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馬來西亞 Malaysia

是南太平洋中的一個島嶼，馬來西亞簡稱大馬，是位於東南亞的多元種族國家。馬來西亞的聯 邦官方宗教雖然為伊斯蘭教，但國民於《馬來西亞聯邦憲法》下享有宗教自由的權利。國內主要 宗教有伊斯蘭教、佛教、基督教新教、天主教、印度教、錫克教等。馬來西亞民族方面十分多元 ，由馬來人、華人（包括峇峇娘惹／土生華人）、印度人、原住民（伊班人、卡達山杜順人、比 達友人、閃邁人、其他西馬半島原住民、東馬砂拉越和沙巴原住民）和少數歐亞群體（克里斯坦 人）等共同組成的多元民族國家。

馬來西亞的人口是世界第43位，領土是世界第67位。馬來西亞是一個自然和農業資源的出口 國，最值錢的出口物資是石油。有一段時間，它是世界上的錫、橡膠和棕櫚油的最大生產國。製 造業對國家經濟有很大的影響，雖然馬來西亞的經濟結構已逐漸遠離製造業。為了使經濟多樣化 ，並使馬來西亞的經濟減少對於出口貨物的依賴，政府正推動馬來西亞的旅遊業。因此，旅遊業 已成為馬來西亞的第三大的外匯收入來源，但它正受到成長中的工業經濟所造成的空氣和水源污 染以及森林砍伐所威脅。大馬已發展成為伊斯蘭銀行的一處中心，而且該國在伊斯蘭銀行擁有最 多的女性勞工。知識經濟服務也正在擴張。

馬來西亞憲法保障宗教自由，但規定伊斯蘭教（回教）遜尼派為國教。馬來西亞的官方語言稱 為馬來西亞語，一種標準化的馬來語。英語在過去較長的一段時間，曾經是實際上的官方語言， 但在1969年種族騷亂（五一三事件）後，馬來語成為主要語言。即便如此，馬來西亞依舊是英語 世界國家。在馬來西亞社會的許多領域，英語依然是一種非常活躍的第二語言。

馬來西亞非常注重國民教育。教育屬於聯邦政府管轄範圍。國家政府設計的教育系統包括非強 制性的幼兒園教育，六年強制性小學教育，以及五年強制性的中學教育。根據馬來西亞法律，如 家長不讓子女接受六年強制性小學教育，可能會被教育部以虐待兒童罪名提訴。

馬來西亞是個多元族群、多元文化和多元語言的社會。最早的文化源自於當地的原住民部族， 隨後馬來人搬到這裡。中華文化和印度文化所具有的實質影響力，可追溯到外國貿易開始活躍於 這個區域之時。對於馬來西亞文化產生重大影響的其他文化，包括波斯、阿拉伯與英國文化。由 於政府的政治結構，再加上社會契約的理論，對於少數族群產生了最低限度的文化同化。

馬來西亞傳統藝術，主要是集中在雕刻、編織、銀器。傳統藝術的範圍從農村的手工編籃到馬 來宮廷的銀器。馬來西亞有堅強的口語傳統，自從書寫文字到來之前就已存在，一直持續到今天 。每個馬來蘇丹國建立了自己的文學傳統，受到先前存在的口語故事以及連同伊斯蘭傳入的故事 所影響。華人與印度文學隨著他們的人口在馬來西亞的增加而逐漸變得常見。

馬來西亞的美食反映著其人口的多元族群成份。來自該國境內和周邊地區的許多文化，對於美 食有著極大影響。大部分的影響力來自馬來人、華人、印度、泰國、爪哇和蘇門答臘的文化，大 多由於這個國家位於古代香料貿易路線上。馬來西亞美食和新加坡與文萊相似，而且相似於菲律 賓美食。新加坡以潮州及閩南人為主，因此食物口味都偏向潮州和福建口味；大馬方面，則以閩 南、廣東、客家人為主，甚至也有廣西人及福州人，因此在食物口味上是比較豐富，不同的州屬 有不同的菜餚，而且在馬來西亞的食物往往有別於原產地的菜餚。

有時在各族群的原有文化所看不到的食物，也融入這個族群文化的成分之中，例如在馬來西 亞的華人餐廳也供應馬來菜餚。來自某個文化的食物，有時採用其他文化的烹煮風格，這意味著 雖然許多馬來西亞食物可追溯到某個特定文化，但它們已具有自己的獨特身份。米飯常見於許多 菜餚之中。也經常使用辣椒，但不見得會讓這些美食變辣。

根據Realtor的《2024住房和氣候風險報告》，超過44.8%的美國家庭面臨著至少一種嚴重或極端的氣候風險，比如洪水、強風、野火、高溫或空氣品質，這些房屋的總價值高達22兆美元。

在洪水風險方面，邁阿密地區排名第一，房產總值3,239億美元。其次就是紐約，總值2,652 億美元，然後是佛州坦帕市，總值1,262億美元。此外，受颶風季節影響的城市也最容易受到強風威脅，按房地產總價值計算，邁阿密損失排名第一，其次是休斯頓和紐約。

就房產價值而言，受野火威脅最大的三個城市全部都在加州，包括洛杉磯4,479億美元、河濱市4,452億美元、舊金山2,564億美元。在極端高溫方面，佛州Miami-Fort Lauderdale- Pompano Beach地區受影響總價值最高，而San Francisco-Oakland-Berkeley的房產面臨極端空氣品質的風險是最大的。具體來講，因為野火和炎熱天氣的高風險，受極端空氣汙染物威脅的房屋總價值最高的市場主要還是集中在加州。

自1980年以來，美國經歷了377起損失至少10億的氣候災害，在不考慮人員傷亡的前提下，造成的經濟損失超過了2.67兆美元。

調查由總部位在波特蘭的「DHM Research」進行，訪問華盛頓州成年人是否在各種不同服務場合給小費。餐廳服務員是華州顧客給出小費的首要贏家，約有十分之九的受訪者表示，他們總是(always)或經常(often)給餐廳服務員小費。女性則比男性更願意給餐廳服務員小費。數據顯示，81%女性表示總是給小費，男性此一比率僅為68%。45歲以上受訪成年人也比45歲以下者，更有可能總是給出小費。

一般人可能認為，有錢人可能會比那些口袋較淺者，更常在餐廳給小費。但調查結果並非如此。家庭收入高於十萬元的人，與家庭收入低於十萬元者，實際上給服務員小費的比例，並無區別。教育程度、族裔、政黨及育兒狀況，也沒有在給小費方面有所差異。居住在華州金郡(King County)居民，與其他地方的人相同，總是或經常給服務員小費。

不過，儘管幾乎所有華州人都會給服務員小費，但大部份給出小費比率都未達20%。調查結果顯示，僅有24%受訪者平均一餐會給20%以上小費；20%受訪者給出小費比率在15%至20%之間。約有13%受訪者透露，給出小費少於10%。而且大多數華州食客不喜歡餐廳主動收取小費或服務費。調查指出，只有20%受訪者支持這種做法。收入較高與年輕人，對付出小費與主動收取服務費的支持程度，明顯高於收入低者與年長者。

調查結果顯示，排名在餐廳服務生之後，華州人願意給出小費的對象是髮型師與理髮師。近四分之三受訪者表示，他們總是或經常因理髮給出小費。女性也比男性更願意給小費，比率分別為67%與45%。

排名第三為送餐人員與調酒師，54%受訪者表示願意總是或經常給他們小費。總是或經常給計程車或共乘司機小費的受訪者比率為50%。華州人給送餐人員、調酒師、計程車司機等服務人員的小費比例較少的原因之一，是因為使用這些服務的人較少。33%受訪者表示，他們從不叫外賣；30%受訪者從不去酒吧喝酒；36%受訪者從不搭計程車或共乘。因而自然不會給這些項目服務員小費。相較之下，僅有2%受訪者表示從不去餐廳用餐、12%受訪者不外出理髮。

然而，在華盛頓州，幾乎所有人都外出喝咖啡，但咖啡師仍是小費等級最底層。僅有45%受訪者總是或經常在咖啡店給小費；40%受訪者有些時候或從未在外面喝咖啡；15%不外出喝咖啡。有趣的是，調查顯示，年長者給咖啡師小費的可能性、低於年輕人，這與給餐廳服務員小費的情況相反。65歲以上族群中，有32%的人總是或經常給咖啡師小費，年輕族群此一比例為49%至 54%。

寮人民民主共和國 Laos

通稱老撾或是寮國。是位於東南亞中南半島的社會主義國家，首都及最大城市為萬象。通行老撾語，面積23.68萬平方公里，人口758萬人（2023年），是東南亞唯一的內陸國，東鄰越南，南接柬埔寨，西連泰國、緬甸，北與中國接壤。以馬列主義為官方意識形態的社會主義共和國，唯一政黨是老撾人民革命黨。是多民族國家，老撾佔總人口的55%。經濟以農業為主，工業基礎薄弱。目前是聯合國、東南亞國家聯盟、東亞峰會和法語圈國際組織成員，2013年加入世界貿易組織。

根據2010年的統計，66%的人口信仰上座部佛教，1.5%的人口信仰基督教。有32.3%的人口信仰台語民族民間的原始鬼神崇拜，主要是老聽族群。上座部佛教是老撾歷史上的國教，也是分佈最廣的宗教，是文化的重要組成部份。

老撾傳統文化受印度婆羅門教和上座部佛教影響重大，與高棉文化、泰國文化和緬甸文化有一定相似之處，近代又因殖民原因受到法國文化一定影響。東部以安南山脈和中華文化圈的越南隔開[。作為多民族國家有著多樣的文化。

主食通常是糯米，老撾人是全世界最常食用糯米的人群。飲食的三大特色是糯米、拉帕和青木瓜沙拉。拉帕被視為老撾國菜，用剁碎的雞肉、牛肉、鴨肉、魚肉、豬肉或蘑菇，混合魚露、青檸汁、蒜末和糯米粉製成，使用的肉可以是生肉也可以是熟肉。

老撾菜擅長隨意混搭新鮮食材，喜愛辣椒，亦喜愛烘烤、燒烤或燴炒熟食。常用羅勒、薄荷、香菜、檸檬草等香菜，以植物根莖營造辣苦味，以酸橙汁、箭葉柳橙汁營造酸味，以魚汁、魚露及蝦醬營造鹹鮮味，以辣椒營造辣味。主食原料還包括魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉和水牛肉[。米線（Khao piak sen）是當地人喜愛的早餐小吃，還會和中式油條（khao-nom khuu）一同食用。甜辣醬麵是常見的一種涼拌麵食，上澆甜辣味的椰汁。在大城市流行食用法式麵包和熱牛奶咖啡。老撾人一般是集體用餐。大部份菜都需要和糯米飯一同食用，通常是用手抓一團糯米捏成飯糰，蘸菜進食。在餐廳聚餐時，習慣上每個人點一道菜，菜餚同時上齊。老撾人通常不關心食品是否溫熱，急於進食滾燙的菜餚會被視為無禮。

大韓民國 Korea

簡稱韓國，港臺民間亦有稱韓國。是位於東亞朝鮮半島南部的共和製國家，是單一民族的國家。北面隔著三、八線（朝韓非軍事區），與朝鮮民主主義人民共和國相鄰，總面積約10萬平方公里，約佔朝鮮半島總面積45%，人口約5,169.2萬。韓國是二十國集團和經合組織（OECD）成員、亞太經合組織（APEC）和東亞峰會的創始國，也是亞洲四小龍之一。

韓國農業資源禀賦非常稀缺，現有耕地面積1835.6千公頃（18.4%是農耕地），是全球人均耕地面積最少的國家之一。韓國農產品因此較多依賴國外進口。除了米和薯類能基本自給外，其他糧食85％需要進口。另外韓國60％以上的牛肉、魚貝類，20%水果、禽肉和牛奶都需要從國外進口，只有砂糖和蛋可以完全自給。

韓國的官方語言為韓語（朝鮮語）和韓國手語。包括整個朝鮮半島在內，全球約有7,560萬人使用韓語。隨著韓國在國際社會政治、經濟地位的不斷提高，學習韓語的人數也不斷增加。目前許多國家的大學和高中都教授韓語。在美國、日本、澳洲等國家，韓語可作為大學入學考試中的一門外國語。

根據韓國憲法，韓國人有宗教信仰自由。根據2015年的統計，27.6%的韓國人信奉基督教（新教佔全國19.7%，天主教7.9%），15.5%信奉佛教。其它宗教包括儒教、伊斯蘭教和各種新興宗教如甑山教、天道教和圓佛教。韓國本土原始宗教是薩滿教。

韓國文化由韓國傳統文化衍生而來。韓國戰爭後韓半島的南北對峙導致了南北現代文化的差異，但雙方傳統文化卻一脈相承。韓半島在歷史上與古代中國有著密切的交往，因此韓半島傳統文化深受中華文化影響，不過韓半島傳統文化仍保留有其獨特的特徵。韓國現代文化是韓國現代化的產物。隨著韓國經濟和社會的發展，韓國人的衣食住行等生活方式也發生了變化，從而構築了現代韓國文化。韓國文化在亞洲和世界的流行被稱為韓流。

韓國料理口味以清淡為主。稻米是韓國人最普遍的主食。石鍋拌飯、海苔包飯、韓式炒年糕、泡菜炒飯、韓國燒烤等都是韓國料理中常見的主食。在韓國，牛肉是肉類中最貴的，而豬肉和雞肉的價格都相對便宜。韓國本地產的牛肉稱為「韓牛」。「韓牛」經精心飼養肉質鮮美，在韓國是價格最貴的牛肉，也是上乘的禮品。

與其他飲食文化不同，湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜，而是與主食一起食用的主菜。韓國料理中的湯一般放有肉或海鮮，湯水較少。常見的湯品有參雞湯、大醬湯、先農湯、水餃湯、泡菜鍋、純豆腐湯、海帶湯等。泡菜是韓國料理中的重要成員。韓式泡菜種類繁多，其類別在韓國各地有所不同。韓國人在不同的季節也會吃不同的泡菜。由於韓國泡菜卡路里含量低、富含纖維素、維生素和一種對人體有益的乳桿益生菌，韓式泡菜被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。韓國料理中常見的麵條有韓國冷麵、骨頭麵、雜菜等。韓國代表性的甜點小吃包括打糕、韓菓等。

與中國、日本和越南的餐桌禮儀不同，盛米飯和湯的碗是不應該被拿起的。韓國人使用金屬作的長柄匙來吃飯喝湯。韓式的筷子是扁平的金屬筷子，只用來夾菜​​，不用來吃米飯。年輕人不應該在長輩或客人之前拿起筷子吃飯，也不應該在長輩或客人之前吃完飯。韓國是酒精飲料的消費大國，人均酒精消耗量位居世界前列。韓國燒酒是韓國國內消費量最大的酒精飲品，也是全世界最暢銷的酒，其中韓國著名的燒酒品牌真露居世界烈酒銷量之首。

1939年，Alfred Chan 與朋友參加完在舊金山舉行的金門國際博覽會（Golden Gate International Exposition）後，在返家途中，因肚子餓，決定在 Antioch 附近找家餐館吃頓飯。然而，正當這群飢腸轆轆的華裔年輕人走進 Antioch 一家餐館時，一名女服務生拒絕為他們服務，也不願與他們交談。一個小時後，他們帶著飢餓和羞辱離開了餐廳。

82年後，Antioch 市長 Lamar Thorpe 於2022年11月親自登門向 Chan 道歉。Chan 是一名二戰老兵，曾在美國海軍服役，為 Oakland 市府工作了38年。他在聽到市長的道歉聲明三個月後， 以98歲的高齡安詳離世。

Alfred 的兒子 Ron Chan 說：「這個舉措結束了我父親人生中一個痛苦的時刻」。此舉這也 讓 Ron 的心靈獲得了平靜。Thorpe 於2021年5月就 Antioch 虐待華裔早期移民的行為，包括焚燒中國城和驅逐居民，正式公開道歉。Thorpe 此舉也讓聖荷西、洛杉磯和舊金山等加州主要城市通過了類似決議。

Antioch 歷史協會博物館（Antioch Historical Society Museum）董事會成員 Lucy Meinhardt 表示，Antioch 於1851年建市，華裔勞工是當地的早期居民。他們大部分在農場、罐頭場和礦場工作，並幫忙修建河堤。而他們建設的中國城就是現在市中心的前身。Meinhardt 稱，1871年，一場大火燒燬了 Antioch 中國城的多條街。1876年，有人故意在中國城縱火，目的在驅逐六名被懷疑從事色情行業的婦女，一座佛寺也在這場大火中被燒燬。

60年代從香港移民來此地的 Hans Ho 表示，在加入 Antioch 歷史協會、成為華裔歷史計劃（Chinese History Project）委員會主席之前，他從來都不知道當地曾經有一座中國城。Ho 也是 接受 Thorpe 道歉的華裔社區代表之一。他說，接受道歉時，他感動到大哭，因為「這是我遇過最坦白直接的和解舉動」。

Antioch 目前擁有11萬1000多人口，白人佔25%，亞裔佔12%，西語裔和非裔分別佔35%和 20%。3月16日，該市舉行了「讓我們齊聚一堂」（May We Gather）活動，組織者稱，這是美國首個針對反亞裔暴力舉行的追悼會與朝聖活動，他們帶當地居民、社區領袖與佛教僧侶繞著 150年前的中國城所在地遊行。