（本報訊）雖然預計在六月初才有機會恢復堂食的華州餐飲行業，部份業界經己開始部署州政府日前規劃的開封第二期的飲食守則，一切營業標準均以安全健康為大前提，但對於餐飲業界來說，將會是一個新的運作，所有餐飲最好按照州政府訂立的十三條新指引，如提供消毒液、保留食客聯絡資料三十日的記錄，每桌要保持社交距離等等的要求，才正式開業。
除了堂食客量要維持在正常的百分之五十外，餐桌每桌不能超過五人。設於室外的餐桌受限人數與規限與室內相符。第二期開封後餐館內的酒吧，自助餐吧及沙拉吧暫時還是不能啟用接待客人。按州政府建議，餐館要應鼓勵及建議客人與侍應互動時，大家都要載上口罩，意即除了用餐外，其餘時間客人在餐館內，即使到衛生間，都建議他們載上口罩或口鼻遮蓋物。雖然載口罩要求目前並沒有法律約束效力，但餐館可以保留拒絕招待不載口罩客人的權利。
按華州政府發出開封第二期的十三項餐館堂食新條例，所有餐館在入口處必需向客人及員工提供消毒洗手液。假若餐館不設堂食祗提供外賣，他們同樣要在輪候外賣提取處維持合適的社交距離。雖然州規條要求餐桌之間應該有六呎的社交距離，但也容許餐館以屏風或板間隔方式，將卡座或席桌分隔。
所有設堂食服務的餐館都要登記入座客人的資料，包括電話、電郵及用餐日期與時間間。記錄必須保留三十日，以便一旦發生新冠疾病交集感染時，可以有資料追查。另外州政府對餐館的堂食餐牌也有限制，所有餐館祗能用一次性的點餐餐牌，傳統的餐牌暫時要收起來了。新指引更鼓勵餐館安排單對單接待，即由一名服務員負責一桌的客人，由接待，點餐，送餐飲至結賬都由同一名服務員負責，這樣就可以減低交集感染的風險。
當食客再臨餐館用餐時，他們也會發現餐桌平日提供調味料，如醬油，糊椒粉，醋或鹽等大部份改為一次性使用或者餐館在每批客人離去後要馬上進行消毒調味盛器，才能給新一批客人使用。餐館僱主應該要為僱員提供在工作期間使用的個人保護用品，要經常提醒大家保持六呎的社交距離。州政府將會硬性要求餐館制定一個清潔時間表，記錄所有消毒清理時段，特別是所有經常被接觸的地方。
僱主同時要在每一輪班開始前檢查員工的健康情況，一切以安全為主。餐館最好能安排一位僱員負責所有檢查工作，並在一切安排合符州政府最新指引要求後才開始營業。
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