（本報訊）西塔機場（Sea-Tac International Airport）近期因修建新樓及旅客數量大幅上升，出現鼠患問題。
機場方面目前正在計劃及施工的項目共計120餘項，一些區域近10年內都未曾動土，如今大規模實行土地工程令周邊的老鼠湧入候機樓中。而旅客數量的上漲也意味著有更多人將垃圾帶入機場內，這些垃圾無形中成為嚙齒類動物的食糧。
由於鼠患問題日趨嚴重，機場方面宣佈與內部各餐館合作滅鼠。機場發言人Perry Copper表示，各餐館已經進行深度清潔，並將所有縫隙洞口堵死，防止鼠類進入。西塔機場內部則增設了更多捕鼠感應器，增加44.9萬美元害蟲防治項目經費，並且增僱4名專業技術人員，每週7天，全天24小時就鼠患投訴問題加以解決，同時完成屋頂結構改善工程。Cooper表示機場及停車場內的黑色箱子為捕鼠器，提醒旅客需注意安全。
雖然此事件已通知當地衛生局，衛生局表示對此已提高重視，但尚未達到需要關閉所有餐廳的嚴重程度。目前已採取多方合作，希望改善鼠患問題。
（本報訊）近日，皮爾斯郡（Pierce County）健康署發佈聲明，稱塔可瑪地區出現新詐騙手段，目標為當地餐館。
詐騙犯冒充健康署衛生檢查員，假意到各餐館例行檢查，卻在「執行公務」過程中向餐館管理人員收取費用。
目前，相同手段的詐騙方式已在當地4家餐館中出現， 所幸並無人上當。有意思的是此次詐騙行為似乎有意針對墨西哥餐館，4起案件目標均為墨西哥餐廳。所有遇到假冒衛生檢查員的餐館負責人均及時與健康署取得聯繫，且無人支付詐騙款。
衛生署表示收到的舉報電話內容大致為，冒充衛生檢查員的詐騙犯首先致電餐館，妄稱餐館涉嫌違反衛生要求，向東主索要300美元現金作為檢查費用，並要求其在檢查員完成檢查前不可繼續營業。若檢查員發現其違規開業，則將處以$5,000罰款。在數起案件中，當事人均表示出騙子強烈逼迫自己支付現金的意願，並多次強調只接受現金，不能使用支票等其他付款方式。
對此，健康署官員表示，如果此類詐騙事件再度發生，請各餐館管理人員及時與健康署取得聯繫，千萬不要支付任何現金。
由華埠國際商業促進會（CIDBIA）組織的第43屆西雅圖華埠國際暑期美食和音樂節《夏日龍節活動》，己於14日中午至翌日15日下午6時，在新開放和擴大的慶喜公園舉行。
今年的演出更為多元化，來自本地數百名的文化表演者在這個西太平洋堪稱最大的藝術節上演出。舞獅龍舞者、日本音樂家、麥輝功夫會、西北功夫會等武術團體、韓國傳統表演藝術、菲律賓民間舞蹈、日本太鼓、傳統泰國舞、甚至是世界知名的霹靂舞者，都在這兩天踏上舞台，展現西雅圖的多樣性和獨特的文化遺產。許多人參加了乒乓球比賽和吃麵比賽，是活動中的高潮之一。
活動中由超過40家本地餐館提供只售$3的步行美食之旅，更是食物愛好者不能錯過的樂事。大會還提供許多家庭娛樂如：摺紙工作坊、小孩活動和手工藝品展等活動。
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MSG是味精，化學名是谷氨酸鈉（monosodium glutamate-sodium），它是亞洲食品的增味劑，也是我的壓迫者。
我知道讀者會感到震驚，因為我經常在亞洲餐館用餐，難道不關心餐飲中被添加了味精？少量的味精可以為味蕾帶來鮮味的奇蹟，但過度使用是會造成傷害。雖然我不會像某些人那樣吃下味精後有頭痛或過敏的反應，然而後果卻是緩慢的，且非常的惱人……
我光顧亞洲餐館，是因為許多都是西華報的顧客。當我報導亞裔各項活動時，我的手指自然而然的就無法抗拒亞洲小吃。如今，即使是主流餐廳和酒店也會有含味精的食物。
我和MSG一起長大，祖母會在每道菜中，甚至包括在湯品中加入味精，就像加入胡椒和鹽這類的調味品，我們從來不質疑吃進肚裡的是什麼。事實是因為我們沒有足夠的知識和洞察力來質疑。自從我孩提以來，在香港的家裡的廚房永遠有一瓶味之素（Ajinomoto），這個日本人第一個發明的玩意。
大家現在很聰明，會想要知道吃的什麼東西，同時會試著去用心閱讀食品標籤，並要求食品製造商提供透明度。
根據維基百科，一位德國化學家於1866年首次通過麩質與硫酸（gluten with sulfuric acid）發現谷氨酸鈉（glutamic acid）。1908年，東京帝國大學的池田菊苗（Kikunae Ikeda）教授在妻子為他烹製湯麵時通過kombi海藻，鑑定了谷氨酸鈉物質。池田的精彩處在於他取得了專利，之後鈴木兄弟（Suzuki）於1909年將其作為Ajinomoto商業化生產，這是鮮味的來源。出於營銷目的，一些亞洲研究者甚至聲稱吃味精會讓孩子變聰明，真是個謊言！
研究發現，兒童一天不應超過5克用量，成人不應超過6克。過量會導致反應，如身體過熱、過度刺激大腦和胃。
「你真的必需使用味精嗎？」幾年前我問過香港的一些中菜廚師。
「沒有味精，沒有廚師。很多人會否認這一點，但廚師們確實都這樣做。」其中一個人如此回答。 在一次香港頂級廚師的烹飪比賽中，我已故婆婆回憶說，比賽規定沒有哪位中餐廚師可以帶任何添加食物美味的輔助料。這意味著這場比賽的食物沒有放味精，這是揭示誰才是真正有本事的大廚的唯一方法。
但事情卻不是這樣，得勝的那位廚師，確實有偷放味精，這是怎麼回事呢？原來他帶了一條用味精浸泡的毛巾，在洗手後他用那條毛巾抽打雙手，因此他在拿食材時，味精自然被帶進食物中。
如今，許多成功的餐館都宣稱他們根本不使用味精。一位廚師說：「我不用味精，使用味粉（glutamate powder）。」事實上，兩者沒有太大的區別，全取決於購買的種類。
在你吃的食物中避免谷氨酸鈉不是那麼簡單。許多常見的食物，如核桃、新鮮番茄汁、醬油、蝦、海藻、parmesan奶酪、蘑菇、牛肉、雞蛋、雞肉、牛奶、香料、魚露和雞肉和肉湯罐頭，都含有某種谷氨酸鈉。目前在超市有許多不同品牌的調味劑，琳瑯滿目讓人不知所措，大家在購買時一定要仔細閱讀說明，以適合自己口味、天然、健康為主的調味料才是明智之舉。
好消息是，您可以自製不含化學物質的調味品了！
為了寫這篇文章，我調查了公司的8名員工，問他們在家是否用味精，他們都沒有。一名員工說，在炒蔬菜時會用鹽和一點糖，這樣就足夠提味了，不用味精。
另一位說她從不使用味精，「可以享受食物的天然味道，日久就會發展出不同的味蕾。」而我已訓練自己去欣賞新鮮和用草藥、鹽、胡椒或香料來調味食物，在家做飯通常只是放點醬油或鹽。
但如果你在外用餐，一些廚師會在沙拉、主菜和甜點等食物加味精，只是個放多放少的問題。
員工南希自己製作谷氨酸鈉。她將蝦米打碎成粉末，甚至用乾的蘑菇莖。大家可以使用其中一種或將它們混合使用。幾種味道強烈的蔬菜如西蘭花（broccoli），本身都含有谷氨酸鈉元素，可以輕鬆作出自己的谷氨酸鈉醬品牌。
雖然許多人在吃了味精後會遭受各種各樣的反應，但最糟糕的是它會抑制我晚上的睡眠。如果我在晚餐時吃太多味精，會讓我徹底清醒直到凌晨3點。感謝上帝，我是家中唯一一人必需承擔這個深夜無眠後果的人。如果我在午餐時或下午3點前吃到有味精的食物，就對我沒有影響，真是很感激。
然而我的挑戰是，我必需參加許多亞裔舉辦的晚宴活動。我該如何解決這個問題？許多社區成員都注意到我幾乎沒有吃東西，或者會在沒有吃完晚餐的情況下離開。原因是，我在活動前已經吃過飯，我只是向主人和貴賓致敬。我去那裡不吃飯，只是作採訪的工作。
如果我和朋友或家人一起出去吃飯，我可以很輕鬆地告訴服務員：「不要有味精。」餐館可能已經醃製了一些肉類，但他們會盡可能少放些。
消除味精的其它替代方法是在用餐時喝杯果汁或一杯百事可樂（Pepsi）也有效。或者在用餐後喝些糖水，甜味會減輕喉嚨或舌頭上的味精效力。我在回家後會吃了一大堆水果來「洗掉」味精的反應，在上床睡覺前，喝上一杯蜂蜜也有幫助。
通過這篇文章，我希望社區領導能夠理解並原諒我為什麼不在社區晚宴上吃太多東西。即使沒有吃太多東西，我也很喜歡這些活動，因為我能在活動中建立和大家的聯繫並見到了老朋友。
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不妨想像一下，在西雅圖餐館用餐，但只能吃到牛排、魚和薯條，或雞胸肉。會想多吃點其它類別的食物嗎？感謝上帝！西雅圖是一個充滿想像力的城市之一，毗鄰東邊的表爾威市也是。真正讓本地和本地的烹飪氛圍，在過去10年裡充滿活力的，是這些想象力的高度發揮，增加了許多不同的以亞洲主菜為標榜的飲食文化。
大家是否注意到愈來愈多的非亞裔，能專業般地掌握好使用筷子的技巧，有時甚至會讓一些不熟練用筷子的在美國出生的亞裔們尷尬？如果你迷上波霸奶茶，可能會意識到它不是美式飲料，它源起於台灣。你知道日裔美國人發明幸運籤餅而不是中國人嗎？你知道一位越南難民在加州創造生產了餐飲市場上流行的Sriracha辣醬嗎？你有沒有聽說過一位美籍華裔農民，在19世紀發明了一種能抵禦佛羅里達州（Florida）霜凍的改良品種橘子嗎？
根據美國退休人員協會（The American Association of Retired Persons——簡稱AARP）的說法，較厚皮油炸的大蛋卷概念是起源於美國。當然，你聽說過雜碎（chop suey），這是在美國衍生出的一道中餐美食。傳聞清朝大臣李鴻章在訪問美國時，因吃不慣西餐，於是私人隨身廚師便將剩菜雜燴一鍋，恰巧有外國客人造訪，李鴻章挽留招待。客人品嚐後稱讚之餘向李鴻章詢問菜名，李隨口一句「雜碎」，用一個有趣的名字來瞞混客人。順便說一句1952年由彭長貴在台灣發明的左宗棠雞（General Tso’s Chicken）在美國也頗受歡迎，常見於美國的中餐館。我的許多亞洲和非亞洲朋友們都承認，吃飯時若沒有白米飯就無法搭配成局，白米飯顯然已成為美國人飲食中不可或缺的主食。
如果您最近吃過這道夏威夷美食的開胃菜，有時也會作為主菜的生魚沙拉poke、韓國泡菜、日本壽司、粵式飲茶，中東的食囊（naan）或越南的pho 請舉手。當我前幾週在金郡議會上為慶祝亞太裔美國人傳統月（Asian Pacific American Heritage Month）發表講話時，我驚訝地發現在被問及最近是否有吃亞洲食品時，超過80%的聽眾舉手。然而大部份聽眾並不是亞洲人。
亞洲美食除了日本料理外，其特色之一是價格低廉。選越南三明治（banh mi），泰式炒麵（pad thai），炒飯或韓國石鍋拌飯（Bibimbap）相對便宜，可以很快填飽轆轆飢腸。如果預算緊張，或與小孩一起用餐，或與朋友開懷聊天，亞洲餐廳的休閒風格將完美契合需要。
當主流餐廳在聖誕節和元旦這些的重大節日休息時，亞洲餐廳每年365天營業可以是好去處，尤其是中餐館更是全年不休息。
亞洲美食激勵愈來愈多的美國人去冒險嚐鮮。例如，過去五花肉（Pork Belly）在主流餐廳是不能登大雅之堂的，但現在可以派上用場，且烹製的相當味美豐腴多汁， 我幾乎無法相信它能被呈現在主流餐廳的桌上。
現在去美國餐館向服務生要醬油、薑黃、芥末或照燒醬（soy sauce, tumeric, wasabi, or teriyaki sauce）是沒問題的。亞洲醬汁和炊具如炒鍋（woks），已被納入許多西餐廳廚房的道具。有不少的美國餐館在菜單上也提供壽司卷（sushi rolls）……
今天的餐館僱用白人或墨西哥廚師來做中式餃子或日式生魚片也炒菜。許多成功的亞裔廚師，在美國餐廳工作並以亞洲風味菜餚為主，他們的美食口味非常棒，為什麼？因為他們能將融合的亞洲烹飪技巧引入佳餚美食中但不特意宣揚它。
儘管許多歷史學家會指出亞裔美國人在19世紀建造鐵路方面的貢獻，近代在技術、建築、科學和工程方面也著有成就，但很少有人意識到其實亞洲太平洋島裔的烹飪興起，對食品工業的影響，事實上亞洲餐館和食品製造業正 在推動經濟發展。
根據社區領導Charlie James的說法，120多家亞洲餐館、亞洲超市和食品製造商，如在西雅圖華埠國際區製作幸運籤餅的聚昌麵廠，被認為是亞洲社區的強經濟商家之一。
並不是所有的亞洲餐館都由亞洲人擁有。野薑餐廳（Wild Ginger）為白人企業家Rick Yoder擁有，並提供傳統的亞洲美食。
廚房工作人員大部份是亞裔，這些食品機構為新移民提供數千個就業機會，同時也提供餐飲服務。當我在大學打工當服務員時，我是這個行業的受益人，因為我每天都有現金小費和免費食物。我的竅門是買一份雙層漢堡（兩份碎牛肉）或者兩碗自助餐的炒飯，這樣就可以將食物帶回家，可以節省了我的鈔票和烹飪時間，因為不需要去買生的食物，然後下廚做飯菜了。
金郡亞洲超市數量的增加也擴大了公眾對亞洲異國情調水果和蔬菜的興趣和知識。這些商店受到不同客戶的光顧不僅僅是亞洲人。同時，亞洲市場渴望美國的海鮮產品，如象拔蚌（geoducks）、龍蝦、鮭魚和蛤蜊，這有助於促進美國和亞洲之間的進出口業務，促進貿易和就業機會的創造，這些貿易公司中有許多是美籍亞裔人士擁有的。
食物在促進人際關係中發揮著魔力。它將家庭、朋友、不同文化的陌生人，甚至敵人聚在一起。最近的一個例子是，北韓領導人金正恩與美國國務卿Mike Pompe藉著宴會中成功的談話，釋放了被北韓囚禁的3位美國人。在遇到挑戰之後我們常會做什麼？ 好好吃上一頓。
食物是談判者在艱難談判或崩局後期待未來的動力。
亞洲食物反映了數千年的文化和歷史。這些菜是美式的，是做得道地的，還是融合式的並不重要，它展示的是在美國亞洲美食的發展。我仍然期望亞裔美籍廚師能夠用一種創造力來準備美味的主菜，而不只是把餐盤傾放在餐桌上就了事。要做到讓食客的嘴巴對著食物垂涎三尺，心裡想著要快點拿起叉子或筷子大快朵頤，享受精緻和不可抗拒的美食一番。
我自豪宣佈，我已嘗試過各種亞洲美食但仍常常渴望能吃到更多的佳餚。如果讀者最近沒吃亞洲食物，你只是不知道已錯過了一些人生的享受。具諷刺的是，我是那些在年輕時錯過吃美食的人之一。當年的我不願嚐吃其它異國風味的餐飲，僅僅停留在中國和日本的食物上，也對其它亞洲食物一無所知。我感謝所有非華裔朋友的耐心，教導我他們的文化和飲食。你們給的是我珍惜的祝福和經驗，且已經融合了這些成為我飲食的一部份內容。在此也鼓勵我的非華裔朋友要勇敢地品嚐各種「奇怪的東西」。
實踐是我現在的座右銘。每個國家都有許多可歷數並提供的美食，只需要去嚐試，直到發現各國飲食文化中最好的珍餚美味。這個旅程一直很豐富、有趣、令人興奮，且使我欣喜若狂！
（本報訊）深受華埠國際區民眾喜愛的老牌柬埔寨餐館金邊潮州粿條（Phnom Penh Noodle House）剛剛迎來它的30週年生日，但近日其東主Dawn Ung卻宣佈將在今年5月正式停止營業的消息。
Dawn Ung與其姐妹Darlene Le的父母是金邊潮州粿條的老東主，他們以難民身份來到西雅圖後，在1980年開辦了這家柬埔寨餐館，二人2007年宣佈退休後，生意便交由兩個女兒打理。而Dawn卻在去年面臨了突如其來的不幸消息——她18歲的兒子Devin在車禍中受重傷昏迷。為了更好的照顧家庭，Dawn做出了停業的決定。
Devin去年9月在飛盤比賽結束後回家的途中發生意外，之後便重傷昏迷，無法自主吞嚥或表達思想。需要特殊護理。Dawn表示自己在過去的半年中只能每天晚上收工以後去陪伴兒子一個小時，未來康復情況如何無人得知。而距離車禍過去已有數月時間，而Devin卻毫無甦醒跡象。
Dawn表示兒子發生意外後，作為一個單身母親來講，經濟上出現了很大困難。除Devin外，她還有兩名子女，分別為15歲和6歲。在這次事故之後，她不但需要重新找一份帶有良好醫療保障的工作，還不得不忍痛關閉經營多年的餐館。
對於這一不幸的消息，西雅圖華埠國際區保護及發展機構（Chinatown-International District Preservation and Development Authority）執行董事Maiko Winkler-Chin表示：「我非常難過。替Devin感到難過。我難過也是因為我熱愛那裡的食物。它是家庭經營小型企業中，無私支持及回饋社區的榜樣。」
西雅圖陸榮昌博物館（Wing Luke Museum）展覽主管Michelle Kumata回應了Chin的悲傷感，她稱：「它不僅只是一個小企業。他們對於博物館也給予大力支持。我感覺就像失去了家的一部分一樣。」
Dawn 表示，餐館最後營業日期還尚未確定，但仍需數週才會關閉，在金邊歇業後，將由四川餐館（Szechuan Restaurant）接手該店面。她稱自己有計劃與家人一起另尋店面，開一間規模更小的粿條餐館，而目前她自己還需要一邊照顧兒子，一邊對一些老顧客告別，已經十分繁忙。
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如果您想成為一名企業家，但不知道要做什麼生意的話，我可以舉出超過50家因互聯網而遭扼殺或受傷的企業，那麼有沒有哪種企業可以給您帶來成功的機會？即使選擇的行業可能沒法獲得很大的利潤，但可以藉此產生些個人的利益。舉個例子來說，我的報業就是這樣的狀況，雖然這是個很艱難經營的生意。
然而我並不遺憾走上這條路，除了能養家人和其他許多人外，每當在線或在讀者手中的報紙完成時，都會給我帶來深刻的滿足感和快樂。有幾個人表示在成為創業者後，可以掌握自己的時間和日程安排而更加高興，這是做你自己的老闆的好處，還包括無需拒絕任務或更改經營方向，也不需要證明為什麼在中午才開始工作，可以有幾天的休息或在被激勵的時刻做一些想要做的事情。
當自己的老闆的禮物就是自由地去做某件事，只是因為喜歡而不受限制。您是制定指導方針、步調和秩序的人，自由的以一種靈活的生活方式來獎勵自己。在我的工作生涯中，經由西華報的故事這36年來啟發了數百人甚至數千人的夢想，讓大家即使在遇到最糟糕的事件或情況下，也能有一些積極的方向和動力，如果我是為別人工作，那是絕不可能達到這種成果的。
我也獲得了很多榮譽和認可，這應該歸功於我的員工們，僅僅是因為我領導了報社。當然，我也因為不是我經手的事情而受到責備，因為我得對所有員工的工作負責，必需為其他人犯的錯誤而不是我的錯誤向別人道歉。我一而再的接受這個狀況，因為這是我所處的境況和角色必需去承擔的自然結果，而我也能欣然接受。
● 以科技創業。並不是每個人都可以創辦像亞馬遜公司創始人Jeff Bezos、創建微軟公司的比爾蓋茨或蘋果公司的聯合創始人之一Steve Jobs這樣的大型科技公司。禮來公司（Lilly）擔任政府關係一職的副總裁Nate Miles表示應用程序（app）就像下面的例子：
現年14歲的Emma Yang最先開創了一款名為Timeless的應用程序，因為她住在香港患有癡呆症Alzheimer的外婆無法識別朋友和親戚，或者記住認識的人的名字。Emma Yang的應用程序可以幫助祖母用電話號碼識別某人的照片，如今外婆只要接到電話就有照片和對方姓名出現，讓外婆很快就能進入交談狀況。該應用程序將於今年夏天上市。Yang說，她6歲時學會了編碼。如果您有興趣開發應用程序，請先從編碼開始可能會讓您發財。
另一個例子是我在溫哥華朋友的兒子。他通過使用遠程控制面板（remote control panel）來指導機器自己運行，從而創辦了一家公司。他的公司正在快速擴張到其他地方，包括華盛頓州。
● 經營房地產。房地產可以分成多項業務，鑑於大西雅圖地區的熱門市場可以讓人賺很多錢，因此考慮發展或擁有一家經紀公司是個不錯的生意；或考慮從事承包、改造和建設的工程，那就開辦一家物業管理公司；如果有設計技能就創建一家室內設計公司、景觀公司或建築公司；如果是一名工程師就開辦一家工程公司，同時由於房地產業的繁榮景氣帶來對這些服務的子項需求，包括清潔和維護的業務發展。
我曾目睹一些通過經營房地產多年後發達的客戶。許多人買進需要維修、拆卸或改造的老房子，重新處理裝潢讓它煥然一新，並在倒賣後發了大財。許多人通過買房並將其轉為出租房獲得收益，而那些買土地並發展成商場的東主已經獲得了更多的利潤。
在商業和住宅房地產中涉及到大筆金錢，那是個不需要擁有大學學位就能從事投資房地產的行業。事實上，許多成功的移民開發者並沒有大學學位，他們擁有的是商業智慧。他們從空曠的地方或倒塌的小屋看到了賺錢的機會。
我親自從公婆那裡了解到房地產的情況，他們告訴我們擁有自己的企業是不夠的，必需擁有這個企業的財產。如果您的房東提高租金或將您踢出去，那您該怎麼呢？許多成功的美籍亞裔開發者如：吳小燕，Jimmy Tang，Thach Nguyen和James Wong已經證明經由時間的推移，可以在投資房地產市場上贏得獲利。您在企業中經營的時間愈長就能愈成功。我寧願以安全的方式經營也不願投資諸如比特幣（bitcoin）之類的投機生意。讓房地產長期持在手中它會自然增值，不要通過不誠實，不擇手段的方式迅速或毫不費力地賺錢。
許多人最初是在房地產交易中擔任其他人的經紀，同時一方面也尋找好的房地產留給自己作投資。
● 開個餐館也是個不錯的生意。隨著華州人口的增加，總有人想出去吃飯。當您住的公寓不大（新趨勢）時，租房者更傾向於外出用餐，因為您的居所不夠用來招待或接見朋友。
當然，餐館競爭激烈。但是如果食物好仍然會吸引顧客。開家什麼樣的餐館？我會選擇東西融合式，除能為東家提供更多創建新菜單的機會，同時新奇的菜單自然也會刺激招徠食客。有時候亞洲食品過於原樣照搬上桌可能會讓顧客失望。然而，由於資金和勞動力成本高昂，現在開辦一家餐廳是一項挑戰。西雅圖的$15美元最低工資法，可能會推動潛在投資者進入表爾威、Redmond和連頓（Renton）等城市。儘管如此，在西雅圖還是餐館和美食很有發展空間的市場，別緻的亞洲餐廳現在遍佈大西雅圖地區，許多餐廳都做得很好。
● 辦各種功能的學校。在我最近的香港之行中，我在一家購物中心看到了一個為孩子們設計的烹飪學校，這可真是個好靈感！學員的年齡介於8至12歲間。有些人正在切菜，其他人則在測量和混合配料，他們上課好像是在玩樂。
一般孩子們參加傳統的藝術、武術、音樂和舞蹈及上學習的輔導課。食物是我們生活的重要組成部份，烹飪學校與兒童相關，如果能夠在孩提時了解營養並準備自己的食物，那麼這些孩子們就不太可能讓自己吃得肥胖，同時通過食物療法，教育他們關於健康和預防疾病的方法。如果烹飪不是您的工作樂趣，那麼想想其它自己的想法和技巧來培養孩子們的生活，機會就像開闊的天空任人無限的去揮灑。
● 食品製造業。您是否考慮過大規模的製作蜂蜜、酸奶、醬料和麵包？烘焙可以是一項有利可圖的業務。在法國麵包店，我經常看到一些人排隊等著買呢！
目前市場對有機食品也有需求。您喜歡農業嗎？製作草藥和蔬菜丸也正獲得普及接受，我見過很多有機食品雜貨店販售這類食品，提供餐飲服務滿足了工薪家庭這一市場需求。有天我讀到美國蜂群數量下降的情況，這對我們的生態和環境來說是個壞消息。如果您喜歡養蜂來收穫蜂蜜，那麼需要擁有數英畝的土地，養蜂業聽起來很有趣。
● 儘管我列出了您可以考慮的五大類業務，讀者仍可以自己開發很多附屬此五大業務下的多類別行業。例如去當教練。輔導工作與當教練是不同的。輔導主要是志願服務，但當生活教練是要收費的。今天的生活教練是一個非常受歡迎的職業，尤其是那些正在尋找第二職業，有豐富的生活經驗或技能的人。
我的朋友獲得了一張她作為生活教練的認證。擁有此認證可能會得到一些有影響力的客戶，這些客戶正在尋找一個客觀的人能與他們討論想法以獲得另一個意見，去互聯網上可以找到獲得認證的說明。
美國現在有許多州大麻合法化也包括華盛頓州，種植大麻快速賺錢的捷徑已吸引不少人挺而走險的去非法種植和買賣。
室內種植大麻大多在倉庫或公寓裡，需燈泡照射，照明成本相當驚人。近年來不少種植者偷接附近電源壓低費用，或超負荷用電造成大麻場發生火災的情況日漸增多。
種植大麻有很嚴格的規定，但種植者往往違法犯規。大麻需使用大量化學藥劑和農藥，種植生產全程需配戴口罩和手套以避免身體暴露在風險中，但許多種植者玩忽漠視，等到發現身體有異狀已為時晚矣！而大量或長期使用大麻，會對包括神經障礙，記憶和行為，免疫系統，氣管系統病變造成嚴重傷害。過量時可損傷肌肉運動的協調功能，造成站立平衡失調、手顫抖、失去複雜的操作能力和駕車的能力，許多的車禍也是因駕駛者吸食大麻造成，這種害人害己的事件屢見不鮮。此外食用大麻會成癮而陷入劑量增加的惡性循環中無法自拔。
所以種植大麻是一種害人害己且危害後代的行為，相信也是很難向朋友或家人啟齒的事，這種沒有良心的事業將來必會受到報應，也絕對不應該是要考慮的行業。
以上這些只是當今全球可開始創業的一些想法。與朋友交談，多集思廣益做一些自我靈魂的探索。有一天您會發現自己追求的是一個什麼樣的夢想。
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我稱呼她是大同媽媽，她最近慶祝了100歲的生日。在派對上她充滿朝氣並保持警覺，能認出周圍的每個親人，包括40多位孫輩和曾孫輩。
陳雷瑞貞是華埠第一家中餐館大同飯店老闆Harry和Tommy的母親。她令人印象深刻的是韌性和能力，她的長壽照亮了許多人生的課題。
儘管她有些健忘的狀況，但能記得在派對上迎接她的人，以及那些在聚會上沒有向她打招呼的親人。
「你看不到我，但我看到了你。」她告訴家人。
「你是怎麼知道的？」一個孩子問。
「我的心知道。」她回答。
大同媽媽的長壽不符合美國的健康規則。她不會去計算每天吃的卡路里量、不會跑步半個小時像某個網站貼出的長壽秘訣，她不避脂肪或糖。事實上，出於正當的原因尤其是工作上的原因，她經常吃含脂肪的食物特別是豬肉。減肥從未成為她生活方式的一部份，她的胃口從不受限制。她沒有像許多健康雜誌建議去保持年輕的特殊愛好。如果打麻將被認為是一種嗜好，那她打得也不夠多，工作倒是她大部份成人後生活的主要過程。
那麼是什麼促成了她的長壽？
Harry說媽媽很努力工作。「華人移民會抱怨現在工作有多辛苦。這與我母親時代的工作方式並不相近。她在凌晨4點或5點醒來，是第一個抵達大同飯店準備像蝦餃（中國蝦球）、燒麥（中國餃子）和白糖糕等食物的人。」
在20世紀60年代後期經營中國餐館並不容易，因為沒有大型的亞洲超市提供正宗的食材。她赤手空拳從頭開始做一切的食序。例如，買來的米粉不合用，於是她用傳統的石磨機研磨大米，然後與水混合製成年糕，這個過程是非常耗時耗力的。
直接從餐館買中國燒烤的顧客是很難知道燒烤的工作量和工序量。媽媽是廚師兼屠夫，她能剖開整隻豬，切開肚皮或排骨部份作成燒烤；切斷大骨、豬腳和肌腱用它們來熬湯，把豬頸肉切片來炒菜，她會善用整隻豬每一部份，發揮豬的每一個部份達到做菜時充份使用的目的而絕不浪費。她為大家津津樂道的事是她拿著一把大菜刀，獨自切開一頭重達35至50磅重的豬，這是咱們家的傳奇故事。Harry說：「老媽在一天內可以完成很多人的工作，她手腳又快又俐落。」
孩子和孫子們跟隨著她的腳步，難怪他們也可以在有80年歷史家族經營的餐廳中一心多用、一個人可以做帶位、洗碗盤和調酒等各項工作。
不僅如此老媽還教Harry作鹹飽、米餅、腸粉等食品。
大同媽媽的女兒Laura Wong表示，媽媽胃口很好。在她的生日聚會上不會拒絕孫子或照顧她的護理人員盛來的食物。
「永遠活潑充滿活力、精力活躍、喜歡社交，容易和別人相處，她過去像個男孩般還去划船。」在她這一代的人並不常見有這樣的個性，長孫稱讚她是超好的甜心祖母。
Laura說媽媽喜歡大聲說話，喜歡和人相處交談，稱讚媽媽總是照顧家人。大同媽媽生在中國的台山，在她移民到美國之前也曾在香港住過。
以下是一系列我認為有助於大同媽媽長壽的因素。這是否意味著如果讀者們也複製大同媽媽的生活方式，也會活到100歲？那麼請看下列各項，這些對你是有好處的：
1. 身體活躍。大同媽媽大部份的生涯都在廚房裡勤奮工作，不喜歡坐著總是不停的勞動。工作成了她的愛好，紀律是她的信念。她從不抱怨工作太多或太難，她只是去做直到70歲才退休。研究證明我們的身體喜歡日常活動尤其是體力活動。
2. 補酒。女兒Laura說，媽媽還用葡萄酒浸泡一些營養豐富的食物如用雞肉和人參，這些是中國人的傳統認為能夠改善健康和精力，這與西方喝紅葡萄酒的理論相似。
3. 老火湯。這是另一項中國傳統，通過長時間將雞肉、豬肉、四味、蓮藕等食材煮成老火湯會增強健康。大同媽媽每天都喝很多這類的湯來加強她的精力和骨骼。
4. 樂觀態度。據女兒說媽媽有趣又樂觀，她很愛笑。
5 . 獨立。過去女性被限制依靠男性，大同媽媽無視自己獨立為畏途，在開餐館時訓練自己解決所有挑戰和問題。她教自己如何在沒有得到別人幫助的情況下生存，這種獨立精神給了她一種滿足感和快樂感。
6. 永不放棄。她經歷了很多重大障礙，學到的是永不放棄的意義和能力。因此，她的身體和情緒都很強大。
7. 家人很重要。研究發現老年人不應和社會隔離，這點是至關重要的，與人交往是長壽的關鍵。大同媽媽通過照顧她的家人和企業樹立了榜樣。她被所有的孫輩鍾愛，她們用輪椅把她從養老院帶到餐廳慶祝生日，她喜歡他們的擁抱和關注。
8. 好的遺傳基因（DNA）。Harry回憶媽媽的父母也活到了80到90歲，這是相當不尋常的，因為在19世紀後半葉出生在中國的人的預期壽命，通常在60到70歲之間。不是每個人都有幸擁有長壽的父母並繼承了好的遺傳基因。
人生的未來很難預測，也許可堅持Atul Gawande博士的建議。他的著作《凝視死亡——Being Mortal》告訴讀者擁有美好的生活，遠比擁有長壽更有意義，指的不是你擁有的年數而是生活的質量。如何享有最好的生活和有目標的人生，完全取決於你自己的觀念和作法。我們無法逃避衰老和死亡，所以開始讓自己每一天以歡樂、和平和愛來生活，即使在面臨逆境時也要點數著祝福，那麼祝福總是會遲早出現的。
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本週媒體焦點集中在亞馬遜（Amazon）GO無人店在西雅圖開張一事。亞馬遜在5年前就開始研究無人店技術，並早在2016年12月即在西雅圖的公司內部員工運作，經過14個月內部測試，於1月22日已正式對外開放運營。這個在西雅圖市中心的Go店，沒有收銀員，顧客通過商店入口處的應用程序檢查智能手機，就可購買雜貨。
科技已經把我們帶到這個階段，我並不感到驚訝，但科技的進步對人類應有價值。Go對忙碌的人來說毫無疑問是很方便的，然而，我的第一反應是「驚恐」和「嘆息」！
很明顯，亞馬遜想要擁有並獨攬一切生意，亞馬遜在我們的日常生活中，在圖書銷售和其他商品的營運上已相當成功，但對它來說這是不夠的，亞馬遜的目標是征服世界，它扼殺了許多本地的書店和一些小型的、獨立的，通常由家族擁有、控制和經營的企業。
以創新和市場份額的名義，亞馬遜通過提供服務來推動雜貨業務。當宇和島屋與亞馬遜合作提供其雜貨送貨服務時很受大家的歡迎，但沒能維持長久。因為不久亞馬遜收購了Whole Foods，現在又經營了Go，揭開了它雄心勃勃接管雜貨業務的過程。亞洲食品雜貨店會受到多大的傷害？從歷史看，由於某些重要原因，亞裔社區在雜貨店和餐飲業務上投入巨資。由於歧視亞裔美國人得不到高薪工作，沒有得到應得的獎勵，所以很多人最終自我創業。首先是作為一種生存方式，其次才能達到經濟繁榮和可能有機會向上流社會前進的階梯。
在過去的150年，亞洲食品雜貨店經過了很多代人的努力，提供了數以千計的就業機會和生計。問問周遭的人，會發現這些人當中有許多亞洲家庭和他們的祖先，是超級市場的東主和合作夥伴。亞洲餐館和雜貨店業務是相互關聯脣齒相依的，許多亞洲餐館依賴亞洲食品雜貨店供貨。如果亞洲超市做得不好，他們最簡單的作法只是削減一定的供應量，可是這就會影響到餐飲業，特別是華埠國際區的餐館。
隨著亞馬遜Go的開張，主要受影響的是亞洲商店。只有那些為少數族裔或特殊人群，通過銷售特色商品的利基商店（niche stores）才能生存下來。
兒子提醒我，在博客文中批評亞馬遜只會讓這個商業巨頭得到更加地宣傳。研究發現，任何宣傳甚至負面宣傳總比沒有宣傳好。從事新聞業務我清楚這一點，而我只是要表達我的反對意見而已。
儘管你和我看不到機會，但亞馬遜卻把在西雅圖和其它城市的5萬名員工看作是黃金。為什麼公司不能從自己員工的口袋裡賺錢呢？如果員工在自己的專賣商店購物，並且在南聯合湖（South Lake Union）附近亞馬遜擁有的物業上用餐，那麼就不用再擔心其他競爭對手，並且能輕而易舉地把這些對手揮之而去消滅殆盡了。
亞馬遜有沒有想過除了創造就業機會外，也還需要給其他企業留下一些空間從中獲得增長？讓西雅圖和小企業分享一塊餡餅，這對每個人來說都是雙贏。我們為在生活或工作附近有亞馬遜的存在而歡欣鼓舞，但不是要去擔心或有一天我們也會被它扼殺抹掉。
我的編輯和我有不同的看法。她認為根本不該去操這份心，認為「餡餅會愈來愈大」。假設餡餅對每個人都足夠大，競爭將會激烈，最終是消費者贏，亞馬遜也贏。
幾年前，我每次回香港，親戚們都會要我帶回來一些中國雜貨，尤其是農曆新年的商品，因為擔心我不能在美國買到。我告訴他們：「不要再這樣做了，在這裡的亞洲食品雜貨店會讓你吃驚，因為它們有所有你需要的東西。」給亞洲商店的小指南是你的利基生意將會幫助你生存下去。
我每次去超市都喜歡和收銀員互動，很少是漫長的談話，特別是當商店有人排隊等付賬時。大多是很快點個頭和「嗨」的打聲招呼。但是很多收銀員的笑容，是我喜歡去宇和島屋和其它華埠國際區商店的原因。它是我日常生活和體力鍛練的一部份，許多收銀員已經和我熟識，經常會提醒我有些什麼貨品在廉售。
5年前，我總是衝進雜貨店然後再衝出來。我隨身總帶著一張記下我要買什麼的便條，省下了不少購物的時間，給了我更多的時間去工作。之後，我意識到「怱忙快點又怎麼樣？」我沒有活在當下。漸漸地，我改變習慣，現在我會花時間瀏覽和購買每天晚餐的食材，購物的當下是屬於我擺脫工作時間，專注於了解新產品以及如何改善我健康狀況的時刻。
幾年來我在宇和島都買了一種錯的海苔（seaweed），它是我日常的零嘴小吃。我從來沒有想過要仔細閱讀標籤上的說明，只要是口感香脆就能讓我滿意。有天一位剛到海苔部門工作人員告訴我：「拿少鹽的的那種。」我沒意識兩者鹽含量的差別可達到60%。
還有一次，我向一家雜貨店店員抱怨A級大雞蛋只是一些普通大小的蛋，根本不是A級大。出於某些原因，A級大雞蛋在2016年縮小到AA級，是雞有問題嗎？但雜貨店店仍對較小的蛋收取較大蛋的錢。店員打開每個不同品牌的蛋盒子來檢查尺寸，十分同意我的看法。然後，她找到一箱大雞蛋遞給我，真是難以置信的服務！
我知道很多年輕人喜歡在Go購物，不僅僅是為了方便，而是因為不需要和人打交道。這可能是愚蠢失算的作法。因為事實證明這會減少了與人交往並與陌生人練習你談話技巧的機會。自動化是年輕人在與人交往時遇到麻煩的原因之一，這可能是生活中的一個缺點。一項研究發現年輕人中有60%的人具有尷尬的社交能力。
我一直是亞馬遜的客戶，兒子有一張亞馬遜Prime卡，當我不能從附近的零售商店買到需要的東西時，他為我在亞馬遜的在線服務上訂購。我的原則是散播財富，確保自己支持鄰里商店，不要只看價格。我也選擇Costco和Target這樣的商店。
亞馬遜對西華報一直很支持，它敲開了我們的門，在去年刊登了許多大型的招聘廣告，對此，我很感激。有人可能會說我不應該對亞馬遜有抱怨不滿之詞，如果我閉嘴不評譣，我認為這是對西雅圖不健康的。亞馬遜在2013年收購了華盛頓郵報（the Washington Post），我認為亞馬遜也希望自己在新聞業務中能有誠意的反饋和意見交流。
或者亞馬遜會據理爭論，但如果我們不這樣做，也會有別人發出肺腑之言。我們能夠阻止進步嗎？無論我們喜歡與否，進步和改變都會接踵而來，所以我們應該接受一個狗咬狗的搶食世界嗎？
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根據火雞國家聯合會（the National Turkey Federation）的資料顯示，火雞的消費量在過去30年裡翻了一倍。美國每年人均吃掉16磅火雞。
我屬公正陣營，我記錄是不言而喻的。今年我超過300天只吃了不到一薄片的火雞肉。我成了那些經常說「吃火雞嗎！不用了，謝謝。」的少數美國人之一。
我不得不承認，幾個月前我買了一斤煙熏火雞肉，唯一原因是因為我不知道該給家人吃什麼當晚餐。雖然我買的火雞比從零售店買的許多火雞三明治還要好吃，但它仍不是我要的食物。感謝我的家人，他們總是熱情的吃下我準備在桌上的肉食。設計日常家庭餐作主婦的很難避免不重複。家人喜歡吃肉，而我這些美國出生的兒子就像火雞一樣的不挑食，所以一週內在我們已經吃了豬肉、雞肉和牛肉等的肉品後，火雞是一個不錯的選擇。
我不是反火雞（anti-turkey）的人，但如果說有其它的選擇，我就不會把牠當作選項。這個原產於北美洲的家禽，確實有牠的吸引力。對於運動員來說，火雞是一種比雞肉熱量少的蛋白質來源。另一個好處聽起來甚至更為有趣——它包含氨基酸色氨酸（amino acid tryptophan），能產生提高情緒的血清素（serotonin），此外，還能加強免疫系統。火雞最佳的部份是皮（如果皮是脆的）和骨頭，如果烤得恰到火候，骨頭是非常適合作美味的湯底材料。大家不要擔心雞皮油多，目前的研究發現，火雞皮提供的是好的脂肪。
那麼為什麼我在過去幾次感恩節會選雞而不是火雞呢？
原因很簡單，火雞肉本身的味道不佳質地也粗糙，需要花很多的精力和時間才能把牠做得恰到好處，讓味道香嫩可口，此外還會造成太多的剩菜後果。
相信我，如果在感恩節或聖誕節，我沒有吃這隻鳥是一點也不想念牠的。然而參加一些午餐會上，在火雞和素食三明治之間，我還是寧願選火雞的。
許多移民相信會回應和我同樣的情緒，對我們來說火雞就像是一個外星人。亞洲文化中常見的節日食品是雞、鴨、鵝，其次是鵪鶉（quails）。你在亞洲餐館的菜單裡，是找不到任何火雞的食物，不是嗎？
有趣的是，許多華埠國際區的燒烤餐廳，採用了通過美國飲食文化創建了獨特的服務。如果你帶著一隻火雞到華人的燒烤餐館，他們會願意以合理的價格，為你烹製中式的燒烤火雞。我們的員工就曾這樣做了好幾次，要求這些餐館為我們的火雞做特殊的服務。不幸的是，我會用同樣的態度去作判決，火雞用中式燒烤醬處理味道十分不錯，但肉仍是烤得過了頭顯得有些柴。由於火雞的鳥體很大，需要長時間慢火燒烤才能使肉味保持濕潤。商業廚房是無法用長時間來烤火雞的。
對於大型的慶祝活動，我通常希望不僅僅只有一道主菜而已。如果只有火雞和配菜如沙拉和土豆等小菜，就感覺不到節日的豐盛了。桌子上應該裝滿許多主菜，如蝦、魚、鴨子和其他食物，這意味著我的感恩節仍保有一些中式的晚餐元素。
我在美國的第一個感恩節，不是我當初的想像。當時我人在俄勒岡州（Oregon）。我那位已過世的寄宿媽媽，在前一天已花了整個晚上在處理買回來的20磅重的火雞，然後仔細地用錫箔紙把火雞給包好，放進了100度以上的烤箱裡。看到她對準備這隻鳥的興奮，我對這隻外來的動物甚感好奇。牠肉的厚度，特別是比我的胳膊還要粗的火雞腿（drumstick），竟然嚇到我了。這隻鳥怎麼這麼巨大？在我看來，火雞應該只是某種類型的雞而已。
第二天下午2點，溫度計顯示火雞已經完全烤熟了。我懷著至高無上的品味心情，期待著吃這隻火雞。但在吃過一片火雞肉後，雖然寄宿家庭的爸爸要給我更多的火雞肉，但我拒絕了。對我來說烤得有些過頭了，但對寄宿家庭來說是十分完美的。我不喜歡火雞，但仍假裝我喜歡。
然而我最喜歡的是甜點，寄宿家庭做了三種派，有蘋果派，碎牛肉派、另外一種我忘了是什麼材料。我滿足於用那些派填飽我肚子。晚飯後，我們坐下來聊天、喝茶或咖啡。當晚上睡覺的時候，我從天窗看到星星，意識到我離家有5,000英里之遙，我想家了。雖然我很感激在美國第一年，並在寄宿家庭渡過的感恩節，但我決定不想在下一個感恩節再吃火雞了。
我的第二個感恩節是不同的。我剛轉到華盛頓大學，沒有火雞，沒有花俏的晚餐，孤獨是我的選擇。
一群中國學生在McMahon大廳為我們許多國際學生安排了一個感恩節晚餐，只有幾個電飯鍋、幾個盤子、一些筷子和叉子，以及一些能找到的食物，感覺是在野生叢林中吃東西。這是一頓簡單但卻是美味的晚餐，因為我們被困在宿舍裡沒地方可去，感到些許的餓和孤獨，但那卻是我們慶祝感恩節的最佳去處。我們設法在沒有桌布的小桌子裡找到足夠的椅子，沒有人提到「火雞」這個詞。在一個幾乎空無一人的宿舍裡，沒有甜點、沒有音樂，在這個沒有暖氣的寒冷空間裡，只有感恩和溫暖盪漾在我們的心頭。
吃完飯後，我馬上趕回宿舍去學習，因為圖書館關門了。在回宿舍的路上，我心中安詳平靜。我很高興進了華大，學習是我的首要任務。我太忙了，不能想家或打電話給家人。這4天的感恩節假日正是我需要完成學期論文和準備期末考的時間。
室友外出去過感恩節了，我自己擁有整個房間。這是我一生中第一次有自己的房間——在美國的華大，這是我一生中第一次感到的自由。4天假日對我的學業具有相當的成效，我全力投入讓成果精彩紛呈。我雖然一個人在宿舍裡，但一點也不感到孤獨。這個感恩節是我平常日子裡從課堂、圖書館和吃飯的跳躍忙亂世界裡的一個有意義的休息時刻。
從那時起，感恩節已經成了我恢復健康，力量或幸福感以及反思的日子。黑色星期五從來沒有激動過我。感恩節的真正意義不在於火雞，而在於與朋友和家人在一起。吃什麼並不重要，而是在一起吃一頓豐盛的晚飯。
藉感恩之名，請記住我們擁有的一切，且即使在難以想像的艱難時刻，都要感謝自己仍還健在的活著。祝各位感恩節快樂！