寮人民民主共和國 Laos
通稱老撾或是寮國。是位於東南亞中南半島的社會主義國家,首都及最大城市為萬象。通行老撾語,面積23.68萬平方公里,人口758萬人(2023年),是東南亞唯一的內陸國,東鄰越南,南接柬埔寨,西連泰國、緬甸,北與中國接壤。以馬列主義為官方意識形態的社會主義共和國,唯一政黨是老撾人民革命黨。是多民族國家,老撾佔總人口的55%。經濟以農業為主,工業基礎薄弱。目前是聯合國、東南亞國家聯盟、東亞峰會和法語圈國際組織成員,2013年加入世界貿易組織。
根據2010年的統計,66%的人口信仰上座部佛教,1.5%的人口信仰基督教。有32.3%的人口信仰台語民族民間的原始鬼神崇拜,主要是老聽族群。上座部佛教是老撾歷史上的國教,也是分佈最廣的宗教,是文化的重要組成部份。
老撾傳統文化受印度婆羅門教和上座部佛教影響重大,與高棉文化、泰國文化和緬甸文化有一定相似之處,近代又因殖民原因受到法國文化一定影響。東部以安南山脈和中華文化圈的越南隔開[。作為多民族國家有著多樣的文化。
主食通常是糯米,老撾人是全世界最常食用糯米的人群。飲食的三大特色是糯米、拉帕和青木瓜沙拉。拉帕被視為老撾國菜,用剁碎的雞肉、牛肉、鴨肉、魚肉、豬肉或蘑菇,混合魚露、青檸汁、蒜末和糯米粉製成,使用的肉可以是生肉也可以是熟肉。
老撾菜擅長隨意混搭新鮮食材,喜愛辣椒,亦喜愛烘烤、燒烤或燴炒熟食。常用羅勒、薄荷、香菜、檸檬草等香菜,以植物根莖營造辣苦味,以酸橙汁、箭葉柳橙汁營造酸味,以魚汁、魚露及蝦醬營造鹹鮮味,以辣椒營造辣味。主食原料還包括魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉和水牛肉[。米線(Khao piak sen)是當地人喜愛的早餐小吃,還會和中式油條(khao-nom khuu)一同食用。甜辣醬麵是常見的一種涼拌麵食,上澆甜辣味的椰汁。在大城市流行食用法式麵包和熱牛奶咖啡。老撾人一般是集體用餐。大部份菜都需要和糯米飯一同食用,通常是用手抓一團糯米捏成飯糰,蘸菜進食。在餐廳聚餐時,習慣上每個人點一道菜,菜餚同時上齊。老撾人通常不關心食品是否溫熱,急於進食滾燙的菜餚會被視為無禮。