東南亞

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菲律賓是位於東南亞的一個群島國家。19世紀末期，菲律賓經歷了對西班牙革命、美西戰爭及美菲戰爭之後，成為美國殖民地，於第二次世界大戰期間被日本佔領，並在戰後的1946年獨立。菲律賓由7,107個島嶼組成，面積30萬平方公里，海岸線總長36,289公里，居世界第五位。菲律賓華人，幾乎遍佈全菲各地。據統計，目前在菲律賓人口的華人約有百萬，其中先祖來自福建閩南者（泉州、漳州、廈門）十之八九，當中又以泉州為最，其餘約百分之十，以廣東籍為多。西班牙裔菲律賓人目前占菲律賓上層和中產階級的大部分。許多人要麼從政，要麼是工商業、娛樂和體育部門的高級管理人員。許多菲律賓精英家族王朝，政治家族都是西班牙血統。

菲律賓在歷史上一直沒有特有而一致的「菲律賓文化」。主要原因之一乃由於菲律賓是個「七千島國」，各地有太多不同的語言，彼此不一定能充分交流，文化發展和特色都非常局部性；現有80餘種語言在境內使用。自古以來有許多移民遷居於菲律賓，各種東西方文化在此交匯，包括馬來西亞、印度尼西亞、西班牙、荷蘭、中國、墨西哥和美國。

菲律賓文化特色——深受馬來、印度、西班牙、美國及中國文化影響，語言、宗教、飲食、音樂和節慶呈現多元特色。家庭是核心價值，強調孝道、對父母與長輩的尊敬。主要為天主教（約八成），但也有伊斯蘭教與基督新教，宗教儀式與慶典融入日常生活。官方語言為菲律賓語與英語，全國約有170多種方言，展現文化多樣性。

核心價值——重視群體和諧、人際關係的平衡。鄰里合作、彼此支持的傳統價值。約束行為的社會規範，避免失禮或丟臉。面對天災、經濟挑戰，展現強大的適應力與樂觀態度。熱情接待客人、分享食物與資源，是國際上對菲律賓人的共同印象。

對全球的貢獻——菲律賓是全球最大海外勞工（OFW）輸出國之一，在醫療、航運、資訊科技、家政服務等領域作出巨大貢獻。菲律賓護士與醫生在全球醫療體系中扮演重要角色，特別在美國、英國與中東地區。菲律賓歌手、樂隊以優秀的英語演唱與表演能力聞名，如 Lea Salonga（百老匯與迪士尼歌手）。透過節慶、美食、藝術及舞蹈在全球建立「菲律賓日」或文化週，推廣民族自豪感。

在美國的文化影響力——根據2020年美國人口普查，菲律賓裔美國人約有 440萬，是全美第三大亞裔族群（僅次於華裔與印度裔）。美國護士中有極高比例為菲律賓裔，許多醫院的醫護系統依賴他們的專業。菲律賓餐館在加州、夏威夷、紐約逐漸受到主流歡迎（如 Jollibee、Max’s Restaurant），融合菜式也進入美食潮流。許多菲裔美國人在好萊塢與音樂界取得成功，如歌手 Bruno Mars、H.E.R.。菲裔美國人長期在美國軍隊服役比例高，歷史可追溯到二戰。菲裔社群積極參與美國政治與社會運動，如 Larry Itliong 是加州農工運動的重要領袖之一各州定期舉辦「菲律賓傳統舞蹈節」、「獨立日遊行」、「美食嘉年華」，增進族裔之間的理解。

菲律賓將持續在東協框架下加強貿易與基礎建設合作。有機會利用「東協＋美國、日本、韓國」的資源，推進區域發展。如果能持續改善基礎建設、加強教育與科技投資，並在國際上保持靈活外交，菲律賓有機會成為「東南亞的服務業與數位經濟中心」。

菲律賓人的英語能力和熱情特質，使其文化交流潛力大。菲律賓人在美國、加拿大、中東、日本等地社群龐大，只要能持續努力策劃，推動「菲律賓文化國際化」當指日可待。

越南文化是一種深具歷史與地域特色的文化體系，融合了東亞、東南亞與法國殖民時期的影響。一般人對越南的正面觀點包括：人民勤奮、堅韌「越南人很勤勞、刻苦耐勞」是常見印象，特別是在美國、台灣、韓國等接觸過越南移工或僑民的社會中。在海外創業、經商、經濟打拼能力強。旅遊景點自然又便宜，例如下龍灣、會安、峴港等地因自然景觀優美、消費便宜，吸引大量觀光客。被視為物超所值的旅遊目的地。同時是快速發展中的國家在亞洲的製造業崛起、經濟增長迅速，被譽為「下一個世界工廠」。很多人看到越南和中國早期改革開放類似的活力。

特別是美國人越戰印象根深蒂固。對年長世代來說，「越南」容易聯想到越戰、戰爭創傷與混亂。對較年輕者來說，這些印象正在淡化。一些人仍將越南與「廉價勞工」、「工廠密集」、「代工國」劃上等號，忽略其技術成長與教育進步。部分社會對移工群體存在誤解，如治安問題、文化衝突等刻板印象。不過，也有很多雇主給予正面評價，認為越南移工努力、聰明、可訓練。

有越來越多人對越南有新觀點包括：年輕一代旅客或網紅開始欣賞越南音樂、設計、美學，如越南文創市集、手工藝品、插畫等。越南電影、藝術、服裝設計正逐步走向國際舞台。越南學生在數學、科技教育表現良好，程式設計與資訊業蓬勃發展。出現愈來愈多技術新創公司，國際企業也在越南設立科技中心。

一、越南文化特色

1.多元融合的文化體系——中華文化影響：受儒家思想深遠影響，強調家庭、孝道與社會秩序。法國殖民影響：體現在建築（如河內、胡志明市的法式建築）、飲食（法國麵包成為越南國民美食之一）等方面。本土文化：包括京族、苗族、瑤族等54個民族的傳統習俗與語言，形成豐富多彩的文化景觀。

2.飲食文化——以清淡、天然、注重平衡為特點。代表性食物有：越南河粉（Phở）春卷（Gỏi cuốn）法式越南麵包（Bánh mì）。廚藝重視五味調和（鹹、甜、酸、辣、苦）與五行理念。

3.服飾與藝術——傳統服飾如**奧黛（Áo dài）**展現女性優雅氣質。傳統表演如水上木偶戲、越南宮廷音樂（被列為UNESCO非物質文化遺產）等。

4.節慶活動——農曆新年（Tết）是最重要的節日，類似中國春節。中秋節、清明節、祖先祭祀也具有重大文化意義。

二、越南的核心文化價值

1.家庭與尊長——家庭是社會的核心，重視親情與孝道。尊重長者、祖先崇拜是越南人精神生活的一部份。

2.勤奮與節儉——越南人以勤奮務實聞名，特別是在農業與中小企業領域。

3.集體主義與和諧——強調團體合作、鄰里互助、避免正面衝突。

4.教育與學習精神——崇尚知識，社會對教育投入高度重視。

三、越南對全球的貢獻

1.經濟與製造業角色上升——越南是全球重要的製造中心之一，尤其在電子產品、服裝與鞋類方面。成為多國企業在亞洲的供應鏈轉移選擇地，如Samsung、Apple的部分供應鏈都已設在越南。

2.文化輸出與軟實力擴張——越南料理廣受國際喜愛，在世界各大城市的餐廳、街頭都有越南美食的身影。奧黛、越南咖啡、越式設計風格日益受到國際時尚與設計界關注。

3.國際和平與區域穩定貢獻——作為東協（ASEAN）活躍成員之一，越南參與多邊外交，推動地區和平與合作。

4.海外僑民社群——大量越南僑民在美國、加拿大、澳洲等地建立穩固社區，對當地經濟與多元文化發展做出貢獻。

總之，越南文化是一種兼具傳統與韌性的文化體系，擁有豐富歷史、多元民族、深厚家族觀念與獨特美學。儘管在開放與現代性方面仍有挑戰，但越南文化在全球日益受到關注與欣賞，是一個充滿活力與潛力的文化體系。

菲律賓共和國 Philippines

菲律賓共和國簡稱菲律賓，舊稱菲律濱、小呂宋，是位於東南亞的一個群島國家。其地理位置處於西太平洋。主要以講南島語系語言的民族所構成（95.5%），包括維薩亞人、他加祿人、伊洛克人、邦板牙人、比科爾人、伊巴丹人，另外有尼格利陀人、摩洛人、華人、印度人、阿拉伯人與西班牙裔等。依據不同分類方法，菲律賓有120到175種語言和方言。菲律賓有兩種官方語言即菲律賓語和英語。菲律賓和東帝汶是亞洲僅有的兩個天主教國家。天主教徒佔菲律賓人口的83%；從西班牙傳入五百年來一直對菲律賓的政治和社會產生巨大影響。

菲國在歷史上一直沒有特有而一致的「菲律賓文化」。主要原因之一乃由於菲律賓是個「七千島國」，各地有太多不同的語言，彼此不一定能充分交流，文化發展和特色都非常局部性；現有80餘種語言在境內使用。自古以來有許多移民遷居於菲律賓，各種東西方文化在此交匯，包括馬來西亞、印度尼西亞、西班牙、荷蘭、中國、墨西哥和美國。菲律賓很早就有了豐富的口頭文學，包括戲劇、史詩、抒情詩、神話、謎語、諺語等多種樣式。

東南亞料理總給人又酸又辣的印象，但仔細觀察就會發現，其實不管是泰國、越南、印尼、新加坡、馬來西亞或菲律賓，每個東南亞國家在食材偏好、料理手法上都各有特色，即使有諸如魚露、蝦醬、沙嗲、咖哩、各種香草、香料等共同元素，卻無法以偏概全。身處東南亞，許多國家或多或少皆受到外來文化影響，鄰國也好、殖民也罷，其中菲律賓可說是相當複雜多元。

幾世紀來各地文化相互融合，在菲律賓形成獨樹一格的歐洲/美國北方/拉丁美洲/馬來料理，以「無國界料理 fusion」來形容是最實在不過，不過此比喻毫無貶義，菲律賓菜餚絕對是不容妥協的美味。

菲律賓菜的酸味來源除了醋，也會以酸柑 (calamansi) 的形式出現，無數的菲國菜餚都能見到此種用途廣泛的柑橘類水果。另外，又酸又甜的羅望子則經常拌入湯品中，例如菲律賓酸湯 (sinigang)。還有未成熟的青芒果，也是相當常見的日常點心。青芒果通常會加上另外一種菲律賓重要食材一起享用——蝦醬 (bagoong)，蝦醬和菲律賓魚露 (patis) 是菲國風味強烈而獨特的風味代表。

鑒於菲律賓料理在不同島嶼之間、城市之間、家家戶戶之間的烹調差異之大，因此要做出總結實在很難。但有一點是確認的：菲國菜餚中幾乎看不到西餐的結構。「以基本規則而言，菲律賓菜的呈現是非常家庭式的，」Ponseca 說。「走進餐廳裡，就盡量點菜，只要肚皮還塞得下就行。這些菜餚就是設計來這樣享受的。」菲律賓知名的手抓飯 (kamayan)，就是在巨大的香蕉葉上，鋪滿米飯和各種配料，適合所有人一起分享，用手抓著進食。

海鮮在菲律賓群島飲食中明顯佔有重要地位，無所不在的料理方式包含以醋、酸柑浸漬的醋漬海鮮 (kinilaw)，堪稱菲律賓版的檸檬醃生魚 (ceviche)，另外還有香煎虱目魚 (bangus)。此外，農家菜也是重點之一，當地知名傳統菜 kare-kare，興許是受到馬來文化影響，以牛尾等部位與花生燉煮，淋上橘子和源自墨西哥的胭脂油。即便如此，卻沒有半種肉類能比得上豬肉在菲律賓人心中的地位。

馬來西亞 Malaysia

是南太平洋中的一個島嶼，馬來西亞簡稱大馬，是位於東南亞的多元種族國家。馬來西亞的聯 邦官方宗教雖然為伊斯蘭教，但國民於《馬來西亞聯邦憲法》下享有宗教自由的權利。國內主要 宗教有伊斯蘭教、佛教、基督教新教、天主教、印度教、錫克教等。馬來西亞民族方面十分多元 ，由馬來人、華人（包括峇峇娘惹／土生華人）、印度人、原住民（伊班人、卡達山杜順人、比 達友人、閃邁人、其他西馬半島原住民、東馬砂拉越和沙巴原住民）和少數歐亞群體（克里斯坦 人）等共同組成的多元民族國家。

馬來西亞的人口是世界第43位，領土是世界第67位。馬來西亞是一個自然和農業資源的出口 國，最值錢的出口物資是石油。有一段時間，它是世界上的錫、橡膠和棕櫚油的最大生產國。製 造業對國家經濟有很大的影響，雖然馬來西亞的經濟結構已逐漸遠離製造業。為了使經濟多樣化 ，並使馬來西亞的經濟減少對於出口貨物的依賴，政府正推動馬來西亞的旅遊業。因此，旅遊業 已成為馬來西亞的第三大的外匯收入來源，但它正受到成長中的工業經濟所造成的空氣和水源污 染以及森林砍伐所威脅。大馬已發展成為伊斯蘭銀行的一處中心，而且該國在伊斯蘭銀行擁有最 多的女性勞工。知識經濟服務也正在擴張。

馬來西亞憲法保障宗教自由，但規定伊斯蘭教（回教）遜尼派為國教。馬來西亞的官方語言稱 為馬來西亞語，一種標準化的馬來語。英語在過去較長的一段時間，曾經是實際上的官方語言， 但在1969年種族騷亂（五一三事件）後，馬來語成為主要語言。即便如此，馬來西亞依舊是英語 世界國家。在馬來西亞社會的許多領域，英語依然是一種非常活躍的第二語言。

馬來西亞非常注重國民教育。教育屬於聯邦政府管轄範圍。國家政府設計的教育系統包括非強 制性的幼兒園教育，六年強制性小學教育，以及五年強制性的中學教育。根據馬來西亞法律，如 家長不讓子女接受六年強制性小學教育，可能會被教育部以虐待兒童罪名提訴。

馬來西亞是個多元族群、多元文化和多元語言的社會。最早的文化源自於當地的原住民部族， 隨後馬來人搬到這裡。中華文化和印度文化所具有的實質影響力，可追溯到外國貿易開始活躍於 這個區域之時。對於馬來西亞文化產生重大影響的其他文化，包括波斯、阿拉伯與英國文化。由 於政府的政治結構，再加上社會契約的理論，對於少數族群產生了最低限度的文化同化。

馬來西亞傳統藝術，主要是集中在雕刻、編織、銀器。傳統藝術的範圍從農村的手工編籃到馬 來宮廷的銀器。馬來西亞有堅強的口語傳統，自從書寫文字到來之前就已存在，一直持續到今天 。每個馬來蘇丹國建立了自己的文學傳統，受到先前存在的口語故事以及連同伊斯蘭傳入的故事 所影響。華人與印度文學隨著他們的人口在馬來西亞的增加而逐漸變得常見。

馬來西亞的美食反映著其人口的多元族群成份。來自該國境內和周邊地區的許多文化，對於美 食有著極大影響。大部分的影響力來自馬來人、華人、印度、泰國、爪哇和蘇門答臘的文化，大 多由於這個國家位於古代香料貿易路線上。馬來西亞美食和新加坡與文萊相似，而且相似於菲律 賓美食。新加坡以潮州及閩南人為主，因此食物口味都偏向潮州和福建口味；大馬方面，則以閩 南、廣東、客家人為主，甚至也有廣西人及福州人，因此在食物口味上是比較豐富，不同的州屬 有不同的菜餚，而且在馬來西亞的食物往往有別於原產地的菜餚。

有時在各族群的原有文化所看不到的食物，也融入這個族群文化的成分之中，例如在馬來西 亞的華人餐廳也供應馬來菜餚。來自某個文化的食物，有時採用其他文化的烹煮風格，這意味著 雖然許多馬來西亞食物可追溯到某個特定文化，但它們已具有自己的獨特身份。米飯常見於許多 菜餚之中。也經常使用辣椒，但不見得會讓這些美食變辣。

寮人民民主共和國 Laos

通稱老撾或是寮國。是位於東南亞中南半島的社會主義國家，首都及最大城市為萬象。通行老撾語，面積23.68萬平方公里，人口758萬人（2023年），是東南亞唯一的內陸國，東鄰越南，南接柬埔寨，西連泰國、緬甸，北與中國接壤。以馬列主義為官方意識形態的社會主義共和國，唯一政黨是老撾人民革命黨。是多民族國家，老撾佔總人口的55%。經濟以農業為主，工業基礎薄弱。目前是聯合國、東南亞國家聯盟、東亞峰會和法語圈國際組織成員，2013年加入世界貿易組織。

根據2010年的統計，66%的人口信仰上座部佛教，1.5%的人口信仰基督教。有32.3%的人口信仰台語民族民間的原始鬼神崇拜，主要是老聽族群。上座部佛教是老撾歷史上的國教，也是分佈最廣的宗教，是文化的重要組成部份。

老撾傳統文化受印度婆羅門教和上座部佛教影響重大，與高棉文化、泰國文化和緬甸文化有一定相似之處，近代又因殖民原因受到法國文化一定影響。東部以安南山脈和中華文化圈的越南隔開[。作為多民族國家有著多樣的文化。

主食通常是糯米，老撾人是全世界最常食用糯米的人群。飲食的三大特色是糯米、拉帕和青木瓜沙拉。拉帕被視為老撾國菜，用剁碎的雞肉、牛肉、鴨肉、魚肉、豬肉或蘑菇，混合魚露、青檸汁、蒜末和糯米粉製成，使用的肉可以是生肉也可以是熟肉。

老撾菜擅長隨意混搭新鮮食材，喜愛辣椒，亦喜愛烘烤、燒烤或燴炒熟食。常用羅勒、薄荷、香菜、檸檬草等香菜，以植物根莖營造辣苦味，以酸橙汁、箭葉柳橙汁營造酸味，以魚汁、魚露及蝦醬營造鹹鮮味，以辣椒營造辣味。主食原料還包括魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉和水牛肉[。米線（Khao piak sen）是當地人喜愛的早餐小吃，還會和中式油條（khao-nom khuu）一同食用。甜辣醬麵是常見的一種涼拌麵食，上澆甜辣味的椰汁。在大城市流行食用法式麵包和熱牛奶咖啡。老撾人一般是集體用餐。大部份菜都需要和糯米飯一同食用，通常是用手抓一團糯米捏成飯糰，蘸菜進食。在餐廳聚餐時，習慣上每個人點一道菜，菜餚同時上齊。老撾人通常不關心食品是否溫熱，急於進食滾燙的菜餚會被視為無禮。