糖尿病

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

哪種食物是最讓人難以抗拒的誘惑？新鮮的麵包，甜點，還是炸雞？

這取決於每個人的口味，但當我們過度攝取這些食物的時候，它們都會對我們的身體有害。我的問題不在於麵包或油炸食品。我已經成功地限制自己每天只吃一小塊麵包，無論它是多麼美味。我唯一允許自己放縱的時間是麵包剛從烤箱裏拿出來的時候。由於我對健康的重視，我可以毫不費力地對油炸食品說「不」。

甜食卻是另一回事。我人生中一半以上的時間都沈迷於冰淇淋、各類的巧克力、當然，還有甜點。我對甜食的喜愛簡直無法自拔。只要拿一盤甜點擺在我面前，我就會狼吞虎嚥地把它們全部吃光。我甚至連一秒鐘都不會猶豫。

誘惑是無形的。如果有人警告我別再吃了，我仍會軟磨硬泡的說：「嗯！就吃一口怎麼樣？」

直到20年前，這個消息的出現。

「根據檢查結果顯示，您處於糖尿病前期的邊緣，」一位檢測人員在亞太美國健康博覽會（Asian Pacific American health fair）上說。在幾週內，我當機立斷地減少了糖的攝入量。多年來，我一直以為自己在飲食中減少了大量的糖，直到這次新冠大流行的爆發……我發現要減少日常飲食中的糖並不是那麽簡單。那麼解決方案是什麼呢？

為什麼我要斷糖

糖尿病不是鬧著玩的。患者必需經常注射胰島素或服用藥物。對於重症糖尿病患者而言，這些藥物的價格可能高達數千美元。有人可能會說：「不用擔心，我的保險會支付這筆費用。」可是每當你服用藥物，哪怕是補品的時候，它都會通過你的腎臟進行處理。過多的藥物通過腎臟會使它受損並衰竭。

我之前的一名員工，當時我並不知道他有糖尿病。有一次，他突然倒在地板上，口吐白沫。當時我們很害怕，不知道該怎麽辦。就在我們正要打911的時候，聽見他不停地說：「糖，糖。」最終，有人找到了一瓶可口可樂並給他喝了一些，然後他就像什麼都沒發生一樣站了起來。害怕這兩個字可不足以形容我們當時的感受。

我的一位患有糖尿病的親戚經常感到頭暈。另一個患糖尿病的朋友無法行走。糖尿病還會導致體重飆升，造成蛀牙，心臟病，痤瘡，高血壓等疾病，甚至還會增加患癌的風險。

如果說在新冠大流行期間有什麼好處的話，那就是讓我少做了許多過去必需做的事情。這給了我更好的照顧自己的機會。我一直在看有關營養和疾病方面的書籍。關於我的飲食，我學到了什麼？盡管我減少了糖的攝入，但我的飲食中仍然存在很多糖。而這些糖隱藏在許多食物之中。即使我不吃甜點，但是在我喝的蜂蜜水、吃的水果、麥片粥裏的牛奶以及鬆餅上的糖漿中都含有糖。

這樣看來，我早餐時吃的大塊大塊的西瓜和香蕉，還有葡萄，蘋果，枸杞，果汁，橘子和黑巧克力中都含有糖。這一切加起來我就成了高糖的食用者。

現在開始養成優質健康的生活習慣

自居家令以來，我養成了許多新習慣。在過去的一年中，其中一些習慣與追求健康有關。我並不是對健康習慣一無所知。只是我沒什麼壞習慣。因此我覺得一兩個壞習慣對我來說不會怎麼樣。我不抽煙不喝酒不超重。我當然可以時不時地讓自己多吃些肉、糖和碳水化合物！但這樣真的好麼？這次新冠大流行為我們敲響了警鐘。如果我不能好好照顧自己，那麼我可能會成為家庭和社會的負擔。當我還有能力做出調整的時候，這是一個改變的好時機。

如何減少糖分

循序漸進。有人一年內減掉了10磅，但卻從未去過Weight Watchers這樣的減肥中心或採用特殊飲食，甚至也不需要節食。

要吃的健康不需要有多聰明。只需要決心、自律和一個簡單的計劃，不需要太多的個人犧牲。只是一個簡單的小動作—只要每天喝咖啡時少放了兩匙糖。就能從中看到了什麼？ 365天每天兩匙糖相當於一年共計13,140卡路里。而這些卡路里會變成體重出現在我們的身上。

就我自己的情況來說，過去每天早上喝的都是加蜂蜜的奶茶。現在，我的早餐飲品是加了幾滴檸檬汁的菊花茶。我只有在感覺自己要感冒時才喝蜂蜜。因為蜂蜜檸檬水可以有效地殺死細菌。

我沒有秤，自從它壞了之後。我只在去旅行或看醫生時稱稱體重。就算我長了些體重也沒什麼。瘦並不是我對健康的定義。

在剛開始的幾天裏，不喝加蜂蜜的奶茶是很困難的，因為我總是從冰箱裡拿出牛奶。在接下來的一個月中，我在菊花茶中放了蜂蜜和檸檬，而不是牛奶。之後，不放蜂蜜，只在茶裏滴幾滴檸檬汁。剛開始喝檸檬茶的那幾天，我很討厭它。後來，檸檬茶的味道變得愈來愈自然。現在，沒有檸檬汁，茶都不好喝了。吃完早餐後，我用一杯烏龍茶來結束我的早餐。這真是一頓令人滿足的早餐！

太甜的水果

大多數人會說水果沒問題。雖然它們不是經過加工的甜食，但這並不意味著你可以忽視水果的高糖含量。果糖（水果中的糖分）是個有爭議的話題。因為它不是純糖，會直接進入肝臟。你聽說過脂肪肝嗎？肝臟周圍過多的脂肪會影響其功能。果糖也會導致肥胖。

但是水果對我們有好處。把水果當成零食總比吃奇巧巧克力棒要好。兩權相害取其輕，這是我的折衷之法。我已經從吃比較甜的富士蘋果 （Fuji apples）改為吃不那麼甜的粉紅佳人蘋果（Pink Lady apples）。我也從每天吃非常甜的成熟水果轉變為吃不那麼成熟的水果，包括西瓜、青提（綠葡萄-green grapes）、香蕉和橘子。太熟的水果中含有大量的糖和卡路里。有時，青提還不夠成熟，吃起來會有點酸。不過沒關係。超市很高興有我這樣的顧客。

現在，我已經習慣於吃酸的而不是甜的。除了在某些食物中加檸檬汁以外，我還在沙拉中加幾滴蘋果醋。它不僅可以增加風味，還可以幫助消化和代謝體內的脂肪。這樣一來，就改變了飲食中對糖的渴望。有人稱之為減糖排毒（sugar detox）。

除了聚會慶祝，甜點已不再是我們日常飲食的一部份。現在我們吃的甜點大多來自生日聚會或其他特殊活動時所剩下的。我已經沒有任何吃甜點的衝動。糖果不是我的零食，除了每天吃兩塊黑巧克力。

減少糖分攝入的真正好處是可以讓我的情緒變得和諧平靜。過量的糖分攝入會導致情緒緊張。

令我感到自豪的是，新冠大流行以來，我收獲了更多的健康習慣。一位《紐約時報-New York Times》健康專欄的作家建議，我們應該把好的健康習慣列出來並努力保持。

這是個好主意，我想保持並與大家分享我的健康習慣。預祝大家也能獲得更多更好的健康習慣！

（本報訊）華州參議院日前擬設立新法，計劃效法西雅圖市，在全州範圍內徵收含糖飲料稅。此次新法案名為SB 5371，一旦獲得通過，則華州所有城市將從10月1日起對含糖飲料徵收每盎司1.75美分的稅。

西雅圖的含糖飲料稅於2018年生效，2018年一年便為市府徵收了超過1,800萬美元的稅收。此次華州的立法目標是減少肥胖和糖尿病等民眾健康風險，同時用稅收所帶來的收入60％為社會項目提供資金。如果此法案獲得通過，華州將成為美國第一個在全州範圍內徵收含糖飲料稅的州。

此法案支持者稱，含糖飲料是美國飲食中主要糖分來源之一。反對這一法案的群體包括華盛頓酒店協會（Washington Hospitality Association），一些餐飲企業也表示，這項新稅收將使得餐飲業主每月支出增加$ 20,000。

並非所有腦卒中都可以預防，但選擇健康的生活方式，如鍛練、合理飲食、保持健康體重以及治療高血糖、高膽固醇和高血壓等病症，都有助於降低腦卒中復發的風險。

美國約有720 萬腦卒中存活患者，發生過腦卒中的患者很有可能再次發作腦卒中。事實上，每4 例腦卒中存活患者中就有1 例會第二次發作。人們做出大量努力來教育腦卒中存活患者和護理人員如何避免第二次發作，比如由美國卒中協會倡議、Bay Aspirin 在全國範圍內贊助的Together to End Stroke（一起終結腦卒中）。

因為第二次腦卒中的後果會比第一次更加有害，所以識別突發體徵並迅速採取措施至關重要。記住最常見危險體徵的一個簡單方法是記住首字母縮寫F.A.S.T. F–面部下垂，A–手臂無力，S–言語困難，T–馬上撥打911（F–face drooping, A–arm weakness, S–speech difficulty, T–time to call 911)。

與您的醫生討論可以幫助您預防腦卒中的藥物。例如，規律服用阿司匹林或其他預防血栓的藥物有助於降低再發缺血性腦卒中的風險。遵循美國心臟協會和美國卒中協會的“Life’s Simple 7”來實現理想的健康狀況：

請勿吸煙

吸煙會增加您罹患心髒病和腦卒中的風險。為了改善健康和延長壽命，您可以採取的最佳措施之一就是戒煙。如果您準備好只吸最後一支煙，並克服戒煙過程中產生的欲望、衝動和感受，則更有可能永久戒煙。

積極鍛練

一個良好的起始目標是每週至少進行150分鐘的身體鍛練，但如果您不想只流幾滴汗，那就多運動一下。找到您喜歡的鍛煉方式並堅持下去，創造更多機會積極參與日常活動。

健康飲食

健康飲食始於簡單、健康的食物選擇。您不需要停止吃喜歡的食物，只需使用替代品使其更健康。了解在便利店、餐廳、工作場所和其他飲食場所應該尋找什麼食物，這樣您就可以隨時隨地、充滿信心地做出健康且美味的選擇。

保持健康體重

保持健康體重的益處不僅僅是更具活力和穿上尺碼更小的衣物。通過降低體重或保持健康體重，還可以降低您罹患心臟病和腦卒中的風險。降低體重和保持體重沒有訣竅，絕大多數人都是通過改變飲食習慣和增加體育鍛練來成功實現這一目標。

控制膽固醇

血液中含有大量低密度脂蛋白膽固醇（一種有害膽固醇）會造成積垢和血栓，從而誘發心臟病發作或腦卒中。減少脂肪攝入量，特別是減少攝入油炸食物和烘焙食物中常見的反式脂肪，有助於降低您的膽固醇。食用更多含有omega-3脂肪酸的食物（如魚和堅果以及可溶性纖維和乳清蛋白），可幫助控制膽固醇。

管理血壓

未得到控制的高血壓是導致腦卒中的首要原因。在美國1.164億高血壓患者中，血壓得到控制的患者不到一半，大部份患者面臨較高的腦卒中風險。血壓降低20個點就可以將腦卒中致死風險減少一半。

控制血糖

通過管理您的糖尿病並與醫療護理團隊合作，可以降低腦卒中風險。在美國，每兩分鐘就有一名糖尿病成年患者人因腦卒中住院治療。

60歲時，患有2型糖尿病且有腦卒中病史的患者與沒有這兩種情形的患者相比，前者預期壽命縮短12年。

要進一步了解如何預防腦卒中並獲取完整的危險體徵列表，請瀏覽：strokeassociation.org/americanstrokemonth

（ 本報訊）西雅圖兒童醫院日前發佈一份最新有關兒童體重與肥胖的研究報告，指稱小孩居住的鄰里區原來對他們的飲食習慣、體重及活躍程度都有直接影響。家長們可要留意，日後要孩子的體態完美，可能要遷移到適合的鄰里區了。

負責主導今次研究的西雅圖兒童醫院研究中心首席調查員研究員Brian Saelens醫生表示，兒童居住在一個具備理想營養與活動的環境，主要是指該地域應該最低限度擁有一個高素質的公園，四週環境能提供很多步行條件，並且容易接觸健康食品及遠離垃圾食物的地點，這樣小孩要長過份肥胖的機會就會大大減少。倘若情況相反，又假如家旁滿佈快餐店或專門售買垃圾小吃的雜貨店，基於容易接觸方便購買，所以兒童容易有機會吃到那些不健康的食物；再加上附近基本上沒有任何康體設施，小孩減少了消耗多餘營養與熱能的機會，結果就容易長肥。

今次主要是持續跟進兩年前由Saelens醫生進行的第一個相同類型以鄰里區對肥胖兒童影響的研究，從第一次研究所得的資料再進一步觀察兒童體重增長與環境的關係。研究學者假設在良好環境下成長的兒童應該不會過份發胖。他們在西雅圖金郡地區及加州的聖地牙哥郡分別對超過六百名年齡由八至十三歲的小孩進行研究。結果發現在理想環境下成長的小孩事實上表現良好。Saelens醫生以兩年時間作為一個研究週期，總結了大約百分之四十至五十的小孩都不會成為大胖子。所以研究結論就是居住地區對孩子的體重是有影響。另外研究人員還發現在不理想環境下成長的小孩每日從食物吸收的熱量，總比在好環境成長的小孩多。

孩童過於肥胖目前正是全美國的嚴重健康問題之一，因為肥胖兒童容易患上糖尿病與心臟病。現時在二歲至十九歲的兒童與青少組合中，約有百分之十八點五，即約共是一千三百七十萬人是超肥胖的。倘若再不從小開始控制飲食與體重，對於未來美國人的健康及龐大的醫療費用，都會遺留下來無法估計的負面影響。假如發現環境與肥胖是相關，大家就可以著手改變環境，改善健康。