（本報訊） 據報導，華州衛生官員表示六名華州居民感染的鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella Typhimurium）疑與野生鳴鳥（Wild Songbird）有關，特別是Pine Siskin。
疾病控制與預防中心（CDC）報告稱，在8 個州共發現19 例沙門氏菌感染病例。華州目前報告了6 例，1 例在金郡，其中3 例需要住院治療。
沙門氏菌的症狀包括發燒、腹瀉、噁心、嘔吐和腹痛。在嚴重的情況下有可能會致命。嬰兒、幼兒、老人、孕婦和免疫系統較弱的人患病風險較大。
沙門氏菌可以在鳥類、寵物和人類之間傳播。野生鳥類可能攜帶細菌，即使看起來健康乾淨。
一名華州衛生部的流行病學家說：「你不應該徒手觸摸或用手餵野鳥，如果你家裡有養鳥類，每週或任何時候清洗你的餵鳥器或鳥浴器都可以幫助保持人和動物的健康。而且，在接觸餵鳥器或鳥浴後一定要馬上洗手。」
如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section
川普總統今年74歲，前副總統兼民主黨總統候選人喬．拜登 (Joe Biden) 將於11月過78歲生日。但是從生物學( biological) 上來說，拜登可能更年輕……。
川普的生物學年齡較高，可以解釋為什麼他在10月2日感染了COVID，並最終在醫院呆了三天。大多數人對川普因抵制社交距離和排斥戴口罩而被感染並不感到驚訝。他不斷的在沒有任何預防措施的情況下，在大批人群中展開競選活動，也不要求與會者戴著口罩。一位退休人員說，她對他沒有早點染上COVID感到意外。
川普被感染COVID的直接原因，是從他的高級助理Hope Hicks那裡得到的。但是，川普的長期身體狀況讓他染疫更加可能。他是74歲的男性，體重超標：具備所有導致COVID的高風險因素。據統計，男性佔COVID死亡人數的15％。根據在線雜誌《科學》的報導，許多病情最嚴重的COVID-19患者都是肥胖者。60歲以上的人群屬於COVID的弱勢易染年齡組。
我們體內有一個時鐘，不僅有大腦，而且還有身體的每個器官。他們都有自己的時間表。我們的細胞擁有自己的生命。但是，如果我們濫用糟蹋自己的身體（川普經常這樣做），由於自我毀滅的衝動，我們的身體將失去抵抗疾病的能力。
川普生物年齡：85（估計）
實際年齡：74歲
不吃早餐：+1年
飲食包括垃圾食品和大量肉類：+2年
運動：一週都不運動，僅週末偶爾打 高爾夫球：+1年
體重：244磅（超重10磅）+1年
睡眠：每晚3-4小時：+2年
憤怒管理：始終無法控制的憤怒：+1年
COVID副作用：+3年
拜登生物年齡：75（估計）
實際年齡：77
健康飲食，不吃垃圾食品：-1年
每週運動5天：-1年
重量：185磅：-1年
睡眠：無信息
憤怒管理：能夠控制憤怒。無+-年
川普以嗜食沉迷於垃圾食品聞名。他是嗜牛排和肉食者，不吃蔬菜，特別喜歡肉餅（meatloaf）、豬排和炸薯條。是麥當勞的戀人，他的特勤保安人員給他的訂餐是漢堡，奶昔（milk shakes）和健怡可樂（ Diet Coke）。在競選期間，他還喜歡吃肯塔基炸雞（Kentucky Fried Chicken）。
拜登和川普都不吸煙或飲酒。但是，川普的惡習是喝Diet可口可樂，他每天要喝上幾杯。儘管它沒有卡路里，糖或脂肪，但也沒有營養。在一些研究中，這種飲料與2型糖尿病（type 2 diabetes）和心臟病的發展有關。研究發現，每天僅一份人造甜味飲料與2型糖尿病的風險上增加8-13％有關。川普超重，他可能是糖尿病前期患者或已經患有糖尿病，但是他只是掩飾自己的病情。
川普是個不吃早餐的人。事實上早餐是我們建立健康身體最重要的一餐。健康專家會建議您吃一頓豐盛的早餐，但是午餐和晚餐比較輕簡。尤其晚餐吃得過多會影響我們的消化系統和睡眠狀態。如果您在晚餐時也吃甜點，那麼糖將直接進入您的血液，稍後會變成脂肪。
如果川普吃早餐，以他的飲食習慣那將是培根（燻肉—bacon）和雞蛋。雞蛋是蛋白質和營養物質，對我們的身體有益，但燻肉（加工肉）卻不好。根據世界衛生組織的一項研究，製造培根需要一定劑量的亞硝胺（nitrosamines），這會一起進入腸道，破壞腸壁細胞，並可能導致癌症。
與川普相比，拜登在飲食方面要來的節制。根據《華盛頓郵報—Washington Post》的報導，拜登出去演講或是參加活動畤，從他要求的食物看得出來是健康飲食，他要求的是混合堅果（mixed nuts），一個水果盤和一頓天使細髮番茄(angel hair pomodoro)，caprese 的沙拉和覆盆子冰糕(raspberry sorbet) 配餅乾。
我們吃進什麼我們的身體就會表現出什麼。如果不吃早餐，就會多增加川普的生物學年齡一年。吃垃圾食品再增加一年。超重再增加一年。而拜登的健康飲食，讓我們從他的實際年齡中減去了一年。
精瘦而健康的拜登每週運動五天。而川普則喜歡坐著看電視，尤其對福克斯新聞（Fox News）情有獨鍾。長時間的坐著可以解釋為什麼川普肥胖。川普身高6英呎3英寸，體重為244磅。健康專家說，他的體重應該減輕10磅。拜登身高六英尺，重約185磅。由於他做的激烈和瘦身運動，我們從他的實際年齡中減去了一年。
對於像川普這樣需高要求工作，但是又不鍛練身體的人來說，這顯然會影響他的脾氣。我們都知道運動可以釋放壓力並能激發我們的精神。這就解釋了為什麼川普經常情緒低落且煥散。
白宮可以提供世界上最好的體育館，以滿足任何總統的需求。它還有一個游泳池。白宮健身房可能未得到充分利用，因為川普不用它。而前總統克靈頓和奧巴馬的家人就充分利用健身房作各項鍛練。
川普偶而會週末時在自己的私人球場打高爾夫球。每週鍛練一次是不夠的。自2018年以來，他的體重增加了4磅。但鑑於他的競選時間安排緊湊，我懷疑他最近是否仍然有很多時間打高爾夫球。毫無疑問，他的身體很糟糕。不鍛練，讓他在實際年齡上再增加一歲。
川普晚上喜歡做的事不是睡覺，而是發推文（tweet）。他告訴《福克斯新聞》，他每晚可能睡3-4個小時，有時甚至更少，尤其是當他白天情緒低落時。
睡眠有助於人體抵抗病毒和細菌，這些細菌，病毒會給我們帶來各種疾病。這對他的身體免疫力有何評價？那就是對於像川普這樣睡眠不佳的人，由於不良的睡眠習慣，他的生物學年齡比實際年齡再增加2歲。
截至發稿時，拜登的競選活動團隊尚未答覆我關於拜登每晚睡多少小時的信息。我在網上搜索中發現的是，他在擔任副總裁時的會議期間有時會打盹。
川普的憤怒就像他的自大一樣。 當他不喜歡自己看到的東西，或不喜歡得到他想要的東西時，或者沒有得到他認為人們應該讚美他或是歸功他時，他喜歡帶著恐懼統領著白宮。最近的例子是有關諾貝爾和平獎的頒發。他認為他應得的此殊榮，是因為他在使以色列和兩個阿拉伯小國，在實現正常化關係中所發揮的作用。
他與拜登的辯論說明了他的易怒焦躁。當拜登說：「除非他很快變得聰明得多，否則會有更多的人死亡。」「聰明」一詞立即激怒了他。
「你說聰明嗎？」川普問。「你沒有什麼聰明的。」
據《紐約時報》報導，拜登也有「易變的脾氣—volatile temper」。但在2日第一輪的總統辯論中，拜登保持冷靜。這場辯論在情感上和身體上，對川普的傷害遠遠大於拜登。中國人認為我們的身體是由內在的能量驅動的。除了準備辯論的壓力外，川普的憤怒還損害了他的內在活力。
每當我們完成一項重要任務後，就需要補充我們的體力，例如辯論後需通過攝取營養食品，休息和放鬆。否則，我們的大腦和身體其它部份將無法從我們的消耗中恢復體力。但川普不僅出席了為最高法院大法官Amy Coney Barrett在玫瑰園的提名活動外，還繼續籌款活動。媒體稱其為「超級傳播者—superspreader」事件。他本來會從該活動中染上COVID，後來又從他的高級助理Hope Hicks那裡將疫情傳播開來。
他的短期和長期健康問題與無節制的憤怒，緊張的日程以及缺乏睡眠有關，使他獲得COVID的機會增加了三倍。川普對自己所做的一切都破壞了他身體的日常節奏。為他永無止境的憤怒再加1年的生物齢。
川普的COVID副作用會在未來幾年削弱他的肺，心臟，腎臟和腦子。對於他的新病情，得再增加3年的生物學年齡。
在所有這些年中，自我戕害的傷口使川普的生物學年齡達到了85歲。此外還有一件事就是拜登說要「聽聽科學—Listen to the sciences」，而川普則攻擊詆毀科學家及其研究。在川普獲得COVID經驗後，您會認為他汲取了教訓？當然沒有。他回到白宮時故意在鏡頭前脫下了口罩。他對病毒再次輕描淡寫的說：「不要害怕COVID …不要讓它支配您的生活。」
川普了解病毒是什麼嗎？我敢打賭，他對病毒的唯一了解是：它可以感染並殺死人。
如果他真的知道病毒的含義， 就不會誘惑命運不在乎危險。「病毒」一詞的起源是拉丁語， 意思是「毒素—toxin」。根據Bill Bryson的《身體—The Body》一書所言：「大多數時候，它們（病毒）像塵埃一樣死氣沉沉，但將它們放進活細胞中，它們會爆發出有生命的潛力，並像任何生物一樣瘋狂暴長繁殖，並取得了令人難以置信的成功。」與2014年在西伯利亞發現的病毒一樣，某些病毒的壽命可以長達30,000年。
川普的感染給那些生活在泡沫和不健康生活方式中的人們敲響了警鐘。對科學和新冠狀病毒多一點好奇和認識是永遠不會有損失的。從長遠來看，您永遠不會知道科學將如何幫助您和您的親人。
（ 本報訊） 根據日前由美國環境研究暨措施中心公佈的最新報告顯示， 在華州二百一十五個鹹水沙灘中， 佔上百分之四十一，即八十九個沙灘都是受到嚴重糞便細菌污染，有些沙灘的細菌更是經常超出安全水準，對人體有害，不適合游泳嬉水。
報告指出， 當市民在受污染的沙灘玩樂後，容易染上腸胃不適及呼吸系統疾病或耳鼻喉發炎與皮膚病等。在華州位於岸線市的Golden Gardens Beach Park;Clallam 郡的Dakwas Park 及Sooes Cline Spit County Park沙灘; Whatcom 郡的 Lummi 及 Little Squalicum Park污染最嚴重的沙灘，在經常被測試的情況下，其惡劣嚴重程度由百分之十至百分之三十三不等。報告還特別分析了將華州各郡的比較，以Whatcom郡的沙灘污染情況為最差，華州主要人口聚居地金郡則位於中等污染程度。雖然華州的沙灘清潔污染程度仍有不足，但還是比其它州如加州，伊利洛州優勝。在全國二千六百二十七個沙灘中，原來超過半數受測驗的地點都是受到污染，不適合游泳。所以因在沙灘嬉水患病者個案也在增加。
為了令市民安心到沙灘玩樂，華州醫務衛生署轄下的沙灘環境衛生評估計劃定期更新其在普捷灣監察的六十七個沙灘的水質與安全。該部門發言人表示，他們會特別關注受市民歡迎及經常到訪的泳灘及靠近排污出口及船舶停泊地點海岸，並會每週抽樣測試，以決定水質污染情況及判斷污染是否達到高危程度。通常測試會以腸球菌含量為主。腸球菌因為能生成抵抗藥物的物質，使它們不容易被抗生素殺死，且容易散播抗藥性並可在惡劣環境中生存，故近年來已成為臨床感染的重要致病菌之一。當醫務衛生署發現腸球菌含量超過聯邦標準後，他們就會發出黃色警告，建議市民不要在受污染水域內嬉水，直至水質回復安全標準為止。通常在每年國殤紀念日假期開始至勞工節前一個星期，是沙灘環境衛生評估計劃的繁忙季節，工作人員基本上是全面監察所有沙灘的水質，確保市民免受感染。
華州醫務衛生署提醒市民在計劃前往華州的沙灘時，可預先瀏覽網站https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/WaterRecreation/BeachAdvisories，查看各沙灘的水質及衛生安全報告以策安全。
又到了年底節慶時，許多住在西雅圖的朋友會北上溫哥華購物或訪友，請注意有“THC”字樣的食品。
事實上是在一般超市買不到含有大麻成分的糖果、飲料，加拿大目前更是禁止販售含有大麻的食用產品，只能販售乾花，油和膠囊這三種形式的娛樂用大麻。
加拿大消遣類大麻合法化的正式生效日期是今年10月17日，加拿大成為七國集團中首個在全國範圍推行消遣類大麻合法化的國家。新法案規定，18歲以下人士不能購買、持有和吸食大麻，但各省及地區可自行提高年齡門檻，也有權在聯邦規定的基礎上設定更嚴格的規管法例。
新法正式生效後，加拿大成年人將可以從官方管理的零售商處購買持牌生產商生產的大麻、大麻油、大麻植物及種子等；可在公共場所攜帶30克乾大麻；每戶人家種植最多四株大麻。
THC的中文名稱是四氫大麻酚，大麻植株中的精神活性成分，是已知大麻素的一種，發現於雌性大麻花乾的樹脂腺體內。在大麻未加工狀態下，THC是以一種酸的形式——THCA（四氫大麻酚酸）存在。雄性大麻植株也可以產生少量的THC，但是微乎其微。
在有機化學中，像THC這些大麻素被稱為次生代謝產物，用於幫助大麻植株抵禦寄生蟲、病毒、細菌等外敵的侵害。THC對人體也具有抗菌性，其他大麻素像 CBG（大麻萜酚）、CBD（大麻二酚）也都具有抗菌性。
THC將其自身作用到海馬、額葉、小腦的細胞位點上。這些細胞位點稱為大麻素受體，每一個受體都是內源性大麻素系統的一部分。
THC綁定到大麻素受體後，你會體驗到行為和認知能力的改變。 這些改變不一定都是負面的影響，大多數情況下，THC只會讓你感覺與你通常做的事有所不同，你會發現更輕鬆愉悅。
在某種程度上，THC是類似於一副新的眼鏡，它使你看到和體驗事情的方式不同。THC還可以調節免疫系統，消除炎症，刺激食慾，它還有鎮靜的效果，讓你感覺幸福和睏倦。
THC的直接影響因人而異，一是個人對大麻的反應，二是THC與其他大麻素所佔的比重。對於一些人來說，THC將有助於減少焦慮和幫助創造一種內心的平靜，對於其他人，THC可能有相反的效果。
加拿大大麻合法化不代表所有含有大麻的食品都可以賣，販售大麻的地點、店家也必需事先申請、經過政府核准，不是在任何超市都可以買得到。
根據加拿大的規定，這些包裝都要有非常明確的標示，包括生產者名稱、大麻品種、所謂的大麻主要活性成分四氫大麻酚THC或 / 大麻二酚 CBD 的含量，且有大量的免責聲明和警語為了提升最大的安全性，產品包裝設計得很嚴謹，不能讓人誤解為好玩有趣的感覺。
如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section
如果命運在我的生活中不起作用，那麼我怎麼解釋我上週在香港旅行時發生的事情呢？
我們本應該在印度尼西亞的巴厘島（Bali, Indonesia）停留，但巴厘島的火山噴發，結束了我對陽光明媚天氣和美麗海灘的渴望，當然我可以選擇另一個計劃。由於社區人士希望由西華報主辦新一屆西雅圖市長杜爾肯（Jenny Durkan）的慶祝晚宴的計劃，但意外的是時間被安排在我行程之前。很多朋友都知道，在一場要求全力以赴的慶祝西華報35週年晚會之後，我真不想再計劃另一項晚宴活動。但是，如果這個活動是為了社區的話，我又怎麼能拒絕呢？
丈夫建議我們在香港逗留的兩星期間，可以在12月23日前往澳門或中國遊訪幾天。為什麼我當時不感興趣呢？好像我已經料到這段時間我得留在香港，但令人費解的是，好像我有遠見似的。
在香港似乎是一個可預見將度過一個安靜的平安夜晚餐，但卻竟然成了懸念、拒絕和恐懼的日子。當我想到這些事的時候，我感到是上帝安排了這種方式，讓我一直留在香港不去他地，照顧一個意想不到的危機。
那是我永遠不會忘記的聖誕夜。丈夫的前高中同學邀請我們與他的家人一起在一家著名的中式火鍋名店Megan’s Kitchen吃午飯。
餐廳給我們提供了令人難以置信的午餐，但菜不是從原有的菜單上點的，因為餐廳東主和請客的主人是好朋友。以湯來說，就是用超過10種不同的成分製備的，這是我吃過最好的聖誕餐點之一。我喜歡這個盛宴，沒有意識到這實際上是一天中最美好的部份。
午飯後，我興致勃勃地去拜訪了患過抑鬱症的高中同學，所有的童年朋友都很高興再見到我，我想她也會欣喜看到我，但我錯了！
我們已有3年沒見面了。我以為我會讓她振作起來，之前我從來沒有機會去看她。然而她不想見我和另外兩個同學，不管我請求多少次、按門鈴、敲門，她都不打開門，雖然她早就同意了我們的拜訪。
當我知道她在家卻不開門的時候是有些懊腦，要麼就是我的說服力不足以說服她開門，要麼是她需要有更大的勇氣才能面對我們。對於患有抑鬱症的人來說，任何事情都會引發焦慮和悲傷，他們不斷被面臨的挑戰壓倒，他們無法將意想不到的事情變成奇蹟、興奮和希望，感受到簡單的快樂，體會到其他人的溫暖和善意，這真是一個悲劇的生活。我一點也不生她的氣，我只是希望自己能夠幫助緩解她的痛苦。當我年少沮喪、對未來看不到光明前景時，她是鼓勵和激勵我的人之一。她是一位幽默的領袖，曾說她可以從我的掌紋上看到有一天我會成功的。一個沮喪的少年我生活在一個破碎的家庭，我相信她，並且看到了我未來的光明。
這趟拜訪雖未達成目的，但好處是我們一同去的3個老同學，到了樓下的一家咖啡館喝茶，談天說地的追憶著過去歲月的點滴。
我不知道同學拒絕開門見面，會是一天中最糟糕的一部份。在越南餐廳吃晚餐時，我打開手機照下了主菜，在手機中也出現了一則短信——「護理之家呼叫——媽媽有狀況，必需去醫院……有沒有你在香港聯絡的電話號碼作為聯繫人？」這是一個小時前我在德州（Texas）的弟弟發出的短信。養老院的人沒有我的聯繫資料，所以他們打電話給弟弟。
在回香港的每天早上，我都會探望住在養老院的媽媽。她有老年癡呆症，起初她不認識我，經過很多的解釋和指引，她抓住了一點概念。 12月24日上午，她看起來很好，甚至指引我看看坐在她對面的那個人，他的眼睛裡流淌著淚。我想，他感動地看著媽媽和我握著手，他沒有訪客去看他。媽媽時不時地吻著我的手，把我的手握在臉上， 她甚至摸了摸我的臉。媽媽會和我一起笑、傻笑和哭泣。很多時候，我們轉換父母和孩子的角色。她是孩子、弱者和需要的人；我成了父母、保護者、安慰者。我們雙方角色很明顯顛倒了，媽媽喜歡我餵她吃飯，所以我常做這事。讓我滿意的是我能夠挺身而出，給媽媽寬慰和愛。
現年87歲的媽媽，大半歲月被眾人稱為美女，但如今卻如此的脆弱和疲憊，她的身體和精神超過80%都已衰竭。它會成為我自己未來的鏡子嗎？我並不幼稚，也沒有為此而悲傷，而是想到老齡化過程中能做些什麼，來保持我們生活的質量？
其實在我手機上有一個來自療養院工作人員的一則中文短信列表——奶奶有發燒，臉色蒼白，我們決定把她送到醫院。另一個短信是關於她被送到的哪家醫院資料。我不是每秒鐘都在檢查我手機上的短信，因為我從來沒有想過媽媽會在醫院裡。
有兒子在場是件好事，他把我們送到醫院。當我們到達東區醫院的時候， 發現媽媽因為第一家醫院已經滿床位被轉到了另一家醫院。所以兒子把我們帶到灣仔的另一家醫院。我並不心煩，養老院沒有給我正確的信息，但我很高興終於找到了媽媽。
她的臉發白像幽靈般，隻手劇烈地顫抖著，好像癲癇發作。雖然她的外表震撼了我，但我仍試著握住她的手，讓她冷靜下來。媽媽說：「我快死了！」
「你感覺如何？」我試著靜止她顫抖的隻手。
「我累了，覺得要小便」她回答，我轉告了護士。
護士說：「她穿著尿布，隨時都可以小便。」老年人因為無法控制腸胃和膀胱，因此都使用尿布。
「為什麼她的 手顫抖不止？」我問護士。
她說：「我要她戴上氧氣管，這對她有幫助。」但是媽媽正在抵抗要戴在她鼻子周圍的管子，她一直拉扯著管子不聽護士的話，看來是害怕有人試圖謀殺她。護士別無選擇，只能把她的手綁在床上。媽媽的制服上帶有繩子，所以護士能把她綁在床上。我走的時候大約是晚上11點，我看到媽媽處於如此糟糕的境地感到難過不堪，我不確定她是否能活過今晚。
第二天早上，媽媽看起來像個新人似的，臉色不再蒼白色卻隱約有一點粉色，鼻子裡也沒有插管。媽媽對我微笑，向我展示她手上的針。護士說這是抗生素，因為在她的血液和尿液中發現了細菌，老年人感染各種疾病並不罕見。
是什麼樣的細菌？ 由於是新年假期，實驗室報告得在4天後才有結果。我問：「她什麼時候出院？」護士說：「不知道，醫生正在度假。」
醫院有嚴格的規定，訪客探病時間是從上午11:30分到下午12:30分。院門會在11:30準時開放，所有的訪客都會衝進來。媽媽是她病房裡的6名病患之一，醫院裡大約有10間老人急診病房，但只有5、6名護士和助手照顧著50多位老年病人。
我不知道媽媽昨晚是怎麼安睡在其他病人的呻吟和氧氣罐的嗡嗡聲，在整天都亮著燈，沒有房門只有隔簾且是在男女病人混住的房間裡？她要怎麼安處在訪客的喧鬧聲和包圍在關愛他們的人們中？雖然香港醫院被認為是亞洲最好的醫院之一，但具諷刺的是，這些標準在美國是不可被接受的。
醫院的食物從來沒有吸引力，但它是有營養的。所以在得知媽媽進醫院後，我帶了媽媽喜歡的食物，朋友們給我發了一則關於能量飲料（energy drink）的訊息。她喜歡奶類食品和麵包，包括我從不同的麵包店買的金槍魚（tuna fish）麵包和鹹牛肉（corned beef）麵包。兩天後，她接受了醫院的食物。我想當人餓的時候是沒有太多的選擇的。
跟媽說再見是很困難的。她空白的凝視目光，讓我想起了老年癡呆症患者如何在思想和現實中迷失方向。也許，她不能理解我離開她要返回美國，直到2018年我才能再回來看她。
表弟和她最喜歡的孫子將在1月份的假期後回來看媽媽。當他們離開時，我是她意外的穩定力量。
對發生的這件事，我的朋友說：「這是你媽媽的祝福，要你和她在一起」。媽媽需要我的時候，我在她身邊，這也是我的祝福，而不是命運引導了我，讓事情的過程是如此的完美順利。
謝謝上帝！讓我和家人以及在香港的老朋友們度過了一個有意義的假期。毫無疑問，過去幾個星期發生的一切是其來有自的。
用餐後若有剩菜待稍降溫後應盡速放入冰箱中低溫保存，且在冰箱內存放期限為三至四天，取出後須充分加熱到攝氏75度以上才能再食用，以確保食用安全。
吃不完的剩菜剩飯，放在餐桌下一餐再吃？剩菜放入冰箱保存是普遍作法，不過你知道嗎？冰箱中的冷藏低溫環境主要為減緩細菌滋生，讓剩菜獲得適當保存，但冰箱溫度並無法達到殺菌效果。未食用完的料理在室溫下過久更可能有微生物滋生問題，在攝氏5至60度的溫度是最容易滋生微生物的溫度範圍，根據美國食藥局（FDA）指出，導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便可能呈倍數成長。由此建議料理在室溫下不得擺放超過2小時。
有時因為忙碌或剩菜在冰箱擺放位置不明顯導致忘記食用，那麼剩菜放了好多天還能吃嗎？有些存放太久的剩菜雖然外觀看似無異樣，但由於料理中含水分，而冰箱存放狀況也會影響保存情形，如果存放太多天也可能已有微生物滋長情況，美國國家衛生基金會（National Sanitation Foundation）則建議，剩菜在冰箱中適合的存放時間為三至四天，擺放過久的剩菜丟棄較好。而剩菜也盡量加熱一次後便食用完，避免剩菜多次反覆加熱。
（本報訊）FitRated.com日前在全國三個連鎖健身中心店進行二十七種健身器材的衛生調查測試，結果是髒得令人想馬上沐浴清潔自己。西雅圖皮膚中心主任占姆斯‧高來雅醫生指出，每天健身室內的運動器材最低限度有五十至一百人使用。用後又未必能馬上消毒，所以健身室是各式各樣細菌生長的溫床，此言不虛。
在調查測試報告中顯示，健身室中的單車較諸快餐店的食物托盤要髒上三十四倍；跑步機則更糟，衛生程度連公廁的水龍頭都不如，含細菌量高於水龍頭的七十四倍；不過最驚人的發現原來是在健身室內的舉重器材，連公廁馬桶板都比它乾淨，含細菌量是馬桶板的三百六十二倍。
國家健康中心曾在田納西州的健身中心作出了研究，發現在健身器材上的細菌有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、皮膚黴菌等等。在大型的連鎖健身室衛生與消毒措施就更差。占姆斯‧高來雅醫生建議市民在使用各項健身器材前與後時都要先自己抺擦，特別是器材的扶手；盡量不要使用中心內的瑜加墊，因為這是輪癬病的來源。在健身中心內最好不要赤腳行走，因為地上滿是細菌，稍有不慎就會染上並帶回家。故此到健身室時最好自備個人衛生用品及毛巾，盡量減低染上細菌的機會。
（本報訊）本地衛生部門表示，近日一名40歲左右男子因傷口感染被送醫治療。經檢查後發現，這名男子感染了十分罕見的創傷弧菌，細菌感染源很可能是該男子在西城超級市場（Seattle Super Market）購買的活魚，該超市負責人對此不願作出回應。
這名男子購買活魚後在家中烹飪，不小心割破手指，導致細菌從傷口中進入。他和妻子均食用了帶菌魚，妻子同樣出現病狀，但情況穩定，無需住院治療，該男子症狀較為嚴重，正在留院觀察。
目前，衛生部門官員正著手對西城超級市場的活魚進行化驗，並調查其他海鮮類食品是否也遭受細菌感染。同時，衛生部門也在尋找此批帶菌貨物的供貨源頭。
衛生部官員表示，由該超市加工的所有魚類均已丟棄，用來飼養活魚及處理海鮮的器械都已暫停使用，需徹底消毒除菌。同時提醒民眾，若在7月25日前於西城超級市場購買活魚需密切觀察自己在7日內身體是否出現異常，若出現皮膚感染，如發紅、刺痛、腫脹及膿皰、發燒或發冷、腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐或其他嚴重病症需及時就醫，購買後尚未食用的魚類應及早丟棄。
