Hao Yi Xu

美國的大學上個學年度的印度留學生人數暴增23%，自2009年以來首次超越中國，成為留美國際留學生的最大來源國，也推動留學生人數創下歷史新高。

獲得國務院贊助的國際教育協會(IIE)報告顯示，2023-2024學年度在美國大學就讀的印度留學生人數達到33萬1602人；中國留學生人數下滑4%至27萬7398人，但仍位居第二。整體外國留學生人數增長7%，達到逾110萬人，超越疫情前創下的歷史最高紀錄。

無論在大學部或研究所，中國和印度留學生加起來都占了過半的美國國際留學生。雖然近年中國留學生人數隨著地緣政治緊張加劇有所減少，但大學部的中國留學生人數仍居冠。

中國留學生從2009-2010學年以來，一直是美國最大的外國留學生團體。但其人數在2019-2020學年達到37萬2532人後，就持續減少。而印度留學生的人數從2020-2021學年以來就不斷成長，到了2023-2024學年已增加一倍。

在疫情導致減少後，美國的國際留學生人數一直在快速成長。聯邦商務部數據，國際留學生去年占美國高等教育總人口的6%，並為美國經濟貢獻逾500億元。

總統當選人川普在第一任設下諸多旅行和移民限制，包括限制中國研究生和研究人員入境。許多人都好奇川普的第二任期會為國際留學生帶來何種影響。川普6月曾表示，所有從美國大學畢業的國際留學生都應該得到綠卡，但他的競選團隊後來收回這一言論。

此外，出於國安顧慮，美國也暗示在某些領域更希望印度留學生攻讀，而非中國留學生。今年6月，副國務卿Kurt Campbell表示，他希望看到更多中國留學生來美攻讀人文和社會科學，而非粒子物理學。至於電腦科學、工程、數學和其他理工科，Campbell說他希望看到更多印度留學生攻讀。

聖誕節搖滾樂

11 月 23 日。《失落的聖誕夜》以雷射表演為背景，在西雅圖北第一大道 334 號的氣候承諾競技場，欣賞西伯利亞管弦樂隊演奏吉他和電小提琴的強勁雷鳴般的節奏。

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感恩音樂

11 月 23 日。特色是瑪麗安娜二重奏(Marianna Duet) 在位於12037 124th Ave. NE Kirkland 的Stage 7 Pianos 表演優美的原聲和電鋼琴音樂，以及迷人的吉他聲音與兩種和諧的聲音相結合 。

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夏威夷音樂

11月23日。從下午4點開始從供應商那裡購物，然後在下午6點在 Auburn Performing Arts Center A.P.A.C., 702 4th St. NE in Auburn.觀看夏威夷音樂和舞蹈表演。

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西湖公園聖誕樹照明展

2024年11月29日。在西雅圖Pine 街401號的西湖公園觀看一場適合家庭的聖誕樹照明慶祝活動。下午12點——家庭友好型工藝品製作、化裝角色和贈品。下午5點——聖誕樹照明、星星照明和煙花。

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聖誕樹燈展

11月29日-11月30日。11/29 — Bellevue at Bellevue Place、 11/29 — Everett at Colby & Hewitt、11/29 — Mercer Island at Mercerdale Park、11/29 — Seattle at Westlake Park、11/30 — Arlington at Legion Park、11/30 — Edmonds at Centennial Plaza、11/ 30 — Seattle at Pike Place Market、11/ 30 — Snohomish on 1st Street、11/30 — Sumner at Old Cannery Bridge、11/30 — Tacoma at Pantages Theater。

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表爾嵗街頭表演

11月29日至12月24日。在Snowflake Lane, Bellevue Way between NE 4th & NE 8th 上，有20分鐘的燈光、音樂、飄落的雪、年輕舞者和穿著制服的鼓手。 

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聖誕頌歌

11月29日至12月27日。是Charles Dickens的節日經典，講述Scrooge的驚人轉變，由才華橫溢的演員在 700 Union St. 的ACT劇院表演，具有令人驚訝的特效。

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胡桃夾子芭蕾舞

11月29日至12月28日。太平洋西北芭蕾舞團在McCaw Hall, 321 Mercer St. at Seattle Center.表演George Balanchine的《胡桃夾子》，現場管絃樂隊、華麗的佈景和服裝，以及龐大的演員陣容。

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西雅圖中心的冬天

11月29日至12月29日。以節慶燈光、樂隊、頌歌、喜劇、舞者、模型火車、攤販和冰雕為特色。西雅圖聖誕市集不是免費的。

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駛過紅綠燈

11月29日至12月29日。當駕駛汽車穿過位於20800 Marine Drive in Stanwood的聖誕之光時，會看到百萬盞燈光、美麗的展示和盛裝的人物。可以把車停在Joyland和聖誕老人村拍照、買零食。聖誕老人出現的最後一天是 12 月 23 日。

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開車穿過紅綠燈

11月29日-2025年1月5日。線上購買門票，然後開車兩英里，經過假日燈飾的“300個精心展示。同時在Spanaway Park, 14905 Bresemann Blvd. S in Spanaway的夢幻燈塔的廣播電臺17:00收聽假日音樂。

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塔科馬動物園燈光

11月29日至2025年1月5日。在 Defiance Zoo, 5400 N Pearl St. in Tacoma 的Zoolights欣賞80萬個節日燈光和展示。兒童區有山羊。12月24日和25日關閉。

譯自作者：Dan Novak

2023 年 7 月 在東京度假時，山本拓海（Takumi Yamamoto）吃了一頓特別的午餐，包括咖哩蟋蟀和蠶生魚片（cricket curry and silkworm sashimi），這些午餐通常是用生魚製成的。他喝了一杯水蟲蘋果酒 （water bug cider）。這位 26 歲的辦公室職員是世界各地對食蟲現像日益感興趣的人之一。蟲子正慢慢變得更適合作為食物來源。

山本說，他小時候有時會吃沾醬油的蚱蜢（grasshoppers）。在東京，他在 Take-Noko 咖啡館吃昆蟲食品，那裡供應許多昆蟲菜餚。「從更多種類的菜餚中進行選擇很有趣，」山本說「一切都很美味。特別是水蝽蘋果酒非常清爽……就像青蘋果一樣。」

在聯合國宣佈昆蟲是養活不斷增長的世界人口的良好蛋白質來源之後，食蟲行為開始受到認真對待。由於畜牧業對氣候變遷以及天氣和戰爭造成的世界飢餓問題的影響，人們對昆蟲提供的營養愈來愈感興趣。有些人認為吃昆蟲是很噁心的。但日本在利用昆蟲作為食物方面有著悠久的歷史。

在該國肉和魚很少的地區，傳統上人們吃蚱蜢、蠶和黃蜂。 Take-Noko 經理 Michiko Miura 表示，由於二戰期間和戰後的糧食短缺，這種做法愈來愈受歡迎。「最近，在飼養蟋蟀和黃粉蟲（crickets and mealworms）等食物方面取得了進展，因此使用昆蟲作為原料的可能性確實在增加，」她補充道。日本有幾家公司出售用蟋蟀粉製成的蛋糕和零食。

Take-Noko 的興趣也與日俱增，週末常常客滿。餐廳的咖哩含有肉丸形式的蟋蟀。 「生魚片」是蠶剩下的殼，蘋果酒含有水蟲萃取物，上面放著一整隻昆蟲。

齋藤武夫開設了餐廳。他還擁有一家包裝食品公司，提供從蝎子到狼蛛（scorpions to tarantulas.）等 60 多種昆蟲食品。齊藤說：「我們的目標不是讓昆蟲成為單獨的東西，而是與蔬菜、魚和肉一起在同一張桌子上享用。」

不僅在日本，韓國政府於2021年10月宣佈，蝗蟲可食用，成為韓國第10種可食昆蟲，其餘包括蚱蜢、蟬蛹、黃粉蟲、獨角仙幼蟲、黃斑黑蟋蟀、蜜蜂幼蟲等。韓國農業部指出，蝗蟲70%熱量來自蛋白質、7.7% 為不飽和脂肪酸，且生理構造與蚱蜢（已被批准可食）差異不大，適合食用。「而且，蝗蟲是蚱蜢的兩倍大，繁殖速度還更快。」韓國農業部表示。

全球食用昆蟲市場增長，市調公司Global Market Insights 預估，2024年美國食用昆蟲的市場價值將逼近8000萬美金，而2025年亞太地區國家的消費則可達2億7000萬美金。國際食品專業媒體FoodNavigator Asia指出，亞太地區食用昆蟲市場發展最快的就屬於韓國，韓國食用昆蟲市場2016年僅有1900萬美元市場，到2020年食用昆蟲市場已經成長到3500萬美元，成長約84％。官方准許的可食用昆蟲更從2016年的3種成長到2020年的9種。

除了政府支持外，從東南亞的昆蟲產業來看得以發現，民間企業也必需研發出消費者能接受的昆蟲食用方式，才有辦法推動產業。例如，緬甸、泰國、越南等東南亞國家早有吃炸昆蟲的傳統與習慣，然而與近年興起的「食用昆蟲」運動不同的是，後者更注重提升可食昆蟲的接受度、甚至透過加工與料理技術吸引消費者買單。越南公司CricketOne正在研發蟋蟀肉排，並把主要市場設定在喜愛吃漢堡排的日本。馬來西亞公司Ento也正在使用昆蟲蛋白研發餅乾、穀物棒等點心。再者，新加坡公司Atimate Nutrition也正用蟋蟀研發蛋白棒，可見食用昆蟲的用途不小，就看如何發揮。