雖然這些結果讓你不舒服，餐館價格會繼續上漲，會有不那麼自製的甜點，也可能會有盒裝的招牌酒。或許下次你可以問問自製的派到底是從哪裏來的，或者問問招牌酒的情況，但還是要支持當地的餐館！他們比以往任何時候都更需要你的愛和生意。
眾所周知，餐飲生意並不好做。高昂的租金，被新冠顛覆了的外出就餐世界，以及不算太好應付的顧客。拋開這些不說，即使只是為了達到成本，餐飲業本身仍然存在一些加價和有問題的做法，而作為消費者能了解這些也是有意義的。
在Reddit的一個帖子中，廚師、服務員、咖啡師、烘焙師和調酒師分享了他們關於餐飲界一些見不得光的做法的個人經驗。你可以認為其中一些僅僅是在艱難環境下維持生意的成本，但無論它們是「必要的罪惡」，還是直接的敲詐，這都是一個有趣的烹飪自白。我們選出了15個最精彩的答案來回答這個問題，「Reddit的廚師們，你們餐廳賣的最大的騙局是什麼？」
1.ALDI誘餌和轉換——「我丈夫曾在一家位於富人區的美食酒吧工作。那裡的烤卡門貝爾奶酪（baked Camembert）實際上是用ALDI公司生產的售價1英鎊的卡門貝爾奶酪，烤好後以15英鎊的價格出售。每個人都相信那是一種非常昂貴的歐洲上等奶酪，是用特製的卡蒙貝爾奶酪烤箱烤出來的。」
2.Franzia誘餌和轉換——「我們以7美元的價格購買小瓶葡萄酒並以37美元的價格售出。『招牌酒-house wine』是Franzia盒裝葡萄酒。」
3.壽司騙局——「我在一家日本餐廳工作過一段時間，我們有一道叫做『火山卷 – Volcano roll』的壽司。售價7.25美元。一份『加州卷- California roll cost』售價3.75美元。火山卷就是切成三角形的加州卷，再撒上一些辣味蛋黃醬和加熱過的10美分左右的魚，真的就那麼一點點魚。」
4.碗的罪行——「我們的杯湯和碗湯一樣大，但碗湯貴30%。」
5.冰箱的罪行——「很多地方都有自製的派、新鮮出爐的餅幹等等⋯⋯不。冷凍，冷凍，全是冷凍的，他們只要解凍，再放進烤箱，然後就可以要價7美元一塊。」
6.蘇打水漲價——「作為一名長期在餐廳工作的員工，我可以向你保證，最大的騙局是蘇打水和冰茶。根據地點的不同，人們會花3美元或更高的價格買原本只要幾分錢的東西。」
7.牛排加價——「我在一家牛排店工作，我想說所有的牛排。我們以5美元的價格購買6盎司的西冷牛排，然後以35美元的價格出售。」
8.烤奶酪加價——「烤奶酪三明治。以我們一份的價格，你可以在家裡用一整袋面包並得到完全一樣的東西。」
9.炒泡菜加價——「我在餐廳工作過一段時間。沒有人應該點炒泡菜。這是有史以來最大的欺詐，每份成本不到30美分，而價格上漲使一份30片的泡菜價格超過了5到6美元。」
10.沙拉吧的罪行——「湯和沙拉。食物成本不到1美元。這也就是為什麼那些讓你隨便吃的自助餐廳都有一整片區域專門提供這些。它們有助於抵消從其他菜品上獲得的較小利潤。」
11.醬汁的罪行——「幾乎所有向你收取醬汁費用的餐廳，比如田園沙拉醬、蛋黃醬等。有些餐廳可能會做某些醬汁，但所有我工作過的地方，醬汁的製作方法是你可以教給任何人的，就是用等量的X預製醬汁和Y預製醬汁。但我還是不想為從商店買來的田園沙拉醬付錢，哪怕只要50美分。」
12.豆奶的罪行——「即使飲料中只有1盎司的豆奶，我們也要收取85美分 ⋯⋯」
13.超市掉換——「我曾在一家高級鄉村俱樂部工作，25,000美元的入會費，90年代時每年7,000美元。菜單上的『自製』芝士蛋糕7美元一塊。其中一位副廚每天上班的路上都要去大型食品雜貨店買一塊5美元左右的芝士蛋糕。」
14.超市掉換2——「我們麵包店的肉桂卷、餅乾和冰淇淋是店內製作的，但布朗尼和風味麵包是沃爾瑪的盒裝混合麵包。白麵包、小麥麵包和酸麵包都是用小塊的冷凍麵包做的。」
15.「招牌酒-house wine」敲詐——「我們當地有一家超級昂貴的高檔牛排館，女服務員告訴我們，他們的『招牌酒-house wine』就是Carlo Rossi。」
16. 加罌粟殼粉——Poppy Shell Powder是將罌粟殼和一部份罌粟籽粉碎後的粉末，一些商家將其當做調味酌料加入湯料或用於食物醃製，而且這種做法由來已久主要用途是去味提鮮。添加了罌粟殼的食物出現讓人吃了還想吃的情況，靠的不是食物的味道而是罌粟殼讓人產生了依賴性也就是我們常說的成癮。食物中新增罌粟粉的壞處不言而喻。
但不要忘記……這還只是前16名。為了平衡這種情況，兩位評論者談到了高成本往往與維持運營有關的事實：
1.「昂貴的城市。顧客要支付的最大一筆錢是餐館老闆欠房東的高昂租金。餐館的利潤率通常不到6%。」
2.「真的沒什麼。一切都需要勞動力和資源來製造。是的，有些商品的利潤率較高，但有些商品的利潤率較低。我唯一能想到的『敲詐』就是啤酒和葡萄酒。我們買回來再加價300%出售。否則，就沒有什麼是敲詐了。」
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