(本報訊)經歷接近十五個月的新冠疫情半封閉與各種不同程度的經濟打擊後，華州計劃七月份重開社區，但卻苦了很多服務性行業的僱主，因為他們的員工不知那裡去了。要趕緊重組班底開業很不容易。餐飲行業叫苦連天，很多餐館感到吃力，眼見賺錢機會來了，卻沒有本事去接財神。華州飲食服務業協會粗略估計，本地疫後將有七萬個空缺等人開工。勞工短缺正是威脅經濟復甦的致命傷。
在華州各行業中，餐飲員工流失是最嚴重的。其中以廚師、侍應及處理食物工作最缺人。按本年五月底的服務行業人才需求數字顯示，華州飲食行業自去年一月計算至今，求才率上升了百分之三十九；其他行業求才的總和都是百分之十九點八。到目前為止，飲食行業的勞動力還是低新冠疫情前水平。按本年四月華州僱員安全部門的數字顯示，餐飲及酒吧服務勞工還欠四萬三千人；而這些空缺還不包括在戶外及非飲食場所，例如球場、酒店、醫院等場地的飲食服務。
飲食行業缺人相對有利準備入職人士，這是求過於供的市場情況，僱主唯有加重本錢去厚待這些幫忙賺錢的勞工，一些餐館甚至送出一千元現金獎勵新僱員或回巢工作的舊員工，以確保餐館順利全線再度營業。一般在人口密集的市區是最缺勞餐飲動力的地點。估計金郡將需要三萬四千名餐飲員工才能回到疫前僱用水平。在西雅圖經營十五間餐館的Ethan Stowell表示，以前招聘時，每一份工作總有二十名申請者來應徵，現時有五個人來查問就是很理想了。由於人手缺乏，他經營的餐館在疫後都不敢天天營業，餐單也要簡化，客人用餐的選擇明顯減少。即使在遠郊地區的小型餐館或酒吧，也同樣面對缺乏員工的難題，在今夏他們在沒有足夠人手的情況下，也迫不得已要縮短營業時間或按冬季時間運作。
大部份僱主都埋怨餐館員工短缺是由政府提供太優厚的失業福利所致。在華州一般全職餐飲員工平均每週可以領取近六百元或以上的失職福利，這相等於他們的工資。故此選擇不工作有錢收也是人之常情。在五月底的華州失業福利領取資訊中，記錄著二萬七千一百五十六名飲食業員工正拿著這項福利。這也說明部份勞工短缺的原因。另外，餐飲行業的工作安全環境也是員工考慮會否復工的原因之一。由於政府不能對餐飲業界提供應有的安全保障，很多在疫情期間失業者都選擇轉行。雖然在待遇方面可能會較低，但長遠考量總是較飲食業有保障。超市工作及送貨都搶走了很多原在餐館工作的勞動力。新冠疫情將會慢慢過去，但餐飲行業的前景卻充滿挑戰。華州餐飲服務業協會表示，該行業整體缺人並不是今夏之事，這將會是末來數年的長線問題。
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