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亞洲超市

西雅圖華埠Uwajimaya (宇和島屋)旗艦店在疫情期間裝修改建

December 3, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

本文作者:Vivian Nguyen

20年來,亞洲超市Uwajimaya在位於華埠國際區南邊界的第五大道南和南Dearborn街的當前旗艦店位置,以醒目的藍色入口標誌和錯綜複雜的花朵徽標,吸引了外地遊客和當地居民。

現在,經過一年的整修,顧客將在商店的南邊出入口上方,看到一個紅色的無襯線字體和較寬字距的帶有六面花的波浪曲線狀徽標的新入口標誌。

這是Uwajimaya自1928年開店以來,想要使其品牌現代化的新標誌。

Uwajimaya首席執行長Denise Moriguchi說:「我們有機會了解我們的品牌,以及我們如何與客戶交流。我們要確保長期保持的相關性,而新標誌只是我們適應當前時刻的一小部份。」

改建項目

改建工程於2019年11月開始,預計時間表為11個月。

在Uwajimaya開發經理Miye Moriguchi(Denise和Miye是堂兄弟)的帶領下,這家連鎖超市分別與Hoshide Wanzer Architects和Cushing Terrell兩家公司合作,兩家公司分別具有品牌建築和雜貨店設計方面的專業知識。

他們一起進行了研究,以確定商店的不同客戶類型:一類是熟悉Uwajimaya產品,以及可以在商店中快速找到所需商品的「忠誠者」、另一類是可能首次來訪者和需求的「探索者」,他們需額外的信息來瀏覽商店。借助intel改建團隊創造了一個客戶行程指引,可以跨接並滿足這些特定需求。

這個指引可以看到商店改建後的整體流程,即客戶從頭到尾可以在整個商店空間中的移動方式。以前,櫃檯位於商店的中間,這使顧客難以識別出入口。改建後收銀員定位在商店出入口處,從而在交易完成後,可以清楚地指示顧客應朝哪個方向移動找到出口。

另一個明顯的區別是商店的新貨架更換。貨架從入口處移開,顧客現在可以直接走進去看到商店的另一端。這可以幫助客人快速掃描佈局並查找農產品,熟食店和生魚片櫃臺島等關鍵部門。

從照明設備到油漆選擇,室內設計注重於清潔美觀,而顏色則用於強調更多的樂趣和探索性區域,例如小吃區。

Miye說:「無論是銷售,設計還是我們提供的產品,我們都希望商店能夠隨著顧客在整個空間中的移動而保持連續性,但也意識到為關鍵領域提供獨特體驗的重要性。食物的每種表達方式,無論是什麼形式,都體現在室內設計中,而我們卻需要[設計]上的『常量—constants』,將整個商店聯繫在一起。」

Miye說,不同的天然材料,如金屬和鋼,使整體外觀保持中性,而具有溫暖的元素,如生魚片櫃臺島上出現的以燒木為靈感的木質鑲板,給人以精緻,餐廳般的感覺,是融合了傳統木製品的現代設計,是向Uwajimaya日本文化根源的一種致敬。

Denise說:「商店內的室內設計,是把我們的歷史和未來的融合。我們想尊重公司過去和亞洲的血統,但要以新的思維向前邁進。它是舊世界與新世界的平衡,亞洲和太平洋西北地區—直是我們公司擁抱的雙重性身份元素。」

改建與COVID-19的挑戰

因疫情使改建造成獨特的挑戰。作為包括Kinokuniya 書店,Uwajimaya食堂中的幾家餐館,超市頂上的Uwajimaya公寓等的形成的Uwajimaya 村中的主要零售商Uwajimaya,改建不僅要考慮對顧客最低破壞性的改建,而且還要考慮這些 村內同夥生意上的經營。

由於Uwajimaya被認為是一項必不可少的生意,因此在第一次疫情封鎖令期間,它一直保持營業狀態,從而使其按計劃進行了整修。但是,村內的其他零售業不得不暫時關閉,例如Kinokuniya書店關閉了3個月。儘管書店已經重新開放,但關閉對零售商來說,是一個艱難的挫折。

同時,Uwajimaya在華州表爾威市、連頓市(Renton)和俄勒岡州(Ore.)Beaverto市的其他營業地點,仍然繼續保持強勁的銷售勢頭。Denise將其歸因於商店地點,是位在更多的住宅郊區郊區,人們在這裡居住和生活的可能性更高,而西雅圖的旗艦店則依靠城市工作者和遊客的光顧。

在新冠狀病毒出現之前,商店經營已經開始放緩,並且由於封鎖令生效後,許多顧客不願再到店裡親自購物,因此施工期的改建進行與顧客間的互動關係相對的少了些競爭。

Denise說:「我來回的想,改建的時間安排的對嗎?然而在疫情段時間裡進行改型,幾乎是偶然發生的狀況。」

儘管有新宣佈的封鎖令措施以及即將到來的冬季,但Denise仍然對商店的前景持樂觀態度,尤其是在進行新技術改建後。Uwajimaya與雜貨送貨應用程序Instacart合作進行本地送貨,並且所有送貨點都希望能避開人群,而購物者能在不離開自己汽車的情況下,可獲得提供路邊取貨的服務。

就像商內外的改頭換面一樣,Uwajimaya團隊正在尋找其他遞送商品的渠道,以繼續實現顧客現代化購物的體驗。Denise說:「我們需要考慮為客戶提供服務的新方式,畢竟,大家是需要購物和吃飯的。」

Filed Under: 副刊, 食物, 首要 Tagged With: COVID-19, 亞洲超市, 宇和島屋, 疫情, 華埠, 西雅圖

是多吃海鮮少吃肉的時候了

May 28, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


新冠狀病毒大流行後,由於工作人員染病,屠宰場被迫停止作業,導致肉類價格飆升,一些朋友轉改成素食主義者。其實並不全然是出於這個原因。

探究這種改變的原因,事實上是挺複雜的。研究發現,過度食用紅肉會導致各種健康問題,包括心臟病,中風,肥胖,癌症和糖尿病。早期的研究表明,吃雞肉的白肉比牛肉更健康。但是,這些研究最近卻都受到了挑戰。據報導,白肉與紅肉一樣對我們的膽固醇水平有害,並且與心血管疾病的高風險有關。所以我們被騙了幾十年!所以目前最近的肉類短缺,無疑是直接提供了我朋友開始素食生活方式的合理原因了。

兒子問: 「媽媽, 你會成為pescatarian嗎?」我得在Google上找找這個詞的真正含義。Pescatarian指的是只吃海鮮和蔬菜,不吃其他肉類的人。我沒有辦法完全放棄肉!只是會儘量的少吃些!

蒸魚頭和龍蝦尾
(照片由吳靜雯拍攝)

我家的健康飲食包括更多的蔬菜和海鮮。 每週至少有兩到三次,我們會吃魚或其他類型的海鮮作為晚餐。魚提供好脂肪。儘管許多魚中都含有汞,但營養學家稱其益處大於危害。由於疫情大流行使我們無法外出就餐,我們的牛肉消費量急劇下降。目前的時令有幾種海鮮上市了,讓我真的不會太想吃牛肉。對我來說沒有什麼比新鮮的海鮮好。但我知道若要二者選一,丈夫一定會選擇牛肉。我不知道男人是不是都是如此。公平地講,我有很多女性朋友們對牛排也是挺著迷的。

海鮮時間

蒸三文魚。 兩側是肥腴的魚肚。
(照片由吳靜雯拍攝)

目前肉的價格不僅上漲了20%到30%,有些商店還限制顧客,每次購買肉品不得超過兩包或是三包。如果你的家人通常在晚餐時吃肉,為什麼不試試海鮮,這樣就可以減少對肉類的需求了,而且健康又美味的海鮮在烹飪中也很有發揮的空間。

營養學家經常推薦三文魚(鮭魚),因為它富含omega-3脂肪酸,蛋白質,維生素和礦物質。我喜歡三文魚的脂肪,主要是在它的腹部,而且我只會在鮭魚含有大量白色脂肪的情況下才購買。我很怕吃任何牛肉脂肪或豬肉脂肪(豬油),擔心牛油或是豬油在大腦中形成斑塊,阻塞了我們的動脈。但是三文魚的魚肚不僅肉質細嫩很容易消化,而且魚油對大腦至關重要。因為我們的大腦約60%由脂肪組成。我們需要有益的脂肪來滋養大腦。朋友開玩笑說,我不應該寫三文魚肚的好處,這會招致許多人爭相購買增加對手的。

黃椒炒剃刀蛤。
(照片由吳靜雯拍攝)

她警告我:「你以後會買不到三文魚的魚肚了。」但是我喜歡與讀者分享美好的事物。此外,在乎體重的美國人會避免吃任何類型的脂肪,所以愛吃魚肚的我,仍然還是有很多機會的。現在有很多海鮮上市,例如剃刀蛤(razor clams)和蝦。我們很幸運住在西北太平洋濱,能擁有各種海鮮。有時超市設有「每天捕獲新鮮魚—catch of the day」,與其他魚品相比,它應該是更新鮮的。

不要害怕去問商家你想要買的海貨,因為商店可能不會展示所有海鮮產品。例如,你可以要大比目魚的顋幫(魚下巴),頭部,尾巴,魚片,帶骨頭的肉,或者僅是骨頭。和市場上賣魚的小夥子交朋友,因為如果他喜歡你,他可能會扔一小塊其他海鮮讓你品嚐試吃呢!

烹飪海鮮的秘密

馬鈴薯炒龍蝦。
(照片由吳靜雯拍攝)

如何烘或烤魚,使其肉質又嫩腴又保濕?如何炒剃刀蛤以保持其自然的脆度?如何蒸或煮龍蝦至完美而不柴?大多數美國人傾向於過度烹製海鮮,因此,魚,蛤,扇貝或螃蟹的質地變得堅硬難下嚥。對於那些不經常做海鮮的人,千萬可別用此被嚇到啊!大家不僅可以嘗試不同的溫度和烹飪時間,還可以嘗試烹飪風格和食材。如果你喜歡在餐廳用餐,不妨嘗試在家製作。效果和成績可能並不完美,但仍然還是會相當不錯的。

前幾天,我做了核桃蝦,這是中餐館裡很受歡迎的菜。儘管我從未做過,但我還是去試試。我在YouTube上觀看了兩個教程,並開始即興創作。 示範者對蝦進行油炸,並在醬汁中倒入過多的紅糖。我取而代之的是用平鍋炸蝦以減少油量,並且只用了一半的紅糖,少了食譜中列出的牛奶和蛋黃醬。結果我的核桃蝦很好吃,既不油膩,也更健康。

蠔和洋蔥一起炒
(照片由吳靜雯拍攝)

烹調海鮮就像烹調肉類一樣,時間的掌握是個關鍵。與不加油的肉類烹飪不同,海鮮要味道更好,需用少量的油和其他作料醃製,以防止在烹飪過程中變乾。不論哪種海鮮都需加入生薑,大蒜和少許胡椒,以消除腥味。另一個技巧是用常規食材醃製海鮮,然後在上面抹上一層Miracle Whip或蛋黃醬(mayonnaise)。這將密封魚體內的汁液和風味不流失。也可以將魚用箔紙 (foil)包起來,然後放入烤箱中烘烤。

許多食譜建議的溫度,會高於我遵循的溫度。如果食譜說海鮮應該在400度下煮半小時,那麼我會在較低的溫度下將其烘烤更長的時間,例如我會以每磅食材在華氏350度下烘烤40-45分鐘。不要一字不漏地遵循這些食譜。實際上,如果是同時烤兩條魚,那麼一條魚可能要比另一條魚先好。如果是這種情況,請拿出完成的作品,再給另一條魚多點的時間。

香菇炒蝦仁。
(照片由吳靜雯拍攝)

你可能第一次沒有做對做好,但是第二次或第三次後,就一定可以大功告成了。

對於蠔/牡蠣(oysters),我會在熱雞湯中煮3-4分鐘,或是加入一些切碎的薑和蔥做的蠔湯。蠔煮熟後,可將其沾著魚露或醬油一起吃。如果要烤蠔,則用大蒜鹽(或少許醬油),蔥和薑以及幾滴油或黃油將其醃製。可以將它們放在烤架上隔開。如果不成功,請不要擔心。你仍然可以隨時在中餐廳訂購新鮮的海鮮,以自己喜歡的方式請餐廳為你烹飪。

亞洲超市

烤蠔
(照片由吳靜雯拍攝)

在任何亞洲超市, 海鮮對顧客來說都是一個巨大的吸引力。如果沒有海鮮出售,他們將很難生存。亞洲移民吃很多海鮮。我們尤其美化鮮活生猛的海鮮產品。在亞洲超市內,魚缸裡盛滿了活蟹,龍蝦,蛤,蠔,羅非魚/非洲鯽魚(tilapias),有時還有盛滿的蝦和扇貝。這些水箱彼此堆疊,通常魚販必需爬上一個小梯子,才能為顧客挑選他們要的海鮮。買龍蝦和螃蟹時,我會請店員將其切成小塊。如果他們不忙,他們會這樣做。但是,如果他們很忙,就只是將螃蟹或龍蝦切成四塊。所以我丈夫到家後,必需將它們重新切成小塊方便烹飪。

許多在美國的亞洲超市,都模仿亞洲超市海鮮部門的裝備和經營方式。當我回去香港探望家人時,母親會去市場買鱈魚,然後用蒸的方式來作魚。這一直是我回家的第一頓晚餐的亮點。我將首先瞄準魚肚,然後瞄準鰭,最後瞄準魚的頭。我一點兒都不浪費全吃進肚子裏,這也是我從小一直吃東西的習慣。在美國,我們必需分別購買魚不同的部件,這是很不同的地方。

今天晚餐準備吃什麼?你可以隨時決定何時去亞洲超市,必能找到你要的海產。

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