非酒精飲料又稱軟飲料，是指按GB10789-2007「飲料通則」在一定條件下充入二氧化碳氣的製品，俗稱「汽水」。不包括由發酵法自身產生二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳氣的含量（20℃時體積倍數）不低於2.0倍。可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其它型5種。這些飲料是專為清醒人士設計的，比雞尾酒更受歡迎，尤其是戒酒者、未成年人、司機、孕婦和選擇非酒精飲料的人。
近期在西雅圖周邊的酒吧、餐廳、啤酒廠、釀酒廠和專門酒類商店，正在利用不斷膨脹的非酒精飲料市場，為愈來愈多的受眾製作和提供非酒精啤酒、葡萄酒、烈酒和雞尾酒。從雞尾酒吧到正規餐廳和休閒餐廳，調酒師現在調製非酒精替代品（又名 NA 飲料），它們受到與全酒精飲料一樣多的關心和尊重，成為飲料菜單的一部份。
除西雅圖非酒精雞尾酒界變得愈來愈雄心勃勃。在全國範圍內該市場也是蓬勃發展。根據追蹤食品和飲料行業的Datassential 的數據，自2020 年以來，包含非酒精雞尾酒的餐廳菜單數量增加了63%。根據數據公司Nielsen 的數據，非酒精飲料的全國銷量從 2022 年的 1.21 億元猛增至去年的 5.1 億元。
在西雅圖顧客可以點創意十足的無酒精飲料，從帶有熱帶水果和蘋果酒的俏皮珍珠奶茶到名為 Casoni 的飲料。顧客會看到幾種不含酒精的啤酒、葡萄酒或雞尾酒。它和任何雞尾酒一樣精緻。西雅圖一些新開的高端餐廳「零酒精」菜單包括模仿Aperol spritz的開胃酒、帶有菱形冰塊的仿古雞尾酒，以及添加了一些甜點的甜點飲料，或是提供NA 飲料與食物搭配。
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