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餐館

2020年十大博客

December 25, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

1.駱家輝70大壽

當我於1月21日受邀參加前州長駱家輝70歲生日時,我更關心的是如何送他一份合適的禮物,而不是去參加他的生日聚會。隨著年齡的增長,我們愈來愈不在乎物質的享受,一般最簡單的方法是送上一瓶酒。然而,駱家輝是不喝酒的。

生日宴中最感人的部份是駱家輝的三個孩子Emily,Dylan和Peyton的演唱,我們可將其稱為二重奏或三重奏。最小的Peyton唱的不多,但她卻提供了出色的禮物。她開始讀一封信,然後說:「不是我寫的。」她很聰明地製造了一個懸念的狀況,使當父親的駱家輝感到驚訝。這封信是前總統奧巴馬寄來的。

在餐桌上,當客人們以叉子分蟹餅,用刀切開牛排時,還必需著忙著拼駱家輝頭像的拼圖。此外也要和駱家輝的一個由老朋友組成的樂隊,一起欣賞70年代的流行歌曲,其中有些與他在富蘭克林高中(Franklin High School)一起表演過的老同學。駱家輝深情地記得,他和曾擁有多個高爾夫球場的Scott Oki,從鷹童軍(Eagle Scouts )時代就是好朋友,而且兩人也曾一起有過演出的活動。

這篇就是駱家輝最近剛剛慶祝70歲生日的寫實。他生於1950年1月21日,生肖屬虎,但不是。他的出生日期是前一年的農曆年尾。所以仍應屬牛,比老虎還強的牛勁。這頭牛一生都在精神和身體上努力工作。這就解釋了為什麼駱家輝總是喜歡在家裡,不停地修東修西的答案,而Home Depot就是他最喜歡的商店了。


2. 華埠國際區如何應對冠狀病毒

自病疫擴散以來,每天我都在祈禱,希望華埠國際區不要遭到冠狀病毒的波及。然而那卻是個一廂情願的想法,因為它現在已經成為一種流行病。

在週日晚上,州長英斯利( Jay Inslee)就通過電子郵件,向我們媒體發送消息,稱他將宣佈關閉餐館和酒吧,但仍可以經營外賣生意,直到3月31日為止。川普總統並在網絡新聞中說,每個人都應該要自我隔離15天。哇!我感覺無能為力!這個決定將摧毀國際區160多家的移民企業,其中以餐館居多。因為華埠是西雅圖市最活躍的商業區之一,甚至非裔美籍領導人Charlie James也稱我們這個地區為經濟強區,並且是黑人社區的嫉妒對象。

由於所有餐館暫時關閉,造成許多員工失業。在州長宣佈關閉餐廳營業的一天內,非營利性機構仁人服務社(CISC),就即時為來自世界各地的移民提供幫助。已有20多個人來到仁人辦公室,以獲取有關失業救濟金的信息。華埠餐館為大多數移民,至少提供了一千多個工作。這些移民主要是做著洗碗、廚師、侍應生、企檯、收銀員、接待員、清潔工等工作。通常,他們靠著一次一次發下的薪水維持著生活,但在疫情大流行期間,他們成了無所適從者,不知道要靠什麼來過以後的日子了。

當餐廳關閉時,供應鏈商家也遭受損失。這些連鎖店包括農產品供應商和麵條廠,以及其他雜貨批發商,這個影響是巨大的。


3.一場大火摧毀了夢想,希望和珍貴的歷史資料 伍胥山商業中心大樓租戶深感失落震驚

如果建築物能說話,伍胥山商業中心大樓會告訴您,它過去數百個關於勝利與失敗,毅力與奮鬥,甚至希望與絕望的故事。但是6月25日,一場大火燒毀了許多夢想。現在要估談這場大火對社區造成的損失仍言之過早。

在我們採訪該建築物的一位前捐助者 伍兆麟時,伍先生想知道是否可以保存伍胥山公所的任何歷史記錄和照片。他說:「我的家人和父親的肖像在那裡。」「父親是商業中心大樓主要捐助者之一。他捐贈了至少10,000美元。但是我沒有照片的副本。」伍兆麟說,伍胥山公所已經存藏了伍氏先人超過100年的歷史紀錄檔案和資料。

6月25日,一輛消防車在失火的大樓上噴水。(照片由George Liu拍攝)

1989年建造這棟大樓時,華埠(ID)幾乎沒有新蓋的建築。伍胥山商業中心大樓是一幢獨特的商業建築,設有24個停車位,這是華埠的重要資產。它也容納了許多多元化和開拓性的業務,這些業務都是來自中國,香港,台灣和越南的難民和移民所擁有的。幾家企業告訴我們,伍胥山公所在過去的30年中很少增加客戶的租金,這有助於他們更好地維持業務。

隨著建築物的突然遭到拆除夷平,租客們再也沒有機會保存自己的財物,因為他們之前努力的一切,現在都變成了瓦礫廢墟。然而被燒毀的許多企業包括麵包店,學毅教育中心,護法律師事務所和健安華埠家庭護理。學毅中心的創辦人陳君量告訴西華報:「是的,我們想留在華埠。」


4 .「撤資」是警察改革的正確用詞嗎? 西雅圖警長拜訪華埠尋求支持

儘管許多人都支持「黑人的命很重要—Black Lives Matter—BLM」以促進社會正義的彰顯,但並不是每個人都贊成西雅圖警察局「撤資」提議。ABC新聞/Ipsos在6月10日至11日進行的一項民意調查發現, 60%的人反對將資金從西雅圖警察局(SPD)轉移到心理健康,住房和教育計劃,而只有39%的人支持這項提議。

Crosscut在華盛頓州進行的一項民意調查顯示,民眾對支持消減或撤資(dismantling or defunding) 警察經費的提案意願不高。 只有26%的人表示,他們贊成削減經費,而且警察要以新模式,來開始執行他們在社區中擔任的工作。表示支持撤資50%的人數更是少,只有17%。一位不願透露姓名的美籍亞裔美國退休人士說,也許這個詞應該是「改革—reform」,而不是「撤資—defund」。

4 7月16日西雅圖警長Carmen Best和社區領導人拜訪了10多家華埠企業和組織。

BLM支持者Tony Au說:「撤走警力不是解決方案。警察不僅對華人社區而且對所有社區都很重要。撤離警察是不負責任的作法。」Tony與多個華人組織有聯繫,並且在許多華人社區成員中屬溫和派。一些年長的成員對「撤資撤警」的口號感到憤怒。「為什麼我們不撤掉西雅圖市議會議員?」Jackson Chan說。「所有那些支持撤警的7位市議員,我們不需要他們。我反對撤掉警察。我們需要警察來維持秩序。」Jackson是至孝篤親公所顧問。「如果我們沒有警力,會發生什麼? 世界上若沒有警察?社會若沒有警察,會發生什麼事情?只有混亂。」公所元老陳求昌問:「那些建議撤警力的人,他們能對我們的安全負責嗎?」

7月16日幾名社區成員陪同西雅圖警察局長Carmen Best,巡訪了華埠的各行各業。她此時到華埠,正趕上市議會議程上正上演撤走警察提案的熱門話題。一些人告訴警長,「我們需要更多的警察,而不是更少。」警長很高興聽到這些意見。


5 . 你想出去吃飯嗎? COVID-19重擊亞洲餐館

上週,在我的電子郵件中出現了一封罕見的午餐邀請信。它像陰沉日子裡閃耀的明亮光線。在新冠狀病毒大流行期間,我日曆上的每個社區活動都被取消。但是在我答應赴約前,確實有些讓我不安的擔憂和顧慮……

但是,我是否不應該在大流行期間,親身體驗在外用餐的感覺?也許,會是我另一個博客的主題!我很好奇餐廳在現在的狀況下,他們是如何處理內部保持社交距離的安全就餐空間和環境。

在紐約華埠的中式晚餐。(照片由吳靜雯提供)

然而在這些不尋常的日子裡,外出吃飯或理髮的小事,給我帶來了意想不到的快樂。我們已經將過去所有COVID-19之前的例程視為理所當然。這頓午餐對我來說就像是一次冒險。我會記上很長一段時間。

在午餐時與主人交談時是否應該戴口罩?我們必需要戴著。因為當我們說話或唱歌時,水氣會從我們的嘴中釋放出來,這就是疾病的傳播方式。COVID-19是一種在空中傳播的病毒。即使其他客人介意,我也必需向他們建議,戴口罩雖然不方便,但對我們所有人來說,都是最安全的措施。

在華埠的亞洲餐廳,從通過商業廣告到分類廣告,一貫支持《西華報》和《the Northwest Asian Weekly》,這就是我們得以生存38年的原因和基石。亞洲餐館的消亡對我們和許多家庭造成了連鎖反應。失去它們不僅對社區,而且對大家都是有害的影響。

我們對所有亞洲餐廳(華埠社區的主要結構組織)表示最深切的感謝,這些餐廳在COVID-19期間遭受了最大的損失!感謝您們付出的努力和貢獻,我可以很自豪地說,截至本印刷之日,SCIDpda表示,在西雅圖華埠中沒有任何一家餐館,因COVID-19大流行的原因而永久關門熄燈的。


6.大流行期間旅行的挑戰和風險

今年,當Covid-19肆虐全球,甚至讓健康,善良及年輕人也難逃厄運之際,恐懼和憂慮使我三思,是否還能像過去一樣出外探索奇異的世界。

我到哪裡出遊才是安全無虞?到疫情趨緩受到控制並重新開放的國家/地區,但這些國家/地區現在禁止從美國來的旅行者。美國護照過去是無往不利的可通向世界各國門戶,現在卻不受歡迎。過去一些國家/地區在疫情前不要求美國人申請簽證就能入關,現在必需要有簽證才能入境。誰能責怪他們?許多美國人仍然沒有認真對待這種病毒,不戴口罩,也不遵守社交距離的規範,這是導致感染激增的行為。

里約熱內盧的蒂茹卡國家公園 (Tijuca National Park at Rio de Janeiro)。(攝影:吳靜雯)

現在一趟外出旅行,不僅是到達目的地的旅程,還包括需要行程前的所有安全措施。旅途中,回程中以及旅途後的安全問題如何處理?這不僅對旅行者,而且對其他的家人來說都是艱鉅的抉擇。

歸根結底, 無論我多麼想旅行,在全球健康危機中旅行都是不明智的。我的朋友們今年在大流行之前預訂的旅行,也都取消了行程。儘管今年旅行不在我的視野中,但我並沒有因此而感到不安。相反,我想起以前旅行的所有珍貴回憶。我已經拜訪了44個國家以及世界各地的領地和島嶼,對此感恩和滿足。

我最好的朋友WhatsApp最近向我說:「不埋怨不能外遊,只感恩昔日有機會探索世界。」她是如何讀懂我的想法的?她說:「不埋怨天天在家,只感恩仍可在家,不在醫院;不埋怨沒法飯聚,只感恩廚房豐足。」

丈夫開玩笑說, 「通過YouTube旅行」是一種選擇。也許今年我就如此旅遊一番吧!


7 .為什麼大多數亞洲移民都知道川普對COV-19撒謊?

著名記者Bob Woodward的著作《憤怒—Rage》表明,川普總統對COV-19撒謊。他1月18日已經拿到關於病毒非常嚴重的報告。2月,川普在錄音帶上告訴Woodward,COV-19是一種致命疾病。但當他數次與公眾交談後,除對此病毒輕描淡寫外,也淡化處理。

自3月以來,從州長傑伊.英斯利(Jay Inslee)實施封鎖、居家令到社交疏離,再到強制戴口罩以來,我們就對該病毒進行了認真的對待。並不是說我們比普通大眾更聰明。我們的身份,來歷,共事的員工同仁,以及華人社區的經驗,為我們提供了2003年SARS疾病在中國傳播的寶貴經驗。

一些非亞裔嘲笑戴著口罩的亞裔移民。如果他們知道自己在祖國經歷了什麼,就應該不會有這樣的態度。2003年SARS在中國廣泛傳播時,我人在香港。我的家人,母親和阿姨以及我丈夫的家人都住在香港。幾個月以來,他們一直感到恐懼,自我隔離並避免外出。每棟建築物都在進行消毒,工人花費大量時間清潔公共場所。政府已經對那些居民被感染的建築物進行了封鎖。

亞洲國家沒有忘記非典期間發生的事情。我沒有忘記在非典期間我的家人充滿了恐懼和壓力。香港人從「非典」教訓中學到了東西。他們這次準備好了如何對抗COV-19。每個人所做的第一件事就是戴著口罩,以保護自己和他人。目標是阻止擴散。現在,中國,香港,台灣,泰國,日本和越南沒有或只有很少的感染和死亡病例,人人戴著口罩居功甚偉。

川普說我們不應該擔心COV -19,那麼他將如何解釋破記錄的死亡和感染人數?病毒殺死的美國人比越戰還多,他仍然說這不是危險的疾病。然而數字不會說謊,如果我們不認真對待,將會有可怕的後果。我不明白為什麼有些人至今仍然認為Covid-19是個騙局,或認為川普處理疫情的政策是對的。為什麼他的粉絲還在愚弄自己,這是問題的所在,值得我們關注。

川普是一位商人,他對科學一無所知,也不尊重科學。他不為因自己的國家和百姓,去對學習科學感到興趣。他只會為自己的利益做事。更糟糕的是,他認為自己比科學家聰明。這讓我很害怕。無論他說什麼,請讀者仔細核查數據和事實,以免造成任何不可挽回的後果。


8. 川普的生物學年齡比拜登老

川普總統今年74歲,前副總統兼民主黨總統候選人喬.拜登(Joe Biden)於11月過78歲生日。但是從生物學( biological) 上來說,拜登可能更年輕……。就COVID診斷,川普的生物年齡估計是85歲,拜登是76歲。其原因如下:

我們體內有一個時鐘,不僅有大腦,而且還有身體的每個器官。他們都有自己的時間表。我們的細胞擁有自己的生命。但是,如果我們濫用糟蹋自己的身體(川普經常這樣做),由於自我毀滅的衝動,我們的身體將失去抵抗疾病的能力。

川普以嗜食沉迷於垃圾食品聞名。他是嗜牛排和肉食者,不吃蔬菜,特別喜歡肉餅(meatloaf)、豬排和炸薯條。是麥當勞的戀人,與川普相比,拜登在飲食方面要來的節制。根據《華盛頓郵報—Washington Post》的報導,拜登出去演講或是參加活動畤,從他要求的食物看得出來是健康飲食,他要求的是混合堅果(mixed nuts),一個水果盤和一頓天使細髮番茄(angel hair pomodoro),caprese的沙拉和覆盆子冰糕(raspberry sorbet)配餅乾。

精瘦而健康的拜登每週運動五天。而川普則喜歡坐著看電視,尤其對福克斯新聞(Fox News)情有獨鍾。長時間的坐著可以解釋為什麼川普肥胖。川普身高6英呎3英寸,體重為244磅。健康專家說,他的體重應該減輕10磅。拜登身高六英尺,重約185磅。

川普的憤怒就像他的自大一樣。當他不喜歡自己看到的東西,或不喜歡得到他想要的東西時,或者沒有得到他認為人們應該讚美他或是歸功他時,他喜歡帶著恐懼統領著白宮。

川普的短期和長期健康問題與無節制的憤怒,緊張的日程以及缺乏睡眠有關,使他獲得COVID的機會增加了三倍。川普對自己所做的一切都破壞了他身體的日常節奏。為他永無止境的憤怒增加生物齡。


9. 您為什麼必需參加這次選舉

如果您是反川普者,這次選舉是個機會。如果您在2016年時投票支持川普總統,但現在您對當年的投票感到遺憾的話,那麼請投票支持民主黨提名的候選人喬.拜登,這是個機會,因為能讓您做出新的決定。有時候很多事情不是都能這樣幸運的。哦!如果您喜歡川普在過去四年中為美國所做的事情,就請再次投票給他,即使您的某些朋友可能不喜歡您這麼做。但不用擔心,因為沒有人會知道您投票給誰。填寫選票後只要閉上嘴就行了。

對於共和黨或民主黨總統候選人都感到失望的選民,我能感受到您對政治和候選人的鄙視。我們並不總是能得到我們想要的生活。然而參與投票是一種發展思維方式的能力,我們需要適應不斷變化和不完美的世界。投票的目的不僅僅是為了選舉結果。這是言論自由的一種形式。這是一種使人們能夠共同決定自己國家和當前環境所面臨風險及問題的方法。

投票數愈多,對當選者的確認就越肯定,並且對議案和問題的重視程度也愈高。我們在共同支持並共同努力下,通過例如像總統大選這樣的最重要選舉。

前網絡新聞主播宗毓華(Connie Chung)告訴前西雅圖籍人士Albert Shen說:「我要站出來了」,去鼓勵亞裔美國人投票。作為一名新聞從業員,她本來應該保持中立,但是卻決定冒險大聲疾呼,因為這次選舉影響美國未來太大了。她的視頻剪輯帶有幾種亞洲語言的字幕,敦促亞裔美國人投票。

她說:「然而,我們亞裔在美國的人口……可以使獲勝者有所作為。我們的投票可以發揮作用。人們說我們應該知道我們的角色、聲音和位置…而這些就建立在投票站。我們為成為亞裔美國人而感到自豪。我們要自豪地投票。這是我們的權利。」

我投票是因為這是我回饋美國的機會。這是支持亞裔社區的重要一步。政府擁有所有選民的數據,例如性別,年齡,種族和地理區域。因此,公眾知道每次選舉中有多少亞洲人,白人和黑人參加投票。想一想,不管您為亞裔同胞所做的一切,如果您放棄投票權,會對亞裔社區造成怎樣的傷害和損失。投票率低會立即貶低並損害亞裔社區的利益。我們將獲得更少的政府資金,更少的尊重,更少的社區權力,更糟糕的是,在桌面上的發言權更少。

您的參與可以增強他人的能力,反之亦然。這有助於增強民主力量和選民塑造國家福祉的願望。


10.在黑暗中的感恩

瞧瞧這一年!沒有人事先看到疫情大流行的肆虐,但我們卻已經忍受了數分鐘、幾小時,幾天,幾週,甚至幾個月的煎熬。在沒有家人和朋友與我們一起共享感恩大餐,儘管我們內心是多麼渴望能與他們在一起,然而即使在這種困頓的情況下,我們也還是能活下來。

我很感激選民推舉拜登當總統,即使川普總統不願讓位下台。誰能預料到,即使今年因疫情不得不呆在家裡看電視新聞,但選情的跌宕起伏卻也像間諜電影片一樣令人激動揪心。這是自多過40年前我到美國以來,我在美國歷史上目睹的最激動人心和最不尋常的選舉。

《西華報》和姐妹報《Asian Weekly》在選前刊登了約20個候選人和團體的廣告。多虧了我的員工,我們的報紙和網絡上的政治廣告數量,達到了破紀錄的驚人水平,這給我們帶來了極大的歡樂。我們感謝所有候選人和組織。謝謝!謝謝你們的支持和愛護。

在疫情大流行初期,許多廣告客戶通過電子郵件致電我們要取消廣告。我真的相信我們要完蛋了。但是奇蹟發生了。我稱他們為支持者,讀者和社區倡導者。當我們陷入危機時,他們主動找我們並支持我們,這在無形中提升了我們的報紙。

生命無價。如果您和家人一切都好,應該感謝上帝或幫助您的人。如果曾經遭受COVID困擾的人,您仍然應該這樣做。因為情況可能會更糟,這種心理鍛練將使您至少暫時擺脫精神痛苦,足以將我們的思維轉移到輕鬆的狀態。只要稍停片刻,寫下生活中發生的美好事情。像我們的報社一樣,奮鬥是我們旅途的一部份。只要去面對挑戰,我們就能更具韌性。

與我的家人一起過視頻感恩節大餐不是很理想,但是…還是不錯的。我現在不再抱怨,因為總比什麼都沒有、或是被取消,或是被破壞要來得好。尋找生命選擇的路是生存的策略。對小事情感到高興,將使我們有前進的動力和希望。

對於那些抱怨沒有什麼值得感謝的人,請三思!且更要作出深刻地反思。如果需要對照,可以追溯到我們 之前在應對COVID和大選等的危機時刻,感恩這些黑暗棘手的處境還能有被挽救一天。請不要把生命視為理所當然。因為許多人還渴望著您的祝福和您擁有的一切!感謝你已經擁有的一切,而不是你還沒有的,這才是感恩節的真諦。

因此,不論您在2020年收到什麼樣的禮物,都應珍惜它們,因為明年這些可能就不存在了。

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在大流行期間除了訂購外賣,還能如何支持餐館?

December 17, 2020 by Lei Pei Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


如果您認為通過訂購外賣已經是足夠照顧餐館了,那麼再請您可以按照以下的一些方法做得更好……

華埠Maneki餐廳外等候拿外賣的顧客。(照片由吳靜雯拍攝)

由於華埠餐廳的一位奧客(難纏的顧客),讓我在此不得不大聲疾呼。

我最近去取了一些訂購的外賣點心,餐廳入口處很擁擠狹窄,我們都知道大多數亞洲餐館在進門處都有一個小型大堂。實際上,我甚至不稱其為大堂,因為那裡一般只放著幾把椅子供顧客等候入座時使用。它甚至不是門廳或接待區,只是收銀台周圍的一小塊空間而已。

這一小塊空間是無法達到社交距離的標準,而且對要取外賣的顧客來說也不是件愉快的事,因為顧客停留在那等候的時間,要比訂購或付款的時間長得多。通常,老闆或是餐廳人員必需走到前面,大喊客人的名字,顧客才能獲取食物並付款。這讓我覺得要走進餐廳訂購或等待取食,在疫情當下是挺不安全和不舒服的。

最近讓我不高興的是一位女士,她霸佔著外賣的隊伍來挑戰員工。當這麼多人在那侷促的空間裡等著處理外賣,她這樣的行為是否是發瘋了呢?感謝上帝,好在每個人都戴著口罩。

事情是這樣的,這位女士抱怨許多餐品的價格上漲,餐廳工作人員不得不向她解釋賬單上的價格。這女人瘋了嗎?我打算上前向她說我對這件事的看法。

「嘿!女士,這不是討價還價20或30美分的時間和地點。您為什麼要浪費所有其他客戶的時間?如果您想買便宜的東西,自己去動手做點心。」不過我沒有這麼做。我為什麼要與那些如此無所事事和無情的人交談!更好的方法是,我能在此博客中與讀者分享我的見識。

在大流行期間,真不是適當的時候去抱怨餐廳的價格上漲。雖然許多餐館在疫情封鎖期間被迫關門,但這位女士應該感謝許多亞洲餐館仍在營業,以便她每週7天都能買到美味的食物。華埠餐館以其價值、質量和數量而聞名取勝。他們中的許多人都在努力掙扎下求生存。她不明白這個現象嗎?

如果餐廳想提高價格,那也是應該的。他們擁有更大的權力,因此可以彌補自己的生意損失,並使員工得以繼續工作。根據幾項經濟預測,到12月30日,多達60%的餐館可能無法實現這一目標。截至發稿時間,全美超過11萬家餐館已經倒閉。大量飯店工人失業。對於那些仍在營業的餐館,它們幾乎沒有不在困厄中度日。

訂購外賣是您支持這些生意和社區最起碼要做的事。即使商家提高了些價格,您仍然不吃虧,因為華埠餐館比該地區外的餐館,在價格上都要便宜很多。

餐飲業是亞裔社區的重要經濟框架,為麵條廠,雜貨店和其他供應鏈等許多其他行業提供了銷售管道。如果每個社區成員都通過做某 事在支持餐館方面發揮積極作用,那麼大多數餐館可以在COVID之後倖存下來。

在另一天,我不得不到北邊送結婚禮物。在回程中,我告訴丈夫要經過我們的老顧客厚得福飯店(Snappy Dragon)買些外賣 ,並看看他們的狀況。東家當天不在場,我們點了燻茶鴨和木須肉。儘管我們的訂單不大,但我們很高興想到了他們並提供幫助。

厚得福鈑店。(照片由吳靜雯拍攝)

一些社區成員通過購買給醫務人員和專業人員以及無家可歸者的飯菜,為餐館提供了捐款。 慈善家李權忠夫婦甚至邀請朋友自己去一些餐廳用餐,稍後他們開出支票提供捐助。那麼您可以做什麼來支持我們社區的餐館?

1. 在假日期間 購買餐廳禮券

這是給親朋好友的禮物。禮品卡易於郵寄,收件人可以方便地隨身攜帶。與其購買一些可能不是您朋友真正想要的禮物,不如將餐廳的禮券發送給盡可能多的朋友。金額不必很大。甚至$20的禮券,也可能有助於為餐廳帶來更多生意。

2. 提前訂購

甚至在前一天也可以在線訂購或提前致電,而不是走進餐廳才進行訂購,尤其是在小型餐廳,這有助於餐廳提前進行更多計劃和採購原料。

3. 用信用卡付款

如果您打算支付現金,請事先問好確切的訂單金額,以便攜帶正確數額的金錢支付。在COVID期間 ,最好不要找回零錢。

4. 添加小費

一些餐館已經在您的帳單中添加了一定百分比的小費。詢問這是給員工還是老闆。很高興認識並支持那些經營餐廳的人。

5. 如果要排隊怎麼辦?

如果您想在最後一刻才訂購,並看到餐廳外等候的顧客,請確定是否可以在手機上訂購。或去沒有人群排隊的另一家餐廳,這樣其他餐廳也可以得到一些生意。我知道有些餐館對我這樣的建議會不滿意。但是在COVID期間分享財富很重要。

6. 取餐時不要問不必要的問題

對餐廳人員或業主要體諒,因為他們已經承受了很大的壓力。感謝他們的服務,即使您正在為他們提供生意,也不要給他們帶來太多的麻煩。為什麼?他們值得您的讚賞,因為他們是將自己暴露在風險未知的陌生人面前的一群必不可少的工作人員。

7. 增加小費,即使是送餐服務人員

即使帳單已經增加了一個百分比的小費,但您可增加小費,讓自己在聖誕節期間為每個人帶來更多的歡樂。

8. 街邊取餐

翠苑酒家門前等候取外賣的車輛。(照片由吳靜雯拍攝)

如果您對進餐舘訂外賣感覺不好,請提前致電餐廳,並要求他們將食物放進您的車上。您甚至不必離開車子或下來找停車位。我見過一些華埠餐廳就是這樣做的。

9. 不分平日和週末

幾家華埠餐館在週末比平日生意更好。也許您可以幫助宣傳有關他們在生意較清淡日子,也做外賣的消息。

無論它是多小的幫助,雪中送炭的精神是可嘉的,您這樣的態度和行為,是同情心美德的發揮,最重要的是對未來充滿希望和信心的期待。

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生存秘訣:疫情大流行期間企業正在做什麼

July 9, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

本文作者:Ruth Bayang

只有1/5的餐廳老闆表示,他們對在正常運營恢復之前,能夠保持業務運營充滿信心。這是根據James Beard Foundation(JBF)最近的一項調查結果得出的。JBF在4月份對1400名餐廳老闆的調查顯示,平均而言,獨立經營生意的老闆們已解僱了91%的時薪勞動力,和將近70%的受薪員工。

麵貼面餐廳區隔開外賣訂單。(攝影:吳靜雯)

對華埠國際區餐館老闆的一項非正式調查顯示,大多數餐館老闆做了他們以前拒絕所有堂食都可外賣,只是為了賺錢的服務。根據Yelp網站,自疫情爆發以來,送餐訂單翻了一倍 。在疫情嚴峻,州長為防止疫情散播的「居家令」下達後,許多餐館都關門了,生意幾乎完全是靠外賣和外送。這是許多人在疫情期間有飯吃而又不需離家保安的一種方式。許多擔任客戶和餐廳的第三方外送服務公司,還提供促銷活動以減輕餐館的財務負擔。

翠苑酒家的顧客在外面等著他們的外賣訂單。(攝影:吳靜雯)

一些餐廳的經營者通過招募家人和親戚,來解決送餐服務的問題。由於大多數員工被解僱,餐廳本身也減少了對堂食客戶服務的需求,那些不太擅長客戶服務的家庭成員,仍然可以通過幫助準備外賣訂單或運送食物來減少勞動力,從而減少餐廳本身勞動力費用的支出。

本地餐館採取的另一種保持生計的策略是縮減菜單。這樣就可以只需準備較少的菜餚,業主就不必購買過多的食物。我們採訪交談的幾家餐館仍將其賣價保持不變以期留住客戶。

點心皇重新佈置桌椅擺設以達到社交距離的標準。(照片由吳靜雯拍攝)

正如JBF調查所顯示的那樣,大多數餐館將永久關閉,因為業主沒有足夠的財務資金來維持下去。那些沒有債務,且有足夠的準備金並擁有自己的房地產,不必支付租金的餐廳和企業將處於更好的條件,以度過COVID-19經濟風暴。

回應JBF調查的一半以上企業表示,由於疫情大流行,他們承擔了至少50,000美元的新債務。在受訪者中,80%的企業主申請了新的小型企業管理局貸款,58%的人申請了經濟產業災難貸款或贈款,34%的人說他們已經通過自己的城市或州的紓困金,申請了社區貸款或贈款。

這家香港餐廳採用有機玻璃設計,可以在重新開放前達到社交距離的規定。(攝影:Jason Liu)

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幫助餐飲零售行業增加收入 西市市府推廣戶外用餐營銷牌照

July 2, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊)西雅圖市政府為幫助市內大小餐館在踏入開封第二期期間增加營業,日前杜爾肯市長聯同兩位市議員一同宣佈,免費讓餐館申請戶外用餐牌照,容許餐館在店前的人行道開設臨時戶外雅座。

時值夏天開始,西雅圖天氣也漸趨和暖,適合戶用用餐。有見及此,西雅圖市政府除了在月前開始容許餐館前的人行街道列為臨時停車區,容許市民短暫停車到餐館提取外賣,今次容許餐館及商店申請戶外用餐或營銷牌照,也特別簡化申請手續,費用全免,務求盡快讓他們可以開始經營。

牌照有效期半年。一般餐館可以申請路旁擺放桌椅牌照,供客人及公眾使用。零售業則需要申請戶外售貨牌照。同樣牌照有效期也是半年。所有擺放在戶外的桌椅或貨品都要每日清理,在非營業時間要適時收拾。餐館在戶外的桌椅擺放也要按照社交距離及人數要求。詳情查詢,請瀏覽網站:http://www.seattle.gov/transportation/permits-and-services/permits/temporary-permits

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疫情期間的好事 ,壞事以及恐怖和醜陋的行為

April 16, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


首先,談壞事。淡化新冠狀病毒嚴重性的領導人現在正付出代價,不僅是因為他們造成自己國家大量的人民死亡和感染,而且這些領導人還可能像英國首相Boris Johnson那樣,得付出自己在生死搏鬥一線間的代價。

截至發稿時,Johnson雖然己離開重症監護回家了,但仍需要做後續的治療和調養。入院前他曾多次拒絕封鎖英國,直到3月24日他自擔風險參觀了醫院,甚至與新冠狀病毒患者握手。他認為他是死不了的萬年長青樹嗎?為什麼他沒有了解並意識到這種高度傳染性的疾病,已經造成了英國的鄰國包括義大利,法國和西班牙許多國家的人命危機?為什麼他敢作出如此傲慢或瘋狂,甚至於認為自己比其他領導人和科學家,更了解Covid-19的言論和舉止?

川普總統也是如此,他不在乎地說COVID-19將在2月會自動奇蹟消失,這個病毒沒什麼值得可怕的,並抵制了美國對內對外的封鎖。他沒有從中國武漢發生的事情中學到任何東西和教訓。他的自我自大感,控制了他的推理,即美國在克服該病毒方面比中國優越得多。如果他不延遲告訴人們戴口罩,購買呼吸機,開發測試工具包以及封鎖整個國家,我們本可以避免無數悲劇發生。現在的死亡人數令人震驚,截至15日發稿,在美國死亡人數已超過2.5萬,同時有近61.5萬的感染者。《波士頓環球報》在3月30日的社論中很好地說明了這一點。那就是「總統手上沾滿了鮮血……一位不適合處理大疫情流行的總統。」

如果包括佛羅里達州,阿拉巴馬州,德克薩斯州和喬治亞州(Florida, Alabama, Texas, and Georgia)在內的大多數共和黨州長,能夠在三月而不是四月發佈了居家工作(stay-at-home),儘可能呆在家裡的行政規定,那麼受到感染和死亡的人數可能會大不相同。然而一位有遠見有魄力的領導者,是絕對能了解健康就是財富的道理,但令人遺憾和不滿的是上面提到的這兩位英美兩國的領導人,都欠缺這樣的睿智和高瞻。

如果領導者不去認真對待COVID-19,那麼又如何期望百姓們能有防範意識? 許多人一直在忽略社交距離(social distancing)。許多人不了解,與其他人保持6英呎的距離,對阻止疫情蔓延是多麼的至關重要。人們在雜貨店和人行道上隨意在我前面或後面插入。當我走得離開他們更遠時,他們卻走得離我更近,包括了亞裔和非亞裔人士。甚至在排隊等候付款給收銀員時,我的丈夫有時還不得不跟在他身後的人說:「你離我太近了。」儘管商店裡到處都有提醒顧客遵守社交距離標誌。

甚至我的家人都努力做好社交距離的規範。兒子和我一個多月沒有行擁抱禮。即使他和他的妻子每週兩到三次,為我們做了諸多如河粉,牛肉麵,自製的比薩餅和豬肉包子的午餐,我們也沒有和他們一起共聚吃飯。在多倫多(Toronto),加強社交距離達到了新的指標。例如,如果是不住在同一家庭中的兩人或更多乘客,同坐一輛車外出,警察可以開出法院傳票(citations)。也許,美國需要有類似的法律來制約大家。

醜陋的事

二月下旬的一個晚上, 我正在和我88歲住在香港的阿姨聊天。 她就像一個樂呵呵的小女孩般,告訴我她有多麼幸運。她說:「我買了四袋廁紙。」「你有一桶金了。」我和她開玩笑的說。因為這是她在一家超市和女傭排隊等了一個多小時的戰利品。那麼美國人會囤積衛生紙嗎?我想是沒門的(想都不用想的事)!各位,我錯了! 讀者是否看到報導披露,有兩個女人在超市爭搶廁紙而大打出手的醜陋行為?這居然是在美國發生的事。

根據NPR的報導,最近,一些俄勒岡人(Oregonians)撥打了911,因為他們的廁紙用完了需要求助。另外,Costco的一名員工向外面等著進去的一群顧客大喊一條非常熱門的新聞,不是告訴大家店裡的熱狗賣光了。相反地她說:「所有廁紙都賣光了。」

我回應了我朋友的話:「不,我不追隨狂買廁紙的熱潮。」我們只要買到你自己夠用的就可以了。美國90%的廁紙是美國製造的。Scott廁紙公司的一位發言人表示,目前,美國廁紙並不短缺。

我在與新澤西州(New Jersey)的堂兄交談時,我了解到一些雜貨店如何實施新的做法來避免顧客的囤貨行為。那就是客戶不能同時購買兩包相同的物品。例如,您不得同時買兩包雞肉,而只能買一包。

可怕的是,您是下一個得病的人嗎?

由於害怕COVID-19會使您發瘋並做愚蠢的事情!您是否曾經擔心過您或您的親人可能會成為下一個感染者?

在三月初,我突然感到頭疼,好像一直去到脊椎。我很少頭痛。但是當我有頭痛時,通常是前額痛。但那次的疼痛在我的腦,晚餐後疼痛感加劇了。

天哪!它是COVID-19嗎?我應該告訴丈夫嗎?但是我不想嚇到他。當他閱讀此博客時,我想他會感到驚訝我居然曾發生過這樣的事。我應該服用止痛藥(Tylenol)嗎?但我們家裡沒有備用,到現在仍然沒有。我應該量溫度嗎? 但是要用來做什麼呢? 如果我發現自己有病,它可能會破壞我一整晚的睡眠。我退後一步的作法是尋求思路的清晰。

「沒有發燒。」當我將手掌放在額頭上時, 我自我作了診斷。「我沒有咳嗽,呼吸也沒有困難。」我的策略是冷靜,思考和呼吸。睡個好覺是我最好的防禦。我喝了很多熱水以確保我被補充水分。在跑步機上鍛練之後,我不知道為什麼我的想法轉向鑽石公主遊輪(Diamond Princess cruise ship)上的乘客和船員,他們被關在船艙裡好幾天了,真是太可怕了!當我身體不舒服的時候,我卻能很幸運能待在家裡!這種感激使我得以安然入睡,也沒吃任何藥,早上醒來時頭痛就自動消失了。

因此,如果您感覺不舒服,就不要努力工作。冷靜一下,分析一下症狀,並儘力使自己放輕鬆。恐慌不是一種策略。實際上,這會使您更加覺得不舒服。規劃是需要的,要想到如果您被感染,如何隔離自己?誰能幫助您並照顧您?

好的事

上週, 兩名好心的撒瑪利亞人(Samaritans)要向《西華報》捐贈口罩。最初,我拒絕了。我們為自己和我們的員工購買了口罩。因為我在香港工作的大兒子給我們寄了兩盒口罩。之後,我以合理的需求對塔可馬華人基督教會(International Chinese Christian Church of Tacoma)說:「好的,我們接受你的捐贈。」

Belinda Louie向西華報發送了這些漂亮的口罩。
母女倆分別是Jenny Yang(母親)和Angela Ng.。

教會負責人雷向榮及雷吳潤英夫婦寫道:「我們希望向您和您的員工寄送一些漂亮且可清洗的口罩(由我們教堂的女士製作)。」是免費的可回收口罩啊!然而我當時沒有接受的理由是,我一直在回收使用自己口罩。 我每週只戴一個口罩,然後才丟掉它。 口罩有點貴,每個約70美分。但是當員工要求囗罩時,報社會為他們提供所需。 十多年來,我們一直為送報人員提供免費的塑料手套。

雷表示,他們正在製作和佩戴這些口罩,以便「將商用口罩保留給在第一線上的醫療和救護人員。」真是實際且明智的抉擇。該教堂在線上購買材料。面料是精心挑選和優雅美觀的。同時對男人和女人也分別有不同的尺寸,對於孩子來說有兩個小尺寸,有趣的是最小的孩子口罩居然最適合我。每個口罩的價格是$ 5。讀者若想要這種口罩,請發送電子郵件給Belinda Louie的郵箱iccctacoma@gmail.com。

社區義工Katherine Cheng。

慈善家李權忠夫婦則是經常通過捐贈和激勵朋友的方式來支持社區。三月中旬,當他們發現亞洲餐館受到該病毒的影響時,他組織了一群朋友在華埠國際區用餐。他要求他的朋友訂購外賣或購買餐券的方式支持東主。現在,隨著下達餐館不得堂食的禁令執行,李捐款幫助造福社區的義工Mimi Gan和Katherine Cheng。

Katherine Cheng和其他義工一起為一線護理人員送飯菜。她在一封電子郵件中寫道:「有人在協調餐館及餐館準備餐飲的能力以配合醫院和診所。目前已經計劃好全部程序,以便在需要的時間運送食物。這樣一來,將食物運送給一線醫療人員並進行分發,就不會出現重疊的狀況。此外,餐廳也能夠安排員工上班的時間,以便餐舘可以僱用一些員工,大家通力合作。」katherine還致力於為本地生產個人防護設備的工廠籌集資金。

她說:「我們與金郡醫學會共同發起,找到了一家本地製造商,他們正在從芭蕾舞團,歌劇團和其他零售商那裡招聘下崗裁縫。我們已經購買了被認證的口罩、帽子和醫用長袍材料,上週我們已經交付了前5,000個口罩。」

其他團體從中國購買口罩,將其捐贈給當地醫院。由26名成員組成的西雅圖華人話劇社向Overlake醫院捐贈了2,000個口罩。Sightline及其在中國的合作夥伴西安醫院,已向其位於舊金山以外的合作夥伴醫院運送了5,000個手術口罩和價值超過2500美元的個人防護設備。

西雅圖華人話劇社(Seattle Chinese Cultural Theater)成員俞敬东向Overlake醫院捐贈了2,000個口罩。

Covid-19引發出了最好的和最壞的人性。我們為捐助者鼓掌並三聲致意: 謝謝,謝謝,再謝謝你們。

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杜爾肯市長親臨華埠國際區 支持企業對疫情危機表達關注

March 12, 2020 by Hao Yi Xu Leave a Comment

靜雯博客

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杜爾肯市長(中座者)與華埠餐館和企業東主。

西雅圖市長杜爾肯(Jenny Durkan)今天面對的工作,不是其他歷任市長曾面對過的狀況。她在三天內3次訪問華埠國際區(ID),其中包括舉辦點心午餐會,在疫情時期,她強烈表達了對社區餐館和旅遊業等遭到波及的支持和關注。

華埠國際區到底要面對什麼樣的危機?

對冠狀病毒的恐懼和不確定性,在經濟上嚴重影響了華埠。西雅圖的華埠是泛指由日本城(Japantown),小西貢(Little Saigon)及包括餐廳和雜貨店在內的160多家企業組成。大多數企業東主是來自移民和難民。

在過去幾週,由於疫情造成不少餐館業務損失高達20%至50%。在往年通常從1月25日開始的農曆新年,是華埠餐飲業一年中生意最繁忙和最興旺的。在這段時間的頭兩個週末,食客們甚至得在外面排隊等候。家人、朋友,非營利組織和營利組織,往往會在2月至4月間舉行慶祝中國新年的晚宴。每個週末都會有數百名賓客,聚集在由華埠不同組織和堂所舉辦的晚宴上。

但在對疫情的關注下,各社團陸續取消了活動,相對的也就取消了餐廳預訂的各大小晚宴了。

已有30多個華人組織宣佈取消新年宴會,包括最新的3月5日大西雅圖中華總商會晚宴。利口福海鮮餐館的東主李Vivian Li 說:「早些時候在2月和3月預訂100多張桌子被取消了。開始是6張預桌被取消,然後是8張……真是太可怕了。現在到了晚上,沒有顧客進來享用我們備受歡迎的午夜小吃。我們從來沒有發生過這樣的情形。」

大同飯店老闆 Harry Chan說:「本來我們的生意下降了20%以上,現在由於宣傳華埠中餐生意受到累及,我們開始有一些外賣的訂單,這對生意很有幫助。」很多華人餐館的生意已損失70%。

康樂酒家在門外貼出週一至週四不開門的通知。

市長杜爾肯意識到由冠狀病毒引起的經濟災難,於2月26日帶著她的領導團隊先拜訪翠苑,在華埠錦棠享用點心午餐。她還邀請了企業和非營利組織的社區領導人參加。

她要傳遞的信息很是清楚,那就是華埠是西市的重要資產。

她說:「華埠是西雅圖最好的地方之一。」她知道自己的親臨將有助於消除社區對疫情的謠言和恐懼。更重要的是,她希望對華埠給予精神上的支持,希望猶豫裹足不來的顧客能回來這裡。

她說:「我們現在生活在一個非常困難的時期,我一生中沒見過美國的政治像當下這樣的分裂。我只想讓每個人都知道在西雅圖,我們與移民們站在一起,我們與難民們站在一起……我們歡迎大家來到美國。當我們看到像冠狀病毒這樣的疫情在我們中間蔓延,人們因恐懼,或將恐懼放錯了地方時,我們看到大小企業都受到波及,業績快速下滑,我不能接受,也拒絕接受這個狀況。」

這是杜爾肯一週內第3次前往華埠。第一次是2月24日,她和西雅圖警察局長Carmen Best向來賓們介紹了一位亞裔鄰里官員。之後局長與她的員工們,在美味來一起用餐。市長第2次訪問是在2月26日上午,向金邊潮州粿條捐助了14萬美元,該餐廳正準備於3月在第9大道南和南傑克遜街開設新餐廳。一場家庭悲劇迫使金邊潮州粿條在2018年關閉。

難得的機會

國際社區衛生服務(International Community Health Services ) 總裁兼首席執行官Teresita Batayola表示:「市長的這次訪問對華埠企業,我們的社區以及更多的亞裔表示了極大的信任。由於我們的出身和背景,我們曾生活在一個歧視和污名化的時代,由於大眾擔心COVID-19,使我們目前的處境變得有些糟糕。市長的到來,表明我們社區沒有什麼可害怕的。」

西雅圖港專員Sam Cho也表達了類似的觀點。他說:「市長和她的內閣官員們,通過參訪華埠並在當地的餐廳與社區領導者一起進餐,表現出了真正的領導才能和團結精神。這傳達出一個信息,即我們的社區是安全的並且對企業開放。」

陸榮昌亞洲博物館首席執行長Beth Takekaw說:「市長的午餐是帶動整個社區重回興旺的一槍。」

幫助組織市長午餐會的Tony Au說:「這是市長與我們一起吃飯的難得機會。這次疫情起源於中國。這與我們的社區無關。」到目前為止,華埠國際區沒有確診的冠狀病毒病例。

的確如此,是因為很少有其他市長會帶領多達25名重要內閣成員,與華埠社區人士共餐。杜爾肯支付了1,500美元的午餐費,她的團隊也加進來。這也許是個姿態,但使我不僅讚賞她是位明智的領導者,而且還是個有思想的人。

自從38年前《西華報》創刊以來,我們歷經了7名市長,其中包括Charlie Royer,諾姆·萊斯(Norm Rice),Paul Schell,Greg Nickels,麥克·麥金恩(Mike McGinn),埃德·墨瑞(Ed Murray)和現在的杜爾肯(Durkan)。

我們對前任市長們的期望

我目睹了幾十年來華埠受到各種挫折的影響。最糟糕的是1983年的華美大屠殺,在農曆新年期間,有13人在一個賭博場所被殺死。那一年,許多餐館的生意下降了60%。當時的市長從未主動來拜訪我們。從未談到華美案是一起單一事件,而且該犯罪與幫派無關,更沒有說來華埠是安全的。我懷疑他是否知道社區遭受了多少損失。

南傑克遜街的西雅圖有軌街車建設已經結束4年了。在這期間工程一拖再拖,阻礙人們到華埠來。退休牙醫Tom Mar表示,他從未經歷過像2012年至2016年在有軌街車建造期間那樣糟糕的生意。

杜爾肯比一些前輩市長們做的最多的,就是與她的居民和市民們一起參觀華埠,以了解我們的需求。市長出現並向我們的非營利組織捐款時,我們深表感謝。當他們在現已歇業的四海酒家和其他場所舉行競選活動時,亞裔捐助者居多,我們似乎很滿意她作為我們的市長。如果他們任命亞裔美國人為內閣成員,我們往往會感到十分滿意和高興。這些作法已足夠好,我們社區並沒有要求更多,我們也不知道我們可以要求更多。然而杜爾肯已主動向我們社區展現了她如何為我們社區作出的服務和貢獻。

她的所作所為已經超越了很多一些前任的政績,現在要為我們的華埠的經濟和商業再次興隆而戰。前任市長都不曾意識到移民在經營企業上的掙扎和努力。他們幾乎是沒有採取任何舉動和措施。

華埠企業無法靠自己生存。

太和堂藥業有限公司的東主Adon Mar說:「我的業務下降了30%以上。我們是一個社區。當大家不來華埠國際區吃飯時,我們就會失去那些同時喜歡用餐和購物的常客。我無法僅靠華埠區的居民生存,我需要外來的客戶。我有30%的客戶來自華埠以外的地區,有些來自Everett,甚至其他地區。」

副市長方威武(右三)與華埠餐館和企業東主。

接受意見

杜爾肯將她要在華埠舉辦午餐會的想法歸功於高級副市長方威武(Mike Fong)。當她意識到這是個好見意後,便立即採取行動。如果她猶豫不決,午餐會將永遠不會發生,因為她於3月3日在民事緊急(the City in Civil Emergency)狀態下宣佈,賦予她使用緊急權限解決緊急危害公共健康的能力。

儘管市長在華埠就餐並不是個新主意,就像費城和舊金山市長最近所做的那樣,以消除對冠狀病毒的恐懼,除了接見社區領袖外,這兩個城市的市長,並沒有像我們的市長那樣,帶著20多名助手一起前來參與和支持。

杜爾肯向我們展示了她可以利用自己的職位,為華埠做更多的事情。她激勵她的團隊為邊緣化社區(包括移民企業)做更多的事情。市長以多種方式為她的行政管理多元化奠定了基調。對我來說,她在錦棠海鮮酒家一個鐘頭的午餐,豈只是個餐會,而是對我們社區做了更多的工作和努力。

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西雅圖食肆噪音多寧靜用餐難 正常噪音六十分貝軟件助測量

March 1, 2019 by Hao Yi Xu Leave a Comment

(本報訊)西雅圖一些飲食專家發現,本地很多食肆的噪音,已開始由可以接受程度而漸漸進展到令人有點煩擾。噪音過多令餐館待應聽錯客人點餐要求,在用餐時客人與客人之間的交談受到影響而被迫提高聲音。無礙這都不是大家樂見的場面。很多飲食專欄作家表示,他們現在碰到最常查詢的問題是要在西雅圖享受一頓寧靜舒適的餐飲何處尋。

食肆噪音多與人口增長,外出用餐者增加或是來自不同國家的食客本身的文化差異也有關係。遇到談話聲調高與比較低聲說話的客人混在一起時,低聲說話者自然會感到被打擾。為了照顧對聲浪反應不一的客人,一些管理完善的餐館會先向訂餐者查問是否需要寧靜的⻆落用餐,來者是否有小孩的家庭式聚餐還是商業聚會,他們都會盡量在餐館內找出合適的⻆落來照顧客人的需要。

本地著名餐館建築設計Strata Achitects的建築師米勒表示,餐館最怕是水靜河飛鴉雀無聲的氣氛,所以播放輕音樂製造氣氛是很多餐館的選擇,但由於減低噪音並不是涵蓋在所有餐館的設計範疇內,假如噪音是來自播放的音樂這也倒容易處理,將音樂調低便可以解決問題。但倘若噪音是來自人為的聲音及餐館內各種食器廚房用具等所發出的噪音,則需要一定的考量與設計才能解決問題。西雅圖新式盒形玻璃膜牆水泥建築樓宇是隔音最差的,室內的聲音是可以四處迴響過來,這些建築在隔音效果方面遠不如用木材作為內籠結構及備有不同房間的老房子,噪音可以輕而易舉被隔調分化。另外新餐館的新式設計也影響到噪音的增加,很多新餐館選用地板而捨棄地氈,餐桌也不再蓋上桌布。別少看這些擺設,它們都能有效地吸走一些噪音。故此本地一些著名老牌餐館在食評都能以氣氛寧靜見稱。餐館本身的建築用料設計與擺設都能左右室內的健康聲音分貝。

根據疾病控制及防預中心的資料顯示,正常交談的分貝應該是六十分貝,假如達到八十分貝則出現壓力反應。如果連續在九十分貝以上的噪音環境中兩小時,則將會對人體健康造成損壞。西雅圖時報飲食專欄作家Jill Lightner研究發現,餐館的噪音其實是分秒在變。以午膳為例,一些本地受歡迎的三文治店噪音徘徊於七十分貝,這也是可以接受的程度;也有一些餐館午膳時間噪音高達一百零四分貝。餐館東主或食客要測量噪音分貝也不難,利用手機下載軟件如Decibel X 或NIOSH音階計算器就可以一目了然。

除了利用科技軟件幫助測試噪音外,客人也可以調較自己的用餐時間,能避開繁忙時間是其中一個簡單的方法,另外從食評中查看用餐地點的寧靜指標,不喜歡熱鬧者就少到酒吧或設有大電視螢光屏的食肆等等,大家花點心思,始終都有機會找到一個安寧的餐館享受美食的。

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西塔機場建新樓惹鼠患 與餐飲店舖合作滅鼠

September 13, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

圖片來自:福克斯新聞

(本報訊)西塔機場(Sea-Tac International Airport)近期因修建新樓及旅客數量大幅上升,出現鼠患問題。

機場方面目前正在計劃及施工的項目共計120餘項,一些區域近10年內都未曾動土,如今大規模實行土地工程令周邊的老鼠湧入候機樓中。而旅客數量的上漲也意味著有更多人將垃圾帶入機場內,這些垃圾無形中成為嚙齒類動物的食糧。

由於鼠患問題日趨嚴重,機場方面宣佈與內部各餐館合作滅鼠。機場發言人Perry Copper表示,各餐館已經進行深度清潔,並將所有縫隙洞口堵死,防止鼠類進入。西塔機場內部則增設了更多捕鼠感應器,增加44.9萬美元害蟲防治項目經費,並且增僱4名專業技術人員,每週7天,全天24小時就鼠患投訴問題加以解決,同時完成屋頂結構改善工程。Cooper表示機場及停車場內的黑色箱子為捕鼠器,提醒旅客需注意安全。

雖然此事件已通知當地衛生局,衛生局表示對此已提高重視,但尚未達到需要關閉所有餐廳的嚴重程度。目前已採取多方合作,希望改善鼠患問題。

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塔可瑪新騙局襲擊當地餐飲業 詐騙犯冒充健康署官員騙取錢財

September 6, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

(本報訊)近日,皮爾斯郡(Pierce County)健康署發佈聲明,稱塔可瑪地區出現新詐騙手段,目標為當地餐館。

詐騙犯冒充健康署衛生檢查員,假意到各餐館例行檢查,卻在「執行公務」過程中向餐館管理人員收取費用。

目前,相同手段的詐騙方式已在當地4家餐館中出現, 所幸並無人上當。有意思的是此次詐騙行為似乎有意針對墨西哥餐館,4起案件目標均為墨西哥餐廳。所有遇到假冒衛生檢查員的餐館負責人均及時與健康署取得聯繫,且無人支付詐騙款。

衛生署表示收到的舉報電話內容大致為,冒充衛生檢查員的詐騙犯首先致電餐館,妄稱餐館涉嫌違反衛生要求,向東主索要300美元現金作為檢查費用,並要求其在檢查員完成檢查前不可繼續營業。若檢查員發現其違規開業,則將處以$5,000罰款。在數起案件中,當事人均表示出騙子強烈逼迫自己支付現金的意願,並多次強調只接受現金,不能使用支票等其他付款方式。

對此,健康署官員表示,如果此類詐騙事件再度發生,請各餐館管理人員及時與健康署取得聯繫,千萬不要支付任何現金。

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2018西雅圖華埠國際區夏日龍節活動花絮

July 19, 2018 by Lei Pei Leave a Comment

由華埠國際商業促進會(CIDBIA)組織的第43屆西雅圖華埠國際暑期美食和音樂節《夏日龍節活動》,己於14日中午至翌日15日下午6時,在新開放和擴大的慶喜公園舉行。

今年的演出更為多元化,來自本地數百名的文化表演者在這個西太平洋堪稱最大的藝術節上演出。舞獅龍舞者、日本音樂家、麥輝功夫會、西北功夫會等武術團體、韓國傳統表演藝術、菲律賓民間舞蹈、日本太鼓、傳統泰國舞、甚至是世界知名的霹靂舞者,都在這兩天踏上舞台,展現西雅圖的多樣性和獨特的文化遺產。許多人參加了乒乓球比賽和吃麵比賽,是活動中的高潮之一。

活動中由超過40家本地餐館提供只售$3的步行美食之旅,更是食物愛好者不能錯過的樂事。大會還提供許多家庭娛樂如:摺紙工作坊、小孩活動和手工藝品展等活動。

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