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失眠

想長壽,吃蘑菇

May 6, 2021 by WA Chinese Post Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


最近我遇到了一件有趣的事——意外得到了一個超大的蘑菇 (又或稱冬菇、香菇)。

問題是我不知道該怎麽處理這個大蘑菇。要吃掉它麽?還是要把這個美麗的菌菇收藏起來。不是我心存偏見,但是就像很多中國人一樣,我媽一定會說,“收藏!?”你瘋了嗎?不要浪費好東西。”意思是說如果它能滋養我們的身體,那麽吃它就是一種福氣。別說什麽如果或者但是……

超大蘑菇和其他種類的蘑菇(攝影:吳靜雯)

蘑菇的世代演變

蘑菇是亞洲美食中不可或缺的一項食材。我在一個“蘑菇”家庭長大。我媽媽以及和我們一起生活的阿姨和祖母做什麽菜都會用到蘑菇。無論是燉菜煲湯,還是烹炒清蒸,蘑菇都是主要的食材。蘑菇象徵著長壽,是新年期間的重要食材。在你看到我後面寫的蘑菇為健康帶來的好處之後,你就會明白為什麽亞洲人相信那些古老的傳說和故事,相信蘑菇具有延年益壽和起死回生的魔力。

烹飪中國和日本蘑菇的傳統方式是需要比較高成本的,因為蘑菇一開始是乾燥的。需要先在水中浸泡一個小時以上,才能讓它們恢復原有的飽滿模樣。

如果你想縮短時間,可以把蘑菇浸泡在熱水中。這樣它會在半小時內發好,以便烹飪。

現在回想起來,我才知道我的家人為家裏烹飪的每一道蘑菇料理花費了多少工夫。如果我早知道這些,我一定會更加用心的品味這些料理。

不過現在已經不一樣了。我小時候,日本和中國的乾蘑菇都很貴。現在的價格合理多了。我已經好多年沒買過中國或日本的乾蘑菇了。我只在亞洲餐館吃蘑菇料理。現在我更喜歡新鮮的蘑菇,無論產自東方還是西方。

吃蘑菇的好處

蘑菇不被認為是植物,而是隸屬於真菌科。有超過一萬個種類。在食品店常見的品種有金針菇,香菇,褐菇,口蘑,杏鮑菇,平菇等等。

亞洲人在烹飪中經常使用蘑菇作為主要食材或配菜的原因是它們很美味,而且可以增加食物的鮮味,尤其是和素菜搭配在一起。每當我沒有時間做湯的時候,我就在骨頭湯或雞湯裏加一些蘑菇。瞬間,一碗濃郁美味的蘑菇湯就誕生了。

我母親的一個朋友沈溺於各種不健康的飲食。她有高血壓。為了應付她的醫生,她會在年度體檢前的一週吃大量的蘑菇來凈化調整自己的身體。然後,她的健康報告就會恢復正常。

蘑菇是抗氧化劑,可以降低血壓、血糖和膽固醇。它們還能對抗癌細胞和感染,增強免疫力,清除動脈中的斑塊以及許多其他功能。它還不含麩質( gluten-free),能夠對抗細菌和炎症。

當然,也有蘑菇補品,比如靈芝,它因其藥用價值而聞名。我的朋友送給我一盒靈芝丸作為禮物,那是從許氏參業訂購的。許氏參業(Hsu Ginseng)為慶祝週年慶典,特為每一位買它禮品的客戶,都致贈上一份額外禮物。禮盒內的驚喜是一個大蘑菇。這些補品對健康很有好處。日本人、韓國人和中國人都認為蘑菇可以延年益壽。而我服用這些補品的原因是它們含有褪黑素,有助於睡眠。不過,如果你已經失眠有一段時間了,那就別指望瞬間有奇跡了,那是需幾個月後才會發現它的效果。靈芝丸的主要功效是調理身體,使其恢復健康。

蘑菇配青豆(攝影:吳靜雯)

烹飪蘑菇

一位醫生給了我一個建議——千萬不要生吃蘑菇。我不會用蘑菇做沙拉。我會確保它們都煮熟了。不用擔心,太熟的蘑菇也還是很好吃的。即使在高溫下,蘑菇也不會變硬或失去味道。哪怕你的廚藝沒那麽出色,也能把蘑菇做的美味無比。

最近,我的兒媳婦給我們做了一道美味的蘑菇料理。你可以把蘑菇和黃油一起炒,也可以和大蒜、姜、蔥一起炒。我通常和蔬菜或肉一起炒。如果是和蔬菜一起炒,我還會在炒好後加入肉湯,這樣連湯都有了。

人們對烹飪蘑菇有一個誤解,那就是以為蘑菇料理應該以鹹味為主,而不是甜味。但是多年前,我在Queen Anne一家正宗的中華素食餐廳吃到了有生以來最美味的蘑菇甜湯。店主先生用磨碎的甜杏仁搭配金針菇。這道菜叫金針杏仁茶。簡直太美味了。遺憾的是,西雅圖沒有餐廳能做出一樣的菜。

華盛頓湖大道上湖畔的野生蘑菇(攝影:吳靜雯)

採摘野生蘑菇

野生蘑菇遍佈於西雅圖地區。我在華盛頓湖大道的水邊上看到過它們。但請不要採摘,因為很多野生蘑菇可能有毒。

這讓我想起了我們已故的社區領袖胡國恩夫婦(Ben和Ruth Woo)。他們喜歡徒步尋找野生蘑菇。他們是野生蘑菇專家,知道哪些可以吃,哪些不能吃。對於那些探索野生蘑菇的人們來說,發現各種奇特的蘑菇令他們興奮異常,他們喜歡尋找形態各異的蘑菇,有些野生蘑菇甚至像樹一樣高大。俄勒岡州的馬魯爾國家森林(Malheur National Forest in Oregon)內發現了一個巨型蘑菇,據估計大約有8650年的歷史。

為了安全起見,你可以欣賞它們,可以給這些看起來很有趣的生物拍照。但千萬不要碰它們。當我初到美國,在俄勒岡州波特蘭市(Portland, Oregon)上大學時,曾經誤碰過一次野生蘑菇。好像農村女孩第一次進城。而對我來說,情況恰恰相反,一個來自香港的城市女孩,在一個春日第一次看到校園後面的原野。大自然的美麗令我激動欣喜,手舞足蹈,我在草地上酣然入夢,也在草地上採摘野花和蘑菇,而並沒有意識到有些蘑菇是有毒的。我的手指很快就腫了。最後我去看了醫生,手指上縫了三針。我把這段初到美國的經歷寫進了家書,阿姨告訴我,我媽媽看完信後哭了。

當時我真的很害怕,但這也是我在美國的第一次野外探險——一臉的天真無邪自由自在,被那些對我無條件微笑的奇異菌菇所吸引。

華盛頓湖大道上湖畔的野生蘑菇(攝影:吳靜雯)

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: 健康, 失眠, 華盛頓湖, 蘑菇

疫情大流行期間身體內時鐘減緩了運作–第二部份

October 8, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


坊間沒有關於大流行期間如何應對的規則書。令人驚訝的是,許多人已經從COVID中受益。

Queens學院紐約分校校長Frank Wu表示:「我們應該利用這種流行病發揮自己的優勢。」他的意思是說他的大學可以從這種病毒中獲益,但是我們其餘的人呢?

我們可以嗎?怎麼做?我們如何看到機會,而不是感到被困,被孤立和不知所措?在這段不確定的時期,我們如何能保持平靜的心態?不讓病毒在精神上和身體上擊敗我們。

我承認開始的時候,被困居家中確實對我是件苦事。由於《西華報》縮短了開放辦公的時間,而且我的大多數員工都在家工作,因此在3月和4月時我很難入睡和應對。

放慢生活腳步不是我的血液因子。作為出版商,我很少有枯燥的時光。我的日曆過去常常充滿刺激,諸如:結識大人物和市井百姓,參加激動人心的社區活動以及體驗異國美食。我過去早已是習慣參與華埠社區的許多活動,並考慮我們要如何促進和支持這些活動。同時也一直在思考《西華報》和英文姐妹報《Northwest Asian Weekly》的下一步工作。

旅行一直是我的夢想。在過去當在這個時間,我應該早已完成兩次旅行,並計劃聖誕節的另一次行程。我的8位在不影響我們報紙發行日程的情況下,這些輪到休假的員工,也都是如此年復一年的規劃著日子,

然而這場大流行摧毀了我們的夢想和正常生活。但是我現在真的很想出外旅行嗎?並不是的。坐飛機 會讓我惴惴不安。在過去的幾個月中,我一直在重拾過去所有出色旅行的經歷。頗讓我感到舒心和滿足。

侄子Andy Cheng和妻子Shinny在家工作期間照養兩個幼兒。

我已經開始接受居家受困的狀況,實際上,我生活的節奏已經和以往有所不同。令我高興的是,有些人對這種流行病作出了不可思議的利用。如果您有自由做自己想做的事,那麼現在正是時候完成您一直渴望做的一件事。

我正在寫劇本的朋友說,她在困居期間做了很多工作。她通過Zoom會議節省了大量通勤時間,因此她可以專注於寫作。我的侄子Andy Cheng和妻子Shinny,有一個6個月大的嬰兒和一個兩歲的兒子,能夠在家工作讓這對夫妻很開心養育著孩子。想像一下,如果他們不得不回到公司上班,那將使他們因通勤時間,並需尋找托兒服務而增加壓力。居家工作不僅為他們省下時間,也為他們節省了金錢,他們甚至可以通過擁有家庭辦公室獲得稅收優惠。

CBS的週日上午節目播出了Rube Goldberg機器競賽活動,該競賽激發了參賽者尋找家中的資源和創造力,通過複雜的過程完成了一項簡單的任務。聽起來像是COVID期間的一個挺不錯的節目。今年是參賽人數和參與國家/地區數量破紀錄的一年。由於是親子共同參與,許多作父母和孩子們對比賽特別表示感謝。孩子們在此過程中了解需要有耐心才能使學習變得有趣,並使家人共同合作團聚一起。由於COVID,所有參賽者都在線提交了他們的項目。我想沒有什麼能阻止您想從事的重要工作。只要有強大的意志,必有一條路為您開啟。

CBS 新聞的Rube Goldberg活動屏幕截圖。

節省通勤時間使我的員工可以放鬆身心並在家中做更多的事情。這是實現家庭與工作生活平衡的雙贏。超出期望的是,我們每週都會在截止日期和時間之前完成工作。由於我們的大多數員工都在家工作,因此辦公室中的互聯網問題較少,而我在行政管理上的職責也相對的減輕。有時,管理人事是會很費力費心的。COVID激發了我比以往更多的博客主題。自疫情大流行以來,就從來沒缺過任何寫作的題材。

我的一些朋友利用在家工作的靈活性來改造自己的房屋。一位朋友就為她的新浴室感到驕傲自喜,因為她多年來一直推遲改建。她說,在困居封鎖期間,因為沒有送貨服務,所以她自己去買好了改建浴室的所有材料和零件。在解除封關令後,由於所有零件和工具都已經是現成的,工人進來後就輕鬆地完成了工作。另一個朋友獨自一人建了一個新平台(deck)。一個朋友成為園丁,很高興吃到自己種的新鮮蔬菜。一些大學生透露,由於靈活的在線課程,他們現在可以從事兩份工作,而不是僅打一份工。

如果您路過Goodwill,會看到一排排的汽車在外面等著,運送物品進行捐贈。我的朋友就在其中。她整理了許多壁櫥和架子送去二手店。我很自豪地說我也凊理了家裡的很多地方。通常,我習慣從社交活動中回家後,掏空口袋裡獲得的新名片,把它們放在一個盤子裡。現在,因為不能再出去參加活動,那個盤子已成了家裡不錯的裝飾品。

放名片的盤子現在成了家裡不錯的裝飾品。

那些在家中掀起烹飪風暴的人們,成功地進行了一次又一次的美味實驗。我的兒媳婦Tracy不僅為我,也為她的家人和朋友在中秋節製作了精美的月餅。我從未見過如此豐富多彩和富有創意的迷你月餅。我的表哥Ted通過在線食譜,製作了中式燒肉和咖哩角。儘管是首次嘗試,但他們的食品實驗看起來完美且美味。

Tracy Luu的杏仁羊角麵包。
(照片由吳靜雯提供)
Ted Chung的咖哩角。
(照片由Ted Chung提供)

 

 

 

 

 

 

應對健康挑戰

Tracy Luu手製的各種美味的迷你月餅,包括紅豆,綠茶,芋頭和榴蓮等。(攝影:吳靜雯)

正如我的英文編輯在9 月3 日出刊的《存在的藝術—The Art of Being》一文中寫道,我們每個人都可以練習自我同情。現在是時候為您的健康而努力。 我的一名工作人員瘦了20磅,她看上去像換了一個人似的,更加的美麗且快樂。

我日常生活作息上的挑戰是睡眠。 在過去十年中,我的睡眠很差,平均每晚5到6個小時。我唯一睡好的時候是在旅行時。這意味著我工作愈少,我的睡眠就愈好。去年五月,我決定改善睡眠狀態。現在,我平均每天可以睡上7個小時,並且白天還要小睡一會兒。在大流行之前,我從來不會打盹小睡。現在想睡覺的睏勁會自然就來了。

對於那些經常失眠的人,要知道更好的睡眠可以增強免疫力,記憶力和抗衰老能力。我知道如何養成良好的睡眠習慣,但從來沒有決心這樣做。為自己設計定制睡眠,運動和飲食計劃是生活的關鍵,並且需要堅持下去。具諷刺意味的是,現在我的身體狀況要比大流行前感覺好多了。

樂觀是對抗精神錯亂的正確方法嗎?

過去,我們告訴自己在困難時期要保持樂觀。在大流行中,這是對我們自己的謊言。就像其他小型企業一樣,我們的財務損失也是巨大的,這樣的損失不可能會恢復,也直接影響到我們的生存。當美國死於COVID的人數超過20萬時,我們如何再能樂觀?我們的總統一直在愚弄我們說一切都會好起來的,COVID將會消失。請不要自欺欺人,現在連他自己和妻子都中標了!

但悲觀也是行不通的。我們無需讓自己感到恐懼。務實是正確的態度。認識到COVID是危險病毒。採取額外的預防措施,不要試圖做會損害自己感染機會的事。我們還必需學會保護我們的家人和朋友。如果在這段時間裡態度不能樂觀,那麼我們需要什麼來對抗精神錯亂或是不振呢?

關閉負面性

如果在疫情大流行期間不能以樂觀或悲觀的心態來解決,那麼最好的生活方式就是消除不必要的煩惱和恐懼。對沒有真正發生的事情不要過多的擔心過去和未來,那只會降低您的精神和情緒。長期停留在特定問題上會使人身心癱瘓。過度分析情況會使人感到焦躁不安。

因此,要沉著靜心。去年二月,我正要報名參加冥想課後因疫情放棄,再之後,我於五月發現YouTube有數百種有效的冥想教程 (meditation class) 。現在每天我都開設新課程跟箸學習。TED Talk的心理學家說,積極思考是沒有用的,除非我們採取積極行動,例如更好地照顧自己,愛人和幫助弱勢群體。

這些日子,除了報紙的內容,我沒有對未來作太多的計劃。順便說一句,每期報導的內容正從我們的作家,讀者和社區自動流向我們。我們不必為了獲得它們而辛苦工作。活在當下對我來說已經足夠了。

從藝術家那裡得到的最好建議是,在大流行期間不要想得太早。

「您過得好嗎?」我最近問一位藝術家。

她回答:「今天是很好的一天。」

「明天怎麼樣?」我繼續。

「不要走那麼遠。對我來說一天一天的過好才最重要,」她說。

我總在前一天寫下待辦事項清單,以便在第二天為我提供指導。我從未誤入歧途或是不知所措。每天,我都會通過創建自己的樂趣來確保自己過得愉快。讀者覺得怎麼樣?我將在下一篇博客中與大家分享。

用感恩代替樂觀

感恩可以啟發並鼓舞人心。它在對抗負面影響方面更為有效。感謝自己的安全和您所愛的人的安全。想一想您在大流行前後為自己,家人和社區所做的所有美好事情。記下來。大聲讀出來。將它們張貼在您的鏡子和牆上。並在上床睡覺前祈禱,告訴自己每天起床時都要充滿感激之情。

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: COVID-19, 失眠, 流行病, 烹飪, 病毒, 華埠, 西華報

在做新年願望前,請往後看

January 11, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


如果過去未能完成你的新年願望,本文有一些實際的提示可以改變你的作為。但如果目標是賺大錢,本文不會是適合你的專欄。如果你的夢想和希望已經破滅,是因為你不想做或缺乏自我激勵,那麼就應該繼續閱讀此文。

為什麼要有新年的願望?這可以改善你的生活並激勵你展望未來的一年。

像許多人一樣,我每年都有一份新年願望的清單。不是一個長長的名單,但每一項都給了我新的視野。就像你們中的一些人一樣,我無法實現我2017年的所有目標。令人欣慰的是,過去的一些新年願望現在已經成為我生命中不可或缺的一部份。

在創建清單前需要問問自己:2017年完成所有目標了嗎?那些目標是否實際和可衡量?還有多少沒能實現?為什麼?是因為沒有投入足夠的時間和精力,或者沒有正確的策略?有沒有從周圍的人那裡得到支持?是不是太固執不願意接受他人的建議?願望名單是否太長以致沒有前後優先的次序?有沒有被其他人分心或者生活中有突然的驚喜?有沒有抓住機會和時刻?目標是否需要延長到2018年,或可能需要更長時間的規劃?

新年的願望只是年輕人需要訂出來嗎?我不同意。為了使生活更加豐富多彩,人人都應該規劃新的2018年願望,可以簡單到如每個月與朋友見面喝咖啡、學習一種新的語言或開始無糖的飲食生活。這裡有10個步驟,可以使您的新年願望成功!


1. 反思

評估去年做了什麼? 當反思時,要對自己保持客觀和誠實,不要給自己找藉口。寫下去年訂的那些目標,了解發生了什麼事。用筆寫下反思,可以強化賦予承諾,會潛意識地讓你付諸行動,在最軟弱的時候能夠推動你,會影響你朝著目標努力,分析你做對了什麼以及如何改進。同時藉著反思把已經完成的事情作為鑑賞清單,讓自己驕傲高興滿心歡喜。慶祝自己的成功,即使只完成了1/5的願望,這將激勵你成就未來的願景。

2. 要有愉快的過程

在訂願望的時候,要問問自己實現這些願望可以帶給自己什麼樣的愉悅,不要只是讓自己像狗一樣工作來實現願望,一路上要有一些樂趣來點綴和鼓舞。比如說,如果想減肥,不要每天都只著眼在節食,不妨看看自己真的喜歡什麼樣的健身計劃?最近,我一直在YouTube上練習Bollywood的Zumba健身操舞。每天早上,我會選一個新的Bollywood片段,令人振奮的音樂和節拍鼓勵我,不論晴雨每天早上跳舞健身。我的目標不是為了減肥,而是在上班前,跳舞是增強我精力和精神的一種手段。可以與朋友一起跳舞,或組隊購買食品,然後一起做飯共同分享美味又健康的食物。我的理念是,不要只看目標,要讓過程對你有樂趣。如果能讓過程變得愉快,那麼就更容易地堅持下去並到達最終目標。

3. 五秒規則

作者Mel Robbins寫了一本書並發現了這種技巧,5秒規則可以改變我們的想法和行為。是什麼阻止我們採取行動去做正面的事情?要多少才能消化自己不應該做某件事的難過呢?當擔心的時候只是坐在那裡讓焦慮淹埋我們嗎?Robbins說,要讓這種感情中斷,以行動取代更多的消極思想和自我懷疑。一旦意識到自己又陷入這種作出決定卻無所作為的狀況時,應該馬上倒數:「5,4,3,2,1」,然後移動身體。這5秒鐘是喚醒你腦子的電話,讓你的大腦從控制、恐懼和衝動下轉換軌道,並促使你採取行動。行動會喚醒大腦的前額皮層,可暫時轉移腦中正在思考的事情,讓你決定從椅子或床上起來去做建設性的事情,這是一個需要練習的技巧。自從幾天前我知道這個技巧以來,它一直在為我工作。

4. 修改願望

假設你正在尋找丈夫或妻子為配偶,不要把2018年訂作給自己的最後期限,為什麼不給自己留一點餘地呢?應該先找個朋友而不是配偶。把願望告訴朋友,英國哈里王子就是通過朋友遇見了他的未婚妻Meghan Markle。加入社區組織做些義工,增加與潛在配偶夥伴見面的機會。

5. 延長期限

當訂出願望時,問問自己是否可以在一年內實現,還是應該延長到更長的時間以逐步實現願望。或者如果願望不可行,就要有勇氣退出,推動自己繼續追求不合適的願望,那可是個錯誤。

6. 檢視評估

是必不可少的每隔幾個月要做一次檢視,以確保仍在正確的軌道上行動,是使用正確的策略嗎?可以評估自己或向親人或親密的朋友求取諮詢。

7. 保持簡單

21世紀後期我的健康狀況下降,高血壓、疼痛和失眠困擾著我,同時因失眠導致了憂鬱症。為了恢復健康,我需要一個全面改善生活的方法,但說起來容易做起來卻難,不僅僅是要檢視我吃了些什麼,同時我在身體的鍛練上也做得不夠好。我的一個願望是早睡早起,這包括減少參加晚宴活動。當我的工作覆蓋許多社區活動時,對我來說是具有挑戰性的。我所用的方法是跳過晚餐,在拍完照片和收集信息後馬上離開會場。對不起,這樣做是讓一些主辦者相當惱火了,但是我決心恢復健康。除了包括在社區活動中不留下來吃晚餐外,也包括不看深夜電視。你們能想像我沒有看完2016年的總統選舉結果,就上床睡覺了嗎? 是的,當晚我不知道希拉莉(Hillary Clinton)失去總統競選的寶座了。

5年後我能早早地安睡,但在日出前得花很長時間才起得了床。端視我的日程安排,我實際上花了7年多時間,才學會在5點、6點鐘或7點鐘起床。現在,我可以在沒有鬧鐘的情況下隨時自然醒,唯一不能按照自己的日常行事是當旅行時。

8.隨身攜帶清單

把清單貼在你的鏡子或手機上,這樣能增強決心和毅力。

9. 嘗試新的實驗

無論做什麼來達到願望請嘗試新的東西。研究發現解決問題的新穎而有創意的方法可以增強大腦,在改變人生的同時,挑戰大腦是一種奇妙的方式。去年,我在閱讀《紐約時報》的一篇文章後,開始實驗一項慢跑活動,即使跑了5分鐘就能改善我的大腦。在整個生活中,我自認只是一個健行者,所以跑、跑、跑對我來說是一個新的嘗試。從那以後,我發現跑步成效是驚人的,我右腳的疼痛早已消失,我不知道這是否與慢跑或我的整體健康的運動方法有關,但肯定的是這與我用來恢復健康的一切方法都有關係。

10.要有耐心,但要有所作為

我們都會有好幾年累積下來的壞習慣。認為可以在短時間內戒煙是愚蠢的,我的一個朋友花了4年的時間才戒此惡習。我的親戚在經歷40年氣喘後,醫生給她了一個可怕的警告。另一位朋友已多年發誓將戒賭,因賭讓他失去了房子,這個他生活中最後的一根稻草,但為時已太遲,他的妻子離開了他。對這些人來說總該要想一個好習慣來取代壞的,花點時間養成良好的新習慣。沒有必要急著一蹴可及,但不要等太久才行動,探索和創造一個健康的生活方式可以是一個有趣和令人興奮的過程,有向善的意識已是戰鬥的一半成就。

願各位在新年伊始的願望能夠激勵你,賦予你更大的目標,並在難忘的人生經歷中回報給你。

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: Meghan Markle, 五秒規則, 健康, 健身操, 反思, 哈里王子, 失眠, 希拉莉, 慢跑, 憂鬱症, 戒煙, 新年, 晚宴, 社區, 競選, 紐約時報, 總統, 英國, 高血壓

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