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美國房地產市場正在發生顯著變化。根據Redfin最新發佈的數據，上個月全美賣家數量比買家多出約63萬套房源，創下自2013年有記錄以來的最大差距，顯示市場已從長期賣方主導轉向買方主導。

從定義上看，當賣家數量比買家多出10%以上，即可被視為買方市場。當前這一比例已達到約46%，明顯高於一年前的29.8%。相比之下，在疫情期間的購房熱潮中，美國房地產市場一度供不應求——2021年11月，買家數量曾比賣家多出36%。

市場結構變化的核心在於庫存持續上升。自2023年夏季以來，待售房源數量穩步增加，並在過去一年明顯加速。此前，由於抵押貸款利率較低，大量房主選擇鎖定低利率長期持有房產；如今，隨著利率維持在較高水平，越來越多業主不再等待利率下降，而是將房屋投放市場，推動供應上升。

庫存增加已經對房價產生影響。在供應增長較快的地區，尤其是南部，買家開始擁有更強的議價能力，可以與賣家協商降低售價。在全美範圍內，房價漲幅明顯放緩。截至今年2月，美國典型住宅銷售價格中位數為429,226美元，同比僅上漲0.9%，遠低於此前數年超過3%甚至6%的漲幅。

不過，儘管市場從結構上已轉為買方市場，購房者的實際壓力並未明顯減輕。融資成本仍然是關鍵制約因素。根據房地美（Freddie Mac）數據，截至3月19日當周，美國30年期固定利率抵押貸款平均利率為6.22%，較前一週的6.11%有所上升，儘管仍低於一年前的6.67%。

與此同時，房價和房屋保險成本仍在上漲，加上對經濟前景的不確定性，使得購房者更加謹慎。這一趨勢已經反映在市場數據中：2月份購房者數量環比下降2.4%，約為136萬；賣家數量也小幅下降0.4%，至約199萬，顯示買賣雙方均趨於觀望。

從區域來看，市場分化依然明顯。在部分城市，賣方仍佔據明顯優勢。例如，邁阿密賣家數量比買家多出163%，納什維爾為120%，奧斯汀為112%，西棕櫚灘為110%，聖安東尼奧為104%。

而在東北部部份地區，買方仍然佔優。例如，新澤西州紐瓦克買家數量比賣家多出31.1%；賓州蒙哥馬利郡為-29%；紐約州納蘇郡為-25.8%；密爾沃基為-25.2%；新澤西州新不倫瑞克為-14.5%。

Redfin首席經濟學家博哈里（Sheharyar Bokhari）指出，儘管近期抵押貸款利率有所回升，但整體住房負擔能力仍有望改善，因為收入增長速度正在超過房價上漲速度。他表示，在許多市場，買家已經能夠通過談判獲得折扣或其他優惠，並且由於競爭減少，擁有更多決策時間。

隨著越來越多餐館嘗試取消小費制度，「無小費用餐模式」正逐漸受到關注。然而，這一變化也引發了業內人士的分歧，一些從業者擔心，這可能會導致服務質量下降。

這一趨勢源於消費者的不滿情緒不斷累積。隱藏費用、服務費以及不斷提高的小費比例，讓不少顧客在結賬時感到「被加價」，體驗不佳。

部份餐館經營者認為，無小費制度能提供更清晰的消費體驗。

舊金山餐館La Cigale主廚兼老闆Joseph Magidow表示，這一轉變既是為了改善顧客體驗，也是為了讓員工收入更加穩定。他說，許多顧客已經對賬單最後額外增加的各種費用失去耐心。

在其餐館中，人力成本被直接計入菜單價格中，顧客支付的價格已包含服務費用，從而避免結賬時出現「意外加價」。Joseph表示，這種「全包定價」方式能讓顧客在用餐後不會感到不愉快。

同時，該模式也試圖解決員工收入不穩定的問題。在傳統小費制度下，服務員收入波動較大，而改為固定時薪後，員工不再擔心當月收入是否足夠支付房租。

不過，也有餐館業主認為，這一模式難以在現實中持續運作。

在德州弗里斯科（Frisco,）經營多家餐館的業主Derek Simms表示，傳統小費制度依然有效，尤其是對服務員而言，他們平均每小時收入可達40至60美元。相比之下，廚房員工收入通常較低，這也使整體薪酬結構調整更加複雜。

Derek指出，認為服務員收入偏低的說法具有誤導性，「實際上他們的收入並不低」。他還表示，如果取消小費，餐館必須大幅提高基礎工資，但大多數商業模式難以承受。

他說：「如果每個人都支付每小時15或20美元的工資，餐館利潤將被壓縮，最終可能難以維持運營。」

他認為，為了生存，餐館可能不得不減少員工或降低服務標準。

除了收入問題，一些業內人士還擔心，這種模式可能影響服務文化本身。

佛羅里達州一家餐館業主Vicki Parmelee表示，如果沒有小費激勵，服務員可能缺乏動力提供更周到的服務。Derek也認同這一觀點，認為小費制度能激勵員工更加積極工作，從而提升整體服務水平。

美國餐飲協會（National Restaurant Association）總裁兼首席執行官Michelle Korsmo指出，研究顯示，依賴小費的服務員時薪中位數約為27美元，這也是許多人選擇從事餐飲行業的重要原因之一。她表示，多年來餐館與員工一直共同維護小費制度，因為這一模式既能提高收入，也有助於行業穩定發展。

目前，部份餐館正在嘗試取消小費制度，但也有不少經營者持觀望態度。

Vicki表示，她個人並不看好這一模式，「我不太喜歡這種方式，我認為服務員可能也不會喜歡，我們暫時不會考慮採用。」

整體來看，無小費模式雖然在透明度和收入穩定性方面具有優勢，但在盈利能力與服務質量之間如何取得平衡，仍是餐飲行業需要面對的重要問題。