花椰菜

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

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當看到「喜馬拉雅—Himalayas」這個詞的時候，人們最先想到的可能就是高大的山峰。而我最不會想到的就是食物。

前不久，YouTube上的一個教程說，將喜馬拉雅鹽與姜黃（turmeric）和芝麻油混合，可以改善牙齦。哦！真的嗎！我的牙齦沒有問題，但是可以更好。

所謂的喜馬拉雅鹽是真的存在嗎？直到幾週後，就在我快要忘記這件事的時候，我無意中在Lam’s Seafood的頂層貨架上發現了喜馬拉雅鹽。後來，在宇和島屋（Uwajimaya）的底層貨架上，我也看到了喜馬拉雅鹽。

疫情和我愈來愈喜歡奇怪的食物有什麼關係嗎?

事實上，確實如此。在Covid期間，我們沒有太多機會出去玩，所以最後我選擇用從超市買的不同種類的食材來探索烹飪。這是我走出家門同時鍛練身體的藉口。抱歉，網上商店，我不會選擇你的。過去的兩年裡我一直在抗拒你。

喜馬拉雅鹽Himalayan salt

我這輩子可能都不會去喜馬拉雅山了。但是，我喜歡嘗試一些來自那雄偉山峰上的東西。我用谷歌搜索了喜馬拉雅鹽。我還問了我的牙周病醫生有關鹽的問題，他是印度裔美國人。他向我保證這是一種全面的食物。

因為一個令人不安的因素使得喜馬拉雅鹽比普通海鹽更好。普通海鹽來自海洋。「90%的海鹽都含有微塑料」Berg博士在他的YouTube上說。「塑料對大腦有害。然而，喜馬拉雅鹽不含有塑料，因為形成鹽的沈積物來自塑料出現之前的古代海洋。」

喜瑪拉雅鹽的味道怎麼樣？還不錯。它的含鹽量與海鹽相同。但它的顏色很漂亮，半透明的粉紅色。這種顏色很養眼。它的質地大小不均，晶體比加工過的海鹽大得多。到處都能買到喜馬拉雅鹽。不論是亞洲超市，還是非亞洲超市，包括QFC也有。

當你下次把塑料瓶扔進海裡之前一定要想清楚。第一、你這樣做是在破壞我們的環境。其次，如果你食用海鹽，那麼你可能會在飲食中烹飪並吃掉這些塑料。

三文魚/鮭魚肚Salmon bellies

前幾天，宇和島屋的一位顧客要求賣魚的人把魚腹切掉，因為他想要的是魚背肉而不是魚腹。那位顧客不知道他錯過了什麼。我丈夫正好站在賣魚的櫃臺前，他說：「我買了。」魚肚是買給我的，因為我愛吃三文魚腹。以前，超市常常扔掉魚腹。現在，他們可以賣掉它賺錢。

三文魚含有omega-3脂肪酸、維生素B、鉀和硒（potassium and selenium,），也是蛋白質的重要來源。這些營養物質對心臟和大腦都有好處。丈夫喜歡買三文魚片，包括魚肚的部份。有時候，要找到側面帶魚腹的三文魚並不容易。我喜歡魚腹，他喜歡魚背肉。該怎麼辦？

在宇和島屋我們可以用比三文魚片低得多的價格買到三文魚腹。不過，可我也不想老吃一盤沒有太多魚肉的魚肚。兩者兼有是最好的。

我們如何烹飪呢？作為三文魚烹飪專家，丈夫將三文魚肉和魚肚一起用微波爐加熱約兩分鐘，加入少許用水稀釋的醬油以降低鹽分。美味 !

有機雞蛋Organic eggs

隨著通貨膨脹的加劇，普通鷄蛋近$3塊錢，有機雞蛋的價格差不多$6塊多美元一打。在Covid之前，我不會買當地小農戶的有機雞蛋，因為它們很貴。而現在，因為我不會去旅行，所以那些旅行經費就全部用於我的飲食預算。而且我也不購物。我不認為買更多的東西是對自己的犒勞。所以我們以購買健康食品來投資我們的健康。

有機雞蛋的味道更好麼？事實上，我吃不出有什麼不同。我喜歡吃雞蛋，僅此而已。而且知道這些雞是自然放養的，不含抗生素，這對我來說就夠了。

綠色花椰菜Green cauliflower

它們就只是綠色的花椰菜。但應該更有營養。綠色花椰菜很可能是雜交品種，通過雜交授粉，發展成一種新的蔬菜品種。它們比花椰菜或西蘭花（cauliflowers or broccolis）更好吃嗎？並不是。綠色花椰菜口感粗糙。但它們的營養價值比花椰菜或西蘭花更豐富。那兩種蔬菜都具有抗炎作用和很高的營養價值。如果你不想在吃飯的時候同時吃花椰菜和西蘭花，那麼吃綠色花椰菜似乎是個好主意。

現在由於供應鏈受到影響，綠色花椰菜並不總是可以買到。另外如果你想吃到口感軟嫩的綠色花椰菜，就要把它們煮的久一些。

註：Cauliflowers中文翻譯名稱：花椰菜、椰菜花、菜花、花菜。Broccolis中文翻譯名稱：西蘭花、青花菜、綠花菜、綠花椰菜、百加利(一些海外的中國餐館所用音譯)。

粉紅檸檬Pink lemons

粉紅檸檬於1930年在加州的伯班克（Burbank, California）被發現。幾個月前，我買了一個，因為我對「粉色」這個詞很好奇。它嚐起來不那麼酸，還有點甜，更像是葡萄柚（grapefruit）。我把檸檬加在茶和其他食物中。粉紅檸檬含有高濃度的番茄紅素，一種給水果和蔬菜帶來紅色素的抗氧化劑。但並不總是能在商店買到它們。它們被認為是一種特殊食品。你可能得在專賣店才能找到。

新冠期間無論食物多麼美味，如果不健康，我都會考慮再三。假如我一時衝動買了它們，那麼我可能只吃幾口，然後就把它們放在我家的架子上或冰箱裡很長時間。是的，我比以前更注重健康了。

Covid是養成良好新習慣的最佳時機。你也可以稱之為紀律。我不怕死，但我不想像許多新冠患者一樣，生病住院，喉嚨和肺部都插著管子。也不想像那些忍受了諸多後遺症和副作用的長期新冠患者一樣 (西華報最近刊登了有關長期新冠的文章—Long Covid))，實在不值得冒這個險。

我會選擇那些能夠為我提高免疫力的食物。如果它們味道很好，我一定會大力提倡推介。如果它們易於烹飪，那對於像我們這樣忙碌的人來說，就是額外的好處和方便。