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為什麼我的中國朋友 選擇吃印度餐

November 14, 2014 by Bonnie Zhou Leave a Comment

很多西雅圖華人經常面對「吃中餐最佳地點在哪兒?」的問題:我許多朋友通常的回答是: 「 開車北上到溫哥華去。」

日前我一些來自溫哥華和香港的兒時朋友們,電話告知我,他們一夥將前往西雅圖,這可真讓我驚慌失措。我該帶他們到哪裡吃飯?這可是一個有趣的兩難狀況,因為香港很多華人不僅是美食家,也非常講究美食的選擇。

那麼,我該怎麼表現出適當的接待,並滿足取悅所有人的口味?我朋友總是帶我到不列顛哥倫比亞省(BC)如同香港般最好的餐館用餐,那裡有著世界著名的中餐,卻是西雅圖也許需要數年時間才能達到的水平。卑詩省的中餐精緻,讓我在溫哥華的中國朋友長了個挑嘴的舌頭。丈夫提議:「你可以帶他們去美式餐廳,言下之意是我們就無需以此地的中餐和他們的中餐一比高下。」 我說:「 不行的,他們是典型的華人,在一整天的購物逛街後,我敢打賭,他們只想吃上一頓美味極品的中餐。」

朋友們平時在不列顛哥倫比亞省吃慣了粵式餐飲,但西雅圖也有些相當不錯的中餐館,可能他們就無法告訴我,兩邊的中餐會有多大的差別了。所以在購物後,在哪兒吃飯這個話題終被提出來,是台式?滬式?北京烤鴨?火鍋(打邊爐)?日式 ?……我同時隨口提到印度餐,只是想給大家多點選擇。

其中一位朋友說:「您們西雅圖的中餐還有一段路要走,需待加強呢! 我們去吃印度餐吧!」當她做了這個決定後,可真讓我大吃一驚,但我心裡很是高興,看來她打算做次冒險,這樣就不太可能與她本地的美食做一比較了。

可是在過去10年,是什麼阻礙了西雅圖中餐提高標準的原因,讓這些外來客這麼看待我們的中餐?也許這是華人社區的過錯--許多人只滿足於低價大份而不在乎品質的中餐,這是很多老一輩的心態。那麼該如何提高品質?我認為顧客應了解「物美並非全價廉」的道理,食客若願意多付點錢,餐館自然有能力改進品質,哪家餐館願意看到門可羅雀而自毀招牌?雙方都保持一定的心態,不互相貪小便宜,短視近利對誰都沒有好處。

但奇怪的是,仍有很多的廚師受聘在華盛頓州工作,他們失去了過去當廚師的光芒和有效性。一些人抱怨他們無法找到正確的食材,另一些則反應超負荷工作又沒有助手的痛苦之聲,這些問題和現象是在華人社區一個無休止的爭論。從目前來看,我很滿足於我所得到的,不要求每一餐都盡善盡美,有好有壞有高有低,自然就更能欣賞美食之美,佳餚之佳了。

同時我取而代之的是注重食物的新鮮度,並欣賞少油、無味精、低鹽和無防腐劑的烹飪。對我來說,美味食物的要求是能引起廚師維護食品的原汁原味和營養成分,並能表現出食物本身真正的味道和豐富的功能,這就是我的食之樂。

Filed Under: 吳靖雯博客

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