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亞洲

去厄運的習俗

January 24, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

過年大掃除是中國人的傳統習性,有「除舊迎新」的意義,也就是說除夕大掃除 把過去一年的霉運(氣)通通掃除掉,過了除夕夜便可以迎接新一年的開始 。

春節掃塵

春節來臨之際,家家戶戶都要進行一次大掃除。人們噴刷房子、清洗家具,拆洗被褥,古稱「掃年 」或「掃塵 」。

本文作者:化嘉

掃塵就是年終大掃除,北方稱「掃房」,南方叫「撣塵」。在春節前掃塵,是中國人民素有的傳統習慣。掃塵之日,全家上下齊動手,用心打掃房屋、庭院,擦洗鍋碗、拆洗被褥,乾乾淨淨迎接新年。其實,人們藉助「塵」與「陳」的諧音表達除陳、除舊的意願。據典籍記載,上古就有年終掃除的習慣。

掃塵習俗起源於堯舜時代,從古代驅除病疫的一種宗教儀式中演變而來。到了唐宋時期, 掃年 之風盛行。據說,這種習俗來源於古代的傳說,古代神話中顓頊有一個不爭氣的兒子,好吃懶做,平日穿很破爛衣服,喝很稀的粥。有一年除夕夜晚,他又凍又餓,死在屋角。所以,除夕這天,人們乘大掃除機會,把家裡的破爛衣服和剩飯剩菜拿出來,在新的一年來臨前倒掉,表示不讓貧窮到家裡來。

亞洲國家在新年這種習俗是屢見不鮮的。

紐約「清霾日」

第13屆「清霾日」(Good Riddance Day)2019年12月28日如約在時報廣場舉行,許多民眾,紛紛在紙上寫下過去一年的不如意,一同放進碎紙機粉碎,展望2020年並預祝新一年的嶄新開始。

「清霾日」源於拉丁美洲傳統,在新年前夕,拉美人會將這一年帶有不好回憶的物品燒毀,希望來年有新的開始;時報廣場聯盟將這個傳統搬來紐約後,用紙條和碎紙機取代傳統的焚燒,為生活在巨大壓力下的民眾提供了一個宣洩情感的出口。

「時報廣場聯盟- - Times Square Alliance」總裁(Tim Tompkins表示,投入碎紙車是紐約版的精神宣洩,「在我們重新開展新的一年之前,無論是為自己還是為了世界,我們銷毀並驅走我們想揮別的事物。

其他國家

▲厄瓜多爾(Ecuador)--在南美洲西北部的國家厄瓜多爾,新年風俗則是燒掉象徵著這一年厄運的稻草人, 除去舊的厄運,新年的好運就會接踵而來。

▲愛爾蘭--驅趕厄運似乎是許多國家在迎接新年時會做的事,在愛爾蘭也是如此,在新年他們要對著自家大門或是牆壁丟麵包,這就是象徵著驅趕自家的厄運,並且才能贏來新年的好運。

▲南非--南非則是習慣將不要的舊家具往窗外丟,這項習俗源自於1990年代南非的郊區,但這幾年這項習俗使許多路人被拋出窗外的物品砸中,導致路人受傷,因此警察開始取締這項活動。

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Peter Kwon和黃靜山分別被任命為西塔副市長和麻沙島市長

January 16, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊) 近日,Peter Kwon和Benson Wong(黃靜山)分別被任命為西塔(SeaTac)副市長和麻沙島(Mercer Island)市長。

1月7日,黃靜山以4比3的投票結果被任命為麻沙島市長,任期2020至2021年。

◎新任麻沙島市長黃靜山(中),照片由Ross Freeman提供

黃靜山表示:「作為第一個擔任麻沙島市長的有色人種,我很感激這個社區對多樣性和包容性的歡迎。市長只是七名市議會成員之一,我知道我們都期待著為了整個島的利益而共同努力,包括我們不斷增長的亞洲人口,現在亞洲人口已經接近19%。」

黃靜山於2013年當選為麻沙島市議會議員,擁有耶魯大學本科學位和賓夕法尼亞大學法學學位。他是西雅圖律所Keller Rohrback L.L.P.的高級合夥人。同月14日,Kwon被任命為西塔副市長,他說自己「感到謙卑和榮幸」。

◎西塔副市長Kwon宣誓就任

權升鉉在接受Northwest Asian Weekly採訪時表示:「在過去的四年裡,我一直在努力工作,改善我們的社區,建立友誼,消除隔閡,建立信任,共同努力,注重多樣化所帶來的力量。在我們前進的過程中……讓我們挑戰自己,變得積極主動,做出貢獻,分享我們的多樣化才能,並參與改變人生的決策。」

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華州蘋果世界品牌魅力

December 5, 2019 by WA Chinese Post Leave a Comment

華盛頓州剛在十二月在市面上推出新品種的蘋果,這新蘋果馬上成為頭條推介。別小覦祗是一個蘋果,它是華盛頓州農業的經濟命脈,是華盛頓州農產品的驕傲,是世界級品牌,行銷逾六十個國家,堪稱華州水果親善大使。

每年華盛頓州出產的蘋果,總產量達到逾一億箱,每箱重約四十磅。按個數計算,每年華州生產高達一百億至一百二十億個蘋果,重達二百五十萬噸,數字驚人。倘若大家認為「一日一蘋果醫生遠離我」具可信性,華盛頓州可說是為人類送健康,做了功德無量的貢獻。

小小的蘋果發揮了無窮效力,在華州養活了無數農戶人家;另外每年秋收時為很多來自外州的臨時農務工人提供就業機會,好讓他們領著豐厚的外快回家。

蘋果是普羅大眾的水果,售價按品種區分,有平有貴,但肯定是大眾能支付購買的食物。蘋果雖然普遍,不過它卻是一種蠻矜貴的水果,每一個華盛頓州蘋果都經由人手採摘,不能用機器。這是華州蘋果農戶的堅持,要保持蘋果完整無缺送到市塲,所以大家見到市面上的蘋果都是明亮誘人,令人垂涎。

亞洲地區對華州蘋果從不陌生。在十大進口華州蘋果國家名單中,中、港、台、越南、印尼、泰國、印度榜上有名。美國鄰國加拿大更名列榜首。中國人視它為平安果,取蘋的諧音,意為平安的果實。蘋果為華州帶來名與利,謝謝果農努力不懈,繼續為華州種植更多優良果種。

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犧牲的生活 必需是這樣的嗎?

December 7, 2018 by WA Chinese Post Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section

在亞洲,女人的日子不好過,如果你恰好又是長女、窮人或沒受過教育的人……那日子更見難堪!

我們的親戚日前悲慘地在香港去世,得年66歲。她的死讓我思考,如果我還留在香港,那可能就是我生活的寫照!

名字的內涵

「福女」是我們這位過世堂妹的暱稱,她是我先生的堂妹,是他叔叔的女兒。我不是開玩笑的,在中國和亞洲許多苦苦掙扎家庭傾向於給孩子起著象徵著運氣和財富的名字,希望祝福可以綿延及於他們而從此擺脫貧困。如果這個孩子能夠給家人帶來好運,她是會很受父母喜愛的。堂妹做到了,只是遺憾的是,所有的福氛和好處都歸於父母和她的兄弟姐妹,她卻是在悲慘中度過了一生。

「福女」這一輩子的生活絕不是幸運的。她的父母希望她承擔所有的責任,特別是在經濟上。沒有人教過我那些不成文的規則,但我知道如果我還留在香港,在那裡長大,我會被這些責任綑綁得死死的,因為我也是長女。

我的中文名字意味著安靜,許多中國女性也和我一樣取著這類寓意的名字,然而在中國家庭,卻很少會為兒子取這樣的名字。叫女人閉嘴,暗示著的是強烈阻止和抑制。從字面上看名字限制了女人的選擇並接受任何賦予的命運,包括女人該嫁給誰?及未來想要做的是什麼樣的工作。

在貧窮的亞洲家庭中,女性嫁給一個年長的男人並不罕見,因為有了這樣的丈夫可以提供經濟上的保障。在移民家庭中,我看到年幼的女兒通過嫁給年齡較大的男性為家人作出的犧牲,有的對象甚至比女孩的父母年齡都大,以便他們的兄弟們可以在美國獲得綠卡得到永久居留權。雖然許多婚姻表面看起來還不錯,我想知道的是有多少女人心裡是心甘情願的願意,只是她們沒有勇氣擺脫苦難和家庭的責任。

在12歲時,我已經開始負責照看弟弟和祖母,男孩們從不在家裡做任何家事。當談到應該誰上大學的問題時,女孩永遠不會被考慮。當你意識到自己沒有未來,就會喪失了在學校取得好成績,或使自己變得聰明的動力。也許,我是幸運的少數人之一,我有勇氣打一場長戰,直到父母終於答應讓我去讀大學,但這並不容易。回想起來,我仍然不明白我是怎麼做到的。

男人的原罪

為什麼我們堂妹的生活會是如此的拮据貧窮,據我先生推斷,叔叔有不良嗜好且愛賭如命,把家裡從穩定生活中的財富揮霍敗盡。許多亞洲男人喜歡女人和賭博,我祖父、父親和繼父也是如此。我不知道是因為貪婪還是賭博帶來的刺激讓他們沉迷於此遊戲中。一夜間他們通過賭博可以失去了自己的家和親人的家。我不會對這種結果感到喜悅和驕傲而是只感到是羞恥,因為這給家人帶來了很多和長時間的痛苦。

我永遠不明白為什麼許多家庭成員,能夠容忍男人這些惡劣的行為。

如果你是單身怎麼辦?

高中畢業後,「福女」立即在香港政府移民局找到工作,如果工作的時間足夠長,那是份有保障的工作、且有不錯的福利和工資,她在那裡工作了40多年,辛勤工作得到了回報,她被提升為海關和邊境監督員。她性格溫和但在工作上是不能表現出這樣的性格。

從未結過婚的她,全神貫注於家人的生活,包括父母和4個弟弟妹妹。她為父母和其中一個弟弟買了一套公寓,香港高價的房產比西雅圖貴上6到8倍,這可是個不小的壯舉。她是如何設法做到這一點,當然是對自己長時期不斷的節衣縮食省下來的。

說「福女」節儉地生活,是一種恭維。實際上,她對自己是極其吝嗇的。她的退休金每月超過數千美元,直到她去世的那一天。即使她能足夠負擔得起自己的生活,但她也從來沒有花一分錢來獲取生活上的樂趣,甚至是生活上基本的必需品。她家裡沒有冰箱、洗衣機或烘乾機,她也從不旅行,也沒有過豪華日子的習慣。她總是用手洗了衣服後,把這些衣物帶到鄰近父母的公寓裡去烘乾。

她悄悄地獨自生活,唯一的娛樂就是看電視。你能想像她把所有的時間都只是呆在家而不是出去走走逛逛嗎?那種日子會讓我發瘋的。更讓我們感到驚訝的是她糟糕的飲食習慣,她最喜歡的零食是冰淇淋和薯條尤其是薯片,油炸食品是她的最愛。

問她是否運動過?她說從來沒有,因為沒有去鍛練的動力,也沒有朋友或親人來激勵她得去照顧自己。在她的弟妹們長大後,她的生活失去了目標,心愛的弟妹、侄女和侄子在他們長大後一個接一個地離棄了她。一個人如果沒有社交生活或愛好,那麼退休的日子是難熬的。

過去10年或12年當我們回到香港時,大家會聚在一起吃港式點心,她的健康狀況一直在下滑。大約5年前,中風幾乎毀了她。之後,她失去了平衡和穩定走路的能力。然後在過去的幾個月中又發生了一次中風,她在醫院昏迷、呻吟著,痛苦地呻吟著。

我們在香港的親戚去看望她時,靜靜地低聲對她說:「『福女』是該走的時候了,你沒有什麼要擔掛的。你可以放心地去了!」10分鐘後,她嚥下了最後一口氣。

「福女」的喪禮訂在12月3日,我們沒有參加。

我問親戚:「沒有朋友參加她的葬禮,對吧?」。

「你怎麼知道的?」親戚回問道。

我猜測的一切都是對的。「福女」沒有任何朋友是不足為奇的。友誼需要時間培養,有時需要一點點慷慨和無私的發展。沒有一個朋友參加她的葬禮,即使她在移民局與許多同事一起工作了幾十年。總共只有11人參加了她的喪禮,大多數是她的直系親屬。她的家人檢查了她的手機,發現列出的只是家庭成員的電話號碼。是的,她為弟妹留下了很多錢, 超過200萬美元。你認為我會因為她留下這麼多錢而肯定她嗎?沒有。也許,這些錢會破壞她弟妹間的感情和關係,也許這些錢會在他們之間產生你爭我奪的事情。

如何逃脫命運

「福女」努力擺脫貧困是令人欽佩的,但除此之外,我不建議任何人像她一樣沒有目標地過著不愉快和空虛的日子。

在她家裡,我找不到書籍、報紙或雜誌。書籍總為我提供安慰、希望、智慧、見解和靈感,增加我們學習的精神,讓我過上幸福的生活。我每週都去華埠國際區的圖書館,我鼓勵大家也這樣做。最近,我剛剛讀完Bob Woodward寫的有關川普總統的《恐懼-Fear》一書和Marc Vassallo的著中《城中小屋–Little House in the city》,這本有關房子的書中,寫著一些有趣的小房子的設計,這激發了我對空間的想像力。報紙挑戰我的大腦,並為我的日常生活提供最新和相關的信息。如果知道如何改變大腦思維方式去發展多種觀點,就可以改變生活的質量和內涵。

「福女」缺乏的是朋友和社交聯繫網絡。她一生中大部份時間都是孤獨的,但卻沒有意識到這一點。她沒辦法與別人聯繫。然而對孤獨的人來說,最好的辦法就是幫助別人;或找到一個有意義的目標,過上充實的生活。即使是內向的人也可以有朋友。只需要尋找他們,因為世界上還有其他內向的人,在等著你與他們聯繫。

「福女」!我相信你可以在天堂找到真正的財富!願你在下一個世界找到真正的朋友!願你下輩子不再是家中最年長的孩子!

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聖誕截郵日期須知 假期多檢查郵箱防盜

November 30, 2018 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊)每年十二月都是郵政局USPS全年最繁忙的日子。郵政局己開始提醒市民有關本地及國際的截郵日期。另外由於近年在節日期間,郵箱信件或包裹被盜越見嚴重,郵局與警方都請市民要經常巡視信箱,收取信件,以免令賊人有機可乘。

本年度的國際截郵日期, 主要按不同地區及郵遞性質, 截郵日期分別由十二月一日至十二月二十日不等。詳情請瀏覽網站: https://about.usps.com/holidaynews/pdf/Know_Deadlines.pdf

一般投寄至亞洲包括中、港、台的一等及優先國際包裹服務的截郵日期是十二月八日;特快國際包裹服務則是十二月十五日;另外全球特快保證服務則是在十二月十九日。

為防止郵件被盜,郵政局早已推出每日郵件送件通知服務,市民祗要到網站https://informeddelivery.usps.com/box/pages/intro/start.action上登記即可,費用全免,市民會收當天的郵件照片及資料,也可以要求郵局配合送件時間及地點。這樣就確保郵件一定會送達收件者。郵局也可以通過智能電話向市民發出短訊。另外郵局同時提供網上寄件服務,市民安坐家中即可辦妥所需服務,然後通知郵局到來收件。

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我們到台灣拍婚紗照

September 27, 2018 by WA Chinese Post Leave a Comment

本文作者:廖皓君

Tracy和我一直羡慕朋友們在婚禮前到台灣、越南或中國拍攝的照片。這些亞洲國家通常整條街都只供攝影工作室使用,價格約為美國的25%。我們多次想再訪問台灣的理由,以證明在時間和成本上的可行性。同時,我們還得去台北霞海城隍廟(Xia Hai City God temple),因為它在我們的羅曼史和購買婚禮必需品中發揮了重要作用。

在對一些婚紗攝影工作室進行研究後,我們根據好評的程度,決定由台北的伊頓(Eton)婚紗攝影工作室全權負責。我們在攝影工作室的第一天是作事前的各項諮詢。最初我們想早早作個預約,但顯然工作室直到下午1:30才營業。一位朋友告訴我,這兒的人是整夜聚會,在吃完早餐後才回家,然後一直睡到下午,這是多麼有趣的生活方式!

諮詢工作的第二步是我們要挑選拍照時穿的所有禮服,要選擇的禮服真是多到你可以想像到的各種風格和顏色。當然,我的燕尾服選擇範圍要小得多,我只用30分鐘的時間挑選好了一套。然後我們討論了大概要擺出什麼樣的姿勢、需要的一些配件,並決定了拍攝的地點。

我們在淡水莊園的特別化妝室做好準備。

正式拍攝的第一天是從伊頓婚禮化妝室開始的。新娘必需在早上8點開始準備。司機帶我們和攝影師、助手及造型師一起到淡水莊園(Tamsui Manor)。我們全都擠進了一間有多面鏡子的房間,與其他8對夫婦一起作造型設計。婚禮照片場地以人造照相館而聞名,擁有教堂、迷人的海景以及各種花卉和當地文化背景的室內裝飾。男攝影師非常擅長的讓我們擺出各種非常可愛的姿勢。

當攝影師為我們拍照時,助手拿著相機閃光燈。

我擔心間歇性的下雨天氣會破壞第一天的攝影行程,在雨停的時候我們到室外拍照。工作室對狀況的處理實際上運作得很好,我們拍到了想要的所有照片。我們必需拍攝數百張照片,並在下午5點左右結束。經過一天的疲憊,我們還需得準備第二天重複這些過程。

為達到特殊藝術效果,在美麗華百樂園為背景的拍照中,助理掀動Tracy裙擺時她是站在一把凳子上。

我們第二天第一站是大同大學(Tatung University)。這所大學擁有雄偉的歐洲建築、羅馬風格的走廊和kois噴泉。一名大學生路過時停下來把我們拍攝入照,我們覺得像名人般受到關注!

之後大隊人馬去了林安泰古厝(Lin An Tai Historical House and Museum)。我們在這裡拍了一些最好的照片。在古厝裡有一個心形造型的設計,是預先專門為夫妻拍照用的。

最後,開車1小時到美麗華百樂園(Miramar Entertainment Park),我們花了大約20分鐘在摩天輪前擺姿勢。當我們趨車前往時,天正在下雨,但是當我們拍照時雨停了下來。我們再次幸運有好天氣。

最後一天沒有拍照,但同樣令人筋疲力盡。因為我們需要趕飛機回家,同時在那一天必需在一個半小時內從500張照片中挑選60張照片。當Tracy在攝影工作室完成時,我不得不提前離開工作室去阻止司機,擔心他沒接我們就走了。

如果把全部狀況加起來,在資源和人員的使用上有些不合理。我們的拍攝隊伍兩天全程跟班,包括了一個司機、一個攝影師、一個助手和一個造型師。我們有7套服裝、4種不同的髮型。我們拿到挑選的兩本照相簿裡,有一打是打瞌睡的相片。最昂貴的部份是將龐大的相冊寄到美國,總成本約為2,500美元。

我絕對要向訂婚的情侶們推薦到亞洲去拍婚紗照套餐。在照片拍攝結束時,我們臉部表情累到幾乎僵硬得不會微笑了,但結果令人驚訝滿意。我們的婚禮嘉賓在8月19日的婚禮當天,近距離看了我們的專輯,他們十分讚賞我們這趟遠去台灣拍攝的婚紗照。

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歷時逾三年籌備努力結成果 孫中山紀念銅像終座落華埠

July 26, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

(本報訊)自三年多前本地僑領袁精學、李文輝、李寶及吳小燕等人發起在西雅圖華埠豎立孫中山先生紀念銅像計劃,並獲得孫中山先生孫女孫穗芳博士答允支持捐贈銅像後至今,經過多方商議協調,銅像最終落實安放在華埠中華會館前。日前孫中山紀念銅像基金會同仁特別邀請旅居夏威夷的孫穗芳博士及本地僑團首長前來為銅像主持揭幕儀式。孫穗芳博士鼓勵市民多前往參觀孫中山紀念銅像。她特別提及銅像八角型的底座是風水寶座,會給到來觀看者帶來好運與建康。

駐西雅圖台北經濟文化辦事處姚金祥處長在出席典禮時表示,孫中山先生是歷史偉人,在亞洲建立第一個民主國家。他感謝孫穗芳女士將西雅圖列入銅像捐獻名單內,令本地華人有幸沾上這份民主之光。劉政星副處長在慶祝晚宴時讚揚孫中山先生的天下為公是治國的最高理想及走向世界大同的唯一途徑。

年屆八十三歲高齡的孫穗芳博士深受祖父孫中山先生影響,為了秉乘祖父的理念,自二O一O年開始至今,她已在世界各地共十三個國家捐建孫中山銅像二百三十座,為籌措平均一座一萬多美元的經費,她義無反悔賣掉部份產業作為經費。孫穗芳博士目前還經常在世界各地宣揚祖父的精神,因為中山先生是先知者,他的三民主義,思想、理念和精神到現在還是歷久彌新,尤其是中山先生一生奔走革命,為救中國和求得國家統一,可以把大總統寶座都讓出去,這種無私精神令人感佩,因此她每到一處,包括出席在西雅圖的銅像活動,必定寫了多幅「天下為公」、「博愛」的書法送出或為銅像經費拍賣。

西雅圖孫中山先生紀念銅像基金會主席袁精學三年多前一直在推動在本地設立銅像事宜,他多次與孫穗芳博士聯繫,並展開了本地的銅像基金會籌款工作。其實孫中山紀念銅像早在一年多前己運抵西雅圖,但當時沒落實安放地點,故銅像一直都是存放在袁精學兒子的倉庫,代為保管。銅像最終座落西雅圖華埠,也令袁精學支持孫中山紀念銅像計劃之夢功德圓滿。

銅像基金會副主席李文輝在慶祝晚會上為孫中山紀念銅像計劃做了扼要總結。該計劃始於三年半前,當時首次籌款晚會得到孫穗芳博士與僑界支持,籌募了近二萬五千元。至今總共獲捐款近三萬五千元。由於孫穗芳博士捐出銅像,西雅圖地區祗負責訂購底座及安裝經費。今次安裝工程由社區人士方偉斌的建築公司負責。金郡政府也撥款五千元作為銅像安裝費用,華州政府同時也送來九千七百元作為支持,令基金會有足夠經費完成紀念銅像安裝計劃。由於紀念銅像安放在中華會館的產業內,故此基金會在本年年底正式將銅像送贈給中華會館,屆時銅像基金會的工作才是真正的大功告成。(相關圖片,請參閱:西雅圖華埠新地標——孫中山先生紀念銅像)

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國泰航空明年4月 開通西雅圖直飛香港航班

July 26, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

(本報訊)日前,香港國泰航空(Cathay Pacific)宣佈,將從明年4月1日起,開通西雅圖直飛香港航班。西塔國際機場(Sea-Tac International Airpot)對於這一知名亞洲航空公司發出的聲明表示歡迎,並稱國泰航空是自2016年來,第10家在西塔機場增開航線的國際航空公司。

西雅圖港務專員Stephanie Bowman表示:「對於國泰的入駐,我們表示十分激動和熱烈歡迎。國泰對於我們諸多旅客來講都是一個熟悉的名字,他們希望在西塔機場看到這一航空公司。作為一個有活力且為全球周知的地區提供服務的機場,西塔機場對於擴展國際業務感到驕傲。」

西塔國際機場是全美範圍內發展最為迅速的大型樞紐機場之一,同時也是美國西海岸距離亞洲和歐洲最近的門戶。由於各種優越因素影響,全球各大國際航空公司選擇在本地擴展業務,西雅圖現已擁有直飛全球27個目的地的航班。

國泰隸屬全球第三大航空聯盟寰宇一家(oneworld alliance),與本地阿拉斯加航空(Alaska Airlines)及其他諸多航空公司共享班號。此次新開設的航班將由空中客車A350-900執飛,從2019年4月1起,將在每週一、三、五及週日凌晨1:05提供西雅圖直飛香港班次,次日早晨5:25抵達目的地;每週二、四、六及週日提供回程航班,起飛時間為夜晚11:55,當日夜晚9時抵達西雅圖。

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如何征服味精綜合症狀

July 19, 2018 by Lei Pei 14 Comments

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


MSG是味精,化學名是谷氨酸鈉(monosodium glutamate-sodium),它是亞洲食品的增味劑,也是我的壓迫者。

我知道讀者會感到震驚,因為我經常在亞洲餐館用餐,難道不關心餐飲中被添加了味精?少量的味精可以為味蕾帶來鮮味的奇蹟,但過度使用是會造成傷害。雖然我不會像某些人那樣吃下味精後有頭痛或過敏的反應,然而後果卻是緩慢的,且非常的惱人……

我光顧亞洲餐館,是因為許多都是西華報的顧客。當我報導亞裔各項活動時,我的手指自然而然的就無法抗拒亞洲小吃。如今,即使是主流餐廳和酒店也會有含味精的食物。

我和MSG一起長大,祖母會在每道菜中,甚至包括在湯品中加入味精,就像加入胡椒和鹽這類的調味品,我們從來不質疑吃進肚裡的是什麼。事實是因為我們沒有足夠的知識和洞察力來質疑。自從我孩提以來,在香港的家裡的廚房永遠有一瓶味之素(Ajinomoto),這個日本人第一個發明的玩意。

大家現在很聰明,會想要知道吃的什麼東西,同時會試著去用心閱讀食品標籤,並要求食品製造商提供透明度。

味精來源

根據維基百科,一位德國化學家於1866年首次通過麩質與硫酸(gluten with sulfuric acid)發現谷氨酸鈉(glutamic acid)。1908年,東京帝國大學的池田菊苗(Kikunae Ikeda)教授在妻子為他烹製湯麵時通過kombi海藻,鑑定了谷氨酸鈉物質。池田的精彩處在於他取得了專利,之後鈴木兄弟(Suzuki)於1909年將其作為Ajinomoto商業化生產,這是鮮味的來源。出於營銷目的,一些亞洲研究者甚至聲稱吃味精會讓孩子變聰明,真是個謊言!

研究發現,兒童一天不應超過5克用量,成人不應超過6克。過量會導致反應,如身體過熱、過度刺激大腦和胃。

改變態度

「你真的必需使用味精嗎?」幾年前我問過香港的一些中菜廚師。

「沒有味精,沒有廚師。很多人會否認這一點,但廚師們確實都這樣做。」其中一個人如此回答。 在一次香港頂級廚師的烹飪比賽中,我已故婆婆回憶說,比賽規定沒有哪位中餐廚師可以帶任何添加食物美味的輔助料。這意味著這場比賽的食物沒有放味精,這是揭示誰才是真正有本事的大廚的唯一方法。

但事情卻不是這樣,得勝的那位廚師,確實有偷放味精,這是怎麼回事呢?原來他帶了一條用味精浸泡的毛巾,在洗手後他用那條毛巾抽打雙手,因此他在拿食材時,味精自然被帶進食物中。

如今,許多成功的餐館都宣稱他們根本不使用味精。一位廚師說:「我不用味精,使用味粉(glutamate powder)。」事實上,兩者沒有太大的區別,全取決於購買的種類。

在你吃的食物中避免谷氨酸鈉不是那麼簡單。許多常見的食物,如核桃、新鮮番茄汁、醬油、蝦、海藻、parmesan奶酪、蘑菇、牛肉、雞蛋、雞肉、牛奶、香料、魚露和雞肉和肉湯罐頭,都含有某種谷氨酸鈉。目前在超市有許多不同品牌的調味劑,琳瑯滿目讓人不知所措,大家在購買時一定要仔細閱讀說明,以適合自己口味、天然、健康為主的調味料才是明智之舉。

好消息是,您可以自製不含化學物質的調味品了!

如何自製調味品

為了寫這篇文章,我調查了公司的8名員工,問他們在家是否用味精,他們都沒有。一名員工說,在炒蔬菜時會用鹽和一點糖,這樣就足夠提味了,不用味精。

另一位說她從不使用味精,「可以享受食物的天然味道,日久就會發展出不同的味蕾。」而我已訓練自己去欣賞新鮮和用草藥、鹽、胡椒或香料來調味食物,在家做飯通常只是放點醬油或鹽。

但如果你在外用餐,一些廚師會在沙拉、主菜和甜點等食物加味精,只是個放多放少的問題。

員工南希自己製作谷氨酸鈉。她將蝦米打碎成粉末,甚至用乾的蘑菇莖。大家可以使用其中一種或將它們混合使用。幾種味道強烈的蔬菜如西蘭花(broccoli),本身都含有谷氨酸鈉元素,可以輕鬆作出自己的谷氨酸鈉醬品牌。

如何征服反應

雖然許多人在吃了味精後會遭受各種各樣的反應,但最糟糕的是它會抑制我晚上的睡眠。如果我在晚餐時吃太多味精,會讓我徹底清醒直到凌晨3點。感謝上帝,我是家中唯一一人必需承擔這個深夜無眠後果的人。如果我在午餐時或下午3點前吃到有味精的食物,就對我沒有影響,真是很感激。

然而我的挑戰是,我必需參加許多亞裔舉辦的晚宴活動。我該如何解決這個問題?許多社區成員都注意到我幾乎沒有吃東西,或者會在沒有吃完晚餐的情況下離開。原因是,我在活動前已經吃過飯,我只是向主人和貴賓致敬。我去那裡不吃飯,只是作採訪的工作。

如果我和朋友或家人一起出去吃飯,我可以很輕鬆地告訴服務員:「不要有味精。」餐館可能已經醃製了一些肉類,但他們會盡可能少放些。

消除味精的其它替代方法是在用餐時喝杯果汁或一杯百事可樂(Pepsi)也有效。或者在用餐後喝些糖水,甜味會減輕喉嚨或舌頭上的味精效力。我在回家後會吃了一大堆水果來「洗掉」味精的反應,在上床睡覺前,喝上一杯蜂蜜也有幫助。

通過這篇文章,我希望社區領導能夠理解並原諒我為什麼不在社區晚宴上吃太多東西。即使沒有吃太多東西,我也很喜歡這些活動,因為我能在活動中建立和大家的聯繫並見到了老朋友。

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盼市府信守承諾

July 5, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

2015年6月27日,一名30歲男護士Benito Enriquez在世紀互聯球場(CenturyLink)觀看音樂會後捲入鬥毆事件,因傷勢過重不幸身亡。

此案發生後不足1個月,「國際區急救中心」負責人陳榮新於同年7月23日凌晨在幫派交火中受傷,由於傷勢嚴重搶救無效宣佈死亡,至今已屆三年。兩起案件目前仍未撥雲見日,迎來真相。社區民眾對此深感失望,並一直在等待答案。

在2017年8月的一次社區論壇中,西雅圖警方承諾將成立全新的工作小組,與地方及聯邦機構合作,致力解決幫派暴力謀殺案件。當時的警察局副局長貝斯特(Carmen Best)也表示陳榮新一案並非懸案,並承諾社區「陳榮新案的正義宣判即代表整個社區的正義」。

然而當前警察局長奧圖爾(Kathleen O’Toole)宣佈辭職後,代理局長貝斯特卻無緣繼任局長一職,這再度令社區人士失望心寒。杜爾肯在參選市長拉票時,曾與亞太裔社區分享自己將採取何種措施尋找陳榮新案兇手。

她表示將提高懸賞額度,激勵民眾提供破案線索;同時廣發傳單,將傳單以多種語言形式發放,除亞洲各大語種外,還需譯成東非各語種;她還承諾將在上任後兩週時間內,讓警察局長向自己匯報案件進程,並將密切與社區溝通。

如今距杜爾肯宣誓就任之期已過去7月餘,社區內仍未就此事聽到任何新消息。而對於公共安全本身,杜爾肯也承認社區在這方面缺失良多,急需彌補。市府是否能夠真正信守承諾?我們仍翹首等待。

Filed Under: 短評 Tagged With: 世紀互聯球場, 亞洲, 公共安全, 副局長, 國際區急救中心, 奧圖爾, 局長, 幫派, 東非, 社區, 聯邦, 論壇, 謀殺, 警察局, 護士, 貝斯特, 陳榮新, 鬥毆

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