本文作者：Ruth Bayang
9月1日，生隆酒家（Harbor City Restaurant）所在的大樓發生火災，造成約12.5萬美元的損失，並被裁定為「意外」——由廚房的油脂起火引發。沒有人受傷。
但一位對西雅圖華埠的建築和餐館有廣泛了解的社區成員說，情況可能更糟。他告訴《西華報》，「除非有人死亡或發生多起這樣的火災，否則沒有人會關心和在意。」
由於擔心被起訴而不願透露姓名的社區成員「Chow」說，這場火災引起了如此巨大的反應，是因為他認為西雅圖消防局（Seattle Fire Department ，簡稱SFD）相信有可能整棟建築都被大火燒毀。這是整個華埠的問題。
以廣州巷（ Canton Alley）為例，Chow說。「看看從大樓脫落的通風口……會看到油漬。」你覺得這是從哪裡來的？它來自排油煙機管道內部，當管道變熱時，油漬融化並開始從檢修面板上滴落。但沒人願意解決這個問題。」
Perry Lee對此並不感到驚訝。這位退休的金郡健康和環境調查員（health and environmental investigator）經常告訴餐館老板清潔他們的通風系統。「總是會有大量的油脂和廢油積聚在通風系統，尤其是在很多以油炸和燒烤為主的中餐館和很多照燒的日本餐館。」
Lee補充說：「當我去檢查時，我看到引擎蓋上掛著油脂……很多這樣的老地方……東主不想把錢花在這些事情上……他們不想花錢。」
公共安全
西雅圖消防局告訴《西華報》，生隆酒家的大火也通過管道系統蔓延，對屋頂造成了輕微損害。消防局共派出三輛雲梯車、六輛發動機、兩輛救援車、一個醫護隊和一名醫務人員。還有其他各種指揮和支援單位。
西雅圖消防局高級公關經理Kristin Tinsley說：「在西雅圖消防局，我們有一個分層響應系統，這意味著我們將派出足夠多的單位來處理通過911報告的詳細事件，然後在必要時縮減規模。在這次事件中，消防人員在到達時觀察到屋頂上濃煙滾滾，所以所有必要單位都在現場待了一段時間，以便在我們開始撤離之前減輕事件的影響。醫護人員會留在現場，以應對社區成員和消防員可能受傷的情況。」
Chow說，公共安全不僅僅是「壞人搶劫和打人」，消防安全也是公共安全問題。他指出了一家排油煙管道系統延伸在華埠一條主要街道一側的餐館。
Chow說：「幾年前，他們的員工不得不出來休息，因為屋子裡面的空氣流動為零……通風管道塞滿了油脂，無法讓任何空氣流通。所以他們替換了通風管道。沒有一個月清洗一次而是換了新的。」
Chow向業主建議，他們應該在管道隔10英尺處安裝一個檢修面板，以便他們清潔管道。對方告訴他，不要多管閒事。「他們基本上是在製造同樣的問題，而人們並不關心，」Chow說。
Lee說，衛生部門會告訴餐館老闆，他們需要至少每月清潔一次通風系統。
不是重大違規
Lee告訴《西華報》：「對金郡衛生部來說，清潔是最無關緊要的事情。」Lee說：「清洗引擎蓋上的油脂，或者更確切地說，不清洗它並不是一項重大違規。」「這是兩分的違規事項。而不是嚴重的違規行為。」
餐館骯臟的墻壁和地板不會讓人生病，Lee說。重大的或「紅色」的違規行為是保持食物的溫度和洗手。
經濟
據西雅圖消防局稱，生隆酒家大火造成的總損失估計為12.5萬美元。Chow 說， 建築物旁邊的管道跨度為50到80英尺，僅清理10英尺的管道就需要花費至少6000美元。
「我已經告訴各種公共機構……每個人都理解我的擔憂……但沒有人願意對此說一個字，因為這基本上意味著殃及華埠每家餐館的錢包。」
種族主義反彈？
「如果華埠所有的餐廳都被告知『必需這麼做』呢？突然之間，媒體就會抓住這個機會，人們會說這是種族主義，」Chow說。「沒有人想被稱為製造種族主義者。」
Chow指出， 上世紀90年代初，當地一家電視臺曝光了金郡最髒的餐館， 其中很多都在華埠。「還記得發生了什麼嗎？」Chow說，「所有人都來到了那家電視臺，於是他們撤下了那篇報華。現在你在網上已經找不到那篇報導了，因為沒有人想被稱為種族主義者。」
生隆酒家已經因火災而關閉，廚房正在重新裝修。餐館在火災後一星期重新營業。
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