用餐後若有剩菜待稍降溫後應盡速放入冰箱中低溫保存，且在冰箱內存放期限為三至四天，取出後須充分加熱到攝氏75度以上才能再食用，以確保食用安全。
吃不完的剩菜剩飯，放在餐桌下一餐再吃？剩菜放入冰箱保存是普遍作法，不過你知道嗎？冰箱中的冷藏低溫環境主要為減緩細菌滋生，讓剩菜獲得適當保存，但冰箱溫度並無法達到殺菌效果。未食用完的料理在室溫下過久更可能有微生物滋生問題，在攝氏5至60度的溫度是最容易滋生微生物的溫度範圍，根據美國食藥局（FDA）指出，導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便可能呈倍數成長。由此建議料理在室溫下不得擺放超過2小時。
有時因為忙碌或剩菜在冰箱擺放位置不明顯導致忘記食用，那麼剩菜放了好多天還能吃嗎？有些存放太久的剩菜雖然外觀看似無異樣，但由於料理中含水分，而冰箱存放狀況也會影響保存情形，如果存放太多天也可能已有微生物滋長情況，美國國家衛生基金會（National Sanitation Foundation）則建議，剩菜在冰箱中適合的存放時間為三至四天，擺放過久的剩菜丟棄較好。而剩菜也盡量加熱一次後便食用完，避免剩菜多次反覆加熱。
為了養成健康的飲食習慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠離疾病，為了健康的身體，我們要時刻注意如何健康的飲食。本報將陸續推出一些常識，讓大家吃出健康，吃出美味。
把雞肉冰過再炸會更好吃，先把雞肉和佐料準備好，一起放入碗中，上面再用保鮮膜封好，放在冰箱中，等要炸時再拿出來，這樣就能炸出非常酥脆可口的炸雞了。
菠菜、油菜等葉菜類，一旦失去水分就不好吃了，使其不會乾枯的方法，就是先將蔬菜洗乾淨以後，以塑膠帶或保鮮膜密封，再放入冰箱裡，如此就不必擔心蔬菜水分的喪失，而且能保持新鮮，但是還是要儘快的食用才是。
Sira Horradarn Junior，華盛頓大學，大學本科組獎，$1000獎金。（左一）
Iris Zhou 12年級，Seattle Ingraham High School，10-12年級組獎，$600獎金。（左二）
Stephanie Guo 12年級，Interlake High School，10-12年級組獎，$600獎金。（左三）
Anna Wang 12年級，Redmond High School，10-12年級組獎，$600獎金。（左四）
Henry Zhu 11年級，Newport High School，10-12年級組榮譽獎，$50獎金。（左五）
Megan Lu 11年級，Interlake High School，10-12年級組榮譽獎，$50獎金。（左六）
Victor Wu 12年級，Inglemoon High School，10-12年級組獎，$600獎金。（右一）
Kristin Yao 10年級，Inglemoon High School，10-12年級組榮譽獎，$50獎金。（右二）
James Wu 9年級，Interlake High School，7-9年級組獎，$300獎金。（右三）
Damian Peng 9年級，Redmond High School，7-9年級組榮譽獎，$50獎金。（右四）
Angela Lin 12年級，Seattle Preparatory School，10-12年級組獎，$600獎金。
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眾所周知，美國非常重視個人權利，所以保障個人權利的法律特別多；在求職方面也不例外，有種種規定不容求職者受到歧視或欺騙。比如求職者受聘前的第一步通常是與僱主面談，藉此解釋自己的能力及資格。但有很多問題僱主是不能提問的，否則有歧視或違犯民權之嫌。以下是一些可以問和不可以問的例子：
● 關於性別歧視——僱主不可以問你的婚姻狀況、個人生活習慣、是否懷孕或準備懷孕。僱主可以問你是否可以按時工作或有沒有其它可能影響工作能力的義務。
● 關於殘障歧視——僱主不能問有關你的殘障的性質及嚴重性，也不能問你是否需要特別安排。但僱主可以問你是否可以勝任工作上的各種職能，例如搬抬東西等。
● 關於種族歧視——僱主不能問有關你的種族、母語、祖籍、出生地或會員籍等問題；但可以問你是否可以說某種語言。
以下是其他求職者必須知道的事項：
● 驗毒——僱主有權要求僱員或求職者接受成癮性藥物的檢驗，但必須一視同仁，不能有任何歧視成分在內。
● I-9表格——移民法規定僱主只能僱用有權在美工作的人，受聘的新員工必須簽署I-9表格（就業資格檢驗表）後才能正式上班。但僱主絕對不能特別要求僱員出示哪一樣証件來証明身份和工作權。比如僱員若出示了駕駛執照和沒有工作約束字眼的社會安全卡，便足以証明有工作權。若僱主堅持要看移民証件如綠卡或護照等，便違反了國籍歧視的法例。僱員可向美國司法部的特別檢察署打電話（800-255-7688）投訴。
● W-4/W-2表格——第一次正式上班時，僱主應該給你一份W-4稅表填寫，並根據你提供的資料從工資中作出法定的扣除。另外在每年伊始，僱主必須給你一份W-2薪酬表，表明年收入及扣稅；如果你收到的是1099表，即僱主視你為獨立的承包人，而非僱員。
● 工作申請表——很多僱主會要求你簽一份工作申請表，在表上所提供的資料必須準確，否則僱主可因提供假資料而解僱職員。
● 最低工資——華盛頓州今年的最低工資是每小時$11；以每星期工作40小時來算，一星期的最低工資便是$440。
● 超時工作——大多數僱主須對工作超過40小時（一星期）的員工發給一倍半的工資，例外者包括農工、行政、主管及專業性的工作。
● 發工資——僱主至少每月發工資一次，在發工資的時候，僱主必須給你一張工資單，上面列明工作時間、薪金及所有法定的扣除。
● 休息及午膳食間——如果連續工作超過五個小時的話，僱員可有30分鐘的用膳時間（必須在開工兩到五小時之間使用）。僱主不用負責用膳時間的工資，除非僱主要求僱員留守工作崗位。
● 病假——僱主沒有責任一定要給有薪病假；但若有的話，僱主必須容許父母利用病假來照顧生病的子女或家人。若僱主僱有50名以上員工，而你在一年當中工作了至少1,250小時的話，僱主必須讓你在12個月期間當中，告假2星期（無薪）來分娩、領養子女，或照顧病重的家人。
去年夏末，歐洲的很多旅遊目的地都發生了一些不同尋常的事——當地人反對遊客湧入的呼聲愈來愈高。例如，在8月下旬，西班牙馬洛卡的一些建築上就標有當地人充滿憤怒和惡意的言語：「遊客，回家」；「遊客，你們與恐怖份子無異」。
對於到訪歐洲的遊客為何會不可控地湧入，旅遊專家確定了兩個主要原因。第一，在最近幾個月，以往很多遊客首選的歐洲度假勝地，如土耳其、埃及和突尼西亞等都遭受了恐怖襲擊，歐洲還沒有準備好如何應對這些改變旅遊計劃的遊客湧入其他目的地旅遊。
文化、生活與商業該怎麼平衡，即使是歷史悠久的歐洲也還在摸索中。但對歐洲這些動輒數百年歷史的古老城市來說，每年數千萬的觀光人潮帶來的龐大收益與就業機會，是城市主要經濟來源，怎麼也不可能捨棄，這種情況下，半開放成為許多城市的解答。以下是遊客對當地造成的現象：
● 政府干涉——很多地方政府非常反感現在愈來愈受遊客歡迎的預訂網站Airbnb。因為通常情況下，旅行目的地接待遊客的數量不會超過當地酒店床位的數量，但Airbnb的出現增加了當地可提供給遊客的房間數量，並使這一數字變得巨大不可測。因此，一些當地政府就出台了相應的政策來控制事態的發展，以柏林為例，從今年5月1日起，柏林便禁止居民通過Airbnb將他們的公寓出租給遊客，違反此規定的居民將面臨10萬歐元的高額罰款。
● 生態危害——遊客的到來加速了旅遊目的地水資源、燃料、食物和森林的損耗。例如，在諸如賽普勒斯這樣的國家，修建並維護一座高爾夫球場需要付出高昂代價。這些度假勝地每年需要1,500公斤的化學肥料、殺蟲劑和除草劑，高爾夫球場對水的消耗更是極高——相當於6萬村民所消耗的水的總量，更別提那些污染、排放、噪音、廢料對生態的破壞了。
● 稅收流失—— 在經濟方面，大眾旅遊極有可能造成稅收流失。特別是在發展中國家就更為常見。在發展中國家，遊客所花費的資金中70%會最終流入國際公司的口袋裡，包括航空公司、酒店、飲料和食品的進口商等，當地的企業收益並不豐厚。
由於遊客的大量湧入同時也增加了文化衝突的風險。當地人通常對遊客持有負面情緒，此外，當遊客不尊重當地的風俗習慣時，也會出現衝突，在以下幾個國家就有文化與旅遊相衝突的事件：
全球速食連鎖龍頭麥當勞想在義大利佛羅倫斯古城區心臟、著名的地標聖母百花主教堂（Cattedrale di Santa Maria del Fiore）廣場設立分店，遭到當地政府以保護古蹟和飲食傳統為名拒絕。但日前仍抵不過阻擋而開始營業了。同樣是義大利，數百名威尼斯市民日前也上街示威，對大量觀光客湧入威尼斯這顆「義大利亞得里亞海明珠」（Italy’s Adriatic jewel）帶來的生活影響表達不滿。每年湧入2,000萬遊客，讓當地居民不勝其擾，紛紛搬離，成了只有觀光產業的「水上迪士尼」，藝術家曾辦了一場喪禮，諷刺遊客殺死了威尼斯。
以2014年底進駐比利時中世紀古城布魯日（Brugge）的麥當勞為例。麥當勞看中位於廣場附近商業街一棟1527年興建的歷史建築，在外觀不變動，將紅底黃字的鮮豔招牌改成較為低調的綠底黃字，也不大張旗鼓， 才取得當局許可。
但布魯日市政府的限制還不只是外觀、招牌。有「北方威尼斯」之稱的布魯日，歷史中心早已因為保存良好，被聯合國教科文組織（UNESCO）登錄為世界遺產。當地政府便以「有礙市容觀瞻」為由，拒絕麥當勞外賣執照，也不准民眾在街頭公開吃麥當勞。儘管麥當勞多次上訴，認為滿街都是拿著著名的比利時鬆餅、薯條邊走邊吃的觀光客， 限制麥當勞外賣是對外商的歧視，但至今仍未獲得外賣許可。
阿姆斯特丹是另一個當地居民因為無法忍受大量觀光客湧入帶來的吵雜，要求市政府處理的觀光大城。阿姆斯特丹是海外遊客進入歐洲的主要門戶之一，加上可合法吸食大麻，讓這裡成為年輕人的天堂，夜夜笙歌、飲酒作樂，當地居民則夜不成眠，痛苦不已。
由於預估觀光人口將在2030年成長兩倍，要求當地政府想想辦法的聲音已經大到無法忽視。阿姆斯特丹市政府因此決定部份景點門票將要求上網預購，以減少排隊人潮，同時減少遊船行駛次數，禁止啤酒自行車進入市中心等。
另方面，當地政府也開始在主要觀光街道試播輕音樂， 希望能讓吵雜的觀光客安靜些，還給當地居民原有的生活寧靜。
對有需要的患者來說，您的捐血可能是對患者生死攸關的關鍵。
每年，西北Bloodworks Northwest組織幫助超過55,000名患者獲得拯救他們生命的輸血。組織需要來自不同族裔背景的人的捐血。上個月，該組織會見了大西雅圖地區的華人社區領導者，討論如何促進社區參與捐血活動。
隨著西北地區亞裔人口不斷增長，需要輸血的亞裔患者愈來愈多。西北Bloodworks組織首席醫療官Yanyun Wu博士表示，理想情況下，社區血液供應最能得到捐助者的最大支持，捐助者密切反映了各種族群體和病人的服務。Wu博士說：「科學進步使得捐血者與患者密切配合，可減少在輸血時發生免疫系統反應的機會。在某些情況下，我們知道當捐助者和患者具有相似的種族背景時，可以實現最佳的匹配。」
一名陳姓（Y.P. Chan）移民表示：「就個人而言，對於我來說，這次會面是非常有價值的經驗，因為我從Wu博士的演講中，了解了捐血的科學和事實，以及華人（亞裔）社區面對本地供求矛盾的挑戰。」陳姓移民表示，Bloodworks需要能說流利普通話的工作人員。他表示新移民每天都在增加，面臨著語言障礙，但他們想要參與捐血活動以貢獻社區。這位陳姓移民鼓勵他同齡人參與各自喜歡的組織，同時也要求大家熱心捐血。
華盛頓大學與西雅圖大學華人學生聯絡人Wesley Tanoto表示，這裡有99％的外國學生是華人。他建議與西北Bloodworks合作創建實習計劃，學生們可以擔任翻譯人員，並協助市場營銷和外展工作。
Jim Xiao提出發起社區媒體宣傳活動以促進Bloodworks的發展並招募志願者。Nancy Yang建議將Bloodworks材料翻譯成中文，並使用中文社交媒體移動應用程序WeChat來廣為宣傳。
西北Bloodworks戰略與運營總監Vivian dela Rosa表示，她將率先制定行動計劃。她說：「我們會致力加強與各方的合作。加強合作、加強文化適應、教育和交流以達到該組織的使命和宗旨。」
夏季需要血液通常較高，每天需要約800名的捐助者。西北Bloodworks服務包括為近100個西北醫院提供足夠的血源供應。捐助者可以在任何捐血中心安排預約，方法是瀏覽網站：schedule.bloodworksnw.org或致電1-800-398-7888。
美洲中國工程師學會西雅圖分會定於九月九日於Bellevue Westin Hotel舉辦年會，並慶祝美洲中國工程師學會一百週年。為增進一般人對中工會的了解，西華報囑筆者作一簡介，其中大部份的資訊皆出自美洲中國工程師資訊網。
美洲中國工程師學會（Chinese Institute Of Engineers-USA），簡稱美洲中工會。CIE-USA於1917年12月25日創立於紐約，領導人包括著名鐵路工程師詹天佑等人。目前美洲中工會擁有七個分會：紐約、舊金山、洛杉磯、西雅圖、達拉斯、新墨西哥及環保學會。
中工會自成立以來以「改善人類生活」為任務，其研究範圍和貢獻涵蓋環境、土木、電機、電腦、信息科技、機械、化學、生物醫學以及再生能源。
據資料顯示中工會在美國成立總部後曾一度回到中國大陸，後來因為國共內戰，一些人去了台灣，並自台灣來到美國。中工會於1953年在紐約復會，另外台灣的會員也組成「中工會台灣CIE-ROC」。有台灣「科技教父」之稱的李國鼎，也曾擔任過該會的理事長。他與當時的行政院院長孫運睿，帶領中工會協助台灣走向工業化和「十大建設」。
那麼，美洲中國工程師學會多年來做了些什麼？在美國國內中工會每年舉辦一次《傑出亞裔工程師獎》來表揚傑出的美籍亞裔工程師的成就與貢獻。參與會議的人士是來自美國各大公司高級工程師和政界名流。
在促進兩岸科技發展和創新方面，中工會有莫大的貢獻。自1966年起，每兩年在台灣召開一次《近代工程技術討論會》。由中工會選拔有關專家去台灣開會，通過研討方式，專家們對產業發展的方向及科技創新，給予資訊並提出解決方案。中工會對台灣新竹科技園區的發展，以及產業轉型有相當大的影響。
1992年中工會與中國外專局簽署合作協議，決定自1993年起雙方每兩年在中國舉辦一次工程技術研討會，旨在促進中美兩國工程技術人員交流和解決中方企業技術難題。
最後，來談一談西雅圖中國工程師學會，該會成立於1962年，當時大部份的會員來自台灣，他們的配偶多半也是，很多會員是在波音公司工作。早期中工會每年舉辦一些小型工程討論會，另外還辦一些聯誼活動。如聖誕舞會、野餐和球類比賽等。
西雅圖中國工程師學會於1988年加入美洲中國工程師學會，成為該會七個支柱之一，聲譽極佳。
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許多人移民來美國之後，便安於現狀，從來沒有想過歸化美籍當美國公民，或者因為種種原因而而不想入籍美國。從他們眼中看來，他們的日常生活起居跟美國公民沒有兩樣，既可無限期的住在美國，又可自由工作和出入境，為什麼要自找麻煩，申請入籍呢？那可能是跟以下的理由有關：
一．保住居留權：只有成為美國公民，才能真正永久保障你住在美國的權利。譬如永久居民如果離開美國太久，往往有失去綠卡的危險。換句話說，持錄卡的人在美國永遠是客人，而公民才是美國真正的主人。
二．驅逐出境：另一種失去居留權的危險是，如果你不幸犯了刑事罪—罪名不一定是很嚴重才有被驅逐出境的可能；當了美國公民就不一樣，除極少數的情況之外，觸犯刑事法並不影響公民權。
三．投票：每個人都知道這是美國公民的權利，只有投票才能真正成為美國民主制度的一份子，因為投票是影響國家運行的最基本方法。
四．政府福利：一般來說，公民能夠享受政府福利，永久居民一樣可以享受到；但近年來的立法趨勢是把公眾福利僅限於公民身上，這些想法能否實現很難說得緊，但唯一的方法可以避免這種情況發生在你的身上是歸化入籍，那便萬無一失了。
五．幫親屬移民美國：持有綠卡的人都知道，公民申請親屬移民來美要比他們快得多，道理很簡單，公民的親人在美國國會心目中比永久居民的親人重要。此外，只有美國公民才可申請他們的父母，兄弟姐妹和已婚子女，綠卡持有者則不可；不過，在川普當政下已出現取消這些移民類別的建議。所以若要申請這些親人來美的話便要趁早入籍。
六．聯邦政府工作：有少數的聯邦政府工作，只有美國公民才能擔當，特別是那些與國防或能源有關的單位，往往只能僱用公民。
七．競選公職：在美國競選，其中一個條件通常是美籍公民，有政治野心的人，便不能不放棄綠卡而入籍了。
八．繳稅：在美國的稅法下，美國公民的待遇和綠卡持有者有時候並不一樣，特別是在遺產稅方面，公民可以比永久居民省更多的稅。
九．聯邦贈款：給予經濟上有需要的人士的聯邦贈款，雖然永久居民也能享受不少這類補助，但事實上的趨勢是愈來愈多此類贈款，只給予美籍公民。
以舉辦音樂會、講堂及牛津38所大學畢業典禮的謝爾登劇院。緬甸民主領袖翁山蘇姬（Aung San Suu Kyi）2012年在此領到牛津的榮譽學位。她於1960年代曾在牛津攻讀政治、哲學和經濟，也曾與學者丈夫Michael Aris和兩個兒子在此住過數年。美國前總統克靈頓也在這棟建築物裡參加了自己的畢業典禮。
朋友Amos，Dhairya和我一直在計劃去奧本市（Auburn）的Muckleshoot賭場，看看他們新的VRcade，這是Muckleshoot賭場和合作夥伴VR Studios提供的全美第一家供無線虛擬現實遊戲給客人，只能在賭場內的Club Galaxy體驗VRcade。玩家可以擊敗時間殭屍、在Planktos進行一次冒險探索、或發現自己身在Barking Irons的西式射擊或無人機風暴的中心。
我們拿著西華報每月$10美元的Match Play優惠券，準備藉此找些樂趣，說不定能賺點小錢。我很高興在賭場看到用$1就可以玩的21點和輪盤賭遊戲，因為我不知道除了在這裡，我還能去哪裡找到只要$1，就可以玩的賭場遊戲。
當然， 一趟賭場之旅若是賭場沒有開設讓客人豪吃的自助餐，就不能算是個盡善盡美的賭場。對於非吸煙者，請務必尋找第二號入口，因為這是賭場指定的非吸煙入口。自上次我去禁煙區後，該處已大大擴增。我數了數現在在非吸煙區， 有多於35張的桌面遊戲和1,000台的老虎機（slot machines）。
星期日賭場內的Spicy Bay自助早午餐提供的食物品類繁多，價格僅$19美元，尤其亞洲美食更是琳瑯滿目。Amos想吃海鮮，但是不想動手用力把蟹肉從外殼裡拿出來，所以決定吃蛤蜊。最後，他吃掉三大盤的蛤蜊並說：「蛤蜊真好吃！」，吃了這麼多居然還只是輕描淡寫的說了這句話。我也吃了很多，並享受了一個美味的荔枝杏仁布丁，結束了我們今天大快朵頤的自助大餐。我們吃得很飽，準備進入我們的虛擬現實（Virtual Reality）的遊戲區內了！
VR是一個受歡迎的增闢區，但感覺設備有點不夠多。當我們進去時沒人在玩VRcade，我們似乎是全天唯一的三位客人。我們可以從五場比賽中選出要玩的遊戲，但VR遊戲一次只能有兩名玩家。不幸的是，在整個遊戲中我們被迫呆在小盒子的網格中。
沒有單一的遊戲提供給其他的人，整個時間我有被受困的感覺。如果VR區域可以擴展到讓單一的玩家也能全面與多個玩家一起進行射擊遊戲，我肯定會有一些驚人的發展潛力。我對賭場的建議是VRCade應該為幾個小時而需要改變步伐的賭客提供免費。甚至以健身的觀點，讓玩家們的屁股暫時離開長時間坐著的椅子，去做點別的事情。
我知道賭場寧願讓玩家盡可能長時間地坐在椅子上，把錢傾囊在賭桌或機器上，但賭場需要有新的營銷理念。否則，玩家必需決定是要在VR遊戲區花5美元玩上3分鐘，還是回到賭博區繼續奮戰！
當我們到桌面遊戲區時， 花$1美元玩21點的桌子已經客滿了，我們不得不等著輪班，因此只好藉著去玩花$1美元的賭輪盤遊戲消磨等待玩21點的時間。我通常不去玩輪盤（Roulette）賭，因為贏得的錢要被賭場抽掉5%，是很不划算的。
終於，一名玩家離開了21點的桌子，Amos就佔坐了此位。我認為這是賭場想出的一個非常好的點子，保持經銷商在緩慢的時間被佔領。然後我意識到花$1美元21點遊戲，玩家也沒有什麼賺頭。我後來把這個結論告訴Amos，但他並不在乎，仍覺得花$1美金能玩21點的遊戲很有娛樂價值。
我很高興Muckleshoot獨一無二的娛樂設施。我記得在Indian賭場的日子，從賭場回來後所有的衣服都沾滿了煙味。我迫不及待地想知道下一次我再去時，Muckleshoot賭場會有些什麼其它的變化。
