德國

作為一個神話傳說裡的人物，聖誕老人在各個國家最早的形像並不是現在這個樣子。不過，來自土耳其的聖．尼古拉斯(Saint Nicholas)是認知度最高的聖誕老人原型。

聖．尼古拉斯是公元四世紀真實存在的一名主教。他經常以匿名方式贈送禮物給窮人，死之後被當地人尊為聖人。

後來尼古拉斯的名聲傳到了德國(當時的日耳曼)，當地人就把他們原本崇拜的北歐之神奧丁和尼古拉斯的形像合二為一。於是，聖誕老人就留起了長長的白鬍子、騎上了白馬。不過奧丁是在每年秋天夜間穿過天堂，聖誕老人那時候通往天堂的時間是12月，所以也給老人穿上了厚厚的冬衣。

1809年美國小說家Washington Irving（1783年4月3日－1859年11月28日，生於美國紐約州曼哈頓。是美國著名作家、短篇小說家、亦是一名律師）寫了一篇諷刺荷蘭文化的小說《紐約歷史》，書中很多次提到尼古拉斯，不過並不是用他的荷蘭語名字Sinterklaas，而是被美國人早改名的Santa Claus，這個也是現在全世界稱呼聖誕老人最多的名字。

紐約摩爾博士讀了這本書後，在1823年寫了一首關於聖誕老人的詩“A Visit from St. Nicholas”，勾勒了聖誕老人快樂、胖胖的形像，還給老人配上了每邊4隻的8隻馴鹿（Santa Claus’s reindeer），後來改為每邊6隻的12隻馴鹿，不論是8隻還是12隻，都還得加上領頭的馴鹿Rudolph。1862-1886年的美國漫畫家Thomas Nast畫了超過2,200個聖誕老人的卡通形像，還給聖誕老人在北極安了家，幾乎完成了對聖誕老人現代形像的描繪。

但最早的聖誕老人是穿綠色衣服的。1931年可口可樂公司為了宣傳自己在大眾心中開心快樂的形像，專門聘請廣告插畫師Haddon Sundblom創造一個喝著可樂的聖誕老人形像，可口可樂公司堅持聖誕老人的冬外衣必需是明亮的可口可樂紅。隨著公司廣告宣傳，聖誕老人身穿鮮紅大衣、蓄著花白的鬍子、挺著圓鼓鼓的大肚子，樂呵呵的形像漸漸為全球人民所知。

不過，在可口可樂之前，White Rock飲料公司已經在1915年用穿著紅衣服的聖誕老人為自己產品做宣傳。而且，20世紀最初幾年在一些冰球雜誌上也出現了穿著紅衣、留著白鬍子的聖誕老人。

紅色旅遊是在2004年年底時正式提出的、以中國共產黨歷史相關的紀念地為資源的旅游，這包括了各個革命聖地。不僅是中國，北韓及歐洲與獨聯體都有經色旅遊景點。

北韓一直以來高度限制國外旅客觀光，除了團進團出以外，隨團都有官方監督人員在旁監控。觀光客必需接受官方人員的安排，僅可參觀官方指定的景點。北韓官方於2002年推出了《先軍八景》，以彰顯金日成家族與朝鮮勞動黨的成就，其中與朝鮮勞動黨、朝鮮民主主義人民共和國和金日成家族有關的旅遊為紅色旅遊。

雖經歷了蘇聯解體和東歐劇變，蘇聯與週遭的東歐衛星國、加盟共和國所遺留下的共產黨執政時代遺蹟開放給國內外民眾參觀（如史達林時代的古拉格），這些遺跡的參觀也稱為紅色旅遊。但觀光客參觀共產黨執政時期遺蹟的目的並非全部接受像社會主義國家一樣對共產黨正面宣傳，而是有回顧與反思東歐與蘇聯共產黨執政時期的高壓統治。

另外德國有保留一小段柏林圍牆的遺跡，同時也有保存東德時代秘密警察的秘密檔案館和黑監獄，將德國統一社會黨統治下的真相公諸於世。

2005年12月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《2004—2010年全國紅色旅遊發展規劃綱要》，正式把紅色旅遊進行規劃實施。綱要內容認為，發展紅色旅遊是為了「加強革命傳統教育，增強全國人民特別是青少年的愛國情感，弘揚和培育民族精神，帶動革命老區經濟社會協調發展」。

範圍包括：

• 與中國共產黨建黨初期相關的景點
• 與紅軍長征相關的景點
• 與中國共產黨領導的八路軍、新四軍以及游擊隊抗日相關的景點
• 與解放戰爭和建立中華人民共和國相關的景點
• 反映各個歷史時期在中國具有重大影響的革命家的主要事跡的景點

景點包括：

• 滬浙紅色旅遊區，以上海、嘉興為中心，介紹中共建黨歷史
• 湘贛閩紅色旅遊區，以韶山、井岡山和瑞金為中心，介紹領導人的故裡以及中共成立初期的事件
• 左右江紅色旅遊區
• 黔北黔西紅色旅遊區
• 雪山草地紅色旅遊區
• 陝甘寧紅色旅遊區，以延安為中心，介紹中共領導抗戰
• 東北紅色旅遊區，介紹東北抗日聯軍等事跡
• 魯蘇皖紅色旅遊區
• 大別山紅色旅遊區
• 太行紅色旅遊區
• 川陝渝紅色旅遊區區
• 京津冀紅色旅遊區，以北京和天津為中心，介紹中華人民共和國的成立。

根據中國國家旅遊局統計，紅色旅遊人數由2004年的1.4億人次增至2016年的11.47億人次，其中青少年遊客數量累計達到32億人次。2017年，紅色旅遊人數增加15.4%至13.24億人次，景點綜合收入成長18.3%，都高於中國國內一般旅遊業整體水準。按官方規劃，到2020年，中國紅色旅遊年接待量將突破15億人次。

整治紅色旅遊區

中國紅色旅遊魅力無窮，去年吸引13億人前往相關旅遊景點，但不少景區導遊水平良莠不齊，有些甚至為了吸客杜撰「領袖顯靈」事蹟，混淆視聽。一些導遊在講解革命景點故事時，會捏造「領袖顯靈」故事，包括一輛運送前中共領導人毛澤東塑像的車子途經井岡山故障，司機下車向毛像鞠躬後，車子就發動了。也有導遊在一些「革命老區」講故事時會添油加醋、誇大其詞，不斷強調景點周圍山勢風水如何非同尋常、當年發生歷史事件時如何天呈異象。這些都與「中國共產黨人是徹底的無神論者」的說法大不相同。

中國文化和旅遊部政策法規司司長饒權2018年7月表示，紅色旅遊已成為大陸旅遊業重要的一環，要力戒紅色旅遊中的低俗、庸俗、惡俗現象，讓遊客透過紅色旅遊感受革命歷史文化。要寓教於遊，讓遊客通過參加紅色旅遊真正感受革命歷史文化，領略革命歷史精神，接受革命傳統教育。

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

在西方歷史中很多人相信幾個世紀前的法國人和德國人就發明了湯，然而中國人在幾千年前就已經烹調湯了。

湯對我們來說是很重要的，一些人因個人飲食習慣或健康狀況以湯取代午餐或晚餐。法國劇作家莫里哀（Moliere）說：「我生活在湯裡而不是在言辭——I live on soups, not on words」湯成為莫里哀創作靈感的源泉，無獨有偶的湯也是我的創作之泉。不少作家包括記者在內，都因不斷吸煙或飲酒作為他們創意對象而臭名昭著。

根據中國飲食文化表明，湯是具有療性，可以治愈皮膚乾燥、壓力、腳疼、疲勞甚至失眠。我不是因為要寫博客而寫湯，而是一位讀者在閱讀了我的博客《如何用中國人的方式活到百歲高齡》一文後，向父母索要一份食譜，因為我在文章中提到有關長期飲用中式湯的大同飯店老闆百歲人瑞母親陳雷瑞貞女士。而我自己非常喜歡中式湯，不僅因為它們味道很好而是讓人喝下去很舒適的食品。我想我就是「湯」，因為我每天晚上在家吃晚飯總要喝湯。我必需承認我沒有太多的時間來煲它，所以我的廚房裡有一些用在緊急缺湯情況下的Campbell湯罐頭，而我也不得不到華埠國際區以外的商家去買低鈉的湯罐頭。

煲中式湯是相當費時的，如果家裡有一個慢燉鍋，可以在早上將所有的食材傾倒入鍋，那麼下班回家時就有湯了。

我寧願付錢請人煲湯，我的一位員工非常不錯，她可以在一個大鍋裡煲湯，每週至少一次她將煲好的湯與我的家人分享。這篇博客的內容出自我的童年餐、員工和其他人為我準備的湯，同時為了寫這篇文章，我也偷用了中文網站和一些書籍內的提示。

什麼是中式湯？

法式湯和中式傳統湯間的區別在於亞洲風味的湯通常是清澈，從不會摻芝士或奶油作成濃稠狀，因為這種湯會讓我們吃進大量的卡路里和脂肪。中國人喜歡準備各種大量不同原枓成分的煲湯，但從來都不放牛奶和黃油。為達到飲食的平衡，亞洲湯總是包括肉或海鮮及蔬菜，通常需要至少一小時在低溫下煮沸，直到所有成分融合在一起為止。

從字面上看，燉中國湯被翻譯成「老火湯」。大多數西雅圖中餐館不再供應老火湯因為它不划算。在中國很多餐館提供的湯主要是酸辣湯，不同肉類的骨頭湯、蔬菜湯、蛋花湯等等。如果想要更好的湯需提前預訂並多付點錢， 但是值得的。只要告訴餐廳「不要放味精」那麼就能喝到原汁原味的湯了。

陰陽平衡

中式湯的功能是不可思議的，如果你的腳無力，骨頭肉湯可以加強腳勁；身體陰陽能量的不平衡可能會讓人感到緊張或虛弱，如果一直感到疲乏倦累，那麼雞肉和西洋參（生長在威斯康星州——Wisconsin）湯或人參排骨湯可以糾正體內陰陽失調，會增強我們的能量。如果一直感到很冷是因為身體陰氣太重，如果是這樣嘗試雞肉和黑胡椒湯來增加陽氣可讓身體升溫。如果有太大的壓力不妨喝些煮有魚、豬肉或雞肉的白菜湯來冷卻身體。

如果皮膚乾燥那就喝冬瓜、乾扇貝、鴨肉或椰子肉以及荔枝和乳鴿（squab）的湯。如果買鴨肉或乳鴿肉太麻煩，那就換成栗子、核桃和排骨湯會使皮膚光澤滑嫩。或者喝蓮子、綠豆和雞湯煮成的湯。如果有痤瘡那就喝雲耳（auricularia）、紅棗和魚尾湯，雲耳通常用於中式烹飪的料理，在亞洲雜貨店可以買到。另一種對皮膚有益的湯是喝4個小菊花芽（它會在水中發開成巨大的花朵）或一瓶豆漿加兩茶匙蜂蜜。

湯有好處

用海帶和排骨做湯。大麥、豆腐和木瓜湯是減肥的絕妙之選。為了獲得更好的睡眠質量，請用龍眼肉、雞肉或豬肉做湯。如果有慢性失眠，不要期待奇蹟，可以通過用兩碗水煮龍眼肉半小時然後混入蜂蜜和晚餐一起喝。隨著時間的推移能感覺到不同。為了改善視力，準備枸杞和魚或雞肉的湯。如果對煲湯有疑問，讀者可去華埠健生行參茸藥材、新安東參茸藥材、陸安東參茸藥材，太和堂參茸海味藥業有限公司等中藥行諮詢。以下是華埠國際區太和堂參茸海味藥業有限公司提供的三款湯，大家不妨試試：

安神湯可助睡眠——茯神、杞子、陳皮、桂元肉、合歡花、百合、玉竹、淮山。

潤喉湯可潤喉免沙瘂——菊花、羅漢果、大海子 。

舒筋活絡湯有安神作用——紅棗、桑寄生、桂元肉 。

雞肉和豬肉

如果是素食者，傳統的中式湯可能不適合，因為雞肉和豬肉是經常使用的成分。正如我之前寫的雞肉對中國人來說是所有肉類之王，對於生育或手術後需要重要營養的虛弱靈魂來說，雞肉是尤其適合的。

最近丈夫由於盲腸炎（appendix）疼痛在醫院住了一晚沒有食慾，但他也需要食物來補充體力。我的員工Rebecca是一位美食家，她說就喝「純雞湯」，但她教我的是不同的作法。中國人通常用全雞作湯，這是勞動密集型的工作因為必需去雞皮除脂肪。

Rebecca建議湯應該有雞骨和雞肉，於是我去宇和島買到雞胸骨（肋骨）和雞胸肉。雞胸肉沒有皮我很高興免得費時去處理，我把兩塊胸肉和一個雞架放在一個約有七碗水沸騰的鍋裡，用中等火熱煮一個小時。另外在煮沸前先將2-3片生薑放在水中去消除肉腥味，在我們的飲食文化中通常是推薦使用整隻雞。但我更喜歡沸騰而不是慢燉細煮，因為湯或可能過於豐富導致體內陽氣過多。另外在煮沸前要先清洗和沖洗胸肋骨，用鹽清潔內臟，這樣煮出來的湯自然就清澈美味。

可以用比純肉便宜的骨頭，但味道不如肉和骨頭放在一起的湯頭好。選擇雞肉、豬肉、牛肉或魚骨作為主要成分之一。雞骨是最好的，豬骨是我的第二選項，我不太常用牛骨因為它會使湯太油膩，對我來說陽能量會太多些。有人可能更喜歡牛肉，但要處理的是在湯沸騰後將其冷凍，然後在喝之前去掉頂層的油脂。

魚骨是素食者的理想選擇，煮魚骨湯花的時間要少得多。但要小心可能會吞下湯裡的骨頭，因此烹飪時將魚放入網袋中可能是個好主意。可將魚和雞骨煮在一起，或混合豬肉和雞骨，甚至魚和豬骨，但從來不用牛骨。在挑選肉或骨頭後，可以將它們倒入不同種類的蔬菜如胡蘿蔔、馬蹄（water chestnuts）、生花生和乾白菜（可以在唐人街雜貨店買到）。如果放胡蘿蔔、芹菜、西紅柿和牛肉就會像作羅宋湯一樣。

湯裡還需要加什麼嗎？兩片生薑去除魚腥味，可以增強所有成份的味道和化學作用，即使湯裡沒有魚骨頭薑片也是不可少的。西洋菜（watercress）配骨頭和枸杞煮成的湯是另一道極品，會改善我們的視力。

魚骨、蓮子和木瓜湯對失眠有好處，如果要用海鮮最好從亞洲雜貨店購買乾貨，一般店裡都有乾鮑魚、乾蝦和乾扇貝，將這些乾海產品與其它食材搭配在一起，可以增強湯的風味。

如何準備

你不必成為作中式湯的專家，沒有規定哪項技術或哪個特殊的調味汁是必要的。如果家裡有甜味的食材比如胡蘿蔔只需放些鹽。當水溫較高時將清洗好的肉和骨頭倒入鍋中即可，煮上半小時然後加入蔬菜。一磅雞肉或豬肉配上一把水芹或四根白菜莖，或雞肉加兩個胡蘿蔔，3/4磅的大白菜，一個土豆和兩個西紅柿就能作出美味的湯，這取決於我能從超市裡買到什麼，以及我的冰箱裡有些什麼現成的食材，這只是一個估計的量，但永遠記得把兩塊薑片放進湯裡。

我做飯從不遵照任何食譜，因為我討厭食譜，試驗是最好的經驗。我每次放進的水量不同，通常情況足夠維持2-3頓飯的使用。我每餐至少喝1-2碗湯，這樣我就可以在一天中解決體力的挑戰。

我母親曾經說過「不喜歡湯的人，會因為很多健康問題而失去工作」這是我珍惜的建議。她曾經觀察不喜歡湯的人是沒有人情味的，不知此事由來何處？是否當真。我也注意到喜歡湯的人不太可能感到壓力，現在這對於許多工作的人來說，這可是至關重要的。