外賣

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

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新冠狀病毒大流行嚴重打擊餐館，尤其是布斐（又稱自助—buffet）餐廳。過去開布斐餐廳曾是餐館業的優勢，現在卻成為噩夢。布斐餐廳老闆的利潤其實不高，它必需提供繁多的種類，不限量讓食客吃到飽足，而且場地要夠大夠寬敞，足以吸引眾多食客和舉辦各式大型聚會才能賺錢。餐廳食客愈滿愈好，資金周轉愈快愈好。營業額愈高，食物愈新鮮，利潤就愈多。這是布斐餐廳經營成功的秘訣。

但是，COVID破壞了這條經營公式。為了防止病毒傳播，有關部門規定在任何大型公共聚會上，都需要遵守社交距離規定。一張桌子食客人數限制為不能超過五人。因此生日會，嬰兒彌月，婚禮，畢業，升遷，節日，假日，公司活動，以及任何其他類型的大型聚會慶祝活動，已經在禁令下一去不復返。對布斐餐廳而言，那些有利可圖的場合和舉辦的活動，也都盡乎消失了。

Renton市的Feast Buffet (大飽口福) 是大西雅圖地區最好的亞洲布斐餐廳之一，自COVID以來，我一直在想沒有大量顧客，餐廳如何生存？他們能做什麼？現在的情況又如何？兩個月前，在州長英斯利（Jay Inslee）的庇護令(sheltering-in) 下達後，我打電話給東主Suki Poon。

五年前開業的這家佔地25,000平方英尺餐廳的老闆Suki Poon，似乎並不為現況苦惱。她表示：「我們沒辦法。大流行每100年發生一次。我們無法抗拒。我們只需要等待情況變得更好。」令人欣慰的是，她的餐廳獲得聯邦付款保護計劃貸款和房東的支持。

的確，情況確實是有所好轉。華盛頓州的COVID感染病例有所下降，儘管我們是第一個報告該病毒病例的州。我們現在已是少數可以控制該病毒的州之一，與其他州相比，感染率和死亡率相對是要低得多。

Feast Buffet 於9月10日重新開放。我很好奇它在關閉6個月後如何重新營業。但是由於我們州內和俄勒岡州（ Oregon）山火造成的有害空氣，因此不得不推遲前往這家餐廳的行程。有時，會讓人想知道為什麼不幸的事情，怎麼一次全疊加在一起同時發生了。上星期五，空氣稍微變得晴朗清新了，我和丈夫去了Feast Buffet。我們不確定是否要入內就餐，所以決定還是選擇外賣。

到達 Feast Buffet

Feast Buffet已執行所有安全預防措施，包括到達時的顧客體溫檢測。座位，地板和桌子上張貼保持社交距離的標誌。每個服務台上都備有塑料手套，洗手液，湯匙和叉子。所有的餐檯都被擦拭得乾乾淨淨。

我上一次在那吃飯，就像去了馬戲團似的。巨大的可容納20至50人的宴會廳有好幾個派對在舉行，廳內還有一台大屏幕電視。Feast的容量為580人。現在，餐廳安靜不少，顧客也少了很多，甚至沒有達客容量的一半。根據州指南，餐廳只能提供50％的客服。我不知道州府如何執行這個規定。我為餐廳老闆感到遺憾。如今，要在如此多限制下經營餐廳，真的是很難經營。

食物

我猜我們選了美好的一天，因為在星期五晚上餐廳提供龍蝦。價格有點貴。但物超所值。牡蠣(蠔)愛好者會很高興看到托盤上擺滿貝殼的生鮮牡蠣。

壽司吧檯上堆滿了色彩繽紛且美味的食物。我拿了幾塊生鮭魚。當然還有魚卵，它們味美且營養豐富。我永遠不會對加利福尼亞壽司卷 (California rolls )說「不」。除了壽司部份，Feast還提供各類點心和麵條吧檯。如果您喜歡日本拉麵，可以通過選擇自己喜歡的食材，例如肉類，蔬菜，蘑菇和各種美食，來創建自己的一碗麵。可以被做成湯麵或炒麵。我喜歡麵條，但是這次決定不吃麵條了，因為它們的外賣是以裝滿餐盒來計算。那天晚上，我的目標是讓自己要有像馬一樣的大食量。

Feast是一家以亞洲特色菜打出知名度的布斐餐廳，但卻令我驚訝的是，竟然有如此多的美式佳餚可供選擇。例如，牛排，排骨，比薩，通心粉和奶酪，沙拉和果凍等，仍然是吸引人的部份。上次，我在Feast招待姪女和侄子，他們只喜歡它的棉花糖糖果 (marshmallow candies)。Feast重新開業後，仍然提供那些受兒童歡迎的食品。

哦！甜品吧檯和我上次來時一樣誘人。少說也有20多種。我喜歡甜點。每個切成小塊或放在一個小容器中。對於甜點，我的選用方式是品嚐多種樣式和口味，而不是僅僅只大量吃一種。

Feast海鮮品種是最好的。除了龍蝦，還可以吃到阿拉斯加長腿蟹，蝦，填塞蟹(stuffed crab)，煮熟的牡蠣，奶油醬汁的填塞蟶蚌(stuffed mussels with cream sauce)，蛤(clams)，魚等。 在家禽區，我拿了兩隻鹽水雞腿和一隻烤鴨腿(duck drumsticks)。沒有什麼比帶骨頭的肉來得更好吃的了！而且那些家禽的腿肉不油膩。Deep Nutrition的作者Catherine Shanahan博士寫道：帶骨頭的肉對您的健康更好，因為除了可以吃到脂肪，骨頭，骨髓，皮和其他結締組織外，最重要的因素是，帶骨頭的肉，味道要好得多。

堂食或外賣

我試圖在外賣盒中盡可能的擠滿食物。在我結束挑選前，丈夫問：「你想在這裡吃飯嗎？我覺得在這裡堂食是很舒服的。」

他改變主意的事實表明，他對Feast Buffet處理社交距離的堂食氛圍感到放心。氣氛宜人，幾乎沒有噪音。我上次去，根本聽不見我的朋友在說些什麼，因為當時人滿為患且嘈雜喧囂。

「太晚了，」我說。「我也想在這裡吃飯，但我已經裝滿了外賣盒。」我的工作效率很高，一面為餐廳拍照並同時從餐檯取菜。

我媽媽過去常常因為我像麻雀般的食量而嘲笑我說：「像你這樣的小肚食客，去吃自助餐廳根本是太不划算了。」通常在輪番兩盤後，我會說：「吃飽了！」大多數朋友嘲笑我「被剝奪了！」，「被擊敗了！」和「真沒用啊！」。但是這次，我做得很好……我放入外賣盒內的食物

量遠遠超過了我在堂食能消費的量。第二天，我外賣盒裡的剩菜剩飯，又夠我吃了一頓午餐和晚餐。

丈夫在處理外賣盒上做得更好。當我們付款時，才知道到外賣付款是根據食物的重量。另外，收銀員打開了我們的盒子，檢查了我們選擇了哪些食物。由於丈夫放進了很多龍蝦和阿拉斯加蟹腿，他的外賣餐要比我的貴。因為我在同一時間選菜又工作，所以我忘記了龍蝦。我很高興丈夫記得在自己的盒子裡裝滿了幾塊龍蝦。我們在Feast外遇到了一對非亞裔夫婦和一個孩子。他們對Feast提供的美食頗感吃驚。

那位妻子說：「太好了。」 「喜歡他們的壽司。」是的，我對Feast的壽司也很滿意。實際上，我要對Feast在疫情大流行期間所做的所有調整，給予很高的評價。它的食物和我過去去吃的一樣美味。他們能夠保持自己的標準實非易事。我們喜歡在家中享受外賣的各種食物，包括甜點。

餐館需要一些時間才能恢復正常。人們仍然不願在餐館內用餐。一位服務員搖了搖頭，說生意不好。另一個人說：「每天都在逐漸變好。」

處在疫情下是很難經營一家餐廳的，尤其是當用餐者取消年度聚會的布斐餐。在大流行期中，每個企業主必需比以前更耐心的等待和更有彈性的作出調整。我很高興Feast Buffet重新開始營業。為了吸引客戶，它現在提供免費飲料（酒除外），直到9月底。另外，我很高興看到很多人在那裡工作。Feast經理說，餐廳試圖像以前一樣僱用盡可能多的人員。工作是保持社區發展和健康的關鍵。

如果您想以合理的價格享用無限量的各種食物，那麼Feast將是您的理想選擇。如果您有一個大家庭，你可坐在兩到三張桌子，以保持社交距離的要求。如果您最近沒有在餐廳用餐，請像我們一樣買外賣。亞洲餐館是我們社區經濟的支柱。現在是時候支持我們社區的餐館。

Feast Buffet位於Renton市的485 Renton Center Way SW。每週營業7天。

靜雯博客

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上週，在我的電子郵件中出現了一封罕見的午餐邀請信。它像陰沉日子裡閃耀的明亮光線。在新冠狀病毒大流行期間，我日曆上的每個社區活動都被取消。但是在我答應赴約前，確實有些讓我不安的擔憂和顧慮……

我是該去？還是不該去？當然是要去。這是與其他三個人一起在一家餐廳舉行的告別午餐。老實說，自居家令禁閉以來，我一直想念與朋友和家人外出吃飯的樂趣。從我最後一次走進一家餐廳坐下來用餐至今，日子已經過去了五個月。

我是美食家。作為記者，每當在異國風情遊訪時，沒有比寫有趣的食物是更好的話題了。在COVID-19之前，我的飲食習慣是每週至少一次或兩次外出就餐，有時多達四次，這包括參加一些活動。我上一次在餐廳用餐的經歷是3月8日。屈指算一下，上帝！我竟然已失去了80多次享用精緻餐點，以及和朋友們大夥有趣對話和聊天的機會。

根據健康指南上的提示，諸如在擁擠的室內餐廳，酒吧和夜總會，健身房和運動室，遊樂園，以及使用共享設備，如足球/籃球進行的高接觸運動，會議和大型宗教和文化聚會，音樂演唱會或人們在唱歌或大喊的場地，都是傳播COVID-19的高風險區域。

我和丈夫自疫情開始擴散後，大部份時間都是一直待在家裡。 我們偶爾只做一次外賣活動，此外在朋友們過生日時，我仍會叫外賣放在他們家的門口。在進行外賣活動時，我們像閃電般的跳出拿外賣的餐廳。

真是抱歉，因為我們是COVID-19易被感染的高危年齡段，必需謹慎保護自己。我也不用信用卡買外賣，因為若用信用卡，我就不得不在餐館裡待更長的時間。我們把包括小費的確切金額，用小袋子交給櫃台。我們也不要餐廳找回零錢，目的是盡可能避免與他人接觸。

但是， 我是否不應該在大流行期間，親身體驗在外用餐的感覺？也許，會是我另一個博客的主題！我很好奇餐廳在現在的狀況下，他們是如何處理內部保持社交距離的安全就餐空間和環境。

在午餐時與主人交談時是否應該戴口罩？我們必需要戴著。因為當我們說話或唱歌時，水氣會從我們的嘴中釋放出來，這就是疾病的傳播方式。COVID-19是一種在空中傳播的病毒。即使其他客人介意，我也必需向他們建議，戴口罩雖然不方便，但對我們所有人來說，都是最安全的措施。

如果我戴著一個特殊的、中間有可以讓我進食，然後在我停止進食時，將其密封回來的口罩，我會很粗魯嗎？我在YouTube上看過有這樣的口罩。想像一下，這會很有趣的。但這會減慢我的飲食速度，或引起太多麻煩嗎？如果每個人都吃完飯而我還在吃，會惹惱其他客人嗎？ 嗯！我想這取決於主人的態度和作法了。

如果我帶上自己的消毒洗手液並擦拭桌上的盤子和銀器，看起來會很奇怪嗎？我也應該準備好自己的餐巾紙嗎？如果我使用餐廳的餐巾紙，那麼我更喜歡用紙巾而不是布巾，因為這比較衛生。

這次，我將不再像以往那樣與其他人分享食物。我只點自己要吃的食物。服務生應該戴手套。如果他或她沒有，我是否應該拒絕端上來的食物，或是為他或她準備上一副手套？ 我知道，我很偏執。但是在目前特殊情況下誰能責怪我呢？

COVID-19已經使我們中的一些人出現了反社交（antisocial）的作法，如彼此擁抱現在是禁忌。當我在外面的時候，我對社交距離很是覺察和注意。當我在公開場合遇到朋友時，我會迅速警告他們：「你靠我太近了。」而我不得不常常提醒他們：「朋友們，請保持社交距離。」

聊天時，大多數人傾向於忘記社交距離的規範，並且身體會向對方前傾。我該怎麼辦？我經常笑著告訴他們要注意，希望他們能看到在不化妝下我提醒大家的笑臉！而且、我絕對不擦口紅，因為它會弄髒我的口罩。反正戴著口罩，沒人看我的口紅，我幹嘛還去費心化妝呢？

大多數人都知道，在目前狀況下握手之禮是有風險的，碰碰肘部的作法倒是蔚為風潮，而且也很有趣。

我沒有遇到任何反對或不喜歡遵守社交距離的人。我真正的問題是公共廁所。我不敢使用任何公共廁所。有什麼解決方案？ 我想在午餐前和午餐期間，儘可能不要喝太多液體或是吃流質食物。根據主流媒體的報導，帶上自己的洗手清潔劑和擦紙巾聽起來並不瘋狂。去廁所沖洗時，用蓋子蓋上馬桶。沖洗時離開那裡。這種爆炸性的巨響，可能意味著所有細菌和病毒都在空中飛舞。

在這些不尋常的日子裡，外出吃飯或理髮的小事，給我帶來了意想不到的快樂。我們已經將過去所有COVID-19之前的例程視為理所當然。這頓午餐對我來說就像是一次冒險。我會記上很長一段時間。我的許多慶祝活動都與餐廳相關，無論活動是大是小，正式和非正式，私人或是休閒。文字和圖片無法完全捕捉成千上萬的用餐樂趣。早知我在過去的餐館經歷中拍攝更多照
片，可以與大家分享更多美好的回憶。

疫情大流行之前，美國有660,000家餐館。在華盛頓州有超過15,000家餐廳。可悲的是，許多餐館在疫情禁閉後可能無法生存。大多數亞洲餐廳的規模，還不足以達到社交距離的要求和標準。他們只能做外賣，如果只靠外賣將如何生存？ 如果只能以25％或50％的客容量重新營業，他們又怎麼能賺到足夠的錢？

華埠翠苑酒家老闆陳子良說：「外賣一點賺頭都沒有。但我不想解僱任何一位廚房員工（超過10名）。他們需要工作和金錢，這就是支持我繼續前進的想法和做法：我現在仍舊開門做生意，完全不是為了賺錢。只要不虧錢，那我就算得上是個贏家了。」

餐館是華埠經濟的支柱。亞裔社區的第一大產業是食品，雜貨和餐館。這些行業不僅提供大量工作，而且為所有年齡段和不同技能的人提供各種工作。餐館工作使許多家庭，移民和難民得到了活口的機會。誰能想像在華埠餐館的女服務生，會在西華報上刊登出租物業的廣告？一位女服務員自豪地告訴我，她擁有三棟房子。這是美國夢。如果你努力工作並把錢存起來，就會發生奇蹟。

我也很高興，自己曾當女服務生賺錢，使我有能力付大學的學費，儘管我已獲得大三和大四的學費獎學金，但我仍然需要錢來生活。在飯店工作的成千上萬的美國人也是如此，他們可以自己謀生，以便從事並追求另一種職業，例如當演員及藝術家。

在華埠的亞洲餐廳， 從通過商業廣告到分類廣告， 一貫支持《西華報》和《the Northwest Asian Weekly》，這就是我們得以生存38年的原因和基石。亞洲餐館的消亡對我們和許多家庭造成了連鎖反應。 失去它們不僅對社區，而且對大家都是有害的影響。

我們對所有亞洲餐廳（華埠社區的主要結構組織）表示最深切的感謝，這些餐廳在COVID-19期間遭受了最大的損失！感謝您們付出的努力和貢獻，我可以很自豪地說，截至本印刷之日，SCIDpda表示，在西雅圖華埠中沒有任何一家餐館，因COVID-19大流行的原因而永久關門熄燈的。