健康

8月20日早，西雅圖氣像局發佈了華盛頓州西部城市空氣質量警報，監測報告顯示，大西雅圖地區的空氣質量在中度污染至不健康之間。

根據全美跨機構火情中心（National Interagency Fire Center）的數據顯示，今年到目前為止，華州共發生13場大型森林野火，火勢覆蓋面積超過211平方英里。俄勒岡州發生10起，覆蓋面積超過256平方英里；位於加拿大的大不列顛哥倫比亞省（British Columbia）則有超過600場森林野火。目前籠罩在大西雅圖地區上空的煙霾大多來自加拿大北部，同時也受華州東部火災煙塵的影響。

與此同時，糟糕的空氣質量已經影響了人們的生活。很多人表示目前的空氣質量是大西雅圖地區自一個世紀以來的最差情況，尤其是最近兩天的煙霾天氣讓很多的嗓子和眼睛很不舒服。

在這種情況下要減少外出，家中最好使用空氣淨化器，外出時最好戴上口罩。

西雅圖市長辦公室也發佈關於處於煙霾天氣下的建議：

1. 盡量待在室內，避免戶外劇烈活動。
2. 保持室內空氣清潔，使用帶有HEPA過濾器的空氣淨化器。
3. 盡可能關閉門窗，炎熱時使用風扇或空調，使用空調時設置為再循環模式。也可以前往就近的圖書館或商場納涼。
4. 大量飲水。

但有人建議用電扇把煙霧吹回加拿大。因為加拿大西部卑詩省逾550處的林火蔓延，籠罩在一片煙霧中。現在這些煙霧南下飄到美國華盛頓州，華州東部斯波坎（Spokane）市有一群人希望再把這陣煙霧直接吹回去還給加拿大。斯波坎市在加拿大邊界以南約200公里處。

他們推算，如果每個居民在自家屋頂放至少五台電扇，整座城市55萬人就可將煙霧吹回加國。主辦人堅稱，他們計算相當可靠。這群人在臉書創立活動頁面宣傳此想法，並寫下「團隊合作讓美夢成真」，並呼籲「斯波坎人一起來吧！讓我們把煙霧吹回給加國佬！」

主辦人之一的斯波坎市居民Nic Huber向當地新聞台KREM透露，把煙吹去加拿大的想法「多半是玩笑話」。不過這場活動卻不像口頭說說。截至8月21日下午，已有約2,000人表示有興趣參與該活動。

（本報訊）由於山火持續肆虐，造成本地空氣污染現象日益嚴重。20日，華州包括金郡（King County）、基薩普郡（Kitsap County）、皮爾斯郡（Pierce County）及斯諾霍米甚郡（Snohomish County）在內的4郡均下達了一級禁燃令。

禁燃令禁止使用木炭、營火及篝火進行戶外燒烤，火盆及燒烤爐等獨立點火設備也同樣不可使用，民眾同時不能使用壁爐。使用天然氣及甲烷燒烤不受限制，廚房火爐及嵌入式火爐也可繼續使用。

21日，普吉特灣清潔空氣機構（Puget Sound Clean Air Agency）及4郡健康署發佈空氣質量警告，稱空氣污染持續惡化，煙霾將引起健康問題。各健康部門提醒民眾，普吉特灣周邊各地空氣評級多為「不健康」，一些地區甚至出現「非常不健康」及「有害」等評級。由於風向影響，此情況或許將在23日好轉。

一些患有肺病的民眾在此次山火造成的空氣污染中出現許多不適症狀，健康部門提醒民眾，敏感體質人群或許將在此時間段內出現呼吸困難、咳嗽、眼部刺痛、鼻炎、頭痛、哮喘發作、胸痛及心率加快等現象。在空氣污染期間，每位民眾都需提前加以防範，對於老人、兒童、孕婦、中風康復患者及患有哮喘或慢性阻塞性肺病的群體需則要更加小心。

民眾在空氣污染期間要盡可能留在室內，不要隨意出門，並盡量減少跑步、騎單車等室外體力活動。民眾在室內盡可能不要開窗，若家中裝有空調，則可使用「循環」模式，或可安裝室內空氣過濾器。若家中沒有空調，則可尋找一處乾淨且配備空調的公眾場所進行日常活動，例如圖書館及社區中心等。此外，盡量減少開車，若需要駕車外出，請關閉車窗，如使用車內空調，則需選擇車內循環模式，避免讓外界臟空氣進入。學校及日托中心則需考慮暫停室外活動，或將室外活動移至室內進行。同時，佩戴N95及N100型口罩，可有效幫助民眾吸入臟空氣中的微粒子，此類口罩可在一些五金器具及家居裝修店內購買。

近年西雅圖夏日的空氣素質正面臨大自然的挑戰，西雅圖有好山好水美譽，但忽然變成比印度或中國霧霾污染城市更差之地，祗因為是山火之過。

對華盛頓州來說，以往大家都是隔岸觀火，遠看加州山林熊熊烈火在燃燒，從不想到華州也有這回事。大概就是近數年之間，由二０一四年開始發生，山火就來到華盛頓州，而且一年比一年兇，煙霾令一慣享受空氣清新的華州人頓時難以適應也難受。

北美洲的西北地區並不是重工業區，也沒有太多排放污煙障氣污染空氣的因素，但這裡一片綠草如茵的森林大地，卻因為山火而成為煙霾的催化劑。

西雅圖雖然是以下雨天聞名，但近年夏天也經常連刷新不下雨日子的紀錄。乾燥與密茂林木成為引發山火的導火線。再加上人為的疏忽，就對華盛頓州製造了不可收拾的毀滅性山火及釋放對損害人體健康的煙霾。自始也將西雅圖夏日藍天變成灰天。原先空氣清新的翡翠城市也有難見藍天的日子。

根據資料顯示，華州百分之七十五的山火是人為的，祗有百分之二十五才是由大自然因素如閃電所致。雖然政府已努力呼籲請市民小心，滅少在野外生火，同時也加重罰款，但成效不大。州與聯邦政府也沒有足夠撥款救山火，市民要晴天空氣清新，要不就等下雨等轉風將煙霾吹散，要不就自我檢討，減低製造山火機會，想也再別無其他方法了。

很多人飯後都會有固定的行為，像是喝茶、吃水果、吸煙等等，但有些事若急著做可能會有害健康。以下九件事請各位不要急著去做：

1. 不急著吸煙
   飯後胃腸蠕動加快消化道血液循環量增多，使得人體更易吸收煙中有害物質，危害程度比平常大10倍。
2. 不急著喝茶
   茶中有大量酸性物質，會與食物中的鐵、鋅結合成難以溶解的物質，無法吸收導致食物中的鐵白白流失，建議吃過飯後半小時再喝茶。
3. 不急著洗澡
   飯後洗澡會讓體表血液流量增加，使得腸胃道的血流量相對減少，讓腸胃消化功能減弱，最好飯後休息1-2小時再洗澡。
4. 不急著鬆褲帶
   吃飽後馬上放鬆褲帶，會讓腹腔內壓下降，減弱對消化道的支持作用，使消化器官活動度和韌帶負荷量增加易引起胃下垂。也建議吃飯別吃太撐，以免腰給腹部造成壓力。
5. 不急著上床
   飯後立刻躺床容易發胖，建議飯後至少20分鐘後再上床睡覺。
6. 不急著散步
   馬上散步會因運動量增加，影響腸道的消化吸收，尤其是老年人，更易引發心功能減退、血管硬化和血壓反射調節功能障礙。建議飯後30分鐘食物消化後再活動。
7. 不急著開車
   人在吃飽後，胃腸消化食物需要大量血液，容易造成大腦暫時性缺血，導致操作失誤，提昇車禍機率，因此建議飯後30分鐘後再開車比較好。
8. 不急著吃水果
   食物進入胃裡需要1-2小時的消化過程，才能慢慢進入小腸。若馬上吃水果，食物會被阻滯在胃中，長期下來可能導致消化功能紊亂。如果改成飯前吃水果，更有利於維生素吸收。
9. 不急著刷牙
   人們食用的大量酸性物質會附著在牙齒上，導致牙齒表面的琺瑯質軟化，這些物質甚至會與牙中的鈣、磷分子產生反應，將其分離出來，使得牙齒變得軟又脆，這時刷牙會傷害琺瑯質。

（本報訊）日前，有報導指出，第1634號動議案已獲得29.1萬民眾簽名，並將在本月13日之前再獲得另外6萬簽名，隨即便可上交州務卿辦公室。

此動議案對於人類所消耗的生活食品及飲品徵稅提出擔憂，要求禁止地方政府對食品、飲料及其原材料徵收新稅或增加稅額，酒精飲品、大麻及煙草產品除外。凡在2018年1月15日之前通過的稅收可繼續實行，之後增添的相關稅收項目需廢除。

此動議案受到西雅圖諸多餐飲及雜貨商業主的支持，然而包括如美國心臟協會（American Heart Association）和兒童肥胖預防聯盟（Childhood Obesity Prevention Coalition）在內的一些健康組織則反對此動議案，並向華州最高法院提出請願，希望將其廢除，並表示「食品和飲品」這樣的措辭是在誤導選民。

目前，第1634號動議案已收到470萬美元捐款，可口可樂公司是最大捐贈者，共計捐款$220萬；百事公司（PepsiCo, Inc.）緊隨其後成為第二大捐贈公司，捐款額為$170萬。此外胡椒博士集團（Dr Pepper Snapple Group, Inc.）及北美紅牛（Red Bull North America）分別為第三及第四大捐款商。

根據目前競選活動支持數量來看，此議案有望出現在2018年普選選票中供民眾投票表決。一經通過，新法將禁止華州各市府及郡府就汽水及其他含糖飲料收稅，而今年剛剛在西雅圖通過的含糖飲料稅也將就此廢除。但該法案不禁止州府對含糖飲料徵收新稅。

靜雯博客

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大多數亞裔父母認為，培養孩子們接受優秀高文憑的教育算是足以善盡職責。如果父母向孩子們傳授道德和善良的智慧，就算完成了他們一生的養育之責，然而這並不完全。

我沒教我的孩子們如何致富，既無法幫他們去哈佛大學，也沒有教他們成為我羨慕的許多父母，讓兒女成為出類拔萃的運動員。我很遺憾，沒有在他們的職業選擇中引導他們太多。不過，我很自豪地是：在他們的成長的過程中，能提高他們的積極性和快樂性，這一點我想是大多數亞洲父母在養兒育女時往往忽視的內容。

我的成長經驗給了我一些啟發我孩子的見解。成長時期我很少感到快樂。相反，我感到羞恥、自卑、傷害和悲傷。回想起來，我意識到母親由於與父親的離婚，而經常產生抑鬱、怨恨、憤怒和激動，以及繼父對她的承諾的失敗。好多年的夏天，她得離開家與繼父在國外工作。每年夏天，我都只得和祖母及同母異父的弟弟呆在一起，因為他太小，不能和媽媽一起旅行。毫無疑問的是媽媽生活中的失望、無助和孤單感影響了我。

我灌輸兒子們看到一天中的光明面而不是黑暗面。另外，我經常提醒他們，他們有生命中無限的恩賜，而其他人或可能找不到。永遠不要把你的有利條件視為理所當然，因為這些條件很容易處於相反的逆流中。

當他們在生命的關鍵時刻面臨重大決定時，我會問他們：「你快樂嗎？」然後接著問：「為什麼？」令我驚訝的是，大兒子曾回答說：「我有好父母和好朋友。」感覺自己不必是唯一負擔任何不幸和痛苦的人，這真是太好了。無論發生什麼事情，你都有一個支撐系統，在任何惡劣的時候，有人會在你身邊。

隨著年齡的增長，即使在困厄發生時，我也會感到安靜和欣賞。經營一家媒體公司幾十年來，我經歷一場又一場的危機。如何應對挑戰是衡量我提高成就和解決問題能力的一個標準。為了保持我的理智，並在最壞的情況下感受到動力和愉悅，我為自己設下了新的哲學理念。其實，這些態度使我不會認真對待事情，放手讓大家開心。

1. 不要做完美主義者

我親生的父親曾告訴我對人對事要有較低的期望，如果想放鬆，感到快樂，降低期望是個法門。這與許多成就者設定高目標的行事是相悖的，雖然在某種程度上，這是不可能且不切實際的。研究發現，完美主義者犯自殺事件只是因為認為自己不夠好。所以我為我的工作設定了零目標，並且不指望回報。相反，我列出了有趣的目標，但我會努力完成工作。如果期望值較低，可以減輕不必要的壓力，並且在發生爭議時會很從容坦然。因此，當結果意外美妙時，我總是心存敬畏。

2.健康是快樂之源

如果你身體持續不斷的有痛苦，你能開心嗎？如果你患有精神疾病懷疑周圍的人，你會無害嗎？如果身體有病而不得不整天受限困制在床上，你會滿足嗎？如果你患有威脅生命的疾病，怎麼能在晚上平靜地睡覺？當然，有些時候我想放縱自己去嘗試冒險，玩各種不可思議的狂野行為，但值得冒著生命危險去任意胡為嗎？不不不。

3.要有好品質的睡眠

根據許多健康研究的研究，如果你正經歷慢性失眠，你不會高興。連續的失眠會導致抑鬱症和健康問題。一張好床，漂亮的臥室環境和睡眠衛生是需要的投資。每天晚上練習睡好，可以提高免疫力、記憶力、情緒和外表。

4.學習平衡

這個詞不僅限於工作與生活的平衡，而且也是我們人生的選擇。例如，我聽說有些父母因為一些不合邏輯的理由，如僅僅是因為某個兒子或女兒更聰明、更成功、更漂亮……而偏坦，造成夫妻間的爭執和兄弟姐妹的競爭。不平衡可能會引起對包括你自己在內的有關各方的爭議和不滿。

5.不要相信大筆錢能讓你開心

有些人認為如果他們贏彩票，解決經濟上的問題就能獲得快樂。切記這只是個神話，根據BusinessInsider的數據顯示，大多數中獎者無法增加幸福感，因為他們有更多的錢。隨著時間的推移，興奮消失了，或許大筆錢也跟著消失了。

6.與別人共同分享食物

與朋友和親人共進午餐或晚餐也很有趣。因此，我捐贈非盈利機構CISC為前州長和美國駐華大使駱家輝提供的午餐競標，我在Palisades主持了這個午餐會。這是一個陽光明媚的週五，駱家輝分享了他的經歷。有好的陪伴與來賓們的愉快而熱烈談話聊天，讓每個人都很開心。

7.不尋常的巧克力

您可以創建自己的冒險，如購物、製作東西或去當義工。對我來說則是巧克力。

幾天前，我去了趟西湖購物中心對面的See’s Candy。店裡沒有顧客。當我走進來時店員說：「我一直在等你。」在我張開嘴要說話前，她說：「嚐嚐樣品如何？」See’s Candy總是給顧客一塊巧克力，而不是一小口的份量。

「哪種黑巧克力的糖分較少？」我問。「那些含有堅果的」她回答。所以我買了幾塊黑巧克力，裡面有葡萄乾、核桃、花生、杏仁和一些堅果。總價是$3.60美元，我給這位女店員$5美元。

「不需找零」我說。你不會相信我得到的是個拒絕的答覆。

她說：「你不用客氣，我做這份工可以賺不少錢……所以請把錢給別人，成為某個人的英雄。」一個普通女人的嘴裡竟能說出這麼不平凡的話！我為之驚呆且受到了啟發。因為一般人都會接受我的錢，並說「謝謝你」（兩年前，我給她的同事一份小費，因為她在農曆新年期間能找到我需要的紅色盒子，她沒有說不。 ）在Westlake Mall外，有位街頭歌手和單人樂隊在表演，還放了一個牌子「退伍老兵為孩子撫養費籌款」。我把那位女店員找的零錢扔在他的口袋裡，一邊享用我的黑巧克力。多麼美好的一天！

8.多吃快樂的食物

除巧克力外還有許多可以增加心情的食物，如牛奶、玉米、開心果、魚（尤其是鮭魚）、維生素B12,B6、藜麥（quinoa）、酸奶、白菜、蘑菇、豆類，雞蛋和甜點。我不是主張吃更多的糖果。但是，一旦不高興或生氣，甜點可以給提升出好的情緒。那麼酒精呢？酒經常在聚會上出現。然而，很少有人擔心毒素對大腦的影響，情況是只要喝下少量的乙醇（ethanol）就會破壞我們的大腦細胞、記憶和想法。酒精最初可能會暫時麻痺你的感覺，但它不能讓酒後的感覺良好。

9.自然+新體驗+運動

《紐約時報》最近的一份健康專欄說，每週鍛鍊一次的人往往比那些從不鍛鍊的人更快樂。其他研究也得出了相同的結論。

最近，我發現並開發了我的新幸福方程式。在我最後一次去香港參加媽媽的葬禮時，我住在維多利亞公園附近。公園的慢跑道讓我心曠神怡。這是我第一次在維多利亞慢跑，儘管我十多年前曾是香港居民，這個經驗讓我欣喜若狂！

通過鍛鍊與自然相結合而創造新的體驗足以激勵人心。難怪我的朋友說他有趣的目標是參觀美國所有59處國家公園。另一位朋友的熱情是到華盛頓州各地的公共高爾夫球場玩。每天學習或做新事物，可令人耳目一新。一個有意義的目的是期待新的一天的理由。如果不能想到做一些新的事情，那麼就學習如何唱一首新歌、讀一本新書或一首詩。如果你彈鋼琴，不妨找一段新章節好好彈奏享受一番。

10.心存感恩

我最好的朋友總是提醒我「把你的祝福算上一份」。她有一個精神分裂症（schizophrenic）的兒子。也沒有詳細說明到底患有精神疾病的孩子，對父母的挑戰有多大，朋友沒有把生命歸咎於不公平，也不認為自己是受害者。她的態度是通過照顧兒子，在兒子的小組中做義工，以確保孩子們有一個安全和溫暖的環境。

態度是人生的關鍵，我選擇快樂。有人說：「做一個快樂的自己，那麼快樂的理由就會源源出現。」

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過來人都知道，所有綠卡及移民簽証表格均有問及申請人是否有不准入境的健康問題。如果從答案中看出申請人在健康方面有足以構成不能入境美國的問題的話，申請人可要求豁免。要得到不准入境的豁免，申請人並不需要反駁不准入境的理由，而只需要說服移民局接受這個問題，先發綠卡或移民簽証再說。

與健康有關不准入境的理由包括：

1. 傳染病
2. 影響他人安全的生理或精神上的問題。
3. 吸毒人士或濫用藥物者。
4. 沒有打某些防疫針。

除了吸毒人士和濫用藥物者，其他的健康問題都可向移民局申請豁免。

患有移民法禁止的傳染病的申請人，若有美籍或持綠卡的配偶、父母、廿一歲以下未婚子女或繼子女，均可以得到豁免；不用說，申請人必須符合所有其他移民條件。

最多人申請豁免的傳染病是肺結核和愛滋病。患有肺結核的申請人若要得到豁免，必須向移民局保證在檢查入境後，馬上去看醫生，以及安排有關的醫療護理。（相信患有非典型肺炎的申請人，也需要獲得此類豁免，才能獲准入境。）患愛滋病的申請人也可獲得豁免，但必須提供以下證明：

1. 申請人入境後對美國公共衛生的威脅極小。
2. 入境後傳播病菌的機會極小。
3. 除非事前得到准許，申請人的醫療費用不能由任何美國政府機構承擔。

此外，愛滋病人亦須提出以下證明：

1. 在美國已安排了有關的醫療護理。
2. 申請人瞭解其病情的性質及嚴重性。
3. 申請人已作好輔導的安排。
4. 申請人明白病菌傳染的方式。

至於那些在生理或精神上有威脅他人安全的問題的申請人，只要他們能滿足移民局規定的特別條件，也能獲得豁免，入境美國。這些條件包括：提供所有有關申請人病情的醫療記錄，有精神病的話則需証明已經康復。最後，申請人必須提供醫生或醫院的証明信，保証申請人入境後，立即接受檢查。

移民法規定所有移民來美的人都必須証明接受過防疫注射，否則不能入境，除非能提供以下証明：

1. 申請人的確接受過防疫注射，但沒有紀錄証明。
2. 有醫生証明申請人不適合接受某種防疫注射。
3. 接受防疫違背申請人的宗教信仰或道德觀。

申請豁免乃以I-601表格提出，另附$930手續費。申請人在外國的話，應直接向領館提交I-601表，領館再轉交給移民局；申請人若在美國的話，可同時與調整身份申請，向移民局提出I-601表。但審理這類豁免申請，往往需時好幾個月才能完成。

靜雯博客

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在西方歷史中很多人相信幾個世紀前的法國人和德國人就發明了湯，然而中國人在幾千年前就已經烹調湯了。

湯對我們來說是很重要的，一些人因個人飲食習慣或健康狀況以湯取代午餐或晚餐。法國劇作家莫里哀（Moliere）說：「我生活在湯裡而不是在言辭——I live on soups, not on words」湯成為莫里哀創作靈感的源泉，無獨有偶的湯也是我的創作之泉。不少作家包括記者在內，都因不斷吸煙或飲酒作為他們創意對象而臭名昭著。

根據中國飲食文化表明，湯是具有療性，可以治愈皮膚乾燥、壓力、腳疼、疲勞甚至失眠。我不是因為要寫博客而寫湯，而是一位讀者在閱讀了我的博客《如何用中國人的方式活到百歲高齡》一文後，向父母索要一份食譜，因為我在文章中提到有關長期飲用中式湯的大同飯店老闆百歲人瑞母親陳雷瑞貞女士。而我自己非常喜歡中式湯，不僅因為它們味道很好而是讓人喝下去很舒適的食品。我想我就是「湯」，因為我每天晚上在家吃晚飯總要喝湯。我必需承認我沒有太多的時間來煲它，所以我的廚房裡有一些用在緊急缺湯情況下的Campbell湯罐頭，而我也不得不到華埠國際區以外的商家去買低鈉的湯罐頭。

煲中式湯是相當費時的，如果家裡有一個慢燉鍋，可以在早上將所有的食材傾倒入鍋，那麼下班回家時就有湯了。

我寧願付錢請人煲湯，我的一位員工非常不錯，她可以在一個大鍋裡煲湯，每週至少一次她將煲好的湯與我的家人分享。這篇博客的內容出自我的童年餐、員工和其他人為我準備的湯，同時為了寫這篇文章，我也偷用了中文網站和一些書籍內的提示。

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什麼是中式湯？

法式湯和中式傳統湯間的區別在於亞洲風味的湯通常是清澈，從不會摻芝士或奶油作成濃稠狀，因為這種湯會讓我們吃進大量的卡路里和脂肪。中國人喜歡準備各種大量不同原枓成分的煲湯，但從來都不放牛奶和黃油。為達到飲食的平衡，亞洲湯總是包括肉或海鮮及蔬菜，通常需要至少一小時在低溫下煮沸，直到所有成分融合在一起為止。

從字面上看，燉中國湯被翻譯成「老火湯」。大多數西雅圖中餐館不再供應老火湯因為它不划算。在中國很多餐館提供的湯主要是酸辣湯，不同肉類的骨頭湯、蔬菜湯、蛋花湯等等。如果想要更好的湯需提前預訂並多付點錢， 但是值得的。只要告訴餐廳「不要放味精」那麼就能喝到原汁原味的湯了。

陰陽平衡

中式湯的功能是不可思議的，如果你的腳無力，骨頭肉湯可以加強腳勁；身體陰陽能量的不平衡可能會讓人感到緊張或虛弱，如果一直感到疲乏倦累，那麼雞肉和西洋參（生長在威斯康星州——Wisconsin）湯或人參排骨湯可以糾正體內陰陽失調，會增強我們的能量。如果一直感到很冷是因為身體陰氣太重，如果是這樣嘗試雞肉和黑胡椒湯來增加陽氣可讓身體升溫。如果有太大的壓力不妨喝些煮有魚、豬肉或雞肉的白菜湯來冷卻身體。

如果皮膚乾燥那就喝冬瓜、乾扇貝、鴨肉或椰子肉以及荔枝和乳鴿（squab）的湯。如果買鴨肉或乳鴿肉太麻煩，那就換成栗子、核桃和排骨湯會使皮膚光澤滑嫩。或者喝蓮子、綠豆和雞湯煮成的湯。如果有痤瘡那就喝雲耳（auricularia）、紅棗和魚尾湯，雲耳通常用於中式烹飪的料理，在亞洲雜貨店可以買到。另一種對皮膚有益的湯是喝4個小菊花芽（它會在水中發開成巨大的花朵）或一瓶豆漿加兩茶匙蜂蜜。

湯有好處

用海帶和排骨做湯。大麥、豆腐和木瓜湯是減肥的絕妙之選。為了獲得更好的睡眠質量，請用龍眼肉、雞肉或豬肉做湯。如果有慢性失眠，不要期待奇蹟，可以通過用兩碗水煮龍眼肉半小時然後混入蜂蜜和晚餐一起喝。隨著時間的推移能感覺到不同。為了改善視力，準備枸杞和魚或雞肉的湯。如果對煲湯有疑問，讀者可去華埠健生行參茸藥材、新安東參茸藥材、陸安東參茸藥材，太和堂參茸海味藥業有限公司等中藥行諮詢。以下是華埠國際區太和堂參茸海味藥業有限公司提供的三款湯，大家不妨試試：

安神湯可助睡眠——茯神、杞子、陳皮、桂元肉、合歡花、百合、玉竹、淮山。

潤喉湯可潤喉免沙瘂——菊花、羅漢果、大海子 。

舒筋活絡湯有安神作用——紅棗、桑寄生、桂元肉 。

雞肉和豬肉

如果是素食者，傳統的中式湯可能不適合，因為雞肉和豬肉是經常使用的成分。正如我之前寫的雞肉對中國人來說是所有肉類之王，對於生育或手術後需要重要營養的虛弱靈魂來說，雞肉是尤其適合的。

最近丈夫由於盲腸炎（appendix）疼痛在醫院住了一晚沒有食慾，但他也需要食物來補充體力。我的員工Rebecca是一位美食家，她說就喝「純雞湯」，但她教我的是不同的作法。中國人通常用全雞作湯，這是勞動密集型的工作因為必需去雞皮除脂肪。

Rebecca建議湯應該有雞骨和雞肉，於是我去宇和島買到雞胸骨（肋骨）和雞胸肉。雞胸肉沒有皮我很高興免得費時去處理，我把兩塊胸肉和一個雞架放在一個約有七碗水沸騰的鍋裡，用中等火熱煮一個小時。另外在煮沸前先將2-3片生薑放在水中去消除肉腥味，在我們的飲食文化中通常是推薦使用整隻雞。但我更喜歡沸騰而不是慢燉細煮，因為湯或可能過於豐富導致體內陽氣過多。另外在煮沸前要先清洗和沖洗胸肋骨，用鹽清潔內臟，這樣煮出來的湯自然就清澈美味。

可以用比純肉便宜的骨頭，但味道不如肉和骨頭放在一起的湯頭好。選擇雞肉、豬肉、牛肉或魚骨作為主要成分之一。雞骨是最好的，豬骨是我的第二選項，我不太常用牛骨因為它會使湯太油膩，對我來說陽能量會太多些。有人可能更喜歡牛肉，但要處理的是在湯沸騰後將其冷凍，然後在喝之前去掉頂層的油脂。

魚骨是素食者的理想選擇，煮魚骨湯花的時間要少得多。但要小心可能會吞下湯裡的骨頭，因此烹飪時將魚放入網袋中可能是個好主意。可將魚和雞骨煮在一起，或混合豬肉和雞骨，甚至魚和豬骨，但從來不用牛骨。在挑選肉或骨頭後，可以將它們倒入不同種類的蔬菜如胡蘿蔔、馬蹄（water chestnuts）、生花生和乾白菜（可以在唐人街雜貨店買到）。如果放胡蘿蔔、芹菜、西紅柿和牛肉就會像作羅宋湯一樣。

湯裡還需要加什麼嗎？兩片生薑去除魚腥味，可以增強所有成份的味道和化學作用，即使湯裡沒有魚骨頭薑片也是不可少的。西洋菜（watercress）配骨頭和枸杞煮成的湯是另一道極品，會改善我們的視力。

魚骨、蓮子和木瓜湯對失眠有好處，如果要用海鮮最好從亞洲雜貨店購買乾貨，一般店裡都有乾鮑魚、乾蝦和乾扇貝，將這些乾海產品與其它食材搭配在一起，可以增強湯的風味。

如何準備

你不必成為作中式湯的專家，沒有規定哪項技術或哪個特殊的調味汁是必要的。如果家裡有甜味的食材比如胡蘿蔔只需放些鹽。當水溫較高時將清洗好的肉和骨頭倒入鍋中即可，煮上半小時然後加入蔬菜。一磅雞肉或豬肉配上一把水芹或四根白菜莖，或雞肉加兩個胡蘿蔔，3/4磅的大白菜，一個土豆和兩個西紅柿就能作出美味的湯，這取決於我能從超市裡買到什麼，以及我的冰箱裡有些什麼現成的食材，這只是一個估計的量，但永遠記得把兩塊薑片放進湯裡。

我做飯從不遵照任何食譜，因為我討厭食譜，試驗是最好的經驗。我每次放進的水量不同，通常情況足夠維持2-3頓飯的使用。我每餐至少喝1-2碗湯，這樣我就可以在一天中解決體力的挑戰。

我母親曾經說過「不喜歡湯的人，會因為很多健康問題而失去工作」這是我珍惜的建議。她曾經觀察不喜歡湯的人是沒有人情味的，不知此事由來何處？是否當真。我也注意到喜歡湯的人不太可能感到壓力，現在這對於許多工作的人來說，這可是至關重要的。