用餐後若有剩菜待稍降溫後應盡速放入冰箱中低溫保存，且在冰箱內存放期限為三至四天，取出後須充分加熱到攝氏75度以上才能再食用，以確保食用安全。
吃不完的剩菜剩飯，放在餐桌下一餐再吃？剩菜放入冰箱保存是普遍作法，不過你知道嗎？冰箱中的冷藏低溫環境主要為減緩細菌滋生，讓剩菜獲得適當保存，但冰箱溫度並無法達到殺菌效果。未食用完的料理在室溫下過久更可能有微生物滋生問題，在攝氏5至60度的溫度是最容易滋生微生物的溫度範圍，根據美國食藥局（FDA）指出，導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便可能呈倍數成長。由此建議料理在室溫下不得擺放超過2小時。
有時因為忙碌或剩菜在冰箱擺放位置不明顯導致忘記食用，那麼剩菜放了好多天還能吃嗎？有些存放太久的剩菜雖然外觀看似無異樣，但由於料理中含水分，而冰箱存放狀況也會影響保存情形，如果存放太多天也可能已有微生物滋長情況，美國國家衛生基金會（National Sanitation Foundation）則建議，剩菜在冰箱中適合的存放時間為三至四天，擺放過久的剩菜丟棄較好。而剩菜也盡量加熱一次後便食用完，避免剩菜多次反覆加熱。
為了養成健康的飲食習慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠離疾病，為了健康的身體，我們要時刻注意如何健康的飲食。本報將陸續推出一些常識，讓大家吃出健康，吃出美味。
把雞肉冰過再炸會更好吃，先把雞肉和佐料準備好，一起放入碗中，上面再用保鮮膜封好，放在冰箱中，等要炸時再拿出來，這樣就能炸出非常酥脆可口的炸雞了。
菠菜、油菜等葉菜類，一旦失去水分就不好吃了，使其不會乾枯的方法，就是先將蔬菜洗乾淨以後，以塑膠帶或保鮮膜密封，再放入冰箱裡，如此就不必擔心蔬菜水分的喪失，而且能保持新鮮，但是還是要儘快的食用才是。
（本報訊）FitRated.com日前在全國三個連鎖健身中心店進行二十七種健身器材的衛生調查測試，結果是髒得令人想馬上沐浴清潔自己。西雅圖皮膚中心主任占姆斯‧高來雅醫生指出，每天健身室內的運動器材最低限度有五十至一百人使用。用後又未必能馬上消毒，所以健身室是各式各樣細菌生長的溫床，此言不虛。
在調查測試報告中顯示，健身室中的單車較諸快餐店的食物托盤要髒上三十四倍；跑步機則更糟，衛生程度連公廁的水龍頭都不如，含細菌量高於水龍頭的七十四倍；不過最驚人的發現原來是在健身室內的舉重器材，連公廁馬桶板都比它乾淨，含細菌量是馬桶板的三百六十二倍。
國家健康中心曾在田納西州的健身中心作出了研究，發現在健身器材上的細菌有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、皮膚黴菌等等。在大型的連鎖健身室衛生與消毒措施就更差。占姆斯‧高來雅醫生建議市民在使用各項健身器材前與後時都要先自己抺擦，特別是器材的扶手；盡量不要使用中心內的瑜加墊，因為這是輪癬病的來源。在健身中心內最好不要赤腳行走，因為地上滿是細菌，稍有不慎就會染上並帶回家。故此到健身室時最好自備個人衛生用品及毛巾，盡量減低染上細菌的機會。
Sira Horradarn Junior，華盛頓大學，大學本科組獎，$1000獎金。（左一）
Iris Zhou 12年級，Seattle Ingraham High School，10-12年級組獎，$600獎金。（左二）
Stephanie Guo 12年級，Interlake High School，10-12年級組獎，$600獎金。（左三）
Anna Wang 12年級，Redmond High School，10-12年級組獎，$600獎金。（左四）
Henry Zhu 11年級，Newport High School，10-12年級組榮譽獎，$50獎金。（左五）
Megan Lu 11年級，Interlake High School，10-12年級組榮譽獎，$50獎金。（左六）
Victor Wu 12年級，Inglemoon High School，10-12年級組獎，$600獎金。（右一）
Kristin Yao 10年級，Inglemoon High School，10-12年級組榮譽獎，$50獎金。（右二）
James Wu 9年級，Interlake High School，7-9年級組獎，$300獎金。（右三）
Damian Peng 9年級，Redmond High School，7-9年級組榮譽獎，$50獎金。（右四）
Angela Lin 12年級，Seattle Preparatory School，10-12年級組獎，$600獎金。
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眾所周知，美國非常重視個人權利，所以保障個人權利的法律特別多；在求職方面也不例外，有種種規定不容求職者受到歧視或欺騙。比如求職者受聘前的第一步通常是與僱主面談，藉此解釋自己的能力及資格。但有很多問題僱主是不能提問的，否則有歧視或違犯民權之嫌。以下是一些可以問和不可以問的例子：
● 關於性別歧視——僱主不可以問你的婚姻狀況、個人生活習慣、是否懷孕或準備懷孕。僱主可以問你是否可以按時工作或有沒有其它可能影響工作能力的義務。
● 關於殘障歧視——僱主不能問有關你的殘障的性質及嚴重性，也不能問你是否需要特別安排。但僱主可以問你是否可以勝任工作上的各種職能，例如搬抬東西等。
● 關於種族歧視——僱主不能問有關你的種族、母語、祖籍、出生地或會員籍等問題；但可以問你是否可以說某種語言。
以下是其他求職者必須知道的事項：
● 驗毒——僱主有權要求僱員或求職者接受成癮性藥物的檢驗，但必須一視同仁，不能有任何歧視成分在內。
● I-9表格——移民法規定僱主只能僱用有權在美工作的人，受聘的新員工必須簽署I-9表格（就業資格檢驗表）後才能正式上班。但僱主絕對不能特別要求僱員出示哪一樣証件來証明身份和工作權。比如僱員若出示了駕駛執照和沒有工作約束字眼的社會安全卡，便足以証明有工作權。若僱主堅持要看移民証件如綠卡或護照等，便違反了國籍歧視的法例。僱員可向美國司法部的特別檢察署打電話（800-255-7688）投訴。
● W-4/W-2表格——第一次正式上班時，僱主應該給你一份W-4稅表填寫，並根據你提供的資料從工資中作出法定的扣除。另外在每年伊始，僱主必須給你一份W-2薪酬表，表明年收入及扣稅；如果你收到的是1099表，即僱主視你為獨立的承包人，而非僱員。
● 工作申請表——很多僱主會要求你簽一份工作申請表，在表上所提供的資料必須準確，否則僱主可因提供假資料而解僱職員。
● 最低工資——華盛頓州今年的最低工資是每小時$11；以每星期工作40小時來算，一星期的最低工資便是$440。
● 超時工作——大多數僱主須對工作超過40小時（一星期）的員工發給一倍半的工資，例外者包括農工、行政、主管及專業性的工作。
● 發工資——僱主至少每月發工資一次，在發工資的時候，僱主必須給你一張工資單，上面列明工作時間、薪金及所有法定的扣除。
● 休息及午膳食間——如果連續工作超過五個小時的話，僱員可有30分鐘的用膳時間（必須在開工兩到五小時之間使用）。僱主不用負責用膳時間的工資，除非僱主要求僱員留守工作崗位。
● 病假——僱主沒有責任一定要給有薪病假；但若有的話，僱主必須容許父母利用病假來照顧生病的子女或家人。若僱主僱有50名以上員工，而你在一年當中工作了至少1,250小時的話，僱主必須讓你在12個月期間當中，告假2星期（無薪）來分娩、領養子女，或照顧病重的家人。
（本報訊）正當佛羅里達州被颶風艾爾瑪折騰之際，華州各界與全美各地都向佛州伸出援手。華州特種部隊第一隊救援隊伍（見最下圖）已趕往現場，展開一連串拯救工作。本地華裔人士除了個別透過不同慈善團體捐款與物資到佛州外，位於艾德蒙市的好世界酒樓（T&T Seafood Restaurant 22511 WA-99 #103, Edmonds, WA 98026。電話：(425) 776-3832）更發起在本星期日九月十七日為災民籌款，在扣除成本後捐出當日營業收入，全數交由紅十字會轉送到佛州災區。
好世界酒樓東主文其雲（見右圖）表示，早在二OO五年當颶風卡崔娜吹襲路易士安那州時，他的餐館也將一日的生意額捐出賑災，當年酒樓為路州籌款逾一萬元。這都是顧客與員工們的大力支持，各盡所能為災民略盡綿力。十二年後再見颶風到來蹂躪美國，先是德州，然後在佛州的災情更見嚴重，故此文師傅與員工再次發揮守望相助精神，希望大家支持週日舉行的賬災活動，幫助佛州災民渡過難關。
目前在佛州災區進行拯救工作的華州救援隊分別有來自華州卑爾斯郡及Fairfax郡的救援隊，他們都是聴命於在華州的聯邦緊急管理中心FEMA，倘若需要增援人手，各郡都會進行適當調配。
（本報訊）天下功夫出少林，少林功夫甲天下。自古以來，少林寺武僧的表現一直都受到武術愛好者讚賞。本地連續兩年由西雅圖少林功夫學院周磊師傅策劃推廣少林文化的功夫大滙演，每次都得到觀眾熱烈迴響應，引證了少林功夫魅力的永久長存。
周磊師傅在本地傳授少林功夫剛踏入第六年，他在教導學生時除了要求禪武合一的訓練外，還要學生學習中國倫理綱常，引導學生常要感恩，特別是對長輩。在今年大滙演中，他的未成年學生都在台上跪謝父母，感謝父母為他們付出的辛努（見上圖）。周師傅表示，小朋友倘若能從少就學習理解這些中國傳統文化與德行，對日後待人處世必然有助。要學習最上乘的少林功夫，武德猶為重要。
在剛圓滿結束的少林功夫大滙演中，十多位與同磊師傅同門的少林武僧們的功夫表演，持續令觀眾拍案叫絕，這是因為他們身上都呈現了真正的中國功夫與中國文化。進可攻、退可守，一環扣一環，在一瞬間變化萬千但卻又萬變不離其中的神乎奇技，令觀眾連連稱奇。不過這些世人看來的神乎奇技其實都是師傅們經過長久鍛練，在心志與身體都熬過了無數艱辛吃了無盡苦頭，以努力不懈所換取的成果。「台上一分鐘，台下十年功」正是他們的真實寫照。
雖然這些師傅的功夫已被評為爐火純青，但他們從不放鬆鍛練，不斷提昇自己的造詣。身受嚴峻訓練並在少年已有所成的周磊師傅緃使被少林佛漢拳第六代掌門人釋永耀大師評為己練出了很不錯的少林功夫與氣功，但他和同門師兄弟一樣，仍然堅持恒常鍛練。釋永耀大師（圖右一）給予學習少林功夫者的座右銘也是「功夫是練出來的」，他至今還能使用大力金剛指，以一隻手指就可以推倒對方，其實秘訣也是專心專注持之以恒的鍛練。
去年夏末，歐洲的很多旅遊目的地都發生了一些不同尋常的事——當地人反對遊客湧入的呼聲愈來愈高。例如，在8月下旬，西班牙馬洛卡的一些建築上就標有當地人充滿憤怒和惡意的言語：「遊客，回家」；「遊客，你們與恐怖份子無異」。
對於到訪歐洲的遊客為何會不可控地湧入，旅遊專家確定了兩個主要原因。第一，在最近幾個月，以往很多遊客首選的歐洲度假勝地，如土耳其、埃及和突尼西亞等都遭受了恐怖襲擊，歐洲還沒有準備好如何應對這些改變旅遊計劃的遊客湧入其他目的地旅遊。
文化、生活與商業該怎麼平衡，即使是歷史悠久的歐洲也還在摸索中。但對歐洲這些動輒數百年歷史的古老城市來說，每年數千萬的觀光人潮帶來的龐大收益與就業機會，是城市主要經濟來源，怎麼也不可能捨棄，這種情況下，半開放成為許多城市的解答。以下是遊客對當地造成的現象：
● 政府干涉——很多地方政府非常反感現在愈來愈受遊客歡迎的預訂網站Airbnb。因為通常情況下，旅行目的地接待遊客的數量不會超過當地酒店床位的數量，但Airbnb的出現增加了當地可提供給遊客的房間數量，並使這一數字變得巨大不可測。因此，一些當地政府就出台了相應的政策來控制事態的發展，以柏林為例，從今年5月1日起，柏林便禁止居民通過Airbnb將他們的公寓出租給遊客，違反此規定的居民將面臨10萬歐元的高額罰款。
● 生態危害——遊客的到來加速了旅遊目的地水資源、燃料、食物和森林的損耗。例如，在諸如賽普勒斯這樣的國家，修建並維護一座高爾夫球場需要付出高昂代價。這些度假勝地每年需要1,500公斤的化學肥料、殺蟲劑和除草劑，高爾夫球場對水的消耗更是極高——相當於6萬村民所消耗的水的總量，更別提那些污染、排放、噪音、廢料對生態的破壞了。
● 稅收流失—— 在經濟方面，大眾旅遊極有可能造成稅收流失。特別是在發展中國家就更為常見。在發展中國家，遊客所花費的資金中70%會最終流入國際公司的口袋裡，包括航空公司、酒店、飲料和食品的進口商等，當地的企業收益並不豐厚。
由於遊客的大量湧入同時也增加了文化衝突的風險。當地人通常對遊客持有負面情緒，此外，當遊客不尊重當地的風俗習慣時，也會出現衝突，在以下幾個國家就有文化與旅遊相衝突的事件：
全球速食連鎖龍頭麥當勞想在義大利佛羅倫斯古城區心臟、著名的地標聖母百花主教堂（Cattedrale di Santa Maria del Fiore）廣場設立分店，遭到當地政府以保護古蹟和飲食傳統為名拒絕。但日前仍抵不過阻擋而開始營業了。同樣是義大利，數百名威尼斯市民日前也上街示威，對大量觀光客湧入威尼斯這顆「義大利亞得里亞海明珠」（Italy’s Adriatic jewel）帶來的生活影響表達不滿。每年湧入2,000萬遊客，讓當地居民不勝其擾，紛紛搬離，成了只有觀光產業的「水上迪士尼」，藝術家曾辦了一場喪禮，諷刺遊客殺死了威尼斯。
以2014年底進駐比利時中世紀古城布魯日（Brugge）的麥當勞為例。麥當勞看中位於廣場附近商業街一棟1527年興建的歷史建築，在外觀不變動，將紅底黃字的鮮豔招牌改成較為低調的綠底黃字，也不大張旗鼓， 才取得當局許可。
但布魯日市政府的限制還不只是外觀、招牌。有「北方威尼斯」之稱的布魯日，歷史中心早已因為保存良好，被聯合國教科文組織（UNESCO）登錄為世界遺產。當地政府便以「有礙市容觀瞻」為由，拒絕麥當勞外賣執照，也不准民眾在街頭公開吃麥當勞。儘管麥當勞多次上訴，認為滿街都是拿著著名的比利時鬆餅、薯條邊走邊吃的觀光客， 限制麥當勞外賣是對外商的歧視，但至今仍未獲得外賣許可。
阿姆斯特丹是另一個當地居民因為無法忍受大量觀光客湧入帶來的吵雜，要求市政府處理的觀光大城。阿姆斯特丹是海外遊客進入歐洲的主要門戶之一，加上可合法吸食大麻，讓這裡成為年輕人的天堂，夜夜笙歌、飲酒作樂，當地居民則夜不成眠，痛苦不已。
由於預估觀光人口將在2030年成長兩倍，要求當地政府想想辦法的聲音已經大到無法忽視。阿姆斯特丹市政府因此決定部份景點門票將要求上網預購，以減少排隊人潮，同時減少遊船行駛次數，禁止啤酒自行車進入市中心等。
另方面，當地政府也開始在主要觀光街道試播輕音樂， 希望能讓吵雜的觀光客安靜些，還給當地居民原有的生活寧靜。
（本報訊）華州學生缺課率緊隨在阿拉斯加之後，名列全國第二位。百分之十六的華州學生都有缺課傾向。雖然曠課是學生個人的事，但教育當局認為他們不上課也會影響其他同學的學習進度及教師的教學方式。州政府官員將會緊密留意這些曠課學生的問題與原因。
華州學生在每一個學年倘若缺課超過十八日或以上，即被視為慢性曠課。可想而知，這些曠課學生漏掉了很多課堂的學習機會。以數學為例，祗要在一個月內有數天曠課，學生基本上考試時就不容易合格。
在華州百分之二十八的學校內有三分之一的學生基本上都欠交數個星期的作業。由於很多學生都不來上課，導致課室的整體學習出現了一個大空隙，這已不光是曠課學生的個人問題，即使是最好的教師，也難以設計出恰到好處的教學課程，去平衡及彌補課室內參差不齊的學習與教學進度。
其實在華州學生長期曠課的原因很多，其中包括學生的健康出現問題、在校內受到同學欺負而不願意上課、居住在遠郊地區的學生最常受到交通不便而無法抵達學校而曠課。另外一些家長本身持有錯誤觀念，特別是對年幼子女，認為子女不上課數天或數週也問題不大，本地百分之四十六的小學都報告學生曠課情況嚴重。
國家非營利考勤工作協會主任Hedy Chang表示，華州的曠課情況對學校來說是很挑戰性的。雖然上述的資料是來自四年前的數字，州府奧林匹亞的教育官員們也不加以辯駁爭論，因為曠課問題最近終於浮現出來了。負責支援學生輔助計劃的華州教育總監辦事處官員稱，這是他們意想不到的問題，但卻令他們有了新的啟示。
華州部份校區由於一早就發現學生曂課的情況，他們就開始正視問題，與學生家長合作，盡量減低學生曠課機會。在華州溫哥華校區的曠課情況己慢慢改善過來。塔可瑪校區一些學校會向曠課多日的學生家長送上特別書函來剌激他們復課，結果發現非常湊效。
對有需要的患者來說，您的捐血可能是對患者生死攸關的關鍵。
每年，西北Bloodworks Northwest組織幫助超過55,000名患者獲得拯救他們生命的輸血。組織需要來自不同族裔背景的人的捐血。上個月，該組織會見了大西雅圖地區的華人社區領導者，討論如何促進社區參與捐血活動。
隨著西北地區亞裔人口不斷增長，需要輸血的亞裔患者愈來愈多。西北Bloodworks組織首席醫療官Yanyun Wu博士表示，理想情況下，社區血液供應最能得到捐助者的最大支持，捐助者密切反映了各種族群體和病人的服務。Wu博士說：「科學進步使得捐血者與患者密切配合，可減少在輸血時發生免疫系統反應的機會。在某些情況下，我們知道當捐助者和患者具有相似的種族背景時，可以實現最佳的匹配。」
一名陳姓（Y.P. Chan）移民表示：「就個人而言，對於我來說，這次會面是非常有價值的經驗，因為我從Wu博士的演講中，了解了捐血的科學和事實，以及華人（亞裔）社區面對本地供求矛盾的挑戰。」陳姓移民表示，Bloodworks需要能說流利普通話的工作人員。他表示新移民每天都在增加，面臨著語言障礙，但他們想要參與捐血活動以貢獻社區。這位陳姓移民鼓勵他同齡人參與各自喜歡的組織，同時也要求大家熱心捐血。
華盛頓大學與西雅圖大學華人學生聯絡人Wesley Tanoto表示，這裡有99％的外國學生是華人。他建議與西北Bloodworks合作創建實習計劃，學生們可以擔任翻譯人員，並協助市場營銷和外展工作。
Jim Xiao提出發起社區媒體宣傳活動以促進Bloodworks的發展並招募志願者。Nancy Yang建議將Bloodworks材料翻譯成中文，並使用中文社交媒體移動應用程序WeChat來廣為宣傳。
西北Bloodworks戰略與運營總監Vivian dela Rosa表示，她將率先制定行動計劃。她說：「我們會致力加強與各方的合作。加強合作、加強文化適應、教育和交流以達到該組織的使命和宗旨。」
夏季需要血液通常較高，每天需要約800名的捐助者。西北Bloodworks服務包括為近100個西北醫院提供足夠的血源供應。捐助者可以在任何捐血中心安排預約，方法是瀏覽網站：schedule.bloodworksnw.org或致電1-800-398-7888。
