餐廳

新冠病毒疫情對中國餐廳業影響似正逐漸消退，2023年春節年夜飯市場進入復甦階段，北京、上海、浙江等多地堂食（內用）預訂和預製菜外賣兩旺。其中，北京許多餐廳的年夜飯預訂已恢復到2019年同期九成，有平台的年夜飯菜品銷量比去年增長500%。帝王蟹、三文魚（鮭魚）等都變身今年預製菜食材。

數據顯示，以「年夜飯」「團圓飯」為主題的堂食套餐線上訂單量週環比增長193%。其中以「年夜飯預訂」為關鍵詞的搜索量週環比增長220%。

受疫情影響三年，催生半成品預製菜的走俏。一些商家把預製菜做成禮盒，羊腿、三文魚和帝王蟹等等都成了一款款預製菜。山姆會員商店工作人員表示，相比於去年，今年山姆禮盒類商品銷售呈雙位數增長。叮咚買菜方面數據也顯示同比去年，叮咚買菜年夜飯相關菜品銷量增長500%。

隨著越來越多的年輕人成為年夜飯的主導者，預製菜也成為年夜飯的最佳選擇。年輕人的年夜飯會考慮三點：好吃、好看、方便。早些年風靡的酸菜魚、金湯花膠雞、佛跳牆等此前的明星預製菜似乎已經「不夠看」，差異化成為今年年夜飯預製菜市場的主題。叮咚買菜今年開發更多高品質海鮮預製菜，如整隻帝王蟹三吃、芝士焗波龍、避風塘炒麵包蟹。此外，今年叮咚買菜聯名各地知名餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出「年夜飯套餐送到家」系列，一週內已被搶訂8000桌年夜飯，讓更多消費者可以吃到各地特色年菜。

靜雯博客

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你是怎樣彌補自己3年來因為疫情而無法經常去餐館吃飯的損失呢？

以家庭聚會為由，在過去的幾週，我在6家不同的餐廳享用了9頓饕餮大餐。不要尋常的姜汁走地雞、核桃大蝦和炒青菜，那麼哪家餐館的佳餚才是款待遠道而來的親戚的最佳選擇？

丈夫說：「阿拉斯加皇帝蟹（Alaska King Crab）!」

我說：「好主意。我會向餐廳預訂。但是新聞說皇帝蟹很難買到。」

利口福餐廳 Ho Ho Restaurant

利口福餐廳（Ho Ho Restaurant）的老闆說：「不知道我們是否能買到它，因為疫情的原因已經導致大部份阿拉斯加漁民的生意被關閉。然後，烏克蘭戰爭又制裁了俄羅斯對美國的出口。」

「買就是了。」我微笑著堅定地說。「我們想讓家人們享用一餐難忘的美食。」

我不知道戰爭是一個因素。我早該知道皇帝蟹是在白令海和阿拉斯加灣（Bering Sea and Gulf of Alaska）之間發現的。這種巨蟹可以長到5英呎長，重達28磅。它是蟹中體型最大的一種。

別管新聞怎麼說。當我們到達時，利口福餐廳向我們展示了一隻活生生的蟹，它的爪子伸出來，隨時準備攻擊要抓住他的人。前幾天我在宇和島屋也發現了一隻。

我們很高興。我已經4年沒吃過這種螃蟹了。這隻巨蟹對3個人來說太多了。但我們的家庭聚會有大胃王參加。

我們就如何烹飪這隻大蟹，大夥小小的爭執了一下。最後決定，因為這只螃蟹足夠大，所以完全可以做成三道不同的菜。這隻大蟹足以餵飽8個人，其中還包括5位饑腸轆轆的男士——我的侄子們，兒子和丈夫。

第一道菜是蒜蓉蒸蟹，蟹肉下面鋪著意麵。麵條吸收了螃蟹所有的湯汁，湯汁非常對我的口味。第二道菜是奶油焗蟹肉，第三道菜則是螃蟹炒飯。螃蟹炒飯很受歡迎。

令人驚訝的是，我的侄孫們拒絕吃螃蟹。4歲的小男孩困惑地看了一眼桌上的螃蟹。當蟹肉從他盤子的殼裡被筷子夾出來時，他搖著頭說：「我不要。」然後另一個2歲孩子學著他哥哥的樣子同樣拒絕了螃蟹。他們覺得自己的小餅乾更美味。我很好奇他們什麼時候才會知道自己在這天晚上錯過了什麼。

兩週前，我弟弟和弟媳從德克薩斯州（Texas）過來看我。不管他來過西雅圖多少次，也不管我帶他去過多少家餐廳，他只記得這一家餐館。他非常喜歡全記麵家（Mike’ s Noodle House），他每次離開西雅圖之前一定會去那吃上一頓。所以不一定是裝潢華麗，價格昂貴的餐廳才受青睞。一般的餐廳只要菜做的上乘道地，仍然會有回頭客旋踵上門大塊朵頤的。

他說：「你辦公室旁邊的餛飩麵館，那裡的麵條很好吃。」

Vivienne’ s Bistro

我的兒子John建議全家去墨瑟島（Mercer Island）噾試一家新餐廳。他提議Vivienne’ s Bistro。它並不算新餐廳，已經開業9個月了。但我很欣賞那些能創造出東西方獨特美食的餐廳。

第一印象是外觀。每一道菜都是藝術品。我們為自己這5口之家點了鴨肉、牛腩、木須雞（beef brisket, and mu shu chicken）和另外兩道菜。每道菜的份量都很足。鴨肉看起來和北京烤鴨包很像，味道也一樣鮮美。

Vivienne’ s 絕對不是一家典型的中餐廳。它的味道可口，不油膩。這對我很重要。如果菜上桌時帶著厚厚的一層油，我的胃口就會大打折扣。同時，它混合了各種香料的調味非常精緻。這位廚師做了研究，並通過她的研究和實驗將各種食材運用的恰到好處。

麵貼面 Dough Zone
和藤壽司 Fuji Sushi

我們的姪女從新澤西（New Jersey）來看我們。有什麼菜是她很少有機會吃到的？

她上星期來的時候，天氣很冷。我們覺得像小籠包和紅油抄手（spicy hot wonton）這樣的辛辣食物可以暖胃。那就應該去華埠的麵貼面餐廳。擔擔麵、特色煎包和蔥油餅（Dan Dan noodles, Q buns, and onion pancakes）也很棒。我們找到了合適的地方，因為她說：「在我的社區裡沒有這樣的餐廳。」她喜歡這的每一道菜，還把午餐和晚餐的照片發給她在香港的公婆。

晚上，我們帶著她和她的兒子，也就是我們的外甥孫子，去藤壽司吃日本料理。我們年輕的親戚立刻注意到，這家的生魚卷（the sashimi roll）不是其他日本餐館常見的那種。上面的魚很大，下面的飯團很小。這正是他想要的。嘿！這也是我想要的。白飯的碳水化合物含量太高，很容易吃飽。

羊排 Lamb chop

我的朋友Carolyn給了我們一張點餐禮券，以慶祝我們自疫情來第一次與兒子Jason的家庭聚會。我們選了一家市中心的餐廳，Daniel’ s Broiler 。服務員準時給我們端來了羊排、菲力牛排條、螃蟹蛤蜊濃湯、蟹腿和免費的炸洋薊（filet mignon strips, crab and clam chowder, crab legs, and a complimentary fried artichoke） 。

全都是美味。我點了一個蘋果、黑豆、牛油果和堅果沙拉來搭配這些食物。我好久沒吃這麼多肉了。令人欣慰的是，我到現在仍然對我們一家人當天一起吃的那頓飯有著美好的回憶。

大同飯店

這不是我家庭聚餐的一部份。但是仍然值得一提。在10月中旬，我帶領我的扶輪社員們參觀了華埠， 並分享了華埠最近與Sound Transit和擬議中的Sodo無家可歸者收容所之間所做的鬥爭。

參觀結束後，我們去了大同飯店吃晚餐。在參觀之前，我告訴老闆Harry Chan，我喜歡吃蔥煎牛骨排（onions and pan-fried beef rib steak）。相比一塊普通的牛肉，我更喜歡吃帶骨頭的牛肉。

「如果你沒有牛骨排，我可以去買。」我提議並且也照做了。

牛肉很好吃，但北京烤鴨更棒。我們點的菜對14個人來說太多了。我原想把剩下的烤鴨帶回家。但我錯了。在我這麼做之前，和我同桌的一位朋友把所有的東西都裝進了外賣盒，包括當晚我最喜歡吃的烤鴨。我很高興自己的動作沒有那麼快，而且盡量表現得親切。否則我的朋友會因為沒能把所有盤子都清空而感到失望。

「這真是一頓豐盛的晚餐，」他說。這就是對我這個點菜招待大家的人的最大的誇獎。

雖然這些結果讓你不舒服，餐館價格會繼續上漲，會有不那麼自製的甜點，也可能會有盒裝的招牌酒。或許下次你可以問問自製的派到底是從哪裏來的，或者問問招牌酒的情況，但還是要支持當地的餐館！他們比以往任何時候都更需要你的愛和生意。

眾所周知，餐飲生意並不好做。高昂的租金，被新冠顛覆了的外出就餐世界，以及不算太好應付的顧客。拋開這些不說，即使只是為了達到成本，餐飲業本身仍然存在一些加價和有問題的做法，而作為消費者能了解這些也是有意義的。

在Reddit的一個帖子中，廚師、服務員、咖啡師、烘焙師和調酒師分享了他們關於餐飲界一些見不得光的做法的個人經驗。你可以認為其中一些僅僅是在艱難環境下維持生意的成本，但無論它們是「必要的罪惡」，還是直接的敲詐，這都是一個有趣的烹飪自白。我們選出了15個最精彩的答案來回答這個問題，「Reddit的廚師們，你們餐廳賣的最大的騙局是什麼？」

1.ALDI誘餌和轉換——「我丈夫曾在一家位於富人區的美食酒吧工作。那裡的烤卡門貝爾奶酪（baked Camembert）實際上是用ALDI公司生產的售價1英鎊的卡門貝爾奶酪，烤好後以15英鎊的價格出售。每個人都相信那是一種非常昂貴的歐洲上等奶酪，是用特製的卡蒙貝爾奶酪烤箱烤出來的。」

2.Franzia誘餌和轉換——「我們以7美元的價格購買小瓶葡萄酒並以37美元的價格售出。『招牌酒-house wine』是Franzia盒裝葡萄酒。」

3.壽司騙局——「我在一家日本餐廳工作過一段時間，我們有一道叫做『火山卷 – Volcano roll』的壽司。售價7.25美元。一份『加州卷- California roll cost』售價3.75美元。火山卷就是切成三角形的加州卷，再撒上一些辣味蛋黃醬和加熱過的10美分左右的魚，真的就那麼一點點魚。」

4.碗的罪行——「我們的杯湯和碗湯一樣大，但碗湯貴30%。」

5.冰箱的罪行——「很多地方都有自製的派、新鮮出爐的餅幹等等⋯⋯不。冷凍，冷凍，全是冷凍的，他們只要解凍，再放進烤箱，然後就可以要價7美元一塊。」

6.蘇打水漲價——「作為一名長期在餐廳工作的員工，我可以向你保證，最大的騙局是蘇打水和冰茶。根據地點的不同，人們會花3美元或更高的價格買原本只要幾分錢的東西。」

7.牛排加價——「我在一家牛排店工作，我想說所有的牛排。我們以5美元的價格購買6盎司的西冷牛排，然後以35美元的價格出售。」

8.烤奶酪加價——「烤奶酪三明治。以我們一份的價格，你可以在家裡用一整袋面包並得到完全一樣的東西。」

9.炒泡菜加價——「我在餐廳工作過一段時間。沒有人應該點炒泡菜。這是有史以來最大的欺詐，每份成本不到30美分，而價格上漲使一份30片的泡菜價格超過了5到6美元。」

10.沙拉吧的罪行——「湯和沙拉。食物成本不到1美元。這也就是為什麼那些讓你隨便吃的自助餐廳都有一整片區域專門提供這些。它們有助於抵消從其他菜品上獲得的較小利潤。」

11.醬汁的罪行——「幾乎所有向你收取醬汁費用的餐廳，比如田園沙拉醬、蛋黃醬等。有些餐廳可能會做某些醬汁，但所有我工作過的地方，醬汁的製作方法是你可以教給任何人的，就是用等量的X預製醬汁和Y預製醬汁。但我還是不想為從商店買來的田園沙拉醬付錢，哪怕只要50美分。」

12.豆奶的罪行——「即使飲料中只有1盎司的豆奶，我們也要收取85美分 ⋯⋯」

13.超市掉換——「我曾在一家高級鄉村俱樂部工作，25,000美元的入會費，90年代時每年7,000美元。菜單上的『自製』芝士蛋糕7美元一塊。其中一位副廚每天上班的路上都要去大型食品雜貨店買一塊5美元左右的芝士蛋糕。」

14.超市掉換2——「我們麵包店的肉桂卷、餅乾和冰淇淋是店內製作的，但布朗尼和風味麵包是沃爾瑪的盒裝混合麵包。白麵包、小麥麵包和酸麵包都是用小塊的冷凍麵包做的。」

15.「招牌酒-house wine」敲詐——「我們當地有一家超級昂貴的高檔牛排館，女服務員告訴我們，他們的『招牌酒-house wine』就是Carlo Rossi。」

16. 加罌粟殼粉——Poppy Shell Powder是將罌粟殼和一部份罌粟籽粉碎後的粉末，一些商家將其當做調味酌料加入湯料或用於食物醃製，而且這種做法由來已久主要用途是去味提鮮。添加了罌粟殼的食物出現讓人吃了還想吃的情況，靠的不是食物的味道而是罌粟殼讓人產生了依賴性也就是我們常說的成癮。食物中新增罌粟粉的壞處不言而喻。

但不要忘記……這還只是前16名。為了平衡這種情況，兩位評論者談到了高成本往往與維持運營有關的事實：

1.「昂貴的城市。顧客要支付的最大一筆錢是餐館老闆欠房東的高昂租金。餐館的利潤率通常不到6%。」

2.「真的沒什麼。一切都需要勞動力和資源來製造。是的，有些商品的利潤率較高，但有些商品的利潤率較低。我唯一能想到的『敲詐』就是啤酒和葡萄酒。我們買回來再加價300%出售。否則，就沒有什麼是敲詐了。」

（本報訊）由於會議季節近兩年來首次拉開帷幕，西雅圖的經濟受其影響正在強勁復甦。在會議召開的一週內，美國神經病學大會（The American Academy of Neurology convention）為西雅圖市中心帶來了7千餘名遊客，也為西雅圖地區帶來約2,450萬美元的經濟影響。

此次大會讓數千名神經科醫生聚集在西雅圖市中心，他們分別住在14 家不同的當地酒店。西雅圖旅遊局（Visit Seattle）的Kelly Saling表示：「此次大會的影響驚人。就在會議首日晚，西雅圖市中心酒店的入住率接近79%，這是我們兩年半以來從未見過的數字。」

除酒店入住率飆升外，當地餐飲業也迎來一波高潮。餐廳Capital Grille 和Von’s 1000 Spirits 工作人員紛紛表示這種景象讓他們深感興奮。

業內專家表示，西雅圖的酒店在大流行開始前的入住率約為75%，但在大流行期間，許多酒店表示他們失去了很多客人，因為沒有人出行，酒店入住率甚至一度跌至個位數。但今年的神經病學大會改變了這種情況。而更有趣的是，這次大會是10年前預定的。

西雅圖旅遊局表示，未來還有更多大型會議即將舉行。華州會展中心本月將再舉辦4場大型活動，其中包括大型教育工作者大會。而在今年剩下的時間裡，西雅圖還將舉辦24場全國代表大會。

（本報訊）6日凌晨，國會山（Capitol Hill）地區發生一起槍戰，一時間將該社區推向邊緣地帶。據目擊者稱，槍戰並未造成任何人受傷，但在幾分鐘的時間內就聽到連開40多槍。更為諷刺的是，此次槍戰就發生在市長承諾積極打擊暴力犯罪的兩天後。

當地一墨西哥餐廳La Cocina Oaxaquena東主Misael Dominguez表示，自己在此經營已超過10年，但這樣的場面還是首次見到，不得不質疑是否需要另尋他處，萌生離開該社區的想法。他稱自己很幸運，在槍戰發生時店面並沒有營業，但看到建築滿目瘡痍便可以想象案發場景。

Dominguez稱，自己不知道該如何確保員工人身安全，因為除槍戰一事外，他的餐館已經在過去半年內一再遭到破壞，店面窗戶被打碎過五六次，他認為可能有必要關閉餐館。

警方表示，當日凌晨兩點半左右，陸續收到報警電話稱國會山附近發生槍戰，警方迅速趕到現場，發現一些民眾正在瘋狂逃離該地。在市長哈雷爾（Bruce Harrell）就暴力犯罪時間做出回應後，西雅圖警方也表示已經成立了一個特殊部門，專門用於減少槍支暴力問題，但槍戰發生後又再度讓人陷入沉思。哈雷爾在得知此次槍戰消息後表示，自己每每看到此類事件持續發生就輾轉難眠。

西雅圖警方目前正試圖從當地企業收集監控視頻，並要求任何對此案件有所了解的人給他們提供線索。

（本報訊）位於南積臣街（S Jackson Street）和南第12大道（12th Avenue S）街角處的購物廣場，因屢次發生槍擊事件而引發當地民眾對於治安的擔憂。位於該廣場內的餐飲業受到巨大衝擊，一時間堂食客人數量驟減，對原本就在疫情中受挫的企業來講更是雪上加霜。

兩家位於該廣場內的老牌餐館華記麵家（Hue Ky Mi Gia）和七星椒（Seven Stars Pepper Szechwan Restaurant）因沒有堂食客人，或許將在近日內關門大吉。兩家餐館東主稱，上個月發生在頂好（Ding How Center）廣場附近的槍擊案致2人受傷一事眾人皆知，但就算在事件發生之前，該地多處店面遭到破窗盜竊的案件已讓人有所忌憚。七星椒東主Michael Creel表示該店計劃在今年年底結束營業，因為自己「看不到這棟本質上已經是個貧民窟的建築還能有任何轉變的餘地」。

華記麵家的黃油大蒜鮮味雞翅曾獲評《西雅圖時報》（Seattle Times）最好的雞翅之一，其東主Huy Tat表示，由於該物業周圍的情況不斷惡化，客人不再像過去那樣執著於購買雞翅，該店今年至今為止已被破窗入竊4次。Tat稱目前店面租約還剩一年，但華記不得不選擇提早關門。同時由於西雅圖市中心存在同樣的治安問題，Tat已於先前關閉了其位於市中心的越南三明治店。

在電話採訪中，該廣場的物業經理Howard Ho表示，房東方面已竭盡所能，但卻收效甚微。在接下來的幾週內，房東計劃在廣場周邊設置圍欄，希望圍欄有助於提高安全性，但同時坦言不確定這是否能解決問題，也不確定是否能讓租戶感到安全。

感恩節營業商家和餐廳

魚躍門海鮮酒家 Joyale Seafood Restaurant —— (206) 623-1318

利苑餐館 Fortune Garden —— (206) 521-8933

生隆酒家 Harbor City —— (206) 621-2228

利口福海鮮飯店 Ho Ho Seafood Restaurant —— (206) 382-9671

錦棠海鮮酒家 Honey Court Seafood Restaurant —— (206) 292-8828

美味來 Hong Kong Bistro —— (206) 682-1922

海港明珠酒家 Hong Kong Dim Sum —— (206) 829-9189

翠苑酒家 Jade Garden Restaurant —— (206) 622-8181

君悅海鮮洒家 King’s Seafood Restaurant —— 425-378-8009

新星酒家 New Star Seafood Restaurant —— (206) 622-8801

星都海鮮酒家 Ocean Star —— (206) 623-1670

綠島餐廳 Purple Dot Cafe —— (206) 622-0288

大同酒家 Tai Tung Restaurant —— (206)622-7372

中國海景大酒樓 China Harbor Restaurant —— (206) 286-1688

663小館 663 Bistro —— 206-667-8760 只外賣 燒 肉/炒飯和炒麵

好世界海鮮酒家 T & T Seafood Restaurant —— (425) 776-3832

全記麵家 Mike’s Noodle House —— (206) 389-7099

快樂小羊 Happy Lamb Hot Pot —— (206) 682-2611

滋味成都 Chengdu Taste —— (206) 333-0457

蓉城老火鍋 Chengdu Memory —— (206) 624-6289

好好茶餐 A+ Hong Kong Restaurant —— (206) 602-6008

Lam’s Seafood Market —— (206) 720-0969

Viet-Wah Supermarket —— (206) 329-1399

感恩節不營業商家和餐廳

宇和島屋（Uwajimaya ）

Musashi’s international district

Fuji Sushi

Ten Sushi #35

SUSHI AVE

gopoke

J Sushi

我家小館 H Bistro

以下餐廳感恩節營業時間一覽表

Loving Hut（小西貢越南餐） —— 11am-9pm

Hue Ky Mi Gia- 10am-4pm —— 僅外賣

Huong Binh Restaurant —— 9am-8pm

Pho so 1 —— 8am-5pm

Sichuanese Cuisine —— 11am-9pm

Thanh Vi —— 10am-8pm

Vietnamese House —— 9:30am-3 or 4pm

Tamarind Tree —— 11am-4pm

Chuminh Tofu and Vegan Deli —— 10am-7pm

Taqueria El Ranchero —— 10am-5pm

One pot —— 11am-3pm 及5am-8pm ( 3-5休息)

Hello Em Viet Coffee & Roastery —— 7am-關門時間未定

Mi La Cay —— 10am- 4 or 5pm

Pho Bac Sup Shop —— 10am-4pm

Spring Roll House Deli —— 8am-4pm (他們只為活動製作一批炸中式春捲 – 請務必提前1-3小時打電話下訂單)

以下10家餐廳提供感恩節大餐外賣

資料來源： Gabe Guarente / Mark Van Streefkerk

這10家餐廳都提供特殊的感恩節外賣選擇。請務必點擊餐廳的網站鏈接，以了解有關重要訂購截止日期和取貨時間的更多信息。餐廳從北到南排列。詳情請瀏覽各餐廳的網頁。

1. Zylberschtein’s —— 11752 15th Ave NE Seattle, WA 98125 —— (206) 403-1202

2. Mainstay Provisions —— 612 NW 65th St Seattle, WA 98117 —— (206) 659-0170

3. Spice Waala —— 340 15th Ave E #202 Seattle, WA 98112 —— (206) 466-5195

4. Willmott’s Ghost —— 2100 6th Ave Seattle, WA 98121 —— (206) 900-9650

5. AQUA by El Gaucho —— 2801 Alaskan Way, Pier 70 Seattle, WA 98121 —— (206) 956-9171

6. Mamnoon —— 1508 Melrose Ave Seattle, WA 98122 —— (206) 906-9606

7. Plum Bistro —— 1429 12th Ave Seattle, WA 98122 ——（206) 838-5333

8. Fog Room —— 1610 2nd Ave Seattle, WA 98101 ——（206) 256-7525

9. The Capital Grille —— 1301 4th Ave Seattle, WA 98101 ——（206) 382-0900

10. Metropolitan Grill —— 820 2nd Ave Seattle, WA 98104 ——（206) 624-3287

附註：金郡要求所有12歲以上的人在室內場所、餐廳和酒吧提供疫苗接種證明。研究表明，在戶外用餐時暴露風險較低，露台用餐的風險水平取決於餐廳是否遵守嚴格的社交距離和其他安全準則。請瀏覽金郡的COVID網站以獲取資源和最新信息。

（本報訊）據報導，一家位於西雅圖Leschi地區的餐廳Bluwater Bistro 將為顧客提供新冠疫苗及輝瑞（Pfizer）加強劑注射服務。該餐廳的創始人巴特．埃文斯（Bart Evans）表示，相信其餐廳是全美首家提供疫苗接種服務的餐廳。

該餐廳於2002 年開始營業。 埃文斯表示：「 在疫情初期，餐廳一直在努力保持安全地開放，在居家令期間更是延長了營業時間。我們希望能留在這個社區，而不是關門大吉。所以，員工每週都需進行新冠檢測，以增強大家對我們餐廳的信心，而下一步，即為顧客提供疫苗接種服務是十分重要的。」

埃文斯表示：「現時，很多人可能對去其他地方或不熟悉的地方仍然猶豫不決。」他的立場是，接種疫苗對社區和餐廳來說都是更安全的選擇。

疫苗接種服務於本月6日至27日開放，更多開放日期將在稍後公佈。如需新冠疫苗或輝瑞加強劑注射服務，可電郵至info@bluwaterbistro.com 預約。該餐廳平日在上午11時開始營業，週末則於上午9時開始營業。

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最近，我故意打破了自己的健康飲食規定。我的讀者們或許會為此大吃一驚。雖然我一直在宣揚健康的生活方式，但我也一直心心念念的想要吃到一些不健康的美食。

如果我告訴你它們是什麼，你肯定會覺得很好笑。沒錯，在新冠疫情的一整年裏，我一直超級想吃法式吐司和草莓華夫餅 (French toast and strawberry waffles) 。各位大概會說，這些不過是卡路里（calories）、全是加了糖漿和奶油用白麵粉做的麵包，和那些餐館永遠不會讓顧客知道的不健康但美味的配料。

為了不讓自己在這瘋狂又要命的一年裡生病，我一直過著嚴於律己的生活。96%的時間我都以健康的飲食作為我自己和丈夫的一日三餐。一頓健康的午餐是蘋果鱷梨堅果沙拉，搭配麵條或麵包，而我們的晚餐通常是蔬菜、海鮮或肉類。但吃了一段時間，這些食物就變得乏味而無聊。我想做個壞孩子，而不是乖寶寶。讓自己保持健康什麼的見鬼方法，就讓它暫時滾到一邊去吧!

相信我，丈夫和我嘗試過在家做法式吐司，不過沒有成功。雖然我還是吃掉了它，但是真的不怎麼好吃。這一點也不能滿足我，反而讓我愈來愈想要吃到真正的美味的法式吐司。而我們唯一的選擇就是去餐館大塊朶頤一番。

但是，居家令讓我們不能隨心所欲地去餐廳吃飯。相比之下，我們更願意叫外賣。而我在新冠疫情期間最渴望的這兩樣美食必需在剛出爐的時候趁熱吃，不能叫外賣。吐司和華夫餅如果不馬上吃，過幾分鐘就會變得軟塌塌的。但如果沒有足夠的社交距離，我們也不放心去任何一家餐廳，即使是在接種了疫苗之後。再說我也沒時間去找那些好吃的美食。

有一天，我們居然不費吹灰之力就找到了城裡最好吃的法式吐司。令人驚訝的是，一家海鮮餐廳竟然能做出這麼美味的吐司。我們原本是去吃煎牡蠣的。請注意，我喜歡煎的，而不是油炸的。前者不會那麼油膩，味道也更好。

因為那天是復活節。這家餐廳在早午餐的菜單上增加了法式吐司。咬了一口法式吐司，我簡直猶如置身於天堂。那感覺真是太美妙了！因為我下次再來這家餐廳的時候，可能就不會在菜單上找到這道菜了。

我從沒想過會吃到這麼豐盛的午餐。煎牡蠣怎麼樣？還可以，只不過所有的讚美都被吐司搶走了!那天的吐司鬆軟柔綿，造型、味道和大小都很完美，入口即化。 雖然我在品嚐法式吐司的過程中非常開心，但我難以置信地看到，這家餐廳將很多沒有預定座位的客人拒之門外。看到一家餐廳有這麼多空座，卻不被允許坐滿，真是令人難過。餐廳只能眼睜睜地看著自己的潛在收入被趕走，卻什麼也做不了。當時，我們華州只允許餐廳開放50%的用餐座位。

法式吐司早午餐只是一件微不足道的小事，但卻是能夠滿足我渴望的大事。如果這樣就能讓我開心，我只想感激自己童心未泯。演員Michael Douglas在美國退休人員協會雜誌（AARP Magazine）的一篇文章中說過，他年輕時所追求的快樂與現在並沒有太大的不同，如今他已經76歲了。在工作和生活中，「我一直在尋找美好的時刻所帶來的快樂」。

在新冠疫情期間，尋找簡單的快樂是我生活中非常重要的事情。有時，我會自己創造這些小快樂。它們能夠讓我們的生活更輕鬆，更有趣，更有活力。有時候，不管我注意與否，它們就在我的周圍。別把你的小快樂當成理所當然的事。

在你生活中的每一天用心去發現這些小快樂。它們有一種魔力，能在我們害怕、不確定和沮喪的時候鼓勵我們。當你回味起生活中這些珍貴的回憶時，它們能幫助我們更輕鬆地度過每一天，有時甚至是一整個星期，甚至更長的時間。

令我驚訝的是，即使在新冠疫情期間，我也能輕鬆地發現一些幸福的瞬間。它提醒我，「生活並不總是美好的，但仍然值得我們堅持下去。」

（本報訊） 自去年3月疫情爆發以來，這家位於西雅圖及具有70年歷史的著名餐廳Canlis已經進行了數次改造，從高級餐廳變成了百吉餅店、螃蟹小屋和汽車影院。現在，這家餐廳作出了另一項改變，便是聘請Aisha Ibrahim擔任新的行政總廚。35歲的Ibrahim是Canlis開業70年來第七位主廚，也是第一位女性主廚。

在此之前，前一任主廚Brady Williams曾在Canlis工作六年，於今年2月結束，並計劃今年晚些時候在西市開一家自己的餐廳。

Canlis 於1950 年開業，在一棟引人注目的上世紀中葉的現代建築中，可以看到Union湖的景色，提供帶有太平洋風情的經典草皮衝浪菜。2017 年，Canlis首次獲得了James Beard傑出葡萄酒項目獎。2019 年，Williams被評為西北地區最佳廚師，同時這家餐廳還獲得了設計圖標獎（Design Icon Award）。

Ibrahim 出生於菲律賓南部，六歲時移民到西弗吉尼亞州（West Virginia）。她是Canlis的第四任亞裔行政總廚。她大學時期曾獲得籃球獎學金，但在當一次受傷結束了她的運動生涯後，她申請了舊金山的藍帶烹飪藝術學院（Le Cordon Bleu college of Culinary Arts）。她曾為加州洛斯加托斯（Los Gatos）的米其林三星餐廳Manresa 的副廚。在加入Canlis之前，她花了兩年時間準備在曼谷開設自己的美食項目，但因疫情而失敗。Ibrahim的合夥人Samantha Beaird 也將加入Canlis，擔任新設立的研發主廚一職。

Ibrahim說，她之所以來西雅圖，是因為這裡的食材質量無與倫比，有來自太平洋西北部的森林、漁業和農場。經過兩次Zoom的面試後，Ibrahim從曼谷飛到西雅圖。她準備了一頓七道菜的大餐，Mark Canlis將她的烹飪描述為簡單、低調及精緻。在疫情期間，Canlis兄弟一直在想方設法讓他們的員工保持工作及保持餐廳營運。Canlis表示希望在7 月可恢復室內用餐服務。