Yelp

本文作者：Ruth Bayang

只有1/5的餐廳老闆表示，他們對在正常運營恢復之前，能夠保持業務運營充滿信心。這是根據James Beard Foundation（JBF）最近的一項調查結果得出的。JBF在4月份對1400名餐廳老闆的調查顯示，平均而言，獨立經營生意的老闆們已解僱了91％的時薪勞動力，和將近70％的受薪員工。

對華埠國際區餐館老闆的一項非正式調查顯示，大多數餐館老闆做了他們以前拒絕所有堂食都可外賣，只是為了賺錢的服務。根據Yelp網站，自疫情爆發以來，送餐訂單翻了一倍 。在疫情嚴峻，州長為防止疫情散播的「居家令」下達後，許多餐館都關門了，生意幾乎完全是靠外賣和外送。這是許多人在疫情期間有飯吃而又不需離家保安的一種方式。許多擔任客戶和餐廳的第三方外送服務公司，還提供促銷活動以減輕餐館的財務負擔。

一些餐廳的經營者通過招募家人和親戚，來解決送餐服務的問題。由於大多數員工被解僱，餐廳本身也減少了對堂食客戶服務的需求，那些不太擅長客戶服務的家庭成員，仍然可以通過幫助準備外賣訂單或運送食物來減少勞動力，從而減少餐廳本身勞動力費用的支出。

本地餐館採取的另一種保持生計的策略是縮減菜單。這樣就可以只需準備較少的菜餚，業主就不必購買過多的食物。我們採訪交談的幾家餐館仍將其賣價保持不變以期留住客戶。

正如JBF調查所顯示的那樣，大多數餐館將永久關閉，因為業主沒有足夠的財務資金來維持下去。那些沒有債務，且有足夠的準備金並擁有自己的房地產，不必支付租金的餐廳和企業將處於更好的條件，以度過COVID-19經濟風暴。

回應JBF調查的一半以上企業表示，由於疫情大流行，他們承擔了至少50,000美元的新債務。在受訪者中，80％的企業主申請了新的小型企業管理局貸款，58％的人申請了經濟產業災難貸款或贈款，34％的人說他們已經通過自己的城市或州的紓困金，申請了社區貸款或贈款。

（本報訊）自新冠病毒疫情導致本地下達居家令至今，短短兩個月的時間內，許多小型企業便已宣佈停業，另外一部分企業也因民眾鮮少出門而業務量驟減。

在線商業評級及搜索網站Yelp最新的一項調查結果顯示，自3月1日至今，網站上列出所有之前正常營業的企業中，有4,500餘家已在此期間宣佈暫時或永久性關閉。

由於早前一直報導稱美國首例病患出現於西雅圖地區，本地民眾對於病毒的防範意識遠早於全美其他地區。調查顯示，民眾在3月6日對本地商家的光顧出現了大幅度下跌，而世衛組織在3月11日正式宣佈新冠病毒大流行，美國其他城市居民此後才逐漸減少外出及購物。

Yelp數據顯示，在3月10日至4月19日之間，民眾對於美容及水療等服務的興趣度下降71%，酒吧及夜生活下降72%，對酒店及旅遊業興趣也下降了71%。從細分的類別來看，購物中心的消費者興趣下降了73％，小吃類下降63%，瑜珈用品方面也下降62%。

相反，在疫情流行期間，一些類別的商家業務量驟增。例如西雅圖周邊的柬埔寨美食搜索度翻了17倍，厄立特里亞（Eritrean）美食增長了15倍。在西雅圖地區，民眾對社區支持的農業興趣增長了740%，而對五金商店的興趣也增長了168％。在全國范圍內，人們對健身器材的興趣增長了400％以上，而槍支和彈藥的興趣幾乎增加了兩倍。在食品方面，披薩店的搜索量增長了71％，炸雞店的搜索量增長84％。

Yelp數據表明，在全國范圍內，目前已有17.5萬家企業暫時或永久關閉，洛杉磯、紐約和芝加哥關閉的企業數量最多，而舊金山和西雅圖的企業關閉率則領先全美。