餐館

（本報訊）西雅圖市政府為幫助市內大小餐館在踏入開封第二期期間增加營業，日前杜爾肯市長聯同兩位市議員一同宣佈，免費讓餐館申請戶外用餐牌照，容許餐館在店前的人行道開設臨時戶外雅座。

時值夏天開始，西雅圖天氣也漸趨和暖，適合戶用用餐。有見及此，西雅圖市政府除了在月前開始容許餐館前的人行街道列為臨時停車區，容許市民短暫停車到餐館提取外賣，今次容許餐館及商店申請戶外用餐或營銷牌照，也特別簡化申請手續，費用全免，務求盡快讓他們可以開始經營。

牌照有效期半年。一般餐館可以申請路旁擺放桌椅牌照，供客人及公眾使用。零售業則需要申請戶外售貨牌照。同樣牌照有效期也是半年。所有擺放在戶外的桌椅或貨品都要每日清理，在非營業時間要適時收拾。餐館在戶外的桌椅擺放也要按照社交距離及人數要求。詳情查詢，請瀏覽網站：http://www.seattle.gov/transportation/permits-and-services/permits/temporary-permits

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

西雅圖市長杜爾肯（Jenny Durkan）今天面對的工作，不是其他歷任市長曾面對過的狀況。她在三天內3次訪問華埠國際區（ID），其中包括舉辦點心午餐會，在疫情時期，她強烈表達了對社區餐館和旅遊業等遭到波及的支持和關注。

華埠國際區到底要面對什麼樣的危機？

對冠狀病毒的恐懼和不確定性，在經濟上嚴重影響了華埠。西雅圖的華埠是泛指由日本城（Japantown），小西貢（Little Saigon）及包括餐廳和雜貨店在內的160多家企業組成。大多數企業東主是來自移民和難民。

在過去幾週，由於疫情造成不少餐館業務損失高達20％至50％。在往年通常從1月25日開始的農曆新年，是華埠餐飲業一年中生意最繁忙和最興旺的。在這段時間的頭兩個週末，食客們甚至得在外面排隊等候。家人、朋友，非營利組織和營利組織，往往會在2月至4月間舉行慶祝中國新年的晚宴。每個週末都會有數百名賓客，聚集在由華埠不同組織和堂所舉辦的晚宴上。

但在對疫情的關注下，各社團陸續取消了活動，相對的也就取消了餐廳預訂的各大小晚宴了。

已有30多個華人組織宣佈取消新年宴會，包括最新的3月5日大西雅圖中華總商會晚宴。利口福海鮮餐館的東主李Vivian Li 說：「早些時候在2月和3月預訂100多張桌子被取消了。開始是6張預桌被取消，然後是8張……真是太可怕了。現在到了晚上，沒有顧客進來享用我們備受歡迎的午夜小吃。我們從來沒有發生過這樣的情形。」

大同飯店老闆 Harry Chan說：「本來我們的生意下降了20％以上，現在由於宣傳華埠中餐生意受到累及，我們開始有一些外賣的訂單，這對生意很有幫助。」很多華人餐館的生意已損失70%。

市長杜爾肯意識到由冠狀病毒引起的經濟災難，於2月26日帶著她的領導團隊先拜訪翠苑，在華埠錦棠享用點心午餐。她還邀請了企業和非營利組織的社區領導人參加。

她要傳遞的信息很是清楚，那就是華埠是西市的重要資產。

她說：「華埠是西雅圖最好的地方之一。」她知道自己的親臨將有助於消除社區對疫情的謠言和恐懼。更重要的是，她希望對華埠給予精神上的支持，希望猶豫裹足不來的顧客能回來這裡。

她說：「我們現在生活在一個非常困難的時期，我一生中沒見過美國的政治像當下這樣的分裂。我只想讓每個人都知道在西雅圖，我們與移民們站在一起，我們與難民們站在一起……我們歡迎大家來到美國。當我們看到像冠狀病毒這樣的疫情在我們中間蔓延，人們因恐懼，或將恐懼放錯了地方時，我們看到大小企業都受到波及，業績快速下滑，我不能接受，也拒絕接受這個狀況。」

這是杜爾肯一週內第3次前往華埠。第一次是2月24日，她和西雅圖警察局長Carmen Best向來賓們介紹了一位亞裔鄰里官員。之後局長與她的員工們，在美味來一起用餐。市長第2次訪問是在2月26日上午，向金邊潮州粿條捐助了14萬美元，該餐廳正準備於3月在第9大道南和南傑克遜街開設新餐廳。一場家庭悲劇迫使金邊潮州粿條在2018年關閉。

難得的機會

國際社區衛生服務（International Community Health Services ） 總裁兼首席執行官Teresita Batayola表示：「市長的這次訪問對華埠企業，我們的社區以及更多的亞裔表示了極大的信任。由於我們的出身和背景，我們曾生活在一個歧視和污名化的時代，由於大眾擔心COVID-19，使我們目前的處境變得有些糟糕。市長的到來，表明我們社區沒有什麼可害怕的。」

西雅圖港專員Sam Cho也表達了類似的觀點。他說：「市長和她的內閣官員們，通過參訪華埠並在當地的餐廳與社區領導者一起進餐，表現出了真正的領導才能和團結精神。這傳達出一個信息，即我們的社區是安全的並且對企業開放。」

陸榮昌亞洲博物館首席執行長Beth Takekaw說：「市長的午餐是帶動整個社區重回興旺的一槍。」

幫助組織市長午餐會的Tony Au說：「這是市長與我們一起吃飯的難得機會。這次疫情起源於中國。這與我們的社區無關。」到目前為止，華埠國際區沒有確診的冠狀病毒病例。

的確如此，是因為很少有其他市長會帶領多達25名重要內閣成員，與華埠社區人士共餐。杜爾肯支付了1,500美元的午餐費，她的團隊也加進來。這也許是個姿態，但使我不僅讚賞她是位明智的領導者，而且還是個有思想的人。

自從38年前《西華報》創刊以來，我們歷經了7名市長，其中包括Charlie Royer，諾姆·萊斯（Norm Rice），Paul Schell，Greg Nickels，麥克·麥金恩（Mike McGinn），埃德·墨瑞（Ed Murray）和現在的杜爾肯（Durkan）。

我們對前任市長們的期望

我目睹了幾十年來華埠受到各種挫折的影響。最糟糕的是1983年的華美大屠殺，在農曆新年期間，有13人在一個賭博場所被殺死。那一年，許多餐館的生意下降了60％。當時的市長從未主動來拜訪我們。從未談到華美案是一起單一事件，而且該犯罪與幫派無關，更沒有說來華埠是安全的。我懷疑他是否知道社區遭受了多少損失。

南傑克遜街的西雅圖有軌街車建設已經結束4年了。在這期間工程一拖再拖，阻礙人們到華埠來。退休牙醫Tom Mar表示，他從未經歷過像2012年至2016年在有軌街車建造期間那樣糟糕的生意。

杜爾肯比一些前輩市長們做的最多的，就是與她的居民和市民們一起參觀華埠，以了解我們的需求。市長出現並向我們的非營利組織捐款時，我們深表感謝。當他們在現已歇業的四海酒家和其他場所舉行競選活動時，亞裔捐助者居多，我們似乎很滿意她作為我們的市長。如果他們任命亞裔美國人為內閣成員，我們往往會感到十分滿意和高興。這些作法已足夠好，我們社區並沒有要求更多，我們也不知道我們可以要求更多。然而杜爾肯已主動向我們社區展現了她如何為我們社區作出的服務和貢獻。

她的所作所為已經超越了很多一些前任的政績，現在要為我們的華埠的經濟和商業再次興隆而戰。前任市長都不曾意識到移民在經營企業上的掙扎和努力。他們幾乎是沒有採取任何舉動和措施。

華埠企業無法靠自己生存。

太和堂藥業有限公司的東主Adon Mar說：「我的業務下降了30％以上。我們是一個社區。當大家不來華埠國際區吃飯時，我們就會失去那些同時喜歡用餐和購物的常客。我無法僅靠華埠區的居民生存，我需要外來的客戶。我有30％的客戶來自華埠以外的地區，有些來自Everett，甚至其他地區。」

接受意見

杜爾肯將她要在華埠舉辦午餐會的想法歸功於高級副市長方威武（Mike Fong）。當她意識到這是個好見意後，便立即採取行動。如果她猶豫不決，午餐會將永遠不會發生，因為她於3月3日在民事緊急（the City in Civil Emergency）狀態下宣佈，賦予她使用緊急權限解決緊急危害公共健康的能力。

儘管市長在華埠就餐並不是個新主意，就像費城和舊金山市長最近所做的那樣，以消除對冠狀病毒的恐懼，除了接見社區領袖外，這兩個城市的市長，並沒有像我們的市長那樣，帶著20多名助手一起前來參與和支持。

杜爾肯向我們展示了她可以利用自己的職位，為華埠做更多的事情。她激勵她的團隊為邊緣化社區（包括移民企業）做更多的事情。市長以多種方式為她的行政管理多元化奠定了基調。對我來說，她在錦棠海鮮酒家一個鐘頭的午餐，豈只是個餐會，而是對我們社區做了更多的工作和努力。

（本報訊）西雅圖一些飲食專家發現，本地很多食肆的噪音，已開始由可以接受程度而漸漸進展到令人有點煩擾。噪音過多令餐館待應聽錯客人點餐要求，在用餐時客人與客人之間的交談受到影響而被迫提高聲音。無礙這都不是大家樂見的場面。很多飲食專欄作家表示，他們現在碰到最常查詢的問題是要在西雅圖享受一頓寧靜舒適的餐飲何處尋。

食肆噪音多與人口增長，外出用餐者增加或是來自不同國家的食客本身的文化差異也有關係。遇到談話聲調高與比較低聲說話的客人混在一起時，低聲說話者自然會感到被打擾。為了照顧對聲浪反應不一的客人，一些管理完善的餐館會先向訂餐者查問是否需要寧靜的⻆落用餐，來者是否有小孩的家庭式聚餐還是商業聚會，他們都會盡量在餐館內找出合適的⻆落來照顧客人的需要。

本地著名餐館建築設計Strata Achitects的建築師米勒表示，餐館最怕是水靜河飛鴉雀無聲的氣氛，所以播放輕音樂製造氣氛是很多餐館的選擇，但由於減低噪音並不是涵蓋在所有餐館的設計範疇內，假如噪音是來自播放的音樂這也倒容易處理，將音樂調低便可以解決問題。但倘若噪音是來自人為的聲音及餐館內各種食器廚房用具等所發出的噪音，則需要一定的考量與設計才能解決問題。西雅圖新式盒形玻璃膜牆水泥建築樓宇是隔音最差的，室內的聲音是可以四處迴響過來，這些建築在隔音效果方面遠不如用木材作為內籠結構及備有不同房間的老房子，噪音可以輕而易舉被隔調分化。另外新餐館的新式設計也影響到噪音的增加，很多新餐館選用地板而捨棄地氈，餐桌也不再蓋上桌布。別少看這些擺設，它們都能有效地吸走一些噪音。故此本地一些著名老牌餐館在食評都能以氣氛寧靜見稱。餐館本身的建築用料設計與擺設都能左右室內的健康聲音分貝。

根據疾病控制及防預中心的資料顯示，正常交談的分貝應該是六十分貝，假如達到八十分貝則出現壓力反應。如果連續在九十分貝以上的噪音環境中兩小時，則將會對人體健康造成損壞。西雅圖時報飲食專欄作家Jill Lightner研究發現，餐館的噪音其實是分秒在變。以午膳為例，一些本地受歡迎的三文治店噪音徘徊於七十分貝，這也是可以接受的程度；也有一些餐館午膳時間噪音高達一百零四分貝。餐館東主或食客要測量噪音分貝也不難，利用手機下載軟件如Decibel X 或NIOSH音階計算器就可以一目了然。

除了利用科技軟件幫助測試噪音外，客人也可以調較自己的用餐時間，能避開繁忙時間是其中一個簡單的方法，另外從食評中查看用餐地點的寧靜指標，不喜歡熱鬧者就少到酒吧或設有大電視螢光屏的食肆等等，大家花點心思，始終都有機會找到一個安寧的餐館享受美食的。

（本報訊）西塔機場（Sea-Tac International Airport）近期因修建新樓及旅客數量大幅上升，出現鼠患問題。

機場方面目前正在計劃及施工的項目共計120餘項，一些區域近10年內都未曾動土，如今大規模實行土地工程令周邊的老鼠湧入候機樓中。而旅客數量的上漲也意味著有更多人將垃圾帶入機場內，這些垃圾無形中成為嚙齒類動物的食糧。

由於鼠患問題日趨嚴重，機場方面宣佈與內部各餐館合作滅鼠。機場發言人Perry Copper表示，各餐館已經進行深度清潔，並將所有縫隙洞口堵死，防止鼠類進入。西塔機場內部則增設了更多捕鼠感應器，增加44.9萬美元害蟲防治項目經費，並且增僱4名專業技術人員，每週7天，全天24小時就鼠患投訴問題加以解決，同時完成屋頂結構改善工程。Cooper表示機場及停車場內的黑色箱子為捕鼠器，提醒旅客需注意安全。

雖然此事件已通知當地衛生局，衛生局表示對此已提高重視，但尚未達到需要關閉所有餐廳的嚴重程度。目前已採取多方合作，希望改善鼠患問題。

（本報訊）近日，皮爾斯郡（Pierce County）健康署發佈聲明，稱塔可瑪地區出現新詐騙手段，目標為當地餐館。

詐騙犯冒充健康署衛生檢查員，假意到各餐館例行檢查，卻在「執行公務」過程中向餐館管理人員收取費用。

目前，相同手段的詐騙方式已在當地4家餐館中出現， 所幸並無人上當。有意思的是此次詐騙行為似乎有意針對墨西哥餐館，4起案件目標均為墨西哥餐廳。所有遇到假冒衛生檢查員的餐館負責人均及時與健康署取得聯繫，且無人支付詐騙款。

衛生署表示收到的舉報電話內容大致為，冒充衛生檢查員的詐騙犯首先致電餐館，妄稱餐館涉嫌違反衛生要求，向東主索要300美元現金作為檢查費用，並要求其在檢查員完成檢查前不可繼續營業。若檢查員發現其違規開業，則將處以$5,000罰款。在數起案件中，當事人均表示出騙子強烈逼迫自己支付現金的意願，並多次強調只接受現金，不能使用支票等其他付款方式。

對此，健康署官員表示，如果此類詐騙事件再度發生，請各餐館管理人員及時與健康署取得聯繫，千萬不要支付任何現金。