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Hao Yi Xu

亞馬遜股價創連跌紀錄 貝佐斯拋售價值近$30億股票

August 8, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊) 亞馬遜(Amazon)創始人兼CEO貝佐斯(Jeff Bezos)在過去一周內出售了價值近30億美元的亞馬遜股票,正值該股遭受13年來最長連跌紀錄之際。

根據亞馬遜5日向美國證券交易委員會(SEC)提交的文件,貝佐斯於8月2日出售了超過51.7萬股股票,價值約10億美元,上週較早時,他還出售了超過96.8萬股股票,價值約18.4億美元。

亞馬遜股價5日再度大跌,成為其連續第8個交易日下跌,是自2006年7月以來最長連跌紀錄。在此期間,該公司股價累計下跌逾12%,市值蒸發逾1,200億美元,目前為8,730億美元左右。 不過這並未動搖貝佐斯的全球首富地位,儘管他的淨身價今年迄今損失近150億美元,但仍以1,100億美元高居榜首。

貝佐斯此前曾表示,他每年會出售約10億美元的亞馬遜股票,以資助他的太空探險公司藍色起源(Blue Origin)。他在去年接受采訪時表示:「想要部署這麼多財務資源,我唯一能想到的途徑就是將我的亞馬遜收益轉換到太空旅行方面。」

他沒有解釋自己為何加速出售亞馬遜股票,但貝索斯也在為Day One Fund部署資金。這個2018年·宣佈的基金旨在為無家可歸的家庭提供幫助,並創建更多幼兒園。

文件顯示,貝索斯以每股約1,850美元的價格在兩次交易中出售逾53萬股亞馬遜股票。他仍然擁有超過5,700萬股亞馬遜股票,約佔該公司總股本的12%。

Filed Under: 新聞, 本地新聞 Tagged With: SEC, 亞馬遜, 亞馬遜股票, 幼兒園, 無家可歸, 股票, 藍色起源, 貝佐斯, 首富

知名泰餐連鎖店 偷稅$30萬 東主夫婦遭起訴

August 8, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊)近日,本地知名泰餐連鎖店Bai Tong東主夫婦因涉嫌偷稅30萬美元遭到起訴,西華州地方法院訴訟顯示二人「共謀詐騙美國」。

聯邦資料顯示,餐廳東主Chadillada Lapangkura及丈夫Pornchai Chaiseeha使用抑制收入軟件,刪除系統中的營業交易記錄,虛報實際收入從而達到偷稅目的,而這類軟件統稱Zapper軟件。

據稱,二人位於雷德蒙德(Redmond)、塔奇拉(Tukwila)的Bai Tong餐館及位於俄州本德市(Bend, Oregon)的Noi Thai Cuisine均有偷漏稅行為,共計漏報營業額高達$1,034,750,由此自2011至2016年期間偷稅總額為$299,806。

華州稅收部門官員表示,消費稅是政府收入的一部分,被用以支撐學校、執法機關及公共健康等各方面開支,如此偷漏稅行為是赤裸裸的盜竊。

此前,表爾威市(Bellevue)知名台灣餐館東來食府(Facing East)東主王毓玲(Yu-Ling Wong)以相同手段偷稅,虛報收入多年,總偷稅額高達40萬美元。王於2017年承認罪行,並支付30萬美元偷漏稅金及60萬美元罰款。

此次聯邦文件顯示,Bai Tong東主夫婦經偷稅所獲得的收入,部分已被轉移至二人在泰國的銀行賬戶。媒體試圖就此次事件二人給予回應,當事人方面給出以下聲明:

「我們十分抱歉無法就此事件給予透露信息。由於案件尚在法律程序中,我們不想做出任何聲明去左右事態發展。我們可以說明的是,這件事在很早之前就發生了。我們的餐館在聯邦機關2017年8月來審核賬目之前便已做出改正。再次表示非常抱歉不能給予任何信息,感謝理解。」

Filed Under: 新聞, 本地新聞 Tagged With: Bai Tong, 俄州, 偷稅, 塔奇拉, 東來食府, 法院, 泰國, 泰餐, 罰款, 聯邦, 華州, 表爾威市, 雷德蒙德

隨意求捐風氣不可長

August 1, 2019 by Hao Yi Xu 1 Comment

私人開口向陌生大眾伸手要錢的行為確是越來越隨意了。因涉及謀殺案曾被拘留在意大利而聞名全球的西雅圖人阿曼達.諾克斯,週前公開求助,請樂捐者給她送錢,好讓她與未婚夫舉辦一個好婚禮來招待家人朋友。

自己結婚找大眾給她買單,不曉得她是腦袋進水還是自信自大。結果網民留言破口大罵,請她不要擾民。今日很多人都不事生產不務正業,但卻要不勞而獲,歪思亂想如何騙取免費利益,更利用社會大眾的善心來為自己求好處。

阿曼達.諾克斯的意大利事故令她成名。但她發生的事基本上祗與自己的行為相關,美國人民沒有負她,她也沒有為社會作出任何無私貢獻。她求捐助並不是生活困難,祗是錢不夠用,結果想來公然行乞走捷徑,實在可恥;給她捐錢祗是助長歪風。她真想求助倒不如向某些商業機構求贊助或做真人秀,鬧得紅火招來高收視率自會金錢滾滾來,何須要沾污自己人格欺騙大眾善心。

社會上真正需要幫助的人與事都數不勝數。拜網絡發展所賜,利用社交媒體或線上捐款成了時尚,目前基本上很多慈善組織或公用事業都設有線上捐助。廣納社會資源及方便捐款者,省力湊效;達到一方有難,八方支援的互助精神。捐款頓時成為一按鍵就辦妥的舉手之勞。

這種便捷捐錢模式卻漸被不良份子如目混珠,仿造以假亂真的捐款平台,捐款數目大小通吃。令做好心幫助他人者也要格外留神,以免誤用資源幫錯人。

Filed Under: 短評 Tagged With: 意大利, 捐款, 美國, 西雅圖

夏日沙灘嬉水慎防細菌感染 醫衛署定期更新本地部份沙灘安全情況

August 1, 2019 by Hao Yi Xu 1 Comment

( 本報訊) 根據日前由美國環境研究暨措施中心公佈的最新報告顯示, 在華州二百一十五個鹹水沙灘中, 佔上百分之四十一,即八十九個沙灘都是受到嚴重糞便細菌污染,有些沙灘的細菌更是經常超出安全水準,對人體有害,不適合游泳嬉水。

報告指出, 當市民在受污染的沙灘玩樂後,容易染上腸胃不適及呼吸系統疾病或耳鼻喉發炎與皮膚病等。在華州位於岸線市的Golden Gardens Beach Park;Clallam 郡的Dakwas Park 及Sooes Cline Spit County Park沙灘; Whatcom 郡的 Lummi 及 Little Squalicum Park污染最嚴重的沙灘,在經常被測試的情況下,其惡劣嚴重程度由百分之十至百分之三十三不等。報告還特別分析了將華州各郡的比較,以Whatcom郡的沙灘污染情況為最差,華州主要人口聚居地金郡則位於中等污染程度。雖然華州的沙灘清潔污染程度仍有不足,但還是比其它州如加州,伊利洛州優勝。在全國二千六百二十七個沙灘中,原來超過半數受測驗的地點都是受到污染,不適合游泳。所以因在沙灘嬉水患病者個案也在增加。

為了令市民安心到沙灘玩樂,華州醫務衛生署轄下的沙灘環境衛生評估計劃定期更新其在普捷灣監察的六十七個沙灘的水質與安全。該部門發言人表示,他們會特別關注受市民歡迎及經常到訪的泳灘及靠近排污出口及船舶停泊地點海岸,並會每週抽樣測試,以決定水質污染情況及判斷污染是否達到高危程度。通常測試會以腸球菌含量為主。腸球菌因為能生成抵抗藥物的物質,使它們不容易被抗生素殺死,且容易散播抗藥性並可在惡劣環境中生存,故近年來已成為臨床感染的重要致病菌之一。當醫務衛生署發現腸球菌含量超過聯邦標準後,他們就會發出黃色警告,建議市民不要在受污染水域內嬉水,直至水質回復安全標準為止。通常在每年國殤紀念日假期開始至勞工節前一個星期,是沙灘環境衛生評估計劃的繁忙季節,工作人員基本上是全面監察所有沙灘的水質,確保市民免受感染。

華州醫務衛生署提醒市民在計劃前往華州的沙灘時,可預先瀏覽網站https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/WaterRecreation/BeachAdvisories,查看各沙灘的水質及衛生安全報告以策安全。

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法律淺談:什麼是「信託擔保証書」 Deed of Trust

August 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

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E-mail:dennis@dennislam.com
網頁:www.dennislam.com

本文亦將刊載於林滋強律師網頁,請查看www.dennislam.com

通過貸款置屋的人,大概都見過一份所謂的Deed of Trust或「信託擔保証書」,這是最通用的房產抵押方式,但真正了解這份文件的性質的人可能不多。

其實這是一份用來找第三者來託管房產,以保証債務得以清償的證書;換句話說,它充其量只是一份抵押或擔保契約,與產權轉換完全無關,因為用房子作抵押來借錢的是買方,賣方簽了契據,得了錢,責任便算完了。「信託擔保証書」純料是用來表達借貸人(買方)和債主的法定關係的。

「信託擔保証書」究竟是怎麼回事呢?前面說過,那是一種抵押方式,只不過這種方式牽涉了三方(賣方沒有份兒)– 借貸人(即買方)、貸款人,和受託人(Trustee)。不難理解,貸款人(一般是銀行)要有房產做抵押,才願意借錢給買方買房子,如果這兩方選擇「信託擔保証書」的方式,借貸人或買方便需把房產在名義上託給第三者(中立的受託人),作為清償貸款的擔保。如果借貨人不履行債務的話,即由受託人出面公開售賣受押房產以清償債務。換言之,貸款人(通常是銀行)是信託的受益人,受託人僅為中間人而已,沒有任何房產權益。

誰可以當受託人呢?答案是幾乎任何神智清醒的成人都可以,但通常是由受益人的職員(例如銀行家、產權保險公司的總裁等)擔當的。其基本責任有二:

(一)如果借貸人或買方還清債務那便最簡單了,憑著貸款人持有借貸人的借據(promissory note),債務還清了,貸款人便需將「信託擔保証書」及借據交給信託人,並將「交還產權請求」寄給受託人,請求後者把產權交還給借貸人。實際上,正如我剛才說過,受託人根本未擁有過產權,其真正的意思是取銷抵押。受託人接到通知之後,就將所謂 「產權完全交還」(Full Reconveyance)簽給借貸人,意即從此你走你路,我走我路了。

(二)但是,若借貸人或買方賴債的話,那受託人的責任便複雜多了。在這種情況之下,貸款人通常不會持著借據上法庭向借貸人追債,(其實想告也不可能,因為本州法律規定,若借貸人或屋主賴債的話,貸款人不能對其起訴並追究其個人財產,而只能把房產出售來抵債。)而寧願要受託人出售借貸人抵押的房產,以售價抵債債務。身為受託人,法律規定不能偏幫任何一方,處事要公道,所以即使受託人跟貸款人有關係,亦斷不能胡來,否則很容易輪到自己債務纏身。

這就是為什麼本州的貸款人喜歡用「信託擔保証書」的抵押方法,因為有中間人(受託人)主持公道,便不需要法庭來干預了。當然,買方可以直接把房產抵押給貸款人,可是如此一來,便麻煩多多,因為這樣一來法庭恐怕貨款人會欺負買方,所以規定買方賴債時貸款人必需向法庭申請,並且在法庭監督之下,才可把房產出售,以抵償債務。有受託人的話便不需法庭插手。

故此,在這種抵押方式之下,賣方完全沾不上邊。「信託擔保証書」必需向政府登記,登記後原件有沒有也就無所謂了。至於借據,當然由貸款人珍而重之,遺失了的話就沒法向借貸人追債;但那也不打緊,因為貸款人仍然有房產作為抵押。

說了這麼多,其實我也只對「信託擔保証書」作了最基本的介紹,但望讀者能夠明白這種文件的作用,以後碰到至少不會不知所云。

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回顧 《阿波羅11號》及未來太空競賽趨勢

August 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

2019年7月21日是美國阿波羅11號(Apollo 11)成功登陸月球50週年紀念日。阿波羅11號的成功實現了美國總統約翰·甘迺迪(John F. Kennedy)在1961年5月25日的演說中,聲稱美國會在1970年以前「把一個宇航員送到月球上並把他安全帶回來」的目標。

本文作者:化嘉

回顧

●盛況空前--當年阿波羅11號的發射現場吸引了超過100萬的人群,全世界觀看發射現場直播的觀眾人數也達到了創記錄的6億人。尼克森總統(Richard Nixon)在白宮橢圓形辦公室裡觀看了現場直播。

● 領袖祝賀信函送月球- -NASA於當年7月13日發佈新聞稿,有72位國家領袖領袖的祝賀信函,被保存在一枚磁碟中,由阿波羅十一號送上月球。其中包括已故中華民國總統蔣介石。

●第一個吃的食品是聖餐--三位執行此任務的宇航員分別為指令長阿姆斯特(Neil Armstrong)、指令艙駕駛員邁克爾·科林斯(Michael Collins)以及登月艙駕駛員巴茲·奧爾德林(Buzz Aldrin)。作為共濟會的成員的奧爾德林在月球上進行了聖餐禮,使人類在月球上第一個吃的食品是聖餐。奧爾德林將他所進行的聖餐禮保密,甚至都沒有告訴他的妻子,因為阿波羅8號宇航員在月球軌道中念的《創世記》,使航空航天局被無神論者起訴。

●7月23日,在降落地球前夜,三名宇航員進行了一次電視直播。宇航員們表示這不僅僅只是三個人去月球完成一次任務,也不僅僅是一個政府和產業團隊的努力,也不僅僅是一個國家的努力。我們感覺這像徵了人類對未知世界探索的求知欲…。這次飛行的責任是歷史付與的、是科學先驅們付與的責任、是美國人民的意志付與的。我們感謝建造、設計、實驗了飛船並為之付出努力與發揮才智的所有美國人,我們特別感激他們。願上帝保佑所有收聽收看我們直播的人,這裡是阿波羅11號,晚安。

●阿波羅11號在降落的時候只剩下20秒的引擎燃料。

●宇航員們於7月24日返回地球,並受到了英雄般的歡迎。尼克松總統親自登上了回收船歡迎宇航員返回地球。為避免從月球帶回未知病原體,阿波羅11號的乘員在返回地球後被隔離,在被關了3週之後在宇航員們並沒有任何事情。1969年8月13日,宇航員們離開了隔離區並接受美國民眾的歡呼,同一天在紐約、芝加哥和洛杉磯都進行了為他們慶祝的遊行。

●當晚在洛杉磯為阿波羅11號成員舉行了國宴慶典,出席的有國會議員、44位州長、首席大法官和83個國家的大使。總統尼克松和副總統向每位宇航員頒發了總統自由勛章。

●慶典只是一個長達45天的名為《一大步》巡遊的開始,在這次巡遊中宇航員們去了25個國家,期間還拜訪了許多著名人物包括伊麗莎白二世女皇。許多國家為慶祝第一次載人登月都發行了紀念郵票或紀念幣。

未來太空競賽趨勢

■美國將重返月球

白宮和NASA本年5月13日宣佈要在2020財年申請為該局再追加16億美元經費,以作為2024年載人登月所需的「首付」。川普發推特稱,新增經費將用於支持重返月球和後續的火星任務。他寫道:「在我的這屆政府之下,我們正在讓NASA重新走向偉大,並要重返月球,而後前往火星。我正在修訂我的預算,將再多要16億美元,以使我們能大張旗鼓地重回太空。」

NASA隨後很快發佈了其預算修正案概要,要求新撥近19億美元來研製月球著陸器以及加快「航天發射系統--SLS」火箭和「獵戶座」飛船研製工作。這些經費還將用於開展探測技術研發和其它月球科學探測任務。與此同時,月球「門戶」項目經費將會縮減3.21億美元。這也反映了NASA為保障2024年登月而只建一座「最簡版門戶」的思路。

2024年的載人登月任務將被命名為「阿蒂米斯-Artemis」。阿蒂米斯是希腊神話中的月亮女神,也是太陽神阿波羅的孿生姐姐。

■NASA要從月球開採稀土

美中貿易戰暫時休兵,但外界對中國要拿稀土做武器,對應美國下一步的關稅戰疑慮從沒斷過。美國太空總署(NASA)幫川普政府想出奇招,要從月球表面開採稀土,預期本世紀就可能達成目標。不過,NASA面臨預算不足難題,希望能夠找到有錢的商業夥伴降低成本,確保新登月計劃能順利達標。

美國高達8成以上的稀土來自中國,稀土廣泛用在包括手機、電動汽車電池、軍用設備等產品。美國要找到中國以外的稀土替代來源國十分困難,因此現在把目標放在礦物資源豐富的月球上。

科學家證實,月球表面除了白金、稀土礦物,還有矽,這是半導體主要原料,鈦、鋁含量也很豐富。

■民間企業都投入探索太空競賽

美國、中國和許多民間企業都投入探索太空競賽,探索月球乃至在火星開發天然資源,甚至外星殖民地的可能性。

亞馬遜創辦人貝佐斯( Jeff Bezos)宣稱他正在研發可登陸月球的太空船,億萬富翁Elon Musk和Richard Branson也都準備推出發射衛星或載送太空人至太空的業務。

■中國追美趕俄

50年前人類首度登月時,中國在太空競賽中幾乎沒有分量,隨中國壯大、富強,中國的太空探索進度正快速追趕美國,預期2020年將開始探索火星、設立永久太空站,2030年讓中國太空人登上月球。在中國奮力追趕下,以往太空競賽中居領先地位的俄羅斯表現相對黯淡許多,要能夠重居領導地位將非常困難。

中國沒有官方太空探索計劃預算,但外界估算2019年預算約58億美元,這僅是美國太空總署(NASA)2020年預算226億美元的1/4,不過中國發展企圖心可不會因為預算較小而縮減。在中國的「十三五」計劃中,太空探索計劃是首要研發計畫,尤其是深度太空探險。

鑑於美國、俄羅斯同在太空競賽中會有戒心,中國最新的太空計劃研發夥伴是巴基斯坦,雙方已經簽屬協議要興建衛星、實驗室,希望進一步落實月球、太空站、火星計劃。中國不僅官方投入太空研發,包括OneSpace等60家民間家企業也積極參與,OneSpace在2018年成為第一家成功發射火箭的民間企業,該公司僅營運3年,還屬於新創企業。

■亞洲國家積極參與競賽

不僅中國積極參與太空競賽,日本、印度也各自發揮其研發實力探索太空。日本宇宙航空研究開發機構表示,日本的隼鳥2號小行星探測器日前在一顆遙遠的小行星「龍宮」著陸,這趟任務是在蒐集相關樣本,以協助科學家瞭解太陽系演化歷史。

■印度雄心勃勃

正值美國阿波羅11號完成人類首次登月壯舉滿50週年,全球第五大經濟體印度雄心勃勃,準備發射月船2號太空船,挑戰第四個成功登陸月球的國家。

但計劃趕不上變化,就在發射倒數56分鐘因技術問題緊急喊卡,印度太空研究院(ISRO)宣稱,「地面人員發現運載火箭出現技術問題,為求謹慎和安全起見,因此發射任務緊急喊停,重新發射時間經確定後將會盡快對外宣佈。」

按照印度的規劃,月球太空計劃接下來的目標還包括在太空軌道上設一個太空站,最終完成人類登陸月球的成就。

■俄羅斯退居競爭角色

在太空競賽中,把亞洲各國拋在腦後,甚至一度居領先地位的俄羅斯,現在卻沒有讓人驚艷的表現。根據《華爾街日報》報導,俄羅斯太空產業近年來發生腐敗、缺乏專業知識,以及多起機件故障的醜聞,都讓觀察家認為,俄羅斯太空產業危機更深了。俄羅斯太空政策與防務專家魯辛表示,很難想像俄羅斯將再次成為太空探索的領導者。

俄羅斯近年因為入侵烏克蘭、敘利亞衝突,以及控制2016年美國總統大選等問題,與美國關係緊張,不過還是仍維持在太空領域的合作關係。美國依賴租用從哈薩克的火箭發射場發射俄羅斯聯盟號火箭,把太空人送上國際太空站。

俄羅斯太空研究人士指出,俄羅斯太空計劃顯然不再與美國NASA有明顯競爭目標,俄羅斯政界人士有時會使用,美國人乘坐我們的發動機,乘坐我們的船隻作為內部宣傳,用意僅是在增強俄羅斯的自豪感。他強調,競爭已經不像蘇聯時期一樣那麼重要。

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美國2019各州銷售稅

August 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

在美國買東西,一定要有消費稅另計的概念。商品的標價都不是最後付錢的價格,而是還得加上另外課徵的消費稅。所以在美國買東西,不僅得睜大眼睛看清楚標籤上的賣價,更得動用腦袋磨練一下 從沒存在過的 心算能力。欲查找美國各州各地的消費稅,可瀏覽http://www.taxrates.com/calculator/網站。

消費稅

美國各地的消費稅由兩個部分組成:州消費稅 (State Sales Tax) + 地方消費稅(Local Sales Tax, City & County) = 綜合消費稅 (Combined Sales Tax)。州消費稅由州政府制定為固定,而地方消費稅則由各縣&市政府制定,也就是說,同一州的兩個城市可能會有不同的消費稅。

大家去超市買菜時都曾經發現過,怎麼有些東西收稅、有些東西不算稅,總有總金額不知道到底怎麼算出來的情形。原因就在這:有些商品項目不課稅,各州、各郡市的規定都不同。

其實不存在「美國的消費稅-Sales Tax」這個東西。消費稅由各州及地方政府制定和徵收,跟聯邦政府沒有關係。

免稅州

我們通常說的五個「免稅州」,就是指他們的州政府不徵收消費稅,這五個州分別是東部的德拉瓦州Delaware, 新罕布夏州 New Hampshire,西部的蒙大拿州 Montana, 我們的鄰州俄勒岡州 Oregon。北部遙遠的阿拉斯加州 Alaska。阿拉斯加雖然州政府沒有銷售稅,但郡,市一級地方政府會徵稅,因此並非真正意義上的「免稅州」。此外,不同的商品稅率不一樣,同一個州不同郡/市的稅率也不一定相同。要注意的是,消費稅經常有漲跌變動。

雖然免稅州有5個,但德拉瓦州不是觀光勝地;蒙大拿州很少人會去,就算去也是去國家公園和風景區享受大自然而非購物;新罕布夏州也不是旅遊景點。阿拉斯加兩座觀光大城雖免稅,但通常去阿拉斯加都是為了極光和冰川健行。

俄勒岡州徹頭徹尾為0%消費稅,不只有免稅這項利多,更有風景一絕的好山好水,大城波特蘭近年來又把觀光產業發展得有聲有色,逞地利之便吸引了華盛頓州,甚至遠至加拿大溫哥華的居民也願意南下採買兼觀光。

免稅日

雖然免稅州只有少少幾個,但有不少州每年會擇日舉行「免稅日--Tax Holiday」或「免稅週末」活動,規定部分類別商品免稅,常見的項目為學習用品、書、電腦與周邊、衣服鞋子、節能產品,而像Mississippi 是武器彈藥打獵裝備免稅, Louisiana 與 Alabama 則是颱風補給裝備免稅。這些免稅日大多落在7月底到8月初的時候,主要是針對返校日所做出的優惠。

差異現象

身為聯邦國家,美國各州有不同法律也有不同稅收制度,造成了幾家歡樂幾家愁的景況。有些人因為高額消費稅叫苦連天時,有些人卻是咧嘴笑著左提一袋右提一包的瘋狂血拚。這樣的差異也造成了幾個現象:

1. 免稅州是許多海淘代購商的所在地,並設有倉庫。

2. 購買高單價商品時寧願開長途或搭飛機到免稅州還比較划得來,反正還可以順便觀光。

一般不用收稅的項目

1). 農產品免稅 (如麵粉、糖、蔬果、奶蛋、糖、牛奶),大多數州都適用。部份州還是要收稅,但稅率減免,如伊利諾州(Illinois)徵收1%、田納西州(Tennessee)徵收5.5%。

2). 與政府的商業行為

3). 處方藥和特定醫療器材,多數州都免稅,少數如伊利諾州、路易斯安那州(Louisiana State)等需收稅。

4 ) .用糧食券買的東西。

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香港特色的調味料XO醬

August 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

XO醬是一種香港調味料,主要使用海產和辣椒制成,味道鮮中帶辣。XO醬由馬拉盞演變而成,約於1980年代在香港的高級酒家出現,並在1990年代普及化,成為一種具有香港特色的調味料。

而有趣的是來自香港的XO醬,罕有地得到法國廚師的讚口不絕,因XO醬顛覆了法國料理的用醬傳統,即使XO醬裡很多油,卻毫不膩滯。

起源--

說到XO 醬的起源,其實有著很多江湖傳聞。尤其是XO醬名稱中的“XO”究竟是什麼意思?是否和頂級白蘭地酒的XO有關?

其實XO醬也被稱為「干貝醬」,其主要的製作材料大都包括干貝、蝦米、辣椒和蠔油, 滋味鹹而香辣、鮮味十足,向來受極多饕客推崇,被認為是中式醬料中的極品。

一般最常聽到說法是,由於高級的白蘭地酒會依桶藏時間的長短分為數個等級,其中XO就是”Extra Old”的簡稱,指最高等級的酒,價格昂貴;而XO醬由於製作上使用的都是高級食材,與白蘭地中的XO一樣,是醬料中的最高等級,因此稱為XO醬,與XO酒沒有直接關聯。

早年其中一個說法是專欄作家王亭之,在擔任半島酒店的出品顧問時,對該酒店中菜廳「嘉麟樓」出品的馬拉盞作出口味上的修正,加入蝦子和瑤柱,再輔以精磨蒜蓉和原條辣椒。

名稱- -

XO醬的名稱不同於一般中式醬料,使用了英文字「X.O.」作為醬料的名稱。由X.O.等級的干邑白蘭地引申出高級和奢侈的含意,以此命名表達這是高價優質的醬料。在市場上,XO醬經常被包裝成高檔的調味料,售價較其他常見調味料昂貴。

這是因為在調製XO醬時,通常會加入瑤柱和金華火腿,這兩種價格較高的食材,能夠為醬料帶來獨特的鮮味,但也使XO醬的售價較高。此外,XO醬的顏色與白蘭地相似,也是這種醬料被稱為XO醬的原因。

沒有標準--

XO醬的材料沒有既定的標準,主要為瑤柱、雲腿、蝦子、泰國指天椒、紅辣椒、蒜茸、蝦米、乾蔥、薑絲、生油,亦有另加鹹魚肉的,份量因人而異,沒有定論。當XO醬在全世界的中國菜餐館開始普及時,各家餐館所製作的XO醬都有所不同[7],當中的配方亦成為各餐館的商業秘密。後來有使用蝦米、金華火腿和辣椒,瑤柱和蝦米能帶出鮮味,而辣椒為醬料增添辣味。XO醬除了可以在市場上購買外,也有家庭根據自己喜愛的口味自行調配。香港甚至有高官用自家製作的XO醬宴請議員。

應用--

XO醬的材料雖然珍貴,但方子卻是公開的。自家出品,配方製法或許有點分別。共通點就是跟海鮮同是絕配、提鮮同時讓味道更出眾。不過據大廚們所講,XO醬的濃香,久煮會蒸發,因此大火快炒,讓食材瞬間吸收精華,才不會浪費一點一滴。

XO醬除了可作為烹調食物的調味料,也可直接用作熟食和小吃的蘸料。在香港的酒樓、茶餐廳和快餐店,XO醬常被用於炒腸粉、炒麵、炒飯和炒義大利粉。XO醬炒帶子和XO醬蒸豆腐是酒樓常見的小菜,還有食品製造商推出XO醬味道的即食麵。

總之使用XO醬可以點飯成金。

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金郡10個巴士轉乘停車場 將從今秋開始收月費

August 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊)近日,金郡議會以5-3的投票結果,通過巴士轉乘停車場收費計劃。根據計劃,金郡最為繁忙的10個停車場將從今秋開始,由原本的免費使用,改為對半數車位收取月費。在每週一至週五早4點至晚10點使用轉乘停車場的駕駛人,月費價格從60至120美元不等。

即將開始收費的10個停車場分別為:北門(Northgate Transit Center),月費$120;極光村(Aurora Village Transit Center)、熊溪公園(Bear Creek Park & Ride)、巴瑟爾(Bothell Park & Ride)、肯摩爾(Kenmore Park & Ride)、雷德蒙德(Redmond Park & Ride)、南柯克蘭(South Kirkland Park & Ride)及塔奇拉(Tukwila Park & Ride)月費均為$90;伊薩誇高地(Issaquah Highlands Park & Ride)及岸線(Shoreline Park & Ride)兩個轉乘車場月費為$60。

此10個停車場將採取一半車位按月收費,另外一半免費開放政策,免費停放車位先到先得,這也就意味著許多想要免費停車的民眾需要更早出門,以提前到達停車場。

金郡議會估算,在新的收費制度實施後,每年將為金郡帶來額外120萬美元的收入。

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99隧道收費時代即將到來 今秋開始高峰時間單程收取$2.25

August 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊)日前,華州交通署就99公路隧道收費問題公佈了新消息,稱將從今秋開始收取過路費,早晚高峰時間段單程將收取$2.25,週末收費為單次$1。

新隧道自今年2月投入使用以來,一直傳出即將開始收費的消息,但至今尚未正式實施。其原因並不是因為政府想要為民眾提供便利,而是由於其委託的管理公司ETAN一直都沒有完成對收費系統的完善工作,導致政府每月損失100萬美元的通行費收入。

文件資料顯示,ETAN自接手項目以來,一再推遲對後台處理系統的測試日期,先從最早計劃的2018年12月1日改為今年2月15日,再推遲至5月17日,最後又改為6月22日。持續變更使得交通署對ETAN的工作失去信心,對其開出93萬美元的罰款,但仍保留該公司的承包權。ETAN稱將投入1,600萬美元,打造全新的收費系統,但真正完成日期尚無人可以確定。

華州交通署宣佈將使用現有收費系統對隧道進行收費,直到新系統正式投入使用。相關部門官員表示,華州其他收費路段均使用相同收費系統,對於99隧道的收費規則及執行方法也區別甚微。交通署稱,雖然ETAN的新系統將為駕駛人帶來更好的體驗,但在2020年前或將無法使用。

雖然具體開始收費日期尚未確定,但交通署表示將從今秋開始正式執行。

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