文化

每種文化都有某種形式和程度上的人與人之間的問候，但世界各地都不同。在美國等一些國家，握手和擁抱是常態。在許多歐洲文化中，在向人們打招呼時，要做的是臉頰親吻或空吻。而且，如果是參加運動隊比賽，無論你的文化背景如何，都可能會向擊掌相慶。這些是我們平時的傳統。

世界衛生組織最近宣佈新的冠狀病毒大流行。全世界的衛生官員都在敦促人們經常洗手。警告人們避免人群過多集中，並通過控制社交活動來嚴防疾病的傳播。這導致了全世界問候的新方式。

大家現在視頻中，可以看到一個男人向另一個男人握手。但兩人並沒有握手，而是快速的右腳踢，快速的左腳踢的踢腳動作來互相招呼對方。然後，視頻顯示了更多男人以此方式互相問候。它看起來像是舞步或足球動作。

鄭裕文（音譯）是美國之音（Voice of America）在中國的電視主持人。她的工作涉及與許多直播嘉賓接觸。因此，她說她已經更改了客人問候政策。她告訴所有出現在攝影棚裡的客人，我們不再握手了。我們做肘部觸摸，敲打腳，或者可以親吻腳……。而Sharon Wu正在採取另一種方法。就是採用團體洗手法。她表示最近我們有一些客人來工作室。對我來說，我仍然和他們握手。但握手後我會說：「好的。讓我們倆都去洗手間洗手。」

Mir Abdul Moshref在阿富汗工作，他說在此地人們通常不握手。只在口頭上打招呼。或只是觸肘，有時互相踢腳，或只是彼此碰碰。在伊朗，人們使用了類似的問候語，稱為「屁股撞——butt bump」。所以除了腳踢，臀部碰撞和肘部觸摸外，還有其他方法可以不打招呼地打招呼。

許多亞洲文化已經使用非接觸式問候。因此，世界上這個地區的人們可能會更輕鬆地避免人與人之間的接觸。在日本，傳統的問候語是雙手低頭深躬。在歐洲，接吻是打招呼的一種常見方式。法國和歐洲其他地區的人們經常用兩個吻-每個臉頰一個的問候方式。瑞士人會給了，三個吻。但據路透社報導，瑞士和法國的衛生官員已建議人們停止傳統的接吻問候。意大利政府禁止接吻，以阻止這種疾病的傳播。

這不是政府第一次禁止人們之間的口接觸。1439年，在涉及亨利六世國王的儀式上，英格蘭暫時禁止接吻。這是為了避免在瘟疫中危害國王的生命。1562年左右，在意大利那不勒斯，公開親吻也被禁止並處以死刑。原因是什麼？一一阻止疾病傳播。

亞太裔傳統月（Asian/Pacific American Heritage Month）是美國的一個傳統性節日，定在每年的5月。亞太裔傳統月期間，許多地方官員都要舉行各種形式的聯誼慶祝活動體現多元文化，感謝亞太裔的貢獻，增進各族裔之間的相互了解。1992年由時任總統老布殊簽署法案設立了亞太裔傳統月。主要精神是要在美國歷史和社會中建立和認同亞太裔美國人的概念和身份。在美國的各亞太裔社區年年都有豐富多彩的文化慶祝活動，多半是以慶祝來源國的傳統文化為主要內容。

今年西雅圖的亞太裔傳統月活動已於5月6日上午11:45至下午5:00在西雅圖中心（Seattle Center）舉行，有團體表演、華州各地藝術家、食品卡車、孩子們的活動，吃漢堡比賽、各國文化展示、舞獅、青年儀仗隊、打鼓、武術等內容。通過現場表演，視覺藝術，動手活動，食品，遊戲和熱鬧的市集售貨等，讓大家一起來探索和體驗亞太的文化根源。

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①-④：來自亞馬遜公司、西雅圖台美專業協會，及建安的的年輕人們參加了吃漢堡比賽。

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

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在我家，魚是慶祝農曆新年必備的食材。在亞洲文化中，魚是豐富和財富的象徵。

對許多非亞洲人來說，面臨的挑戰是如何才能獲得所有的幸運？可嘗試養錦鯉（koi），因為在中國和日本文化中，錦鯉象徵的是財富。然而在籌備用錦鯉帶來好運之前，得要先花錢去買錦鯉才行，然而要買大型的錦鯉，可能要高達數千美元的花費。僅僅在池塘裡養一、兩條錦鯉是不夠的，需要至少12條各種金、紅、白不同顏色的大錦鯉，才能顯出熱鬧和福相去傳遞好運。也許，吃魚是降低獲得好運成本的一種方式，不妨就以此為決定吧！

在新的一年裡，為了好運吃一塊魚片行嗎？看來是不太夠的，最好的方法是吃掉整條魚，包括尾巴和頭部。數十年前，帶有整個頭部的完整魚上桌時，曾讓我的白人朋友感到些許不舒服也不願嚐試。嘿！這個狀況其實就像他們去釣魚時捕抓到整條魚，而不只是魚身的中間部份，他們不應該害怕看到整條熟魚才是。他們不知道魚頭是多麼的可口的，生薑魚頭湯經常供給分娩的婦女。魚頭湯含有許多營養素，但需要用新鮮的魚頭來燉出魚湯，在西雅圖的超市是很難找到極品的。

我在香港的家中，常常為吃魚頭「打架」。在我最近一次去香港時也是如此。我不應該用「打架」這個詞來形容魚頭受歡迎的程度，但往往出於禮貌，我們的方法是首先尋問同桌有興趣的人「有沒有人要魚頭？」，實際上是提問者暗示自己想要魚頭，因為我知道還有別人也想要。

其他人會回答：「你拿去吧！」。

「不，你拿、你拿！」我會推讓別人先動筷子。

其他親戚會反擊說：「不，不，你拿！你拿！」。

幾分鐘來來往往的爭讓後，我們想出了一個分食的方法。

我建議的說：「你拿魚臉頰那部份，我拿其它的部份。」

同桌會有人跳出來說：「你拿臉頰的一邊，那我就拿另一邊。」

但是，如果您拿走了魚頭，通常也應該會分到一點魚尾巴，這象徵著有始有終的好運。服務員通常會用個冠冕堂皇的詞說：「小姐！你應該有龍頭（魚頭）和鳳尾（魚尾）的。」

即使頭部和大部份的肉都被吃掉了，魚的整個背骨仍留在盤裡。屬前世的貓、今世為人的表妹總等著吃魚背骨。不過，我們都很有禮貌不去和她爭搶。阿姨最終會說：「小妹妹（她的暱稱），拿尾巴骨頭去吃吧！」我本想說，魚背骨沒有什麼肉了，但就在我打算這麼說之前，表妹回說：「好！好！好！」她在盤子裡剁碎了整塊骨頭。

她真是隻貓啊！

去年12月我在香港餐館吃了很多美味的魚食，牠們是來自深海的各種活魚。一條活魚在市場上價格高達$90美元，在香港餐館吃活魚需花費1,000港幣（折合$150美元）。在美國的亞洲超市不提供太多活魚的選擇，最常見的種類是鰂魚（Tilapia），它不是來自深海，肉質很粗。

我很幸運，朋友和親戚用最美味的魚餐招待我。從粵式蒸鱈魚，到上海式的松仁油炸魚，到越式的烤鰻應有盡有。即使是石斑魚（rock cods）作法也有變化。最昂貴的是朋友在一家私人俱樂部請我吃的瓜子型石斑魚（pumpkin-seed-shape rock cod）。不太昂貴的是黑色鱈魚（black cod）和龍利魚（sole）。所有這些活魚吃起來都很鮮美，而我在香港也享受到品嚐那些美味的時刻。

所以問題是，我吃魚是因為它可能提供好運，還只是因為我喜歡它？事實是，我只是喜歡吃魚，真的不相信這會給我帶來好運，儘管我可能是錯的。我們今年獲頒的獎項數量驚人，其中一些獎項如西雅圖市文化大使獎和華盛頓州將軍協會獎（the City of Seattle’s Cultural Ambassador award and the Washington State Generals Association）不該頒給我們，但如果不是好運那我就不知道該歸功於誰了！

研究發現，魚給我們許多健康上的好處，它的歐米加3（Omega 3）脂肪是防止老化的食物之一。海鮮比肉類好多了，因為它較少脂肪並含更多的蛋白質及各種有價值的營養素。

當海洋和河流污染嚴重致使魚類含有汞，因此一些人可能會摒斥吃魚的好處。一位教授同意我的觀點，那就是魚類確實含有汞，但吃魚的好處大於害處。是的，這是一個明智的論點！

如果不喜歡魚那怎麼辦？可以訓練自己吃這種動物：一次吃一口，這並不難。經朋友和家人多次勸說後，不愛吃海鮮的朋友Jane，正試圖改變自己。有
天，她居然在吃大量的鮭魚，真是好樣的！

從魚頭到魚肚

正如我剛才所說在西雅圖很難找到新鮮的魚頭，所以我改變了口味，我已經迷上了魚中最肥美的魚肚。它是如此光滑柔軟，我的許多朋友避開此味，因為含有大量的脂肪。對我來說，吃肚子就像是到了天堂。我必需警告各位，這可是要靠後天才能培養出來的口味。

人們經常想知道為什麼我可以在華埠國際區呆上36年，答案是食物和友誼讓我駐足於此。最近，我在華埠餐館吃到了一道最精緻的魚肚。對不起，他不是在菜單裡。有時，最好的食物在菜單裡是看不到的，這是廚師和老闆們的佳餚！去年11月，我漫步到了大同飯店，Harry Chan和Tommy Quan兄弟檔經營的這家飯店正要吃午飯，引起我的注意的是在櫃檯上放了兩條清蒸的鰂魚。

「多好的時機！」我笑了起來。

「想加入我們嗎？」Harry說。

「當然，我不會客氣的。」我說。

Harry正要替我拿餐食用的銀器。「不用了！我可以自己去拿。我可以吃魚肚嗎？」

吃吧！兩位兄弟說。那些魚肚進了我的肚子，整個下午提昇了我身體和情緒上的溫暖。

烹魚的技巧

西方人願意花大錢吃一塊豐腴滑口的牛排，在亞洲許多人則願意花大錢吃生猛海鮮， 尤其講究作法。蒸魚需要高超技巧， 多一秒魚肉就變粗老了， 食客們會發牢騷「浪費（魚）」，所以時機是至關重要的。包括我在內的廣東人更喜歡清蒸魚，不要炸、不要炒、不要烤。但是， 如果沒得選擇，我還是會選擇其他的作法，因為我喜歡吃魚。

蒸魚的其它配料包括蔥、薑、醬油和熱油。由於我們沒有可靠的蒸籠，丈夫已掌握了用微波爐蒸魚的技巧，他的蒸魚是相當成功的，我永遠不能像他那樣能恰巧適時的作出完美的蒸魚。

欣逢狗年，讀者現在知道吃什麼食物來慶祝農曆新年了吧！買更多的魚表示年年有餘！吃更多的魚讓您更健康！何不暢開您的腮幫子，好好的大塊朵頤一番呢！

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附文：此文是我先生（George Liu）提供用微波爐蒸魚的技巧，味道和用蒸鍋或蒸籠作出來的無分軒輊，讓人驚訝竟然用微波爐也能作出來一般難以掌控的蒸魚。

方法如下：

1. 將魚除霜或除冰。
2. 把切碎的薑和蔥放在魚上。將魚全身擦抹上一茶匙油和一茶匙醬油。
3. 將魚放入微波爐之前用另一個盤子完全蓋住魚身。
4. 超過1磅的大魚微波88秒；小於1磅的微波77秒。
5. 不要拿下蓋著的盤子，停上幾分鐘。
6. 再微波9秒鐘。

（必需先試驗幾次就能掌握好， 請享用您的微波蒸魚！）

英國經濟學人雜誌關係機構經濟學人資訊社（Economist Intelligence Unit）發佈了2017年全球最宜居城市排行榜（Liveability Index 2017）。澳洲城市墨爾本連續第7年蟬聯冠軍。奧地利首都維也納以97.4分名列第2，加拿大溫哥華則以97.3分位居第3，兩座城市的排名都與2016年相同。

儘管排名前段的城市與去年相比幾乎沒有改變，中間卻有一些重大改變。

冰島首都雷克雅維克獲得89.9分，進步13個名次，從第50名升至第37名；荷蘭首都阿姆斯特丹也因近幾年來犯罪率下滑，以94.0分前進至第18名。

英國曼徹斯特（Manchester）和瑞典首都斯德哥爾摩的排名則因備受矚目的恐怖攻擊而下滑；曼徹斯特從第43名滑落到第51名，斯德哥爾摩以92.1分退步到第26名。

不出所料，飽受戰火、貧窮和政治動盪荼毒的城市，在這項排行榜中吊車尾。

敘利亞首都大馬士革以30.2分墊底，奈及利亞的拉哥斯（Lagos）和利比亞首都的黎波里則以36.0和36.6分，排在大馬士革之前。

亞洲方面，日本東京、大阪分別排第1、第2位，新加坡排第3位，香港首次跌出亞洲前三。總體排行方面，香港比去年跌落2名至45，新加坡則躥升11位至35，排名首次超越香港。

經濟學人智庫的本項調查涵蓋全球140個城市，進行評分時，主要依據5個版塊共30個影響因素，包括基礎設施、文化和環境、教育、基建、醫療衛生及穩定性等。