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WA Chinese Post

西雅圖高級副市長–方威武

March 5, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

方威武在市政廳工作(Mahlon Meyer攝影)

本文作者:Mahlon Meyer

前言:2018年1月8日在西雅圖市政大廳舉行的官式就職宣誓典禮上,西雅圖三位副市長也出席了就職典禮儀式。其中副市長方威武(Mike Fong)是西雅圖有史以來的首位華裔副市長。

2018年上任為西雅圖高級副市長方威武的曾祖父,每年都會向國會議員Tom Foley贈送水果蛋糕和競選捐款。因為Tom曾幫他解決了一些在移民上的問題。在方威武長大後,兩人間夾著照片的信件裡,可看出來他們之間深厚的友誼。在母親擔任裁縫師,父親經營中餐館的期間,方威武仍不時地感受到曾祖父對Tom的感激之情,並讓他學到「任何事情都不該是理所當然的」重要性,特別是在人際相處的關係中。

家人合影的老照片。(由方威武提供)

在任公職19年後,方威武仍然謹記「任何事情都不該是理所當然的」重要性。他在某一天下午的市政廳辦公室裡說:「這裡的一切完全基於我前一天和前前一天的工作。不是理所當然的就應該是如此。從我建立的關係中,我學到的東西更多,並且得到了更多的價值。」

方威武回應《西華報》記者有3個小時機會採訪他。因此記者追隨著他,以了解他當副市長的工作。當方威武走進市政廳7樓的主要會議室時,他的執行團隊已在那兒等待聽取有關減少城市大型建築物碳排放量的報告,每個人都滿懷期待。方先生從桌子的角落移開了第二個座位,是為任何後來要參加會議的人留下了可使用電動座椅的空間。他的這個小小的動作,卻打動了記者的心。

在會議期間,他與同事互動的方式似乎表明他重視親密關係。但是每次互動之後,都會對潛在的擔憂進行機智的質詢。他會認真地聽,並讀一些報告,用筆在兩個手掌間轉動,似乎不知論斷,然後不懈地要求進行仔細的澄清。當他作答時,幾乎每個句子都被記下。幾乎都是以“ Let’s”作為說話的開頭方式。他總是說:「讓我們對此進行深入研究。」或「讓我們獲取一些費用信息。」,與他合作的人說,這種在情感上建立大家聯繫的能力,在處理危機中是非常重要的。

前副市長Hyeok Kim說:「對方威武來說,真正令人印象深刻的一件事是他在壓力下頭腦十分冷靜清醒。」她回憶起2015年在Aurora橋上發生的造成5人死亡,50多人受傷,水陸兩用鴨子船撞車事故,事故發生後,市長辦公室即時成立了緊急指揮中心。

Hyeok Kim說:「那是非常混亂的一天,其中一半時間我們確實是在試圖弄清罹難者遭受傷害的程度,但也要設法擴大對傷者家庭的照顧,以及處理的時機和尊重的方式。

當時有很多不同的聲音、看法和意見,而方威武帶領群隊進入情境的關鍵屬性之一,就是他在指揮房間說:『各位請先幫助我了解什麼是關鍵且優先的需要。』在許多不同的情況下,他能及時快速地做到擁有統馭和整合的能力。」

在最近的一個下午,當記者追隨他採訪時,方威武聽到了有關項目中的第二篇介紹,該項目旨在幫助邊緣化學生完成大學教育。在挑戰主持人提出數字時,他更有力的作出回應。他特別來回討論的是有多少學生沒有通過大學學習。他說:「我不願對此問題一直贅述。」但是他為了幫助這些學生,仍不斷關注這個問題。他堅持不懈的原因之一是因為他為幫助使該計劃獲得通過。

在隨後的電子郵件中他表示,他能成為使教育計劃得以實現的「偉大團隊」的一員,深感自豪。

他堅持要同時徵集兩個不同的稅項:一個是針對學前班的,另一個是針對邊緣化學生的。他說:「這是可以讓市府從幼兒園學前到大學期間合理地資助和支持的政策展開性的討論。」

機動性的透明性和即時性,幫助這兩項措施在2018年獲得通過,幅度超出了所有人的預期。但是方副市長仍然感嘆:「我們離普及前幼兒園時代教育的努力還不夠近。」

西雅圖市政府中最老的職員之一、城市預算局局長Ben Noble表示,方威武通過實踐,發展了更好的技能和知識,而不僅僅是只獲得專門學位。

他說:「方威武與很多擁有高等學位的人一起工作,而他卻擁有更多街頭的學習和經驗。當其他人在學校讀書時,他已在工作,而那些受過更多學術訓練的人卻沒有,這是他取得成功的另一個關鍵主因。」

出席就職典禮儀式的西雅圖三位高級副市長。右為方威武,左為亞裔Shefali Ranganathan,中為David Moseley。

市府財政和行政服務部主任Calvin Goings,於2016年面試找工作的方威武時,是首次見到他。Goings同意錄用他,是因為方威武具有直覺、精明和非常規的特點。方威武說:「我們在Columbia Tower星巴克40樓相見面。我正在接受面試,但我不知道我要接受的面試職位是什麼?」當時,Goings已經是州參議員, 後來又被奧巴馬任命為美國小企業管理局的區域行政長官。

Calvin想知道是什麼讓我來此面試,為什麼我對市府工作感興趣。他一個又一個的問題。最終,在沒有任何明確情況下,結束了有關可能提供給我的工作或下一步工作的指示。Goings只是說:「我會回覆您。」

方威武在華盛頓大學(UW)攻讀政治學專業,並在早期就開始從事政治運動, 曾為兩名市議員工作。2006年,他順利晉升為市議會所有9名成員的政策分析師之一。

城市預算局局長Ben Noble表示,這樣的跳躍晉升,並不是聞所未聞,可是卻是相當不尋常的。他說:「方威武在理解政治運作方面很有天賦,而且在理解政策和政策分析,及真正關心政策工作本身方面都是有天賦的。」

前副市長Hyeok Kim說:「我從事政治工作已有20年之久,人們往往在政治遊戲技巧上更有力量,或者在公共政策方面更強大。但是,方威武與眾不同的,就是他有能力將自己的政治頭腦與強大的政策和理解上的分析基礎相結合。」其他人則表示,市府在從政策分析師到政策制定上,方威武的作用正在不斷更具影響力。

在市長Greg Nickels任職期間,西市遭受了幾乎癱瘓性的降雪襲擊,Nickels後來表示,市民陷入困境。當時,方威武對出了什麼問題進行了事後分析,下次再遇到這樣的狀況,市府就能夠時時更正並從容應對。

去年, 他與市長鄧肯( Jenny Durkan)合作,因為大西雅圖地區遭受了半個世紀以來最嚴重的暴風雪襲擊。他上次的計劃和提議被立即實施,並從災難中拯救了這座城市。鄧肯對方威武的表現從此另眼看待。

當記者輕輕鬆鬆地問起Kim,方威武在穿著深色的西裝,頭髮梳整的光滑得體,她的看法是怎麼樣?站在辦公室門口的她說:「很難有人像方威武這樣,擁有高才智和大膽的心,並且還衣冠楚楚。」

方威武表示,他在政治上和個人上的成長楷模之一就是通過導師,例如已故的偉大華人社區領袖胡國恩夫人(Ruth Woo)。另外的導師之一,是前西雅圖市議會議員周雪清(Cheryl Chow),介紹他擔任青年籃球教練的工作,他說這有助於他學習組建球隊的知識。也許作為一名教練是方威武的最好的體現。例如,他還以對城市領導力學院(CLA)的擁護感到自豪。方威武說,CLA成立於2014年,以各種形式存在,但並不總是可持續的。

他說:「這是一個計劃,我們在官僚機構中尋找新星,並將他們接受為期9個月的課程,為將來的高級領導職位做準備。」

Scarlett小姐和瓢蟲(由方威武提供)

即使在其他層面上, 方威武也會鼓勵別人如何成為導師或教練。最近,他和自大學以來的搭檔Laura從狗收容所中救出了一隻年幼的哈巴狗/吉娃娃(Chihuahua)。方威武說,這隻叫「瓢蟲」的狗,太機靈了,以至於她常常被不知所措而嚇到神情慌亂,甚至不能在街上走來走去。

因此,他和Laura制定了策略,最後他們去了另一家狗狗避難所,營救了另一隻吉娃娃Scarlett Miss,但年齡頗大,已有14歲。該策略是讓已經和其牠狗兒交往的Scarlett Miss,能與瓢蟲共度時光,並為這隻害怕的幼犬做導師,讓牠學習如何「在自己的環境中更加舒適。」就像他支持的許多其他政策舉措一樣,結果奏效了。無論是對狗還是對人,方威武都堅信需著重並努力改善社會。

Kim說:「方威武對公共政策制定過程具有真正的尊重,因為他相信政府是代表社區造福世界的工具。」

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塔奇拉國土安全局大樓關門 一員工疑似接觸冠狀病毒感染源

March 5, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊)3月3日,位於塔奇拉市(Tukwila)的國土安全局大樓宣佈暫時關閉,一名工作人員表示,當局發現大樓內一員工或曾接觸過新型冠狀病毒感染源。

據悉,移民及海關執法局(ICE)、海關和邊境巡邏機構及公民與移民服務人員均在此大樓中工作。

國土安全部副秘書長Ken Cuccinelli在推特中發文稱,該辦公樓中一名僱員曾在過去一段時間內造訪位於柯克蘭(Kirkland)的養老院,該養老院與正是此次西雅圖地區冠狀病毒的爆發中心。在其從養老院返回後的第4日,該名員工出現了類似流感的發病症狀。為避免病毒大肆傳播,當局決定暫時關閉塔奇拉市的國土安全局大樓。

疑似感染的員工於2月22日曾出現在柯克蘭養老院中,當時尚未知該養老院與病毒爆發有關。探訪結束後正常回到國土安全局大樓上班,直到26日出現病征。該員工出現身體不適症狀後即刻停止工作,在其得知養老院多人染病後再未返工。其家人也在家中自我隔離,並將事情經過告知相關部門及工作單位。

目前國土安全局大樓中所有員工均被要求遠程作業,盡量避免傳播病毒。

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前微軟高管沈向洋去向明朗 受聘清華大學雙聘教授

March 5, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊) 3月2日,「清華大學本科教學」官方公眾號發佈了題為《沈向洋雙聘教授聘任儀式暨春風講堂第四講》的通知。

通知中介紹,清華大學校長邱勇將向沈向洋教授頒發聘書,具體時間是2020年3月5日週四9:00-9:10(北京時間),2020年3月4日週三17:00- 17:10(西雅圖時間),地點在北京清華大學工字廳/西雅圖GIX大樓127室。

春風講堂系列講座第四講宣傳海報顯示,3月5日,清華大學「春風講堂」系列講座第四講即將舉行,主講題目為Engineering Responsible AI(負責任的人工智能工程),主講人為沈向洋。海報中,沈向洋的頭銜和職位介紹為:清華大學高等研究院雙聘教授、美國國家工程院外籍院士、英國皇家工程院外籍院士、微軟公司前執行副總裁、第三任微軟亞洲研究院院長兼首席科學家。

作為計算機視覺和圖形學研究的世界級專家,沈向洋從卡耐基·梅隆大學畢業,師從圖靈獎獲得者、著名計算機科學家拉吉·瑞迪(Raj Reddy)。他的同門師兄還有李開復和洪小文,後者是微軟亞洲研究院的現任院長。

他於1996年加入微軟,擔任微軟總部的研究員。 1998年,沈向洋來到北京,協助創辦微軟亞洲研究院,從2007年到2013年,他領導了Bing搜索引擎的產品開發。 此前,沈向洋宣佈離開微軟,曾引發行業震動。當時沈向洋表示:「離開微軟是我一生中最艱難的決定。」

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本地新冠肺炎致10人死亡 柯克蘭老人院成「重災區」

March 5, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊)在華州出現首例新冠肺炎患者後,日前又再度爆出全美首例死亡患者。根據統計數據,目前本州共計10人因罹患新型冠狀病毒死亡,是全美死亡病例最多地區,確診人數達到39人。美國另有一名死亡病例位於加州境內。

值得注意的是,此次病毒爆發的「重災區」是位於東區柯克蘭(Kirkland)的一家名為Life Care的老人院,多數重症及死亡患者較為年長,且存在其他基礎疾病。以下為死亡病例具體信息列表:

1. 50+歲金郡男性患者:Life Care養老院住戶,2/26於港景醫療中心(Harborview Medical Center)去世,2/3確診。

2. 80+歲金郡女性患者:Life Care養老院住戶,2/26於親人家中去世,未曾入院就診。

3. 50+歲金郡男性患者:與Life Care養老院無關,為社區感染患者,存在基礎疾病,2/28於Evergreen Health醫院去世,2日後確認為感染新冠病毒致死。

4. 70+歲金郡男性患者:存在基礎疾病,2/29於Evergreen Health醫院去世。

5. 70+歲金郡男性患者:Life Care養老院住戶,存在基礎疾病,3/1於Evergreen Health醫院去世。

6. 70+歲金郡女性患者:Life Care養老院住戶,存在基礎疾病,3/1於Evergreen Health醫院去世。

7. 80+歲金郡女性患者:Life Care養老院住戶,3/1於Evergreen Health醫院去世。

8. 40+歲斯諾霍米甚郡男性患者:非Life Care養老院住戶或工作人員,存在基礎疾病,3/1於Evergreen Health醫院去世。

9. 70+歲金郡女性患者:Life Care養老院住戶,3/2於Evergreen Health醫院去世。

10. 90+歲金郡女性患者:Life Care養老院住戶,3/3於Evergreen Health醫院去世。

金郡郡長康斯坦丁(Dow Constantine)表示,民眾需要給予工作人員時間,應對疾病的爆發,不應執著於確診及死亡人數,任何疾病爆發都具有階段性。同時,公共健康部門表示,勤洗手並保持良好的個人衛生習慣仍舊是保護自己不被傳染的最佳方法。身體不適多留在家中休息,盡量避免直接進入各醫院急診室,如出現發燒咳嗽等症狀,應第一時間通知自己的家庭醫生。

此外,由於新冠病毒的爆發,華州當地口罩被搶購一空,連各大醫院幾乎都遇到了「一罩難求」的尷尬局面。對此美國衛生局局長發推表示,健康人群佩戴醫用口罩防止感染新冠病毒的效果非常有限,但若醫護人員無法得到充足的口罩供給,則無法照料病患,將導致整個社區陷入危機,請求民眾停止瘋狂搶購口罩的行為。金郡公共衛生署官員Jeffrey Duchin對此表示讚同,並提出接種流感疫苗可減少流感患者,在傳染病爆發之際幫助醫院節省資源,更有效對抗新冠病毒。

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二戰日裔兒童壁畫遭塗改 表爾威學院2名校長被炒

March 5, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊)表爾威學院(Bellevue College)3月2日宣佈,該校由於私自塗改美籍日裔兒童遭監禁壁畫事件,引起公眾不滿,決定解聘校長傑瑞·韋伯(Jerry Weber)及副校長蓋爾·巴爾基(Gayle Barge)。

校董事會表示,關於此次事件單純道歉是遠遠不夠的,需要校方採取堅定的行動。在宣佈解僱兩名校長後,董事會 任命克里斯汀·瓊斯(Kristen Jones)為該學院的代理校長。

此次遭到塗改的壁畫描繪了二戰時期加州監禁營地中的兩名日裔兒童,而表爾威學院副校長巴爾基私自將該壁畫中部分畫家描述抹去,引起極大反應。校董事會主席Richard Fukutaki表示,對該藝術作品毀壞是一種極其可悲的行為,這一行為深深影響了校內學生及教職員工,同時也損害了校方在該地乃至全國範圍內的信譽。

遭到塗改的壁畫是由西雅圖藝術家Erin Shigaki創作的,在上個月學校紀念日完成安裝。紀念日追溯總統富蘭克林·羅斯福(Franklin Roosevelt)當年在珍珠港事件爆發後,下達了9066號行政命令,授權美國陸軍部部長確定國內某些地區為「戰區」,並可以對生活在戰區的人加以任何必要的限制,甚至可以把他們排斥在戰區之外。這份命令聲明,整個太平洋沿岸,包括加州、俄勒岡州、華盛頓州和亞利桑那州的所有日裔美國人都可以被命令轉移。該校副校長私自抹去的注釋內容提到了日本移民與表爾威市之間的聯繫。

「在東區商人Miller Freeman等人的領導下,進行了數十年的抗日動蕩之後,大批日裔美國人遭到監禁,其中包括60個(約300人)在表爾威農耕的家庭。」表爾威學院教授Leslie Lum表示,校方希望學生知曉這段歷史的真相。

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談武漢疫情的考驗

February 27, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

武漢疫情本是中國問題,意料之外轉瞬間演變成為國際大事。疫症漫游速度之快,令很多國家難以預料與應付,鄰近中國的亞洲地區首當其衝備受牽連。遠在一方的意大利名城米蘭與中東伊朗也遭災,大家開始收拾事不關己的心態,會否受影響的憂心隨之而來。

當疫情四散分飛無國界時,國家領導們會更擔憂,怕的是自己的政府沒有能力抗疫。為了安民心,大家都拼命尋找解決方案,這也是考量政府應付突變危機能力的時刻。除了有能者領導們展示實力外,目前也是國際友好的交流機會,疫情成為世界事務,要平衡照顧自己之同時也要關顧別人。

無源頭而突發的疫情總是挑戰無限,在依靠科學推斷與猜估的預測下,大家所做的防備也不能確保安全。故此才會在坊間浮現大量各施各法,天花亂墜的天方夜談炒方怪論。雖然無聊,卻可以作為考驗自己智商與定力,試看能否分辦真偽而不被所惑。

華盛頓州一直都被定為低危區,州民的防疫意識相信在發現第一位受感染病人訊息後就相繼提高。官員坦然告訴大眾政府是沒有能力應付大規模疫情爆發,但小的還是可以應付。大家馬上心中有數,警愓自己可為與不可為。保持頭腦冷靜,提高警覺但不要過份反應,這可能會是應付變幻無常疫情的較穏當的方式。

武漢疫情讓大家深刻體會人類的渺小。一種病菌就足以折騰全球人民的健康與經濟,當前急務抗疫救經濟成了世界大事,大家加油努力接受考驗吧。

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華州熊貓基金會捐贈逾八千N95 川航代運經溫哥華安全送抵成都

February 27, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊)美國華盛頓州熊貓基金會日前向四川省捐贈八千七百六十隻N95口罩,經由川航3U8580航班由加拿大溫哥華運抵成都。四川省人民政府外事辦公室辦按基金會意向,將部分定向捐贈物資轉交相關市州,其餘捐贈給省外事辦物資,均通過四川省慈善總會提交四川省應對新型冠狀病毒肺炎疫情應急指揮部統一分配使用。

四川省與美國華盛頓州於一九八二年建立友好省州關係,兩省州在高層互訪、貿易投資、清潔能源、青少年交流等領域合作密切。新型冠狀病毒肺炎疫情爆發以來,華州政府及社會各界以不同形式支援四川省防控工作。日前華盛頓州州長英斯利向該省致慰問信,對四川人民表示慰問,對中國政府防控新冠病毒肺炎疫情的努力表示欽佩。

華盛頓州熊貓基金會主席周樹琪先生在短短三個星期內從各地籌集防護物資,即使華州是新型冠狀病毒肺炎低危地區,但一切醫護物資供應早已非常緊張。供應商也拒絕接受新訂戶或大型的私人訂購。即使是醫護業界也祗能作有限量的採購。周樹琪先生特別感謝今次協助籌集醫護物資的各方政商友好商的鼎力幫忙。

在中美兩國間大部分航班暫停的不利條件下,基金會主席周樹琪和斯特萊姆庫市市長盧卡斯(見下圖)更親自驅車四小時從美國西雅圖前往加拿大溫哥華,將物資通過川航運抵成都。

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西雅圖警隊強調社區化 去年招募族裔成員創新紀錄

February 27, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

(本報訊)西雅圖市長杜爾肯與警長貝斯特日前在華埠慶喜公園向本區民眾介紹華埠國際區社區警隊代表Judinna Gulpan在社區內的親民工作。這是西雅圖警隊在二O二O年二月至二O二一年二月推行為期一年的「這是我的鄰里區」族裔警員招募計劃的起跑活動。西雅圖警隊將會加強隊員多元化,並在未來一年內挑選共十二名具代表性的族裔隊員,分別於每一個月在西雅圖不同的社區內分享他們的個人警察故事,藉此鼓勵更多族裔市民加入警隊。

西雅圖警長貝斯特表示,二O一九年西雅圖警隊招聘數字有了新突破,去年共有一百零八名新人加入警隊,刷新了十年以來的紀錄。在一百零八名新隊員中,族裔警員人數佔了百分之三十九,這同樣也刷新了該部門在一年以內的族裔招聘紀錄。在去年十二月三十一日,西雅圖警隊共有一千三百六十九名新警官進行了宣誓儀式。另外更出現了五十六名等待入警校的後備名單,踏入二O二O年,西雅圖警隊又成功招募了十一名新人。為了加強本地警員的族裔代表性,西雅圖警隊將推出全新的「這是我的鄰里區」警員招募計劃,希望吸納多元族裔服務西雅圖這個多元文化城市。

西雅圖市長杜爾肯指稱,雖然西雅圖在過去十年內成為全國發展速度最快的城市之一,但警隊部門的增長速度卻不成正比,該部門應該要迎頭趕上。在二O二O年,西雅圖市應該需要有一個強大的警察部門,才能應付所有社會的挑戰。在新的「這是我的鄰里區」招募計劃推出後,她期盼新的警員能更好地服務社區。讓西雅圖警隊繼續保持全國最佳警隊的狀態,引領更多女性與族裔人士加入服務。

在二O一八年年底時,本地共損失了四十一名警員,雖然現時西雅圖的警員招募進度還算理想,但警員人數尚未足夠。其實這不光是西雅圖的問題,目前全國的警員人數都出現短缺現象。自一九九七年至二O一六年,全國人口增長百分之二十,但新警員的數字祗有百分之八。故此警員招募計劃,刻不容緩。有意加入西雅圖警隊者,請瀏覽網站:seattlepolicejobs.com

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法律淺談:過期居留美國的後果

February 27, 2020 by WA Chinese Post 2 Comments

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網頁:www.dennislam.com

本文亦將刊載於林滋強律師網頁,請查看www.dennislam.com


 

許多用非移民簽証來美的外籍人士由於不了解過期居留的後果,以至陷入進退兩難的處境:走? 還是不走?那是有因為他們不熟識有關3年或10年禁令的移民法例。最近有一位客戶來和我諮詢,說在3年前她的美籍父親替她遞交了I-130表,正在等候排期,但兩年前從中國來美探親,過期居留至今,問排期到後可在這裡申請綠卡嗎?答案是不能。因為除非她是跟美國公民結婚,否則過期居留者不能在美國申請調整身份,而必需回到原居地通過美領館申請移民簽証再來美;但她在美國已過期居留超過一年,所以一旦離美10年不能再回來。由於她對3年或10年禁令一無所知,才造成她今天陷入進退兩難的處境。

什麼是三年或十年禁令?

從1997年4月1日起,移民法規定非法居美滿180天者罰以3年不准再來美國,非法居美滿一年的話則罰以10年不准再來美國。這兩項不准來美的禁令,祇適用於那些「自動」離境而又再申請入境美國的人士,不離境的話便不受影響。可是,若不幸被移民局逮捕或解送出境的話,初犯者5年不得申請入境,第二次20年不得入境,如加上有犯罪行為,甚至永遠不得入境;不出席移送出境聽証者,則10年不得入境。

是否應該重視不准回美的禁令?

如果你一心一意繼續非法留在美國,根本沒有返回原居地的打算,或者根本不理會將來有沒有合法移民美國的可能性,那大可對此禁令置之不理;但如果你沒有長期非法居留美國之意,又不想盡量要等上3年或10年才能持非移民或移民簽証再入境美國,那麼便要認真考慮不在180天內或一年內離境的後果了。要知道,舊法對逾期居美的外籍人士的懲罰祇不過是不准他們在美國轉換身份,他們大可在美國領事館改領簽証後再來美國。比較起來,新法嚴峻得多,逾期居美的外籍人士離美後需等上3年或10年才能再申請來美。

不過,下列人士卻不受禁令的約束:

— 18歲以下者。不過從其年滿18歲當天起,便將開始計算非法居留時間了。

— 有正當申請政治庇護理由的人士。

— 持學生簽証入境者,但若收到移民局有關身份失效的通知,從那天便開始計算非法居留時間。

— 遭虐待之婦女及子女。

— 在合法身份過期前申請延期或更換身份,並未曾非法打工者。但這些人只有120天的緩衝期,即移民局在接獲申請120天後若仍未作出決定,申請者便開始被視為非法居留。

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適應健康需求 談對新舊食物的觀點

February 27, 2020 by WA Chinese Post Leave a Comment

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽:nwasianweekly.com, under the opinion section


我小時候,媽媽常說:「窮人吃糙米,富人吃白米。」後來,當我成了職業婦女,經常為兒子們做很多臘腸及熱狗配炒蔬菜的中晚餐,甚至為節省時間訂購了外賣食物。不僅媽媽對食物的看法有錯誤,而當我依靠方便的加工食品提供給家人,那時的我也是對這方面的常識,遠遠的欠缺不足!我選擇食物的習慣標準,僅僅是為了要吃到美味佳餚,真是太糟糕了!而那時我們的醫生,怎麼也沒對我加以告誡!

在過去,大米經過碾磨後,篩去麩皮和胚芽,然後留下很小的白色種子,就是被大家認知的優質大米。這種種子表面光滑,吃起來味甜。母親對第二次世界大戰最慘痛的回憶是,她和家人被迫逃離她在中國的村莊,躲進山裡。由於飢餓,他們被迫吃從田裡撿來的稻米,僅去掉了外皮,就是我們今天所說的未經過處理的糙米。我母親的家人幾乎不知道那些現在被稱為糙米的未經加工的大米,對我們來說更健康。遺憾的是,我一生大部份時間都吃白淨淨的大米飯,六年前才改吃有機藜麥(Quinoa)和糙米(Brown Rice)。

國際社區衛生服務組織營養服務主管Aliya Haq表示,去除大白米飯的外套(棕色的外殼)「就是在除掉美好的事物。」

Haq解釋說:「因為白米是白色的,有光澤。因此許多人認為,它更貴,更好,這種誤解是來自對高價物美的導向。白米是被加工的米,在過程中被帶走了營養,維生素和纖維。」一些鼓勵吃糙米的發起人聲稱,米廠在白米製造中添加了維生素和礦物質,但他們無法添加纖維,但米廠不會告訴消費者。他們甚至還添加了防腐劑,讓白米可以存儲較長的時間。

根據healthline.com的調查,白米的「碳水化合物比糙米的碳水化合物更快地轉化為血糖。較高的白米攝入量可能導致更高2型糖尿病的風險。」但是,白米並不是許多人對健康影響的唯一誤解。

當心調味料

據Haq表示,魚露和醬油等亞洲調料中都富含鈉,尤其是蠔油。這解釋了為什麼亞洲人很容易因過度食用鹽而患有高血壓。

但是我在吃醬油的飲食文化中長大。自從我還是嬰兒的那一天起,醬油就是我飲食的一部份,也是我家庭文化和烹飪史的一部份。其他亞洲族裔也經歷過同樣的故事。我們怎麼可能不能用醬油醃製食物呢?我們怎麼可能不能用魚露蘸食物呢?

Haq說:「當減少鹽的攝入量時,不僅會降低血壓,還會降低對藥物的使用量。亞洲飲食偏愛許多蔬菜,但只是不要添加調味料,就會更加健康。」如果我已故的母親和祖母,在做菜時不要放那麼多醬油,他們一定會更健康。我們要在一夜之間改變飲食習慣並不容易。但我相信各位可以做到。

Haq說:「不要在餐桌上放一小罐鹽。」她的建議是,如果買調味料,請選擇低鈉產品。但是,即使是低鈉醬油也含有很多鹽。她的另一項觀察是,人們傾向於添加比純鹽更多的調料。

試著用香料調食物的味道。不妨用辣椒粉,整個辣椒、洋蔥、大蒜、薑、薑黃、小茴香和香菜種子(其莖和葉稱為中國歐芹)(turmeric, cumin and coriander seeds)都是增味香料,功能各異,但可改善身體的新陳代謝並降低膽固醇。Hag表示,甚至可以將蔬菜與蕃茄或蔥混合,可以帶出很好的味道。

醬油是加工食品。為了增加口味和保質期,製造商提供了增味劑和防腐劑。Haq說:「任何聞起來香,看起來好的東西,都會引起人們的購買慾。但是所有添加在裡面的東西,都對我們的身體都不利。」

因此購買亞洲調料前, 請仔細閱讀並檢查標籤。比較中國、日本、越南、泰國和台灣製造的各種不同品牌。其中一些含有高達40%的鈉。甚至亞洲移民最受歡迎的Maggi調味醬,也是由中國和瑞士兩個不同的國家生產的。

全脂牛奶與脫脂牛奶

多年來,我一直在尋找低脂標籤的食物。以2%的牛奶為例,這是我幾十年來的日常飲料。然後,我看了Oz博士在電視節目中說的話:「脫脂牛奶(Skim milk)比全脂牛奶(whole milk)營養少。」然後我就開始作了些研究。

令我驚訝的是,脫脂牛奶是加工牛奶。什麼!我被騙了幾十年。像白米一樣,脫脂牛奶的營養成分也被分離了。所以近4年來我一直在喝全脂牛奶。

我喝全脂牛奶後體重增加了嗎? 是的,增加了2磅,這沒什麼大不了的。但若將其全歸因於喝全脂牛奶,那也是不合邏輯的,因為體重增加的變數太多了。

有脂或無脂

許多注意體重的婦女,會完全不吃脂肪食物。在我年輕的時候,脂肪對我而言只意味著是卡路里。儘管我的體重不成問題,但我很少接觸高脂食物。簡而言之,是種為美的虛榮心。

研究發現我們的大腦需要脂肪。我們大腦的60 % 由脂肪組成。我們需要好的脂肪,例如鱷梨、黃油、特級初榨橄欖油和鮭魚、鱸魚等多脂的魚;此外還有從葵花籽,核桃和南瓜籽,亞麻籽(flaxseeds)提煉出來的堅果油。

現在,我知道區分好壞脂肪很重要。好脂肪為我們提供抵抗疾病的膽固醇。含有反式脂肪(trans fat)的各種動物脂肪,如牛肉、羊肉、雞肉和豬油,是低密度脂蛋白膽固醇,也稱為「壞」膽固醇(LDL)。高密度脂蛋白膽固醇,也稱為「好」膽固醇(HDL)。對我們的身體至關重要。動物脂肪會堵塞動脈壁,易讓人體患心臟病。

黃油是牛奶中的天然脂肪,比氫化植物油(hydro-generated vegetable oils)要好,生產者將其轉化並加工成固態便於食用,但是也不建議添加太多黃油,因為這意味著吃進額外的卡路里。固態植物油是反式脂肪(trans fat),並且不健康。

吃不吃雞蛋

很長一段時間,我母親的醫生建議她每週只吃一次雞蛋。原因是膽固醇過高。

她的醫生說:「如果想吃雞蛋,那就只吃蛋清(蛋白)。」儘管我一生都愛雞蛋,但在母親的長期影響下,我還是避開了雞蛋。

現在研究發現相反的情況。Haq 建議「吃掉整個雞蛋。」

因此很久以來,我的早餐每天都有一個煎雞蛋。想要保持記憶力,雞蛋是很好的來源。蛋黃含有許多維生素,包括膽鹼和葉黃素( choline and lutein),對大腦發育和我們的記憶至關重要。

根據Haq的說法,無論蛋殼的顏色是棕色還是白色,都含有是優質的蛋白質。

麩質

有好幾次,我都在尋找不含麩質(Gluten)的麵包店,因為它對我的健康有益。好在我不喜歡沒有麩質的麵包,因為不是很好吃 。

麩質,又稱麩質蛋白、麥膠、麵筋,存在於多種穀物中,是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。

Haq說:「並不是每個人都對麩質過敏。但對患有特定腹腔疾病的人有害,因為會引起腸道問題。任何少量的麩質都對這類患者的腸子具威脅。小麥的麩質含量最高。加工食物有很多的麩質。餅乾或糕點類食品都含有麩質。」

我們需要以正確的信息來選擇自己的食物。不要只聽朋友的口耳相傳。必需研究並與專業的專家交談。

甜味劑

許多人認為人造甜味劑比糖更好。事實上不是。 Hag說,例如從植物中提取物的天然甜味劑,是相當好的,但有些產品在加工時加入了植物甜味劑(plant sweeteners)。若攝入過多,是會導致糖尿病和體重增加的。

紅酒

研究表明, 紅酒具有抗氧化(antioxidant)特性,其中包括可延長壽命的白藜蘆醇(Resveratrol)。但是,只要喝下4盎司的酒精,就會產生大量的卡路里,且造成腎臟的負擔。

有人說喝紅酒會讓他們放鬆。TED演講者Erin Matlock說,日本人已經發現,沐浴在森林中(在森林中漫步)並放鬆身心,和喝一杯紅酒一樣有效。承受壓力時,請用大自然洗禮你的煩憂,不要藉飲酒來抗壓。

巧克力:深色與牛奶

在巧克力中,糖扮演的既是魔鬼,又是讓味蕾興奮的角色。我小時候曾經是牛奶巧克力的吸盤者。在研究了兩種巧克力間的區別後,牛奶巧克力就不再是我的最愛。我選擇黑巧克力,因為它含有較少的糖和更多的營養物質,可抗擊疾病並提高血糖水平。

但是巧克力成份中若可可過多,會使巧克力變苦。因此,我選擇僅含70%的黑巧克力。一些朋友說他們更喜歡白巧克力。好吧!如果知道巧克力是由可可脂(cocoa fat)製成的,那麼是否還會想要吃進更多的巧克力呢?

為什麼巧克力是我的日常維生素,因為它是一種情緒增強劑,這或許是個藉口吧!

 改變習慣

採訪了Haq之後,我意識到由於每週與朋友和家人外出吃飯,我的鈉攝入量很高。有什麼解決方案?所以我重估了在家中飲食裡,減少鈉的攝取量。

首先,我在早餐的煎雞蛋中不加鹽,因為我已經用了三種天然香料粉末,包括大蒜,肉桂(cinnamon)和薑黃。第一天的感覺還好。我的蛋嚐起來是和以前不一樣。但是第二天就很難下嚥,我像一個吸毒者,一直來回在廚房櫃檯,想拿起鹽罐灑上一些鹽加在蛋裡。但經過一個星期的克制後,我宣佈此後我的雞蛋可以不再放鹽。因為,我做到了。

在烹調晚餐時,我減少了醃肉的醬油用量。另外,在炒青菜時,我用大蒜和生薑替代一半鹽的用量。然後,將肉和蔬菜混合在一起,味道就十分的鮮美可口。只需添加較少的增強劑鈉,就可以讓原始的食物風味呈現出來。

大多數亞洲餐廳都使用味精來烹飪。我總是要求服務員,我的主菜不要味精或蠔油。但是,有些食品在入鍋前已經被加料醃製。所以我會要一碗熱水,將醃料用水涮掉些。當鹹味減少時,就能嚐到食物原本的味道。

如果各位想改變自己的飲食習慣,請一次先試上一頓,讓自己慢慢習慣或接受。如此可以重新考慮放進食物中的東西,以及吃進肚裡的菜是否健康有益。嘗試新的健康營養食材,在烹飪中發現並混合這些食材,的確是件很有趣的事。

Filed Under: 吳靖雯博客, 意見 Tagged With: 亞洲, 健康, 牛奶, 糙米, 紅酒, 雞蛋, 黑巧克力

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