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亞洲

為什麼我拒絕某些亞洲文化的價值

June 2, 2022 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


備註:1. 此文內容為2013年5月的重印版,但照片是付梓的新版。

2. 有讀者來電稱04-09-2100期「化劣勢為優勢——靈活的工作時間安排,新冠帶來的革新」的博客一文為舊稿。此文中的現象曾在其他博文中提及,但2100期內容是採訪本報員工後撰寫的新作品。

當讀到這個標題時,讀者可能會想,「她瘋了嗎? 她在想什麼?」

在我的身上,蘊含著五千年的中華文化和智慧。尤其適逢慶祝亞裔美國人傳統月的時候,我宣佈我不認可部份亞洲文化價值觀是毫無意義的。

但老實說,即使是亞洲文化也有其缺陷。那麼,我遠離中國傳統的陰暗面是什麼?

我最認同的中國文化價值觀是什麼?

我喜歡我們是辛勤工作的事實。忠誠是我們的名字,我們會犧牲一切來養家糊口。家庭是我們的基礎。謙卑在一定程度上幫助我們塑造品格。

亞裔社區不需要像Suze Orman這樣的金融大師,因為我們的座右銘是「儲蓄、儲蓄和儲蓄」。美國人喜歡消費和借貸,而我的許多亞洲朋友討厭負債。

根據2010年人口普查,與其族群相比,亞裔美國人的收入和教育水平最高。我們高度重視教育。我們可能不會在奢侈品上花太多錢,但我們非常願意為孩子在常春藤盟校(Ivy League colleges)和私立學校支付昂貴的學費。

左起: Ming Fung、Stephanie Schuessler、Melissa Camp 和 Ellen Bjorge 在一個節日的生日派對上。這些女士們說她們的中式服裝和旗袍是在網上買的(照片由吳靜雯拍攝)

等級制度阻礙進步

亞洲文化教導我們要服從權威和長輩,尊重排名論輩的等級制度。

當長輩說話時,我們不僅要聽,還要接受他們所說的話,即使他們可能是錯的。 到了50多歲的時候,我才敢鼓起勇氣,多次告訴父母他們錯了。但是我的兒子們則會經常告訴我,「媽媽,你犯了一個錯誤。」

他們喜歡糾正我的英語發音,並指出我從來就對技術和流行文化的無知。我不介意孩子似乎比我聰明,他們有時是我最好的老師。他們成長得愈多,我就愈平等地對待他們。如果我對媽媽這麼說,她會覺得我很不尊重她。

「愛面子」毀人生

我們會過分在意別人對我們的看法。面子是亞裔移民的一大文化負擔。有多少次我們害怕做某事,是因為有人不贊成或有機會八卦,即使我們知道這是正確的做法。是取悅自己重要?還是取悅他人?

一些亞裔因為「愛面子」強迫自己買昂貴的房子或接受一份有聲望的工作。擺脫「愛面子」的包袱需要勇氣,只有解放自己才是回報。

謙虛不是最好的答案

一些亞洲文化強調謙虛。結果是即使在關鍵時刻我們也不願宣揚自己和說真話。在美國,你有義務分享你的知識,因為這樣做可以節省同事的時間和老闆的鈔票。

這樣做可能涉及推銷自己,甚至引起別人對自己的關注,但是,對我來說,分享技能和專業知識並不是吹捧自己。有時這對自己和公司來說是最好的事情。畢竟如果別人不知道你的能力和貢獻,你怎麼能得到星級的獎章呢?你想打破玻璃天花板嗎?

在正確的時間和正確的地點推銷自己,是亞裔美國人成為領導者的關鍵。

Jerry Kirsch 和 Terry Allen 最近在西雅圖中心的西雅圖櫻花節上展示了她們的摺紙藝術作品(照片由吳靜雯拍攝)

讓氣氛更熱烈

我被培養成安靜和順從,不製造噪音或惹事。但是,不說出自己的想法是錯誤的。作為報社的出版商,我了解到,當權威和不公正出現時,我們必需挑戰它。

提問會改變生活。你有發言權,應該善用它。當你用得愈多,提問的功力就會變得愈強大。

多樣性是一份禮物如果我不來美國,我可能會成為種族主義者。我的家人向我灌輸了很多好的價值觀,但也灌輸了對黑人和其他亞洲民族的偏見,因為我的家人在甲午戰爭(Sino-Japanese War)期間所經歷的一切,在他們的心目中認為所有日本人都是一樣的沒有人性。

正如社區領袖李權忠(Jerry Lee)所說,「那是60年前的歷史事件,當年那些日本人已經死了。」

美國使我變得能夠接受新思想和新文化。我很感激我與日裔美國人和其他有色人種分享了一些美好的友誼。他們打開了我的思想和心靈。

為了表明我對多元化的承諾,我通過西華報基金會啟動了多元化機制。我們根據白人、黑人、西班牙裔、美洲原住民、亞洲人和其他學生在多樣性方面的工作,向他們提供獎學金。

另一個多元化項目是女性賦權午餐系列(Women of Color Empowered lunch series)活動。我們將最多元化的女性群體聚集在一起,互相學習、分享和支持。只有在美國我才能發起這樣的項目。

不要忘記,多樣性是一份禮物。

失敗推動我們前進

在亞洲文化中,失敗是難以被接受的。失敗會使當事人感到內疚和羞愧。

在中國,我見過離婚的女性被視為敝屐(破鞋),即使是她們丈夫的過錯。 在亞洲文化中,不能賺錢也被認為是一種失敗,不快樂的年輕人遭受的痛苦,比他們需要的要多,因為他們認為造成今天的結果完全是自己有錯。如果你犯了罪,那麼在亞洲你將永遠沒有第二次翻身的機會。

但美國相信救贖。已經花費了數百萬美元來幫助當上父母的青少年,重返學校獲得高中水平的學術技能 (GED)文憑。前吸毒者和幫派成員在社會獲得了第二次改變向上的機會。這些被感化的人會走出去與年輕人交談,幫助年輕人保持生活正常,避免誤入歧途。

2022年5月1日,一個韓國舞蹈團在西雅圖中心舉行的亞太裔AAPI 傳統月節上表演。(攝影:吳靜雯)

回饋

我對亞洲文化價值觀最大的不認同是認為家庭應該是我們唯一要關心的人。然而我們每個人都應該對我們的社區、我們的城市、我們的州和我們的國家負有責任。

我們應該向不同姓氏的人慷慨解囊。

這就是我欽佩美國人總是為陌生人提供幫助。2010年海地(Haiti)發生7級大地震後,成千上萬的美國人前往該島幫助重建。我認識許多美國白人,包括比爾.蓋茨(Bill Gates)通過他的基金會前往非洲開發清潔水,努力根除脊髓灰質炎、瘧疾(eradicate polio, malaria)和其他疾病,並利用自己的時間、金錢和才能改善農業系統。

俄羅斯入侵烏克蘭三週後,二戰以來最大的人道主義危機之一發生了,危機初期就引起美國人的注意,並激發了許多人捐款或參與其他支持行動。1/4的美國人以某種方式打開錢包以應對危機——包括向慈善機構捐款或其他形式對烏克蘭的援助。

美國文化宣揚慈善和慷慨。亞裔美國人在理解回饋和接受慈善事業的重要性方面進展緩慢。

同時身為亞洲人和美國人的我,給了我一點自由。那就是展示了我必需成為我自己、選擇我所相信的東西,並過上我想要的生活的自由,全然不虞恐懼。我慶祝自己拒絕傳承我原生文化中的缺點,保持並擁有東西兩個世界文化中更好部份的能力。

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: 亞洲, 亞裔, 儲蓄, 文化, 移民

改變我心態的火雞

November 23, 2021 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


大多數亞洲移民稱感恩節為火雞節,他們會告訴你他們討厭火雞。在撫養我在美國出生的孩子時,我就是一個不喜歡火鷄的媽媽。

當孩子還小的時候,他們會懇求我在感恩節或每年至少做一次火雞。我會找一個又一個的藉口搪塞——太多的工作——需要花太多的時間尤其是要做一隻大火雞——那隻要命的鳥一點都不好吃等等。像許多華人移民一樣,雞肉總是我在節日和任何慶祝活動中的首選餐點。但要讓火鷄吃起來美味可口需要很多工作,牠需要慢熱長炙,得在烤箱裡烤上好幾個小時。加上火鷄本身肉質粗糙,一旦煮過頭嚐起來會像是在啃皮革。

Tracy Luu 準備的感恩節晚餐。(攝影:吳靜雯)

記得在過去的50年裡,我做火雞的次數不超過五、六次。只有兩次我對結果非常滿意。不滿意的原因是我沒有足夠的經驗來做好工作。肉和皮的味道很不錯,包括糯米、臘腸和各種好吃的填充料。但是皮不夠脆,肉柴了些,有點煮過頭。中式烹飪要求把火鷄煮得恰到好處是不應該煮過頭的。但我常傾向於把火雞煮過了頭,因為它太大了無法快速作出判斷。

但我記得最清楚的烤火雞,不是我做的。它不是我喜歡的那種,儘管它煮得很完美,裡面的汁液完好保留,肉質有點乾。填充料是典型的美式餡料,混合了麵包塊、洋蔥、芹菜、香草和大量黃油。牠是我在美國吃的第一隻火雞。那是我的寄宿家庭邀請我參加他們的感恩節晚餐。他們前一天來接我,這樣我就可以留下來和他們一起度過週末。當時我不知道感恩節是怎麼過法。這天是美國的傳統節日,聚會上的每個人都認為我應該知道感恩節。

寄宿媽媽在感恩節的前一天和感恩節早上花了一整天的時間做飯。這是一隻25磅重的火雞,她在睡覺前將火雞放入華氏100多度的烤箱裡。第二天中午之前這隻鳥已經煮熟了。就在下午4點左右開始了較平常要早吃飯的晚餐,我們已經準備好迎接盛宴了。我觀察到的是,一般來說火雞從外表看起來總是很壯觀吸睛,但是一旦張開嘴吃第一口,通常會讓許多美國家庭和餐館大失所望。

我的寄宿父親將火雞的白肉整齊地用刀切下,然後將它們漂亮地放在一個漂亮的盤子上。所有的黑肉在哪裡?美味的雞腿或翅膀在哪裡?我希望他們沒有扔掉它們。我不吃白肉,我的家人在香港撫養我時從來沒有吃過。雞肉的白肉我們只拿來熬湯用。

「我是吃還是不吃?」我問自己。

我當然吃。我不想傷害寄宿家庭的感情。一餐飯下來我只吃了很少的火雞。填充料或澆汁料(gravy)怎麼樣?謝謝,敬謝不敏。但是我吃了一大塊加了冰淇淋的蘋果派來止住我的飢餓感。這就是為什麼當我的孩子們一開始讓我做火雞時,我並不那麼熱情的原因。

多年來,我不禁自責,當晚怎不向寄宿家庭要火雞的黑肉?為什麼我不說實話?當年我19歲,並沒有那麼自信。只知道最好不要惹惱或開罪任何人,特別是我的美國寄宿家庭。我知道他們的心意很好。

我根本沒發現他們怎麼處理了火雞的黑肉和骨頭,我應該提起勇氣問的。如果他們要給他們的狗或扔掉,相信我可以得到一些。那麼週末在我的宿舍裡當午餐或晚餐一定很可口幸福。但我太膽小了。我不夠聰明、自信或採取方法來要求我想要的東西。

挑戰的定義是在於如何在不冒犯任何人的情況下獲得你想要的東西,或者讓對方感到被忽視,儘管他或她的意圖是好的。

事後看來,我應該把它看成餐桌上的文化交流,「媽媽(她讓我叫她媽媽)我只是想知道,你的火鷄黑肉要怎麼處理?」

如果她說:「 之後會把它給狗吃。」

「哦!能給我一些嗎?我也喜歡黑肉」我應該馬上表態。

如果她說,「我明天要用它做沙拉。」

「現在可以給我一塊嗎?比起白肉我更喜歡黑肉。」如果我夠大膽的話。

她可能會說:「你為什麼一開始不說要黑肉?」或許那會是完美的解決方案。

有時候扭轉局面並不難,所要做的就是張開嘴說實話。大多數情況下,我們沒有這麼做,只是一味地順其發展。能在正確的時間、正確的地點和正確的人說出自己的需要和看法,是要勇氣和實踐。如果不這樣做,我們就會因為沒有得到我們想要的東西而侷限了自己,同時也會造成誤解和惡意,那將會是十分遺憾的!

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: 亞洲, 寄宿家庭, 感恩節, 火鷄, 移民, 華人

2020年人口普查: 聚焦亞裔美國人

November 11, 2021 by Hao Yi Xu Leave a Comment

本文作者:人口普查工作人員

對2020年人口普查數據收集所做的改進更準確地描述了亞裔美國人的自我認同方式

美國人口普查局繼續發佈2020年人口普查的信息,以提供有關美國人口變化的豐富信息。從4月的分配計數數據到8月的重新劃分數據,2020年人口普查的每個數據集都逐步揭示了對亞裔美國人社區的了解。

根據最近2020年人口普查的重新劃分數據結果,亞洲特定人口顯著增加。超過2400萬人(佔總人口的7.2%)認定自己為「亞洲人單獨或混血」。「僅亞裔」是指只認定為亞裔而未報告任何其他種族的人。「亞洲單獨或混血」包括那些報告亞裔的受訪者,無論他們是否報告了任何其他種族。

2010年至2020年間,僅亞裔人口就增長了35.5%。2020年約有1,990萬人(佔所有受訪者的6%)認定自己為亞裔, 高於2010 年的1,470萬人(4.8%)。相比之下,亞裔混血人口增長了55.5%。2020年約有410萬人被認定為亞裔混血,高於2010年的260萬人。約有270萬人被認定為亞裔和白人,使其成為最大的多種族亞裔群體。

夏威夷、加利福尼亞、華盛頓、內華達、新澤西、紐約、弗吉尼亞、阿拉斯加、馬薩諸塞和馬裡蘭是亞洲單獨或混血人口比例最大的州。亞洲人單獨或混血人口增長百分比最大的10個州是北達科他州、南達科他州、內布拉斯加州、哥倫比亞特區、北卡羅來納州、印第安納州、德克薩斯州、南卡羅來納州、蒙大拿州和猶他州。

新數據反映了人口的變化以及人口普查提出問題、收集和整理答復的方式的改進,在人口普查的整個歷史中,這一過程幾乎每十年都會發生變化,以反映社會、政治和經濟因素。

「根據過去十年的研究, 我們對2020年人口普查的種族問題進行了多項設計改進,」人口普查局人口司種族統計處處長RachelMarks說。「其中一個主要變化是為『白人』和『黑人或非裔美國人』種族類別添加了專門的寫入回復區域,我們還在『美洲印第安人或阿拉斯加原住民』種族類別中添加了示例。[對於]亞裔和夏威夷原住民以及其他太平洋島民類別,我們按人口規模重新排列了詳細的亞裔和夏威夷原住民和其他太平洋島民復選框。在夏威夷原住民和其他太平洋島民類別中,我們根據反饋和研究將復選框類別『Guamanian or Chamorro』 更改為『Chamorro』。」

這些變化提供了對人們如何自我認同的更全面和準確的描述。按人口規模為亞洲和夏威夷原住民或太平洋島民重新排序的復選框是:中國人、菲律賓人、亞洲印度人、其他亞洲人(例如,巴基斯坦人、柬埔寨人、苗族人等)、越南人、韓國人、日本人、夏威夷原住民、薩摩亞人、查莫洛人、其他太平洋島民(例如湯加人、斐濟人、馬紹爾人等)。

為了更頻繁地向公眾提供詳細信息,過去每十年收集一次數據的人口普查長表的數據每年通過美國社區調查(ACS)發佈。人口普查局還發佈其他數據產品,例如人口和住房特征文件(DHC)和詳細的人口和住房特征文件(DetailedDHC)。

人口普查局人口司種族和民族研究與外展主任兼高級顧問Nicholas Jones說:「我們有更多的數據可以在未來從2020年人口普查中發布。」「詳細的DHC將包括詳細種族人口的表格。在這裡,您將能夠獲得有關詳細亞洲群體的數據,例如中國人、韓國人、泰國人、越南人、亞洲印度人等等。」一些示例包括性別和年齡的人口統計和住房特征、家庭和家庭類型以及使用權(住房單元是業主自住還是租戶)。

美國人口普查局公共信息辦公室主任Michael C ook說:「人口普查不是我們進行的,也不是對你做的,而是美國公眾參與的。」「這是一項巨大的努力,這是與許多合作顆伴共同完成的努力,這些合作伙伴幫助我們接觸到每個社區,以確保人們了解進行人口普查的價值和重要性。」

如需更多信息,請瀏覽census.gov/2020results。

Filed Under: 副刊, 社會, 首要 Tagged With: 亞洲, 亞裔, 人口普查, 種族

給大學新生的建議 不論你是過去還是現在才剛上大學

October 7, 2021 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


我的侄孫剛剛成為了華盛頓大學(華大)的一名新生。孩子!你選對地方了! 然而,你仍然會有無數個影響你未來的決定要做。

幾十年前,我也曾是華大的學子。回想起來,在我的大學經歷中,我本可以做與當時完全不同的選擇。就像你一樣,我剛到華大時,也希望自己能盡快畢業。

你說:「學費太貴了,我想在三年內完成學業。」

一般人通常認為盡快畢業並省下學費會是一個聰明的做法。畢竟,作為一名留學生支付的學費是本地學生的三倍,因此我也以為盡快獲得學位、不讓自己成為家庭的經濟負擔是明智的。

我每個學季佈置的任務都很重,要修滿18個學分。所以除了上課和吃飯,其餘時間我都在圖書館度過,天天如此,無一例外。而一個全日制學生通常只需修滿12個學分。

那時,我有一個每學季只修12個學分的同學,我管他叫「懶漢」。還有一個家裡並不缺錢,但是卻修滿20個學分的同學。她家是香港最富有的家庭之一,同學們都把她超負荷的學習視作「勤奮」。她把所有的時間都花在學習上,從來不出去玩!你覺得她會喜歡她的大學生活麽?我覺得她是個傻瓜。

華盛頓大學紅場(Red Square of the University of Washington)懸掛著歡迎回校條幅。(攝影:吳靜雯)

別著急

親愛的侄孫,我給你的建議是:別著急,好好享受你在校園的生活。大學之旅是你人生中最寶貴的時光。我不會用任何東西與之交換。我每個學季修滿了18個學分,然而代價是什麽呢?到大三結束時,我的學分已經足以讓我畢業了。但是突然間,我覺得自己還沒有準備好去面對現實世界。我需要時間來思考人生接下來的道路。

幸運的是,我已經獲得了兩年的獎學金,所以我可以自由地選修我喜歡的課程,包括新聞、戲劇和保齡球。是的,保齡球。我減少了上課的次數。雖然我在華大的最後一個學季只修了7個學分,但還是比畢業要求的180個學分多了18個學分。我大學生活的最後兩年是豐富多彩的,也是有趣的,更是令人興奮的。

你這個學季修15個學分,這是一個聰明的決定,不多不少。

星巴克(Starbucks)和圖書館

半工半讀的學生是值得稱讚的,但這並不適合每個學生。如果你選擇讀書外的兼職,你應該做什麽類型的工作呢?

我知道你自己已經找到了一份兼差工作,在西雅圖南部的星巴克當咖啡師。即使你對自己的新工作充滿了期待,但你的一些家人似乎卻並不是那麽興奮。你的家人說,他為什麽不申請一份校園工作,比如在華大的圖書館?這樣既方便又省時。

我在香港的親戚猜想,我可能會建議你選擇圖書館的工作。

沒錯我是喜歡圖書館。但是你能把書放在書架上、幫別人借書以及讀更多的書中學到什麽呢?課堂上有足夠多的書本供我們閱讀。在圖書館工作的好處是,這是一份穩定的工作。當夜班沒有工作時,你就可以利用休息時間來學習。

親戚們不明白的是,你愛喝咖啡。如果你能通過這份兼職得到免費的咖啡,豐厚的薪水和小費,同時還能學習將來成為一名咖啡師,這會令你獲得極大的滿足。這份兼職會讓你的精神在課堂之外得到放鬆。如果你熱愛你的工作,那它就不再是一份苦差事而已。這也是看到現實世界和認識有趣的人的一種方式。

當你在一家星巴克工作之後還可以轉到另一家,也許是離華大更近的一家。有很多可能性。與其像你也曾就讀於華大的叔叔一樣繼續在華大的圖書館工作,不如自己冒險去看看這個世界,同時找到一份你喜歡的工作。這也是你獨立和冒險精神的證明。為你能打破常規的想法竪拇指稱讚。

學生們在蘇薩羅圖書館(Suzzallo Library)內的星巴克排隊等候咖啡。(攝影:吳靜雯)

尋求關注也許不是一件壞事

尋求關注從來都不是我的目的。這緣於我的亞洲文化教養和性格。在自願免費寫了幾篇報導後,我在大四那年得到了一份《華盛頓大學日報– UW Daily》記者的工作。記者的署名增加了曝光率,讓我得到了另一份工作——為東亞圖書館(East Asia library)做研究助理。這份工作需要懂中文。我在第一次面試後就被錄用了。圖書館長、已故的Karl Lo在看到我的署名後給我打電話,並提供了一個三級學生工資標準而不是一級。我提前完成了研究畢業後,我和Lo成了好朋友。從我的實例中可看到,你做的任何事都有可能給你帶來其他機會。所以無論你做什麼,都要試著努力並要求自己做的更好。

作為《華盛頓大學日報- – UW Daily》的記者,永遠不知道讀者對你的報導會有什麼反應。有一次,我寫了一篇關於現在已經倒閉的KRAB電臺的負面報導。他們的支持者寫信譴責我,甚至親自到日報辦公室抗議。把我嚇壞了。

我當時想,「天哪!為什麽大家要這麼針對我呢?」這只是一份學生刊物而已。我為自己僥幸躲過了那些抗議者而感到幸運。我不明白的是,當一個記者能夠用他們的寫作喚起熱情的讀者時才被認為是成功的。一些記者把惡意的攻訐來信視為一種榮譽,是掌聲,而不是罵聲!

侄孫! 你當然不是在為日報工作。但我建議學生們去參加一些自己不太擅長的活動。學會對華大這所傑出的學府保持好奇和關心。去認識校長和更多的傑出教授。他們為什麼如此傑出,又是如何傑出的?他們是我們的榜樣。

幾年前,當一名移民學生在華盛頓大學學習了一年後,竟然還說不出校長Ana Maria Cauce的名字時,我感到非常震驚。尷尬的是,她不知道,或者根本不在乎!更糟糕的是,她可能不是唯一一個這樣的學生!

考慮一下競選學生會代表。我記得華大選出了不止一位亞裔學生會主席。負責華盛頓大學(AssociateStudents of the University of Washington)的聯誼工作可能很有趣。學生會的很多工作崗位都是帶薪的。有60名員工。這些都是希望改善學校和學生福利的有著美好目標的理想工作。你可以更多地了解校園及其系統,同時認識許多有相同價值觀的朋友。

華盛頓大學歷史墻(University of Washington history wall)在蘇薩羅圖書館(Suzzallo Library)內展出。(攝影:吳靜雯)

出國留學當交換學生

華大與一些海外大學有著良好的合作關係和交流項目。我有一些年輕的朋友在大三的時候曾在義大利、德國和許多其他國家學習過一個學季甚至一年。他們的所有生活費和機票不用自己出。這將是一次很棒的學習和旅行經歷。在我那個年代,參加交流項目並不是那麼容易。現在,有這麼多機會,卻沒有那麼多學生來利用。去你的專業查看一下這些機會。華大是一所很大的學校,可以提供很多東西。除非你去主動發現,否則你永遠不知道那裡會有什麼等著你。

拒絕毒品和酒精

即使在我年輕的時候,我也知道毒品和酒精的危害。我完全同意你家人的看法,毒品不應該成為你大學生活的一部份。至於酒精,這也不是個好主意。我知道在同齡人的壓力下很難抗拒。盡管我有幾次機會,但我在大學的時候從來沒有吸過毒。大麻的氣味使我煩躁,酒精刺激我的胃。我當時做出了正確的決定,不喝酒不抽煙,這對我一生很有好處。

當思想被毒品或酒精扭曲掌控時,會做出一些愚蠢的事情,讓自己未來後悔莫及。只要看看因過度吸煙和酗酒給大學生造成的悲劇數量,你就會明白。現在是時候練習對酒精和毒品說「不」了。

(攝影:吳靜雯)

成績是最重要的嗎?

是很重要,我年輕的時候也是這麽想的。但我現在想說的是大學成績是很重要,但不是最重要的。這取決於你在大學的哪個階段。我有一些朋友,參加某些課程只是因為他們知道自己肯定能得到A,而不是他們能從這門課上學到多少。我有幾門課沒有得A,但我學到了很多,也很滿意。一些讓人大開眼界的課程是美國原住民歷史和印度歷史。

取得好成績是很重要的,因為它讓我進入了華盛頓大學。它也幫助我獲得了大三和大四的獎學金。我一點也不擔心你。到目前為止,你看起來是做出了正確的選擇。

發展多元的友誼

你抵達西雅圖的第一天,我們帶你和我的黑人朋友共進午餐。後來,我們去一家餐館吃晚飯,無意中又碰到了另一位黑人朋友。

我的朋友圈是我在解決重大問題的參謀團。如果沒有多元化的觀點和支持,我無法經營西華報和姐妹報Northwest Asian Weekly。我為你樹立了榜樣,希望你能像我一樣欣賞多元化。最近,我看到一張你和很多不同族裔的華大的朋友們的合照。我很喜歡這張照片。年輕人,再給你豎個拇指稱個讚。

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國際區特別審查委員會(ISRD)仔細考慮:新項目將會為華埠帶來改善還是破壞?

September 9, 2021 by Hao Yi Xu Leave a Comment

本文作者:Mahlon Meyer

作為可能改變華埠結構,但同時也會為當地企業帶來可觀收入的項目的一部份,國際區特別審查委員會審議了拆除Bush Garden (布殊花園—原名為Elgin Hotel)的提案。

在8月24日的聽證會上,爭論的焦點是這棟位於Maynard大道南614號的建築是否需要拆除。雖然申請為當地居民建造一座17層高塔樓的申請人辯稱,除了拆除別無選擇,但社區的聲音和董事會主席質疑第三方和獨立的審查人員是否能夠得出另一種結論。

社區對建造這座名為「茉莉花-Jasmine」的塔樓的支持在會議上表現得十分強烈。Bush Garden的前所有者JoanSeko和宇和島屋(Uwajimaya)的前首席執行官Tomio Moriguchi等人都表示,支持建造這座將容納大約200名居民的新樓,更多的居民意味著更多的收入。而這將為疫情後陷入困境的企業提供最需要的支持。

Moriguchi說他對Bush Garden這個充滿了激情和回憶的地方很有感情。Bush Garden曾經是胡國恩夫人(Ruth Woo)和山度士(Bob Santos)等社區領袖定期與其他人會面的地方。就他而言,山度士堅持認為,社區發展必需適應各種收入水平的人。

但是,Moriguchi補充說,「我們需要這種模式的發展,它將為社區帶來更多的居民和商業機會,包括收入來支持已經在這裏的企業。」他說,他相信Vibrant Cities是具有遠見和經驗的開發商。一些ISRD委員會的成員也表示支持這一提案,包括Faye Hong (李文輝),MattChan和Andy Yip。

其他人則反對拆除。西雅圖歷史博物館保護服務主任( Director of preservation services at Historic Seattle)Eugenia Woo說,這座建築將無法融入現有的建築風格。她說:「自20世紀70年代初成立以來,ISRD一直沒有批准拆除和破壞該地區具有歷史和文化意義的建築。我們不要讓這成為第一次。」

Woo還稱開發商試圖為建築添加文化或歷史元素是「不誠實」的,因為開發商曾多次表示不認為該建築具有歷史意義。她在書面評論中表示,開發團隊在文化主題上「把目光投向了北京」,而忽視了亞洲文化的多樣性。最後,她要求對建築物的結構完整性進行獨立的第三方審查,以確定是否確實需要拆除。

一些委員會成員也表達了同樣的擔憂。委員會成員Tanya Woo起初似乎也反對拆除。主席Matt Fujimoto多次詢問是否有第三方有興趣對該項目進行另一次評估,如果有,請「迅速」採取行動。委員會成員Matt Chan要求澄清施工流程。

目前尚不清楚是否整個社區都有代表出席此次會議。西雅圖市的工作人員Rebecca Frestedt負責協調ISRD會議。她報告說,由於技術問題,無法接聽社區成員的電話。此外,在Zoom錄音中無法聽到一位說廣東話的社區成員的翻譯。

這些挑戰顯然代表著ISRD工作人員正在努力使其業務具有包容性。例如,根據Frestedt的說法,下一屆ISRD委員會成員的選舉將通過郵寄投票進行。但尚不清楚這將如何影響那些傳統上投票的人獲得選票的機會。Tanya Woo還表示關注的是,代表支持該項目的當地餐廳和其他企業的多名簽署人,沒有清楚的說了解到他們支持的內容。她說,這棟17層樓高的大樓是一個新的開發項目,以前從未與委員會溝通過,甚至被開發團隊描述為不可避免的拆除,也是新的信息。

建築師Gary Reddick在向董事會提交提案時,除了簡單的手繪草圖外,並沒有關於未來大樓的效果圖或圖像。之前的效果圖是「存檔」。Reddick說他正在等待來自社區的意見,然後再提出具體的設計。但Frestedt表示,在委員會繼續推進之前,需要提供一份替代被拆除建築的結構計劃。在回答Woo關於停止拆遷的問題時,Frestedt說:「我試圖幫助申請人達到一個甚至不需要考慮拒絕的程度。」

在聽證會接近尾聲時, 純粹是為了讓委員會成員決定他們是否有足夠的信息來推進未來的對話,Vibrant Cities的CEO和建築的所有者活力都市首席執行長黃浩聲(Vibrant Cities James Wong)試圖了解每個委員會成員在將如何對拆除進行投票。Wong在華埠長大,在中餐館工作。

這種挫敗感,至少部份地,似乎也代表了開發團隊為這個提案工作了大約三年。目前尚不清楚這是正常的時間,還是因疫情而加劇。Wong說:「我們已經很長時間沒有和委員會會面了,你們中的一些人對兩年前和更早之前的會議缺乏連續性。」

Reddick說:「如果決定不批准拆除這棟建築,那麼我不知道還有什麼其他辦法,它就會一直呆在那裏,繼續頹圮,最終倒塌。」當Reddick在演講結束時直接尋問委員會是否支持這一開發時,Fujimoto似乎猶豫不決。「請註意,」他對其他委員會成員說,「在這個時候直接接受這樣一個問題有點不合適。」

開發團隊在較早的會議上做出的讓步,即提供社區空間,遭到了一些委員會成員的懷疑,但得到了其他人的支持。Reddick多次將社區空間的特征定義為「歡迎和聚會」。但一些委員會成員表示,這樣的強調與這棟建築過去的使用特點不符。

Wong說,他正在努力推廣亞洲文化,並提到了他的其他一些建築,這些建築的零售空間出售亞洲或受亞洲影響的食物。但Woo表示,問題不在於保護亞洲文化,而在於保護這座建築的特定遺產。也不清楚誰可以進入可能位於建築一層和二層社區空間。

擁有Louisa Hotel building的Woo表示,在華埠內的其他類似建築中,這類空間似乎不可避免地只屬於該建築的租戶。她說,由於安全問題,不可能向外界開放這類空間。Wong回應說,這樣的空間可以用來舉辦婚禮、宴會和學術會議等預先安排好的活動,並可以提供預先法律保障。

Frestedt說,目前還不清楚委員會是否有權簽署此類協議。大家普遍認同的是,該建築將改變社區的結構。對一些人來說,這是積極的,帶來的居民會把更多的錢花在當地企業上。曾領導多家商業協會的Andy Yip表示,這將「振興」該地區。他說:「總會有第一個有勇氣開創先例的人。」

但Fujimoto提到的研究表明,這種發展可能會將家庭排除在外。Matt Chan等人還擔心,如果只建造單間公寓或共管公寓,也會阻礙以家庭為重點的開發項目。

Woo詢問這些單間是否準備提供給技術工人,帶來的200個住戶是否有助於解決無家可歸和安全等長期問題。她還擔心汽車數量的增加。所有委員會成員都表示,他們掌握了足夠的信息以推進有關拆除的決定,盡管一些委員會成員仍對開發商沒有給出其他選擇表示擔憂。

下次會議將於9月14日舉行。

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西北溫和夏日氣候漸消失

July 2, 2021 by Hao Yi Xu Leave a Comment

西北地區剛過了數天全民皆被酷熱煎熬的日子。今個初夏不尋常的高溫超越到了華州過去同期及自一九四五年入夏以來最高的溫度。華氏三位數字接近一百二十度的氣溫對平日被西北溫和氣候竉壞的大眾來說,是享受了一次對熱度的嶄新體驗。

在亞洲或熱帶地區由於長期性有著酷熱的天氣,人民體質早已習慣並能接受較高溫度的環境,另外政府也設有高溫假期或高溫補貼,在大自然溫度超過人體正常體溫後,一些工作便會馬上停止,以作為對員工健康的保障。華州對農作戶外工作者有高溫保障,但由於天氣酷熱對室內工作者的保護並未完善。

由於是本地第一次出現危險高溫天氣,部份小商號或一些服務行業都寧願提早關門或休假,好讓員工可以透透氣。但也有一些工業如倉庫行業,在沒有足夠冷氣系統為工作環境減溫下,仍然要求員工如常運作。相信經過今次的酷熱後,定必會引起關注及跟進。

一直以來,西北地區的溫和氣候令本地成為全美安裝空調率最低的地區,以往每年炎熱的日子也不多,大家很輕鬆就能渡過夏天。唯獨近年地球氣候轉變,天氣適中的好日子越來越少;今年突破性的酷熱更會促使打造新建築與住房時,一定會將空調納入為必要裝配。

利弊總是永遠相對的,當空調數字越多,向外排放熱氣就越高,週遭環境溫度自然上升。結果大家曾經享受的美好夏天,在人為與天然因素影響下,將會慢慢消失,成為回憶。

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Renton市的Feast Buffet (大飽口福)餐廳 因疫情在關閉數月後重新開放

October 1, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

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新冠狀病毒大流行嚴重打擊餐館,尤其是布斐(又稱自助—buffet)餐廳。過去開布斐餐廳曾是餐館業的優勢,現在卻成為噩夢。布斐餐廳老闆的利潤其實不高,它必需提供繁多的種類,不限量讓食客吃到飽足,而且場地要夠大夠寬敞,足以吸引眾多食客和舉辦各式大型聚會才能賺錢。餐廳食客愈滿愈好,資金周轉愈快愈好。營業額愈高,食物愈新鮮,利潤就愈多。這是布斐餐廳經營成功的秘訣。

但是,COVID破壞了這條經營公式。為了防止病毒傳播,有關部門規定在任何大型公共聚會上,都需要遵守社交距離規定。一張桌子食客人數限制為不能超過五人。因此生日會,嬰兒彌月,婚禮,畢業,升遷,節日,假日,公司活動,以及任何其他類型的大型聚會慶祝活動,已經在禁令下一去不復返。對布斐餐廳而言,那些有利可圖的場合和舉辦的活動,也都盡乎消失了。

Renton市的Feast Buffet (大飽口福) 是大西雅圖地區最好的亞洲布斐餐廳之一,自COVID以來,我一直在想沒有大量顧客,餐廳如何生存?他們能做什麼?現在的情況又如何?兩個月前,在州長英斯利(Jay Inslee)的庇護令(sheltering-in) 下達後,我打電話給東主Suki Poon。

五年前開業的這家佔地25,000平方英尺餐廳的老闆Suki Poon,似乎並不為現況苦惱。她表示:「我們沒辦法。大流行每100年發生一次。我們無法抗拒。我們只需要等待情況變得更好。」令人欣慰的是,她的餐廳獲得聯邦付款保護計劃貸款和房東的支持。

Feast Buffet餐廳的外觀。

的確,情況確實是有所好轉。華盛頓州的COVID感染病例有所下降,儘管我們是第一個報告該病毒病例的州。我們現在已是少數可以控制該病毒的州之一,與其他州相比,感染率和死亡率相對是要低得多。

Feast Buffet 於9月10日重新開放。我很好奇它在關閉6個月後如何重新營業。但是由於我們州內和俄勒岡州( Oregon)山火造成的有害空氣,因此不得不推遲前往這家餐廳的行程。有時,會讓人想知道為什麼不幸的事情,怎麼一次全疊加在一起同時發生了。上星期五,空氣稍微變得晴朗清新了,我和丈夫去了Feast Buffet。我們不確定是否要入內就餐,所以決定還是選擇外賣。

Feast Buffet的蒸包和蒸餃。

到達 Feast Buffet

Feast Buffet已執行所有安全預防措施,包括到達時的顧客體溫檢測。座位,地板和桌子上張貼保持社交距離的標誌。每個服務台上都備有塑料手套,洗手液,湯匙和叉子。所有的餐檯都被擦拭得乾乾淨淨。

我上一次在那吃飯,就像去了馬戲團似的。巨大的可容納20至50人的宴會廳有好幾個派對在舉行,廳內還有一台大屏幕電視。Feast的容量為580人。現在,餐廳安靜不少,顧客也少了很多,甚至沒有達客容量的一半。根據州指南,餐廳只能提供50%的客服。我不知道州府如何執行這個規定。我為餐廳老闆感到遺憾。如今,要在如此多限制下經營餐廳,真的是很難經營。

食物

Feast Buffet的蒸盤盛裝
著各種美味食物。

我猜我們選了美好的一天,因為在星期五晚上餐廳提供龍蝦。價格有點貴。但物超所值。牡蠣(蠔)愛好者會很高興看到托盤上擺滿貝殼的生鮮牡蠣。

壽司吧檯上堆滿了色彩繽紛且美味的食物。我拿了幾塊生鮭魚。當然還有魚卵,它們味美且營養豐富。我永遠不會對加利福尼亞壽司卷 (California rolls )說「不」。除了壽司部份,Feast還提供各類點心和麵條吧檯。如果您喜歡日本拉麵,可以通過選擇自己喜歡的食材,例如肉類,蔬菜,蘑菇和各種美食,來創建自己的一碗麵。可以被做成湯麵或炒麵。我喜歡麵條,但是這次決定不吃麵條了,因為它們的外賣是以裝滿餐盒來計算。那天晚上,我的目標是讓自己要有像馬一樣的大食量。

迷你甜點。

Feast是一家以亞洲特色菜打出知名度的布斐餐廳,但卻令我驚訝的是,竟然有如此多的美式佳餚可供選擇。例如,牛排,排骨,比薩,通心粉和奶酪,沙拉和果凍等,仍然是吸引人的部份。上次,我在Feast招待姪女和侄子,他們只喜歡它的棉花糖糖果 (marshmallow candies)。Feast重新開業後,仍然提供那些受兒童歡迎的食品。

哦!甜品吧檯和我上次來時一樣誘人。少說也有20多種。我喜歡甜點。每個切成小塊或放在一個小容器中。對於甜點,我的選用方式是品嚐多種樣式和口味,而不是僅僅只大量吃一種。

Feast Buffet的壽司。

Feast海鮮品種是最好的。除了龍蝦,還可以吃到阿拉斯加長腿蟹,蝦,填塞蟹(stuffed crab),煮熟的牡蠣,奶油醬汁的填塞蟶蚌(stuffed mussels with cream sauce),蛤(clams),魚等。 在家禽區,我拿了兩隻鹽水雞腿和一隻烤鴨腿(duck drumsticks)。沒有什麼比帶骨頭的肉來得更好吃的了!而且那些家禽的腿肉不油膩。Deep Nutrition的作者Catherine Shanahan博士寫道:帶骨頭的肉對您的健康更好,因為除了可以吃到脂肪,骨頭,骨髓,皮和其他結締組織外,最重要的因素是,帶骨頭的肉,味道要好得多。

堂食或外賣

熱烤架上的各種烤肉。

我試圖在外賣盒中盡可能的擠滿食物。在我結束挑選前,丈夫問:「你想在這裡吃飯嗎?我覺得在這裡堂食是很舒服的。」

他改變主意的事實表明,他對Feast Buffet處理社交距離的堂食氛圍感到放心。氣氛宜人,幾乎沒有噪音。我上次去,根本聽不見我的朋友在說些什麼,因為當時人滿為患且嘈雜喧囂。

「太晚了,」我說。「我也想在這裡吃飯,但我已經裝滿了外賣盒。」我的工作效率很高,一面為餐廳拍照並同時從餐檯取菜。

我媽媽過去常常因為我像麻雀般的食量而嘲笑我說:「像你這樣的小肚食客,去吃自助餐廳根本是太不划算了。」通常在輪番兩盤後,我會說:「吃飽了!」大多數朋友嘲笑我「被剝奪了!」,「被擊敗了!」和「真沒用啊!」。但是這次,我做得很好……我放入外賣盒內的食物

量遠遠超過了我在堂食能消費的量。第二天,我外賣盒裡的剩菜剩飯,又夠我吃了一頓午餐和晚餐。

非常有效地填充我的外賣盒。

丈夫在處理外賣盒上做得更好。當我們付款時,才知道到外賣付款是根據食物的重量。另外,收銀員打開了我們的盒子,檢查了我們選擇了哪些食物。由於丈夫放進了很多龍蝦和阿拉斯加蟹腿,他的外賣餐要比我的貴。因為我在同一時間選菜又工作,所以我忘記了龍蝦。我很高興丈夫記得在自己的盒子裡裝滿了幾塊龍蝦。我們在Feast外遇到了一對非亞裔夫婦和一個孩子。他們對Feast提供的美食頗感吃驚。

那位妻子說:「太好了。」 「喜歡他們的壽司。」是的,我對Feast的壽司也很滿意。實際上,我要對Feast在疫情大流行期間所做的所有調整,給予很高的評價。它的食物和我過去去吃的一樣美味。他們能夠保持自己的標準實非易事。我們喜歡在家中享受外賣的各種食物,包括甜點。

餐館需要一些時間才能恢復正常。人們仍然不願在餐館內用餐。一位服務員搖了搖頭,說生意不好。另一個人說:「每天都在逐漸變好。」

處在疫情下是很難經營一家餐廳的,尤其是當用餐者取消年度聚會的布斐餐。在大流行期中,每個企業主必需比以前更耐心的等待和更有彈性的作出調整。我很高興Feast Buffet重新開始營業。為了吸引客戶,它現在提供免費飲料(酒除外),直到9月底。另外,我很高興看到很多人在那裡工作。Feast經理說,餐廳試圖像以前一樣僱用盡可能多的人員。工作是保持社區發展和健康的關鍵。

如果您想以合理的價格享用無限量的各種食物,那麼Feast將是您的理想選擇。如果您有一個大家庭,你可坐在兩到三張桌子,以保持社交距離的要求。如果您最近沒有在餐廳用餐,請像我們一樣買外賣。亞洲餐館是我們社區經濟的支柱。現在是時候支持我們社區的餐館。

Feast Buffet位於Renton市的485 Renton Center Way SW。每週營業7天。

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為什麼大多數亞洲移民都知道川普對COV-19撒謊?

September 17, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

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著名記者Bob Woodward的著作《憤怒—Rage》表明,川普總統對COV-19撒謊。他1月18日已經拿到關於病毒非常嚴重的報告。2月,川普在錄音帶上告訴Woodward,COV-19是一種致命疾病。但當他數次與公眾交談後,除對此病毒輕描淡寫外,也淡化處理。

無論有沒有讀過這本書,我都知道,我們不能也不應像對待流感一樣對待新冠狀病毒。川普的謊言對我預防病毒的想法,生活或工作沒有任何影響。我和丈夫都同意,自封鎖以來我們不會在家裡做任何改變。儘管我們希望COV-19消失,但我們知道它不會消失。

自3月以來,從州長傑伊.英斯利(Jay Inslee)實施封鎖、居家令到社交疏離,再到強制戴口罩以來,我們就對該病毒進行了認真的對待。並不是說我們比普通大眾更聰明。我們的身份,來歷,共事的員工同仁,以及華人社區的經驗,為我們提供了2003年SARS疾病在中國傳播的寶貴經驗。

起初,並非所有員工都認為戴口罩是必要的。甚至美國衛生官員都拒絕了必需戴口罩的想法,誰能責怪我的一名不戴口罩的工作人員呢?因為甚至連外科醫生Jerome Robert博士在2月份,都還曾嘲笑人們應該停止購買口罩,但他後來卻改變了觀點。Anthony Fauci博士也發表了不清晰的信息。但他後來在6月16日才改變了信息,鼓勵並告誡人們需要戴口罩,因為一開始連醫療人員都沒有足夠的保護設備,怕造成民眾的恐慌和搶購。

一些非亞裔嘲笑戴著口罩的亞裔移民。如果他們知道自己在祖國經歷了什麼,就應該不會有這樣的態度。2003年SARS在中國廣泛傳播時,我人在香港。中港兩地居民常在香港和中國邊界之間自由旅行。當時,適逢農曆新年期間,中國政府很難對疫情作深入的研究,因此也就沒有作出相應的警告或是措施,而一般人也很難知道發生了什麼事件。然後,SARS傳播到香港。然而,香港人直到發生一例嚴重病例才知道發生了什麼事。事情是由一位不知道自己染上SARS的深圳居民,到香港去探望兄弟,在兄弟住的35層高的淘大花園公寓樓中感染了107人,加上之後在醫院的醫護人員,總計有300多人被波及。之後 SARS也經由人傳人的方式發生在其他亞洲國家,一些人感染了這種疾病,其起源可以追溯到是由一個帶病毒的人傳播擴散的。這些報導當時在整個亞洲成為爆炸新聞。

我的家人,母親和阿姨以及我丈夫的家人都住在香港。 幾個月以來,他們一直感到恐懼,自我隔離並避免外出。 每棟建築物都在進行消毒,工人花費大量時間清潔公共場所。 政府已經對那些居民被感染的建築物進行了封鎖。 當時我可能已經被感染,因為我們都沒有採取任何預防措施。 當我離開香港時,居民得知這個名為SARS的疾病,正在整個亞洲蔓延擴散。我回到美國讀到這個報導的兩週後,我的脊柱發冷,因為本地醫生和護士根本不知道SARS的傳染性,也不知道患上SARS時病患會感到多麼不舒服。

亞洲國家沒有忘記非典期間發生的事情。我沒有忘記在非典期間我的家人充滿了恐懼和壓力。香港人從「非典」教訓中學到了東西。他們這次準備好了如何對抗COV-19。每個人所做的第一件事就是戴著口罩,以保護自己和他人。目標是阻止擴散。現在,中國,香港,台灣,泰國,日本和越南沒有或只有很少的感染和死亡病例,人人戴著口罩居功甚偉。

早在2月中旬Covid開始在華州擴散,我的員工Nancy就要求晚來上班提早下班。因為她是利用公共交通工具通勤,要避開在上下班尖峰時間的擁擠人潮。她也是最早戴著口罩上班的員工,之後她更要求只在星期六,沒有其他員工在辦公室的日子,她一個人進辦公室工作,其它時間則在家工作。我問她為什麼這麼小心翼翼,她表示非典期間亞洲國家受到嚴重創傷,也學到深刻的教訓。現在武漢封城,中國政府嚴陣以待。她在台灣的親朋身歷過非典的肆虐,因此都嚴重的告誡她,千萬不要掉以輕心,新冠病毒比非典來得更凶猛更可怕。因此她就從別人的經驗中,學習儘可能去貫徹落實防疫的工作。

之後在疫情逐漸升溫時,兒子問我為什麼還要員工進辦公室工作,這是十分不安全的。我接受了他的建議,在3月2日開始了西華報第一次部份員工在家的遠距工作,3月9日所有員工在家中工作。3月17日,每位員工都出現在辦公室,大家戴著口罩且保持社交距離,參加一次短暫的會議,共同討論如何改善在家工作的溝通和程序。西華報從此正式進入了全程遠距工作的新頁。

作為一名記者

問問題是我身為記者的工作。我們不能接受任何在乎面子的東西。我們提出問題,核實事實,並研究問題的所有含義,同時報導雙方的問題、作法和立場。

川普說我們不應該擔心COV-19,那麼他將如何解釋破記錄的死亡和感染人數?病毒殺死的美國人比越戰還多,他仍然說這不是危險的疾病。然而數字不會說謊,如果我們不認真對待,將會有可怕的後果。我不明白為什麼有些人至今仍然認為Covid-19是個騙局,或認為川普處理疫情的政策是對的。為什麼他的粉絲還在愚弄自己,這是問題的所在,值得我們關注。

只有一條命

有人說:「我不喜歡戴口罩,很不喜歡。」、「我想參加聚會。」、「我不能不去酒吧逛逛。」

但是,這些行為的風險,對您和其他人而言都是很高的。您可能會說因為做了上述的行為,只會有很小的感染機會。是的,或許您是幸運者,否則那會怎樣?就會像德克薩斯州(Texas)一個30多歲的男人因感染Covid-19身亡前那樣說:「我犯了一個錯誤」已經為時已晚、為時已晚。記住,你只有一條命。為什麼要去冒險呢?

在中國文化中教育我們「身體髮膚受之父母,不可毀傷,孝之始也。」我們相信我們有責任照顧好自己的健康,不要生病。這是孝順的一種方式。我們的身體是父母的禮物。爸爸在世的幾年前,我在生日那天打電話給他說:「謝謝您給我生命。」雖然父親從沒養過我,我是由繼父撫養。但是,如果沒有父親和母親,我將永遠不存在。我們要對自己的身體負責。

要信任科學

我不信任川普,因為我不僅信任科學,且更甚過於不信任他那誇張,虛假陳述和戲劇化的詞語。川普是一位商人,他對科學一無所知,也不尊重科學。他不為因自己的國家和百姓,去對學習科學感到興趣。他只會為自己的利益做事。更糟糕的是,他認為自己比科學家聰明。這讓我很害怕。無論他說什麼, 請讀者仔細核查數據和事實, 以免造成任何不可挽回的後果。

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談武漢疫情的考驗

February 27, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

武漢疫情本是中國問題,意料之外轉瞬間演變成為國際大事。疫症漫游速度之快,令很多國家難以預料與應付,鄰近中國的亞洲地區首當其衝備受牽連。遠在一方的意大利名城米蘭與中東伊朗也遭災,大家開始收拾事不關己的心態,會否受影響的憂心隨之而來。

當疫情四散分飛無國界時,國家領導們會更擔憂,怕的是自己的政府沒有能力抗疫。為了安民心,大家都拼命尋找解決方案,這也是考量政府應付突變危機能力的時刻。除了有能者領導們展示實力外,目前也是國際友好的交流機會,疫情成為世界事務,要平衡照顧自己之同時也要關顧別人。

無源頭而突發的疫情總是挑戰無限,在依靠科學推斷與猜估的預測下,大家所做的防備也不能確保安全。故此才會在坊間浮現大量各施各法,天花亂墜的天方夜談炒方怪論。雖然無聊,卻可以作為考驗自己智商與定力,試看能否分辦真偽而不被所惑。

華盛頓州一直都被定為低危區,州民的防疫意識相信在發現第一位受感染病人訊息後就相繼提高。官員坦然告訴大眾政府是沒有能力應付大規模疫情爆發,但小的還是可以應付。大家馬上心中有數,警愓自己可為與不可為。保持頭腦冷靜,提高警覺但不要過份反應,這可能會是應付變幻無常疫情的較穏當的方式。

武漢疫情讓大家深刻體會人類的渺小。一種病菌就足以折騰全球人民的健康與經濟,當前急務抗疫救經濟成了世界大事,大家加油努力接受考驗吧。

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適應健康需求 談對新舊食物的觀點

February 27, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

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我小時候,媽媽常說:「窮人吃糙米,富人吃白米。」後來,當我成了職業婦女,經常為兒子們做很多臘腸及熱狗配炒蔬菜的中晚餐,甚至為節省時間訂購了外賣食物。不僅媽媽對食物的看法有錯誤,而當我依靠方便的加工食品提供給家人,那時的我也是對這方面的常識,遠遠的欠缺不足!我選擇食物的習慣標準,僅僅是為了要吃到美味佳餚,真是太糟糕了!而那時我們的醫生,怎麼也沒對我加以告誡!

在過去,大米經過碾磨後,篩去麩皮和胚芽,然後留下很小的白色種子,就是被大家認知的優質大米。這種種子表面光滑,吃起來味甜。母親對第二次世界大戰最慘痛的回憶是,她和家人被迫逃離她在中國的村莊,躲進山裡。由於飢餓,他們被迫吃從田裡撿來的稻米,僅去掉了外皮,就是我們今天所說的未經過處理的糙米。我母親的家人幾乎不知道那些現在被稱為糙米的未經加工的大米,對我們來說更健康。遺憾的是,我一生大部份時間都吃白淨淨的大米飯,六年前才改吃有機藜麥(Quinoa)和糙米(Brown Rice)。

國際社區衛生服務組織營養服務主管Aliya Haq表示,去除大白米飯的外套(棕色的外殼)「就是在除掉美好的事物。」

Haq解釋說:「因為白米是白色的,有光澤。因此許多人認為,它更貴,更好,這種誤解是來自對高價物美的導向。白米是被加工的米,在過程中被帶走了營養,維生素和纖維。」一些鼓勵吃糙米的發起人聲稱,米廠在白米製造中添加了維生素和礦物質,但他們無法添加纖維,但米廠不會告訴消費者。他們甚至還添加了防腐劑,讓白米可以存儲較長的時間。

根據healthline.com的調查,白米的「碳水化合物比糙米的碳水化合物更快地轉化為血糖。較高的白米攝入量可能導致更高2型糖尿病的風險。」但是,白米並不是許多人對健康影響的唯一誤解。

當心調味料

據Haq表示,魚露和醬油等亞洲調料中都富含鈉,尤其是蠔油。這解釋了為什麼亞洲人很容易因過度食用鹽而患有高血壓。

但是我在吃醬油的飲食文化中長大。自從我還是嬰兒的那一天起,醬油就是我飲食的一部份,也是我家庭文化和烹飪史的一部份。其他亞洲族裔也經歷過同樣的故事。我們怎麼可能不能用醬油醃製食物呢?我們怎麼可能不能用魚露蘸食物呢?

Haq說:「當減少鹽的攝入量時,不僅會降低血壓,還會降低對藥物的使用量。亞洲飲食偏愛許多蔬菜,但只是不要添加調味料,就會更加健康。」如果我已故的母親和祖母,在做菜時不要放那麼多醬油,他們一定會更健康。我們要在一夜之間改變飲食習慣並不容易。但我相信各位可以做到。

Haq說:「不要在餐桌上放一小罐鹽。」她的建議是,如果買調味料,請選擇低鈉產品。但是,即使是低鈉醬油也含有很多鹽。她的另一項觀察是,人們傾向於添加比純鹽更多的調料。

試著用香料調食物的味道。不妨用辣椒粉,整個辣椒、洋蔥、大蒜、薑、薑黃、小茴香和香菜種子(其莖和葉稱為中國歐芹)(turmeric, cumin and coriander seeds)都是增味香料,功能各異,但可改善身體的新陳代謝並降低膽固醇。Hag表示,甚至可以將蔬菜與蕃茄或蔥混合,可以帶出很好的味道。

醬油是加工食品。為了增加口味和保質期,製造商提供了增味劑和防腐劑。Haq說:「任何聞起來香,看起來好的東西,都會引起人們的購買慾。但是所有添加在裡面的東西,都對我們的身體都不利。」

因此購買亞洲調料前, 請仔細閱讀並檢查標籤。比較中國、日本、越南、泰國和台灣製造的各種不同品牌。其中一些含有高達40%的鈉。甚至亞洲移民最受歡迎的Maggi調味醬,也是由中國和瑞士兩個不同的國家生產的。

全脂牛奶與脫脂牛奶

多年來,我一直在尋找低脂標籤的食物。以2%的牛奶為例,這是我幾十年來的日常飲料。然後,我看了Oz博士在電視節目中說的話:「脫脂牛奶(Skim milk)比全脂牛奶(whole milk)營養少。」然後我就開始作了些研究。

令我驚訝的是,脫脂牛奶是加工牛奶。什麼!我被騙了幾十年。像白米一樣,脫脂牛奶的營養成分也被分離了。所以近4年來我一直在喝全脂牛奶。

我喝全脂牛奶後體重增加了嗎? 是的,增加了2磅,這沒什麼大不了的。但若將其全歸因於喝全脂牛奶,那也是不合邏輯的,因為體重增加的變數太多了。

有脂或無脂

許多注意體重的婦女,會完全不吃脂肪食物。在我年輕的時候,脂肪對我而言只意味著是卡路里。儘管我的體重不成問題,但我很少接觸高脂食物。簡而言之,是種為美的虛榮心。

研究發現我們的大腦需要脂肪。我們大腦的60 % 由脂肪組成。我們需要好的脂肪,例如鱷梨、黃油、特級初榨橄欖油和鮭魚、鱸魚等多脂的魚;此外還有從葵花籽,核桃和南瓜籽,亞麻籽(flaxseeds)提煉出來的堅果油。

現在,我知道區分好壞脂肪很重要。好脂肪為我們提供抵抗疾病的膽固醇。含有反式脂肪(trans fat)的各種動物脂肪,如牛肉、羊肉、雞肉和豬油,是低密度脂蛋白膽固醇,也稱為「壞」膽固醇(LDL)。高密度脂蛋白膽固醇,也稱為「好」膽固醇(HDL)。對我們的身體至關重要。動物脂肪會堵塞動脈壁,易讓人體患心臟病。

黃油是牛奶中的天然脂肪,比氫化植物油(hydro-generated vegetable oils)要好,生產者將其轉化並加工成固態便於食用,但是也不建議添加太多黃油,因為這意味著吃進額外的卡路里。固態植物油是反式脂肪(trans fat),並且不健康。

吃不吃雞蛋

很長一段時間,我母親的醫生建議她每週只吃一次雞蛋。原因是膽固醇過高。

她的醫生說:「如果想吃雞蛋,那就只吃蛋清(蛋白)。」儘管我一生都愛雞蛋,但在母親的長期影響下,我還是避開了雞蛋。

現在研究發現相反的情況。Haq 建議「吃掉整個雞蛋。」

因此很久以來,我的早餐每天都有一個煎雞蛋。想要保持記憶力,雞蛋是很好的來源。蛋黃含有許多維生素,包括膽鹼和葉黃素( choline and lutein),對大腦發育和我們的記憶至關重要。

根據Haq的說法,無論蛋殼的顏色是棕色還是白色,都含有是優質的蛋白質。

麩質

有好幾次,我都在尋找不含麩質(Gluten)的麵包店,因為它對我的健康有益。好在我不喜歡沒有麩質的麵包,因為不是很好吃 。

麩質,又稱麩質蛋白、麥膠、麵筋,存在於多種穀物中,是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。

Haq說:「並不是每個人都對麩質過敏。但對患有特定腹腔疾病的人有害,因為會引起腸道問題。任何少量的麩質都對這類患者的腸子具威脅。小麥的麩質含量最高。加工食物有很多的麩質。餅乾或糕點類食品都含有麩質。」

我們需要以正確的信息來選擇自己的食物。不要只聽朋友的口耳相傳。必需研究並與專業的專家交談。

甜味劑

許多人認為人造甜味劑比糖更好。事實上不是。 Hag說,例如從植物中提取物的天然甜味劑,是相當好的,但有些產品在加工時加入了植物甜味劑(plant sweeteners)。若攝入過多,是會導致糖尿病和體重增加的。

紅酒

研究表明, 紅酒具有抗氧化(antioxidant)特性,其中包括可延長壽命的白藜蘆醇(Resveratrol)。但是,只要喝下4盎司的酒精,就會產生大量的卡路里,且造成腎臟的負擔。

有人說喝紅酒會讓他們放鬆。TED演講者Erin Matlock說,日本人已經發現,沐浴在森林中(在森林中漫步)並放鬆身心,和喝一杯紅酒一樣有效。承受壓力時,請用大自然洗禮你的煩憂,不要藉飲酒來抗壓。

巧克力:深色與牛奶

在巧克力中,糖扮演的既是魔鬼,又是讓味蕾興奮的角色。我小時候曾經是牛奶巧克力的吸盤者。在研究了兩種巧克力間的區別後,牛奶巧克力就不再是我的最愛。我選擇黑巧克力,因為它含有較少的糖和更多的營養物質,可抗擊疾病並提高血糖水平。

但是巧克力成份中若可可過多,會使巧克力變苦。因此,我選擇僅含70%的黑巧克力。一些朋友說他們更喜歡白巧克力。好吧!如果知道巧克力是由可可脂(cocoa fat)製成的,那麼是否還會想要吃進更多的巧克力呢?

為什麼巧克力是我的日常維生素,因為它是一種情緒增強劑,這或許是個藉口吧!

 改變習慣

採訪了Haq之後,我意識到由於每週與朋友和家人外出吃飯,我的鈉攝入量很高。有什麼解決方案?所以我重估了在家中飲食裡,減少鈉的攝取量。

首先,我在早餐的煎雞蛋中不加鹽,因為我已經用了三種天然香料粉末,包括大蒜,肉桂(cinnamon)和薑黃。第一天的感覺還好。我的蛋嚐起來是和以前不一樣。但是第二天就很難下嚥,我像一個吸毒者,一直來回在廚房櫃檯,想拿起鹽罐灑上一些鹽加在蛋裡。但經過一個星期的克制後,我宣佈此後我的雞蛋可以不再放鹽。因為,我做到了。

在烹調晚餐時,我減少了醃肉的醬油用量。另外,在炒青菜時,我用大蒜和生薑替代一半鹽的用量。然後,將肉和蔬菜混合在一起,味道就十分的鮮美可口。只需添加較少的增強劑鈉,就可以讓原始的食物風味呈現出來。

大多數亞洲餐廳都使用味精來烹飪。我總是要求服務員,我的主菜不要味精或蠔油。但是,有些食品在入鍋前已經被加料醃製。所以我會要一碗熱水,將醃料用水涮掉些。當鹹味減少時,就能嚐到食物原本的味道。

如果各位想改變自己的飲食習慣,請一次先試上一頓,讓自己慢慢習慣或接受。如此可以重新考慮放進食物中的東西,以及吃進肚裡的菜是否健康有益。嘗試新的健康營養食材,在烹飪中發現並混合這些食材,的確是件很有趣的事。

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: 亞洲, 健康, 牛奶, 糙米, 紅酒, 雞蛋, 黑巧克力

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靜雯博客

很難說「再見」!

靜雯博客 如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section 因為當這個「再見」意味的是「再也不見」時,通常是很難啟口說出的。 本週是中文版《西華報》和英文版姐妹報《Northwest Asian … [繼續閱讀……] about 很難說「再見」!

西華報電子版(1-21-2023). (停刊版)

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