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具70年歷史的著名餐廳Canlis 聘請首位女性行政總廚

May 6, 2021 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊) 自去年3月疫情爆發以來,這家位於西雅圖及具有70年歷史的著名餐廳Canlis已經進行了數次改造,從高級餐廳變成了百吉餅店、螃蟹小屋和汽車影院。現在,這家餐廳作出了另一項改變,便是聘請Aisha Ibrahim擔任新的行政總廚。35歲的Ibrahim是Canlis開業70年來第七位主廚,也是第一位女性主廚。

在此之前,前一任主廚Brady Williams曾在Canlis工作六年,於今年2月結束,並計劃今年晚些時候在西市開一家自己的餐廳。

Canlis 於1950 年開業,在一棟引人注目的上世紀中葉的現代建築中,可以看到Union湖的景色,提供帶有太平洋風情的經典草皮衝浪菜。2017 年,Canlis首次獲得了James Beard傑出葡萄酒項目獎。2019 年,Williams被評為西北地區最佳廚師,同時這家餐廳還獲得了設計圖標獎(Design Icon Award)。

Ibrahim 出生於菲律賓南部,六歲時移民到西弗吉尼亞州(West Virginia)。她是Canlis的第四任亞裔行政總廚。她大學時期曾獲得籃球獎學金,但在當一次受傷結束了她的運動生涯後,她申請了舊金山的藍帶烹飪藝術學院(Le Cordon Bleu college of Culinary Arts)。她曾為加州洛斯加托斯(Los Gatos)的米其林三星餐廳Manresa 的副廚。在加入Canlis之前,她花了兩年時間準備在曼谷開設自己的美食項目,但因疫情而失敗。Ibrahim的合夥人Samantha Beaird 也將加入Canlis,擔任新設立的研發主廚一職。

Ibrahim說,她之所以來西雅圖,是因為這裡的食材質量無與倫比,有來自太平洋西北部的森林、漁業和農場。經過兩次Zoom的面試後,Ibrahim從曼谷飛到西雅圖。她準備了一頓七道菜的大餐,Mark Canlis將她的烹飪描述為簡單、低調及精緻。在疫情期間,Canlis兄弟一直在想方設法讓他們的員工保持工作及保持餐廳營運。Canlis表示希望在7 月可恢復室內用餐服務。

Filed Under: 新聞, 本地新聞 Tagged With: 亞裔, 疫情, 西雅圖, 餐廳

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