吳靖雯博客

靜雯博客

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在疫情不確定和混亂時期，有什麼積極正面的事？我的朋友不因在家工作，損失了社交活動的自由感到鬱悶，反而正在慶祝她夢寐以求的減肥成果。實際上，這是個好消息。

珍珠（不是她的真名）在疫情居家封鎖期間掉了十磅體重。由於我認識她已有20多年了，知道她一直在努力解決體重問題，所以上週見到她時，她看起健康又有精神。禁閉期間會造成焦慮和壓力下的暴飲暴食，不也是增加體重的完美藉口嗎？在健身房關閉的情況下，我們如何以及在哪裡消耗卡路里？

我也要表白的是，在過去的4個月中，我減掉了3磅，儘管那並不是我的意圖。一般的假設是，當我們在家工作時，由於行動受限，幾乎沒有機會活動，我們往往會增加體重。許多人已經轉向家庭活動，例如做些烘烤和烹飪，之後當然是吃進肚子裡，於是在不知不覺中增加了卡路里。是的，我現在也是在家中做更多飯菜的人之一，所以也吃進了更多的食物嗎？

沒有。那我們如何減肥？我們發現的是，大流行期間竟為我們創造了適合的環境。

僅僅擁有健康的飲食習慣是不夠的。如何鼓勵家人和親人與你一樣認同健康飲食？如果同一家庭中的所有成員都在同一個看法上，則可以減少很多衝突。

你是真正的老闆

在大流行期間， 世界已經發生了翻天覆地的變化，我們周圍的一切都發生了變化。我們唯一能掌控的就是我們自己。在家工作時你主宰一切而不是老闆。我的朋友認為這是減肥的好時機。她制定了一個居家決心方案，以減輕體重作為她的個人目標。

為達到最終目標，大家可以寫下每天的目標去紀律自己，要如何吃東西和吃些什麼。一旦寫下來，就會有表現出承諾的決心，並且更願意實踐它。有固定的飲食和運動時間表，規律性會促進成功，尤其是減肥。

現在由於每個人都應該遵守社交距離的規範，因此減少了我們與朋友外出吃飯的機會。疫情前，當我在午餐和晚餐上招待朋友時，我總是傾向於點很多食物。因此最終吃的比平常更多。當我參加活動時，主辦單位通常安排開飯的時間會很晚，於是我會在小麵包上抹很多黃油，雖然明知這不健康，但能說什麼？我餓啊！在家做飯的好處是消除了我們奢侈和過度進食的機會。另外，我按計劃吃飯，晚餐不晚於下午6點。我的座右銘是：「晚餐後不再進食」。要減肥就要謹記遵守您的用餐時間表。

對鍛練程序也同樣要作安排，我每天早上做有氧運動，傍晚在附近散步，晚上在跑步機上鍛練。如果我錯過一個常規環節，那麼我的自我懲罰就是在下一輪鍛練中加倍訓練。千萬不要為跳過應做的鍛練而找任何藉口。

改變吃零食習慣

我的一位員工意識到自己喜歡吃零食，決定必需改變飲食習慣。第一步就是考慮減少對碳水化合物的攝入量。

過去，薯片是她最喜歡的小吃之一。難怪百事可樂 (PepsiCo) 在薯片，tortilla，Cheetos和Doritos的銷量猛增。薯條不僅不健康，而且含有大量的卡路里，脂肪和鈉。食品公司讓大家吃薯片上癮。我不知道它們將哪些成分放入薯片中，但肯定是會刺激和操縱我們的味蕾。在吃完一片以後，就會讓人想吞下一整嘴的薯片。您不僅會被迷住了，而且還被欺騙了！因此，不要開始嘗試那些不健康的零食，因為有可能一旦吃了，就欲罷不能了！

為了換掉被迷住的薯片，她改買了健康的堅果，例如核桃，杏仁，腰果和山核桃，並尋找無鹽的。味道很好，尤其是烤過但未加鹽的堅果。可以吃很多，不必擔心發胖。堅果含有抗氧化劑。

回轉大腦

我不是聖人。是的，我喜歡所有這些好東西，例如薯條，培根 (煙肉)，餅乾，或是加雙重巧克力冰淇淋！我抵制誘惑的秘訣是什麼？

我倒回大腦，享受吃健康的東西，每兩個月或更長時間只渴望增脂一次。我已經教好自己去接受以前真正討厭的食物。他們的營養價值使我戰勝了不健康的零食，更幸運的是我為他們開發了些新口味。

當成功進行這些改變後，請設想一下纖瘦的自已，成功時會增強大腦中的快樂情緒。

酒精傷身

不久前的一項研究說，適量飲酒對健康有益。簡直是胡扯！7月14日《紐約時報》的一篇文章說，即使適度飲酒也不利於我們的身體。酒精含有大量卡路里，會增加罹患某些癌症的風險。

我已經看到了它對我父母大腦的影響。他們後來甚至無法做些簡單的瑣事，例如在70歲的時候不能在電話上買東西。

我在周圍有酒和煙的環境裡長大。小時候和我們住在一起的姨媽是抽煙的。我的父母是酗酒者，不是啤酒和葡萄酒，而是烈性酒。

飲酒是一種身份象徵和生活方式的選擇。當他們的朋友沉迷於昂貴的干邑白蘭地（cognac）時，我的父母很難拒絕。高中畢業後，繼父邀請我和他們一起喝酒。他對我不喝酒的丈夫說：「你不知道如何享受生活。」

知識勝誘惑

那是什麼讓我不喝酒呢？

在30-40多歲的時候，我偶爾會和朋友們一起喝一杯香檳或甜酒。但是烈酒對我來說就像苦藥。我曾經想過，「為什麼人們甚至不先品嚐，就一口氣的喝下它，灌進肚子裡？」尤其與朋友們喝酒更顯得有趣亢奮。我丈夫不喝酒，我從不喜歡一個人喝酒。一段時間後，當我喝酒時，我的身體出現了劇烈的反應。

我棄酒的另一個原因是我一直在研究許多健康問題，包括酒精如何損害我們的腦細胞。我接近大腦健康和適合我們大腦的食物。廚房裡的酒只做菜用。知識說服我拋棄了酒精，我很感激。

食療

了解不同的食物如何影響身體。選擇正確的食物可以控制體重增加，並增強肌肉和力量。在預防疼痛和疾病方面也有效。

我還在尋找可以滿足我身體需要的食物，例如纖維，優質脂肪，蛋白質和碳水化合物。蔬菜和水果是纖維的重要來源。我喜歡塊根蔬菜的天然甜味，例如地瓜和紫色山藥 ( sweet potatoes and purple yams) ，它們是好的碳水化合物，讓人有飽足滿意感。由於我患有骨質疏鬆症 (osteoporosis)，所以我用魚，雞和豬骨頭做很多湯來補鈣。

如果您患有高血壓，則不應多吃牛肉和高脂的食物。另外，肉比蔬菜更難消化。在過去的20年裡，我的血壓一直很正常，我有能力吃更多的肉。但謝謝，不用了。我可以連續幾天不吃肉，也不會感到被剝奪吃肉的快感。但是，如果一天沒有蔬菜，我就無法生存。

我的午餐通常是一份沙拉，上面有一個粉紅蘋果（pink lady apple），杏仁，葵花籽和鱷梨。加上幾滴檸檬，特級初榨橄欖油和Miracle Whip，這盤沙拉的味道令人神往。

孩子們不喜歡蔬菜嗎？

許多孩子討厭蔬菜。他們的父母必需採取各種激勵措施，誘使他們的孩子，只是為了讓他們能吃上一兩口。當我撫養兩個男孩時，我從來沒有遇到過這個問題。他們甚至在很小的時候就喜歡吃蔬菜。我的方法很簡單。當他們小的時候，我只是告訴他們蔬菜很美味。如果他們不想要，我會全部吃光，這樣我的競爭者就會減少。結果十分有效。誇張的是，我一個人是可以吃掉一整盤的蔬菜。事實上，我的孩子喜歡我的烹飪，他們吃我煮的一切食物。

因此，烹調健康食品讓它們美味可口，這樣您和您的家人就想吃光它，而不會在晚餐後立即去冰箱找東西填肚子。

藏起不吃的食物

很久以前，我的親戚討厭大蒜和蔥。但是他的家人卻喜歡。於是在把主菜放在他面前時，家人把他不吃的這些東西完全藏起來。我的親戚不知道他這些年都被蒙在鼓裡了。

服用藥片式的食物

我還會用大蒜，洋蔥和生薑等能增強免疫系統的食材。對於不喜歡大蒜的人該怎麼辦？薑黃可抵抗炎症。但是有些人不習慣。

您是否知道在保健食品商店和亞馬遜，可以買到薑黃和大蒜丸？有各種各樣的補品，包括洋蔥，蘑菇，人參，枸杞，西蘭花，越蔓梅，綠色超級食品（goji berries, broccoli, cranberry, green superfoods, and even apple cider vinegar）甚至蘋果醋。只要上網，就會發現各種適合您需要的膠囊。

在家鍛練

居家令期間，鍛練身體是我的首要任務。不鍛練就無法減肥。我鍛練並不是因為我想減掉任何體重，而是想保持身心健康。鍛練可以改善我們的大腦並對抗衰老。

大多數人都犯了這樣的錯誤：長時間坐在電腦前，盯著他們的iPhone或看電視。經驗法則是每半小時要起身走動一下。對我來說，每寫作一個小時我就站起來走動一下。通常在休息時間喝水而不是吃東西。只要喝的液體愈多，就會對身體愈有益。

所以別等，開始您的健康計劃，起而行之就從今天開始減肥！

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如果建築物能說話，伍胥山商業中心大樓會告訴您，它過去數百個關於勝利與失敗，毅力與奮鬥，甚至希望與絕望的故事。但是6月25日，一場大火燒毀了許多夢想。現在要估談這場大火對社區造成的損失仍言之過早。

1989年建造這棟大樓時，華埠（ID）幾乎沒有新蓋的建築。伍胥山商業中心大樓是一幢獨特的商業建築，設有24個停車位，這是華埠的重要資產。它也容納了許多多元化和開拓性的業務，這些業務都是來自中國，香港，台灣和越南的難民和移民所擁有的。

租戶幾乎都是家庭企業

甜甜西餅麵包店( Sweet＆Fresh Bakery)的老闆黎謹全站在街上，看著向冒煙的火上噴水的消防員時說：「我30年的辛苦工作灰飛煙滅了。」當年大樓快完工時，他開了自己的800平方英尺的麵包店。火災發生前幾天，他買了油漆，由於疫情大流行，他計劃在3月關閉後於7月重新開放。現在這場大火，他需要做出一些艱難的決定。

另一位租戶、健安華埠家庭護理行政總裁盧兆章說：「每個人都公認，我們現在已經是處在艱難的時刻了，當我們認為自己要想方設法來適應因疫情『造成的新常態』時，現在卻還將面臨更多因這場火災造成的逆境。」健安家庭護理部門位於此棟商業中心大樓內已有20多年了。

綠健自然飲公司總裁謝明芳說：「當我們和其他企業主看到大火對我們的業務造成影響時，我們無言以對。」該公司在西雅圖以外生產營養飲料，其總部於1992年開始在此大樓內營業。她和許多其他企業主在看到所有的東西都付諸一炬時，忍不住的一起哭了。

華埠的第一位華裔脊椎整型醫師，已故的陳運揚醫生，是很早就以租戶的身份和大樓簽了合同。今天，他的兩個兒子陳偉志和陳偉財也都是脊椎治療師，並在大樓內的西雅圖脊椎中心（Back＆Neck Pain）執業。 對他們來說，問題是，診所一些昂貴的設備，包括一架價格超過80,000美元的X射線機被燒毀後，他們是否還願意繼續留在華埠？

商業中心大樓最初開放時，現已倒閉的華一銀行是第一大租戶。它也是華裔美國人在華盛頓州開設的第一家商業銀行。該銀行於2000年代初移到南邊的第七大道上，然後關閉營業，後來又出售給了華美銀行。雖然大樓內有不少是由家庭經營的生意，但也有一些知名企業，例如Herrmann律師事務所，該事務所聘請了前司法人員駐業。

年輕一代在大樓發揮積極作用

對抗火災流下的眼淚，恆達舞蹈學院創辦人李恆達說，在學院創辦前，有數百名學生為學習中國舞蹈和芭蕾舞，不得不遠赴塔科馬，卑詩省溫哥華和Angeles港。他說：「華埠工作室幾乎撫養了我的兩個孩子。」李恆達的女兒李卓兒是一位出色的舞蹈演員。一些學員父母也表達了同樣的觀點。一對父母說：「工作室裡有我們很多的回憶。」

儘管恆達舞蹈學院在表爾威市還設有工作室，但華埠錄音室仍被用於在Meydenbauer中心，McCaw 廳和其他大型場所進行舞蹈表演的排練。

李恆達還記得23年前在伍胥山商業中心大樓內建學院時，他自己做了所有的改建。 幾年前，當樓上的水滲入他的1,100平方英尺的工作室時，他增加了投資，包括一個完整的新舞池，A-V系統，鏡子，服裝以及許多道具和工具都存儲在這個工作室內。

此外，2013年在大樓內成立的從幼兒園到大一的一個數學和科學以及SAT備考的輔導中心，大約招收有200名學生入學的學毅教育中心（Waters Academy）的創辦人陳君量博士說：「這真是很可惜。我們有一些勤奮的學生，他們的進步很大，以至於他們在學習了一年的課程後都跳級了。有些人甚至還在中學時就完成了整個中學的數學課程。」自3月15日學校關閉以來，教育中心一直在線提供課程。陳先生表示 「為小學生開在線課程要困難得多。」

商業中心大樓的作用

伍胥山商業中心大樓最初開放時，它激起了華埠和全美所有伍氏公所的興奮。許多當地社團的領導人和伍氏公所的代表都來到西雅圖參加隆重開幕儀式。這是該公所110年建所歷史的一項重大成就。當天我也共襄盛舉。

該大樓包括伍氏公所總堂在內的七個分所，都捐出了錢來建造該大樓。西雅圖的大多數的堂所和社團都會租一小塊地方作為總部。伍氏公所擁有自己的會所，可能會激發其他社團購置房地產並建立總部的意願，例如遡源堂，李氏公所和余風采堂。這很重要，因為某些不擁有財產的社團，例如駱氏宗親公所就漸漸的失去了知名度，甚至在以後的幾年關閉了在華埠的公所。

幾家企業告訴我們，伍胥山公所在過去的30年中很少增加客戶的租金，這有助於他們更好地維持業務。

仍然留在華埠？

「是的，我們將留在華埠。」陳運揚的遺孀Nora 說。「兒子們說爸爸愛華埠，他們想在這裡執業，即使那不是我們的物業。」陳家在華埠以外還擁有其他診所。身為華埠居民的Nora表示，朋友們在火災發生後，頻頻打來的電話和朋友的支持令她感到安慰。

甜甜西點麵包店的東主黎謹全說，他負擔不起開另一家麵包店的費用。雖然保險公司表示，最多可以賠付11萬美元。但這幾乎不足以購買所有設備，例如攪拌機，烤箱和步入式冷卻器。這些設備的價格超過11萬美元。他說他會選擇退休。

當綠健自然飲公司董事長被問及是否會再回華埠時，她欲言又止的表示：「兩年前，無家可歸者闖入大門，搶劫了我們公司精美的裝飾品，禮品卡和其他貴重物品，甚至在這裡不客氣的吃東西。」 儘管她安裝了柵欄和加了更多的鎖，但搶劫犯一個月後又回來了。她說，她的家人打電話給警局報案，但警方從未露面。她還不知道自己是否會回華埠。但是她的許多客戶都喜歡來華埠領取訂單。

其他企業也被問及同樣的問題，包括麵包店，學毅教育中心，護法律師事務所和健安華埠家庭護理。學毅中心的創辦人陳君量告訴我們：「是的，我們想留在華埠。」

健安華埠行政總裁盧兆章說：「我們將評估各項選擇，並從這些選擇中找到一個可以提供更安全的工作環境。今年我們在華埠辦公室至少有兩次被闖入。」筆記本電腦和其他設備被盜。他表示，幾個月前拆除附近的無家可歸者營地似乎好些了。健安家庭護理團隊將華埠的工作，在其表爾威辦公室運行，和保持健安仍然可以在華埠存在。

丟失的歷史記錄

在我們採訪該建築物的一位前捐助者 伍兆麟時，伍先生想知道是否可以保存伍胥山公所的任何歷史記錄和照片。他說：「我的家人和父親的肖像在那裡。」「父親是商業中心大樓主要捐助者之一。他捐贈了至少10,000美元。 但是我沒有照片的副本。」 伍兆麟說，伍胥山公所已經存藏了伍氏先人超過100年的歷史紀錄檔案和資料。

83歲的大樓建築經理伍銳廣在上週日早些時候表示：「我們不知道是否能夠在大火後，仍能保存在上面留下水印的歷史資料。」儘管許多租戶仍希望進去取回他們的財產，但他說，市府認為建築物有隨時坍塌的可能，要進入是太危險了。

隨著建築物的突然遭到拆除夷平，租客們再也沒有機會保存自己的財物，因為他們之前努力的一切，現在都變成了瓦礫廢墟。

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佛州 (Florida) 的一名囚犯John Blasi，用糖果包裝紙製作藝術品。他是從閱讀加州 (California) 另一名囚犯的報導中得到了這個靈感，這位加州囚犯是用糖果包裝紙來作畫。

從垃圾中創造藝術的想法，包括將廢物轉化為有用的材料、用毫無價值的垃圾創造美麗的東西，都是一種創新的回收概念（recycling concept）。

我不是藝術家，但囚犯們啟發了我。所以各位不必等成了藝術家，才來創作藝術品。我們所有人都有創造力，可以通過減少自己產生的垃圾量，來改善環境。

今天的環保口號是《回收，減少和重複使用－recycle, reduce, and reuse》。令我著迷的是如何將「減少和重複使用」整合到「重製」。這已經成為我最近的生活方式。每個人都可以從自己微小「改造」事物的方式，來改善大家的環境。 讓「重新發現」您擁有的東西，「重新使用」您的創造新功能， 然後「重新製作」以滿足您的需求，作為我們大家生活的座右銘。

我過去是個嚴格反環保（anti environment）的人。每當有需要時，我首先想到的，只是花錢，並如何以及在哪裡可以買到我要的東西。儘管我與那些建造新房屋，還用老房子大門的人不屬同一個等級，但我對改造成果的滿意，竟使自己感到無比快樂，因為挑戰大腦成了我最大的目標。

在我的書架和壁櫥裡， 經常發現已經忘記了很長時間的「寶藏」。這是一個令人滿意的過程，特別是對於那些喜歡縮小儲物尺寸，並減少擁有東西數量的人而言。我幾乎不知道，這樣做竟為自己提供了一個「玩」的機會。將無用的垃圾變成有目的的工具，並會驚訝家裡有那麼多東西，已經好長時間沒被觸及或使用。我有一些朋友買了東西就原封不動的放在家裡，連價格標籤至今還附在商品上。

我重做不用的東西不是因為想省錢。簡而言之，我感覺很神奇。它賦予了我力量，意識到自己甚至可以有作小規模重新設計的能力，激勵我成為解決問題且足智多謀的人。創造力增強神經可塑性，並連接了大腦內部的神經元。研究發現，創造力可以減輕焦慮。做這些改造的工作，使我感到快樂，並給我成就感。

以下一些例子願與讀者分享：

當我開始學彈鋼琴時，買了電子琴（keyboard）取代鋼琴，因為它佔的空間更少。電子琴需要蓋著免得落塵，我找不到足夠長且能覆蓋整個電子琴的蓋布。此外，特別尺寸蓋布的價格昂貴得不合理。因此，我將已埋藏在壁櫥裡多年的一塊方形真絲圍巾剪成兩半，然後縫在一起。現在，它成了一條精美且合適的蓋布了。

朋友送我一條在正式場合下可用的長圍巾，但我從未派上用場。我不用圍巾，是因為在大多數情況下，作為記者的我總是穿著長褲，方便操作記事本和相機，而且我經常隨身攜帶著它們。那條圍巾現在成了我59英寸長廚房餐桌的桌布，無需縫製，大小剛好適合。

當旅行時，我會用些迷你盒。這些盒是每次在Nordstrom買化妝品時，商家提供的護膚產品樣品，它們現在都留在我的浴室裡。我有60多個這樣的盒子，可以存放我的耳環。我是要樣品霜呢？還是實際上是看上那些迷你塑料盒？當然兩者皆有。

多年來，我從參加的活動中收集了大量的名牌標籤。塑料名牌標籤不便宜，每個大約一美元。我不會把它們隨手扔掉，而是搜集保留著。每隔幾年，我們都會為西華報作者們舉辦招待會。我的工作人員為每個作者設計了一個非常漂亮的姓名標籤，當他們看到手寫的名字已成了電腦打印的名字，感到非常興奮，以至於都想保留下來作為紀念品。但時代變了，現在活動組織者變得更聰明了，他們往往會在活動結束後，要求參加者退回姓名標籤。但沒問題，我還有很多的庫藏。

我的深灰色長褲有2.5英寸的破洞。有些人可能會認為褲子上有破洞很別緻。不，這不是我對穿衣風格的定義。只是為了填補我褲子的兩個小孔，要去買一塊灰色的布料是奢侈的。我需要的只是一塊不到3英寸長的布料。所以我開始在壁櫥裡挖東西，發現了一件灰色的睡衣外套。如果我只從外套上剪下一塊布料，那會毀了整件衣服，於是我從裡到外翻查，在頂部看到一個灰色的品牌標籤，標籤足夠大，可以蓋住我褲子的兩個洞。因此，我將標籤解開並縫在褲子上。沒有人知道我的褲子上曾有過破洞。

晚上睡覺前我喜歡在iPad上聽音樂，它能讓我容易入睡。但是，變暗的iPad屏幕在黑暗中仍然太亮了。我沒有買黑色的擋光封套，而是四處搜尋，在臥室裡發現了一幅小畫。但是，明亮的屏幕可能仍會穿透繪畫，於是我剪了一個紅色檔案夾，來擴大畫面的呎吋，以擋住強光，還真是有用。現在很少有人使用檔案夾了，我很高興可以再用它們。

可隨時帶上自己的外賣盒（to-go boxes）。當我在香港時，阿姨會帶上自己的容器，存放剩菜和雜物。如果食客不自己準備，餐廳會向食客收取每個盒子1港幣（約合13美分）的費用。如果是在西雅圖強制執行，大家將詛咒這項管理。記得幾年前，當西市實施塑料袋禁令時，顧客是很不滿意和生氣的。但這實際上是對企業、顧客和環境都有意義的政策。

據亞洲餐館的報告，由於大家對冠狀病毒有偏執和顧慮，生意下降了10％至30％。我們可以通過攜帶自己的飯盒，來盛裝剩菜剩飯來支持餐館，幫助餐館削減成本，並鼓勵其他人繼續外出就餐。

最近，一位科學家談到了一項新的保護環境的措施，敦促公眾拒絕使用和購買塑料產品，這些物品是不能生物分解，並對環境造成極大破壞，特別是在海洋動物體內發現從岸上漂流到海洋的大量漂浮塑料。

我對那些拒絕購買或使用塑料的人表示最大的欽佩。但是，我們是否有可能完全不用塑料？目前我們仍沒有太多代替塑料的替代方法。

也許可以嘗試減少使用塑料。但是，在華埠國際區有基本困難，因為這裡99％的餐館和雜貨店都出售瓶裝水，並使用塑料垃圾箱。因此，請大家始終記得帶上自己購物袋。帶上兩個或三個袋子，而不是一個，這樣可以幫助減少浪費，和避免塑料袋的泛濫。

如果沒有帶袋子， 華埠雜貨店一般會給顧客一個塑料袋或紙袋。請大家考慮一下您的袋子，是否最終落入鯨魚的肚子裡。2017年在挪威發現的一條鯨魚的胃中裝有30個塑料袋。它也發生在其他動物身上。

別忘了，我們大家的生活習慣會影響環境。只有各位才能決定保護或損害我們的環境和地球。

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如果您在西雅圖華埠國際區走一趟，可能會想知道它是否已遭廢棄，因為那裡的企業和建築物都被木板包著。沒錯，我們幾乎無法倖免遭新冠狀病毒的肆虐。奇蹟般的是，儘管在最近的示威抗議活動中遭到歹徒的破壞和搶劫，然而我們的華埠依然挺立的活著。

將近200個商家被木板圍釘的新臨時景象(請參看本報上期p-23版)，可能會讓讀者的心中感到不愉快，但無需驚慌。這些商家和企業仍然在運轉或是營業，只是因在示威活動中遭破壞不得不關著大門而已。

西雅圖Pinball博物館（Seattle Pinball Museum）老闆Cindy Martin說：「當我們開著車子在華埠四處行駛時看到的這種景況，真是感到很可悲。」該店是3月初當疫情開始肆虐時，是華埠第一家關門避疫的商店。華埠居民同時也在華埠工作的Y. Chan表示，當她週一返回華埠國際區時，華埠的「變臉」使她「感到恐懼」。到了週末，就把自己鎖在公寓裡，因為她太害怕出門了。

塔科馬市（Tacoma）的雷吳潤英(Belinda Louie)說：「當看到華埠被木板圍釘的商家時，我們感到受傷和受到侵犯！我們是星期六來這裡的，當時許多商店的前門都是狼藉一片的碎玻璃。我和一些商店東主交談。有人告訴我，發生的事讓她十分震驚。」

有人說：「最近因黑人George Floyd被警察跪膝鎖喉死亡事件，引發的西雅圖抗議活動，比1999年在西雅圖舉行的世界貿易組織（WTO）大會時發生的騷亂還要糟糕。

在世貿組織大會期間，當3萬名抗議者聚集在西雅圖一週期間，華埠發生了什麼變化？沒有。零暴力事件。沒有示威抗議者到華埠國際區。我們的社區倖免於難。

不幸的是，搶劫者利用今天這場示威活動，把目標也瞄準了華埠。華埠成了這場活動下第一個發生示威的地點。在暴亂下西雅圖市中心有44座建築物，華埠內有22處（20座建築物），國會山（Capitol Hill）有三處遭到破壞。 但市中心的面積比僅23英畝的ID大71倍。大家分析一下就知道華埠是遭到多大的破壞和影響。

暴力破壞是如何開始的

始於5月29日星期五晚上7 點之後。有與示威活動組織無關的大約150人的團夥， 聚集在華埠的慶喜公園(Hing Hay Park)。

當我看到一個白人在他的背包裡背著一根棍子時，其實這就是一個警告動亂的信號。

「你為什麼拿著棍子？」我問。他喃喃自語說他需要一根棍子來挑載東西。然後我問了一位組織者「你為什麼選擇到華埠來抗議？」他說：「我們知道華埠是種族主義肇事的目標。我們是來保護華埠的。我們很快就處理好，然後我們就會離開的。」

我認為這些說詞聽起來很合理，所以沒太擔心。同時，有幾位警察在公園裡巡邏。一名警官表示，他認為在華埠的示威抗議不會造成一個大問題。

他還說：「明天的抗議活動將是一個大問題。」當我發現公園附近的美拿大道南（Maynard Avenue South）停著10幾輛警車時，我相信他說的話是事實。在晚上8點前，公園裡沒有人聚集，所有警車也都開走了。

真是該死的錯誤評估！

但是就在幾個小時後，華埠混亂不堪。肆意破壞行為發生在晚上11點之前，當警察將抗議者從市中心和國會山推到南Jackson街的兩端。我希望公園抗議活動的組織者不會是搶劫風暴的一部份。事後，我觀看在線發佈的一些搶劫視頻，實在是太可怕了。

在華埠，許多家庭式經營和公司行號的商家都成了目標。受害者中有夫妻經營的點心皇（Dim Sum King）店。妻子Amy Eng說：「有人狠丟進一塊石頭，砸壞了店的玻璃和櫃檯架子。造成我們第二天無法營業。店裡一團糟亂，我們整天都在打掃和修理商店。」點心皇是3月中旬疫情大流行期間在華埠關閉的第一家餐廳，才在母親節前三天重新營業。

損害賠償

搶劫者認為破壞銀行等大企業會向企業發出信息。但是他們是否意識到這些企業在華埠分行的員工95％是亞裔美國人和有色族裔？誰在暴徒闖入後遭受打掃收拾殘局最大痛苦和最大的頭痛問題？不是這些大企業的老闆，而是這些員工們。

華盛頓聯邦銀行（WFB）華埠分行經理Albert Chun說，他們銀行在美國分佈的235個分行機構中，他的分行是唯一遭到破壞的分支機構，不僅在週五晚上，而且在週日早晨又發生一次，總共受到了兩次劫掠。第二次，肇事者對自動取款機（ATM）下手偷竊，但沒有錢被盜走。但據修理玻璃門的承包商說，修理前門和後門的成本可能在15,000至20,000美元之間。幸運的是WFB在市中心的總部僅遭受了輕微損壞。

而在華埠的美國銀行（Bank of America）卻慘遭破壞，損失居華埠之首，需要兩個星期的整修，才能重新營業。

華埠被遺棄了嗎？

華埠分行經理Albert Chun說，他對週六早上自己到達銀行時，對來幫忙擦除塗鴉的年輕義工的人數印象深刻。他認為破壞他的銀行是一種隨機行為。他說，但是週日的闖入搶劫者與抗議活動無關而是一群趁火打劫的暴徒。銀行關閉了兩天後才重新營業。

翠苑餐廳是另一個遭受兩次受害者的場所。在週六早上，東主Eric Chan說小偷偷走了一些食材和100美元。

Albert Chun和Eric Chan都問：「警察在哪裡？」實際上，Chan是在星期六晚上11點在手機上看到自己的餐廳遭到搶劫的，然後通過電話呼叫911。但沒人來馳援。當時西雅圖警察局正忙於處理市區的抗議活動。Chun說：「如果不危及生命，警察將不會來。」他嘗試打電話給警察，但他的電話被自動切換到另一個號碼。Chun表示，「他對員工沒有受到任何傷害表示感謝和安慰。因為當他們（搶劫者）行搶時，我們下班了，大家都不在銀行裡工作。」

市長來訪

從週五晚上開始的破壞使市長杜爾肯（Jenny Durkan）和她的團隊，在週日下午造訪了華埠。市長說：「華埠是第一個受到疫情大流行打擊的。」她已經要求市政府部門優先清理並幫助華埠中的小型企業。西雅圖市公用事業(SPU)公共信息官Sabrina Register說：「市長要求SPU支持在週末受到塗鴉和遭故意破壞的華埠國際區商業社區。」

SPU立即組建了一個團隊，與其他部門和西雅圖港員工並肩工作，清除店面，人行道和街道上的碎玻璃和大量塗鴉。SPU及其合作夥伴總共幫助了160個要求支援的商家，並繼續在部份屬於華埠的小西貢(Little Little Saigon)區幫了30多個請求援助的商家。西華報的辦公大樓是受益者之一。我們沒有受到掠擊，但是鄰店的玻璃窗被打碎了。

後來，在非公開會議上，市長杜爾肯會見了西雅圖華埠國際區保護局和華埠國際區商業促進區(PDA及BIA)，商討如何更好地與市府協調未來發生的緊急情況，並解決災難前後的資金需求。

社區照常分裂。幾家餐館老闆和其他社區成員在那裡歡迎市長，由於太靠近了以致肘部撞到了市長。其他人則向市長抱怨警察在示威活動中的粗暴行為。市長說，她將審查報告和錄音帶後，並邀請進一步對話。但是，當有人向市長大喊大叫時，造訪活動旋即縮短而結束。

我們譴責無端被殺害的黑人和婦女，我們不贊成機會主義者的暴力行為和犯罪活動。 我們也支持成千上萬的好警察，這些好警察常常被忽視。

華埠可以生存嗎？

如此多的危機一下子襲擊了華埠，我們在一個分裂的社區中可以存活多久？到目前為止，在華埠國際區160家餐廳中，只有一家宣佈將關閉，這家店不屬於本地企業，是Specialty Cafe ＆ Bakery的連鎖店之一，這家企業即將在美國關閉50家餐廳。

我瞥了一眼幾個忙於幫著SPU釘店面木板的企業主。他們沒有抱怨。臉上仍然掛著微笑。他們做了生存所必需要做的事情。這種堅韌不拔的精神令我驚訝。無論如何，他們都會堅持不懈。對我來說，是深感安慰。

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

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新冠狀病毒大流行後，由於工作人員染病，屠宰場被迫停止作業，導致肉類價格飆升，一些朋友轉改成素食主義者。其實並不全然是出於這個原因。

探究這種改變的原因，事實上是挺複雜的。研究發現，過度食用紅肉會導致各種健康問題，包括心臟病，中風，肥胖，癌症和糖尿病。早期的研究表明，吃雞肉的白肉比牛肉更健康。但是，這些研究最近卻都受到了挑戰。據報導，白肉與紅肉一樣對我們的膽固醇水平有害，並且與心血管疾病的高風險有關。所以我們被騙了幾十年！所以目前最近的肉類短缺，無疑是直接提供了我朋友開始素食生活方式的合理原因了。

兒子問： 「媽媽， 你會成為pescatarian嗎？」我得在Google上找找這個詞的真正含義。Pescatarian指的是只吃海鮮和蔬菜，不吃其他肉類的人。我沒有辦法完全放棄肉！只是會儘量的少吃些！

我家的健康飲食包括更多的蔬菜和海鮮。 每週至少有兩到三次，我們會吃魚或其他類型的海鮮作為晚餐。魚提供好脂肪。儘管許多魚中都含有汞，但營養學家稱其益處大於危害。由於疫情大流行使我們無法外出就餐，我們的牛肉消費量急劇下降。目前的時令有幾種海鮮上市了，讓我真的不會太想吃牛肉。對我來說沒有什麼比新鮮的海鮮好。但我知道若要二者選一，丈夫一定會選擇牛肉。我不知道男人是不是都是如此。公平地講，我有很多女性朋友們對牛排也是挺著迷的。

海鮮時間

目前肉的價格不僅上漲了20％到30％，有些商店還限制顧客，每次購買肉品不得超過兩包或是三包。如果你的家人通常在晚餐時吃肉，為什麼不試試海鮮，這樣就可以減少對肉類的需求了，而且健康又美味的海鮮在烹飪中也很有發揮的空間。

營養學家經常推薦三文魚（鮭魚），因為它富含omega-3脂肪酸，蛋白質，維生素和礦物質。我喜歡三文魚的脂肪，主要是在它的腹部，而且我只會在鮭魚含有大量白色脂肪的情況下才購買。我很怕吃任何牛肉脂肪或豬肉脂肪（豬油），擔心牛油或是豬油在大腦中形成斑塊，阻塞了我們的動脈。但是三文魚的魚肚不僅肉質細嫩很容易消化，而且魚油對大腦至關重要。因為我們的大腦約60％由脂肪組成。我們需要有益的脂肪來滋養大腦。朋友開玩笑說，我不應該寫三文魚肚的好處，這會招致許多人爭相購買增加對手的。

她警告我：「你以後會買不到三文魚的魚肚了。」但是我喜歡與讀者分享美好的事物。此外，在乎體重的美國人會避免吃任何類型的脂肪，所以愛吃魚肚的我，仍然還是有很多機會的。現在有很多海鮮上市，例如剃刀蛤(razor clams)和蝦。我們很幸運住在西北太平洋濱，能擁有各種海鮮。有時超市設有「每天捕獲新鮮魚—catch of the day」，與其他魚品相比，它應該是更新鮮的。

不要害怕去問商家你想要買的海貨，因為商店可能不會展示所有海鮮產品。例如，你可以要大比目魚的顋幫（魚下巴），頭部，尾巴，魚片，帶骨頭的肉，或者僅是骨頭。和市場上賣魚的小夥子交朋友，因為如果他喜歡你，他可能會扔一小塊其他海鮮讓你品嚐試吃呢！

烹飪海鮮的秘密

如何烘或烤魚，使其肉質又嫩腴又保濕？如何炒剃刀蛤以保持其自然的脆度？如何蒸或煮龍蝦至完美而不柴？大多數美國人傾向於過度烹製海鮮，因此，魚，蛤，扇貝或螃蟹的質地變得堅硬難下嚥。對於那些不經常做海鮮的人，千萬可別用此被嚇到啊！大家不僅可以嘗試不同的溫度和烹飪時間，還可以嘗試烹飪風格和食材。如果你喜歡在餐廳用餐，不妨嘗試在家製作。效果和成績可能並不完美，但仍然還是會相當不錯的。

前幾天，我做了核桃蝦，這是中餐館裡很受歡迎的菜。儘管我從未做過，但我還是去試試。我在YouTube上觀看了兩個教程，並開始即興創作。 示範者對蝦進行油炸，並在醬汁中倒入過多的紅糖。我取而代之的是用平鍋炸蝦以減少油量，並且只用了一半的紅糖，少了食譜中列出的牛奶和蛋黃醬。結果我的核桃蝦很好吃，既不油膩，也更健康。

烹調海鮮就像烹調肉類一樣，時間的掌握是個關鍵。與不加油的肉類烹飪不同，海鮮要味道更好，需用少量的油和其他作料醃製，以防止在烹飪過程中變乾。不論哪種海鮮都需加入生薑，大蒜和少許胡椒，以消除腥味。另一個技巧是用常規食材醃製海鮮，然後在上面抹上一層Miracle Whip或蛋黃醬（mayonnaise）。這將密封魚體內的汁液和風味不流失。也可以將魚用箔紙 (foil)包起來，然後放入烤箱中烘烤。

許多食譜建議的溫度，會高於我遵循的溫度。如果食譜說海鮮應該在400度下煮半小時，那麼我會在較低的溫度下將其烘烤更長的時間，例如我會以每磅食材在華氏350度下烘烤40-45分鐘。不要一字不漏地遵循這些食譜。實際上，如果是同時烤兩條魚，那麼一條魚可能要比另一條魚先好。如果是這種情況，請拿出完成的作品，再給另一條魚多點的時間。

你可能第一次沒有做對做好，但是第二次或第三次後，就一定可以大功告成了。

對於蠔/牡蠣（oysters），我會在熱雞湯中煮3-4分鐘，或是加入一些切碎的薑和蔥做的蠔湯。蠔煮熟後，可將其沾著魚露或醬油一起吃。如果要烤蠔，則用大蒜鹽（或少許醬油），蔥和薑以及幾滴油或黃油將其醃製。可以將它們放在烤架上隔開。如果不成功，請不要擔心。你仍然可以隨時在中餐廳訂購新鮮的海鮮，以自己喜歡的方式請餐廳為你烹飪。

亞洲超市

在任何亞洲超市， 海鮮對顧客來說都是一個巨大的吸引力。如果沒有海鮮出售，他們將很難生存。亞洲移民吃很多海鮮。我們尤其美化鮮活生猛的海鮮產品。在亞洲超市內，魚缸裡盛滿了活蟹，龍蝦，蛤，蠔，羅非魚/非洲鯽魚（tilapias），有時還有盛滿的蝦和扇貝。這些水箱彼此堆疊，通常魚販必需爬上一個小梯子，才能為顧客挑選他們要的海鮮。買龍蝦和螃蟹時，我會請店員將其切成小塊。如果他們不忙，他們會這樣做。但是，如果他們很忙，就只是將螃蟹或龍蝦切成四塊。所以我丈夫到家後，必需將它們重新切成小塊方便烹飪。

許多在美國的亞洲超市，都模仿亞洲超市海鮮部門的裝備和經營方式。當我回去香港探望家人時，母親會去市場買鱈魚，然後用蒸的方式來作魚。這一直是我回家的第一頓晚餐的亮點。我將首先瞄準魚肚，然後瞄準鰭，最後瞄準魚的頭。我一點兒都不浪費全吃進肚子裏，這也是我從小一直吃東西的習慣。在美國，我們必需分別購買魚不同的部件，這是很不同的地方。

今天晚餐準備吃什麼？你可以隨時決定何時去亞洲超市，必能找到你要的海產。