亞裔

據統計，近十年來，長島亞裔人口增長近41%，許多亞裔民選官員及社區領袖認為，亞裔人口在長島迅猛增長，主因為亞裔家長希望子女能夠在當地的優質學區接收教育，並為孩子們提供安全與舒適的成長環境。

新聞媒體Newsweek援引美國人口普查局數據的指出，近十年來，長島兩郡的亞裔人口增長近41%，從2014年的17萬3648人增至2023年的24萬4287人。

其中，北罕普斯狄鎮(North Hempstead Town)的多個社區最為突出，根據最近一次在2020年的人口普查，其中Herricks、Lake Success、Manhasset Hills以及Searingtown，亞裔人口比率已經過半。

在蠔灣鎮(Oyster Bay Town)，傑瑞柯(Jericho)以及賽奧塞(Syosset)的亞裔比率也相當高，分別占48%以及36%，當地學區的亞裔學生比率亦居高不下。

數據也顯示，若是單看在外國出生、而後在長島定居的亞裔社群，出生在中國及印度的移民為最多，在納蘇郡(Nassau)以及薩福克郡(Suffolk)，來自中國的移民分別有2萬7237人以及9858人。

另一方面，在2023年，長島的家庭收入中位數遠高於全國平均水平，而亞裔家庭在長島的收入中位數則仍高於整體水平，納蘇郡以及薩福克郡的家庭收入中位數分別為14萬1568元以及12萬4045元，長島亞裔家庭的收入中位數則分別達16萬4976元以及13萬2415元。

長島中華協會前主席及董事梁培珍對此表示，亞裔都喜歡來長島，特別是北岸地區，他們希望孩子能進入最好的學校，繼而被最優秀的大學錄取。

北罕普斯狄鎮鎮議員劉巧怡說，她選區的學校排名相當靠前，教育在大多數亞洲文化中都是首要考量，許多家庭因此願意搬入，為子女的未來和生活投資。

紐約賽奧塞特華人協會聯合主席劉家銘表示，他是地產經紀，知道許多人搬來這裡就是為了學區。

作者： Juliet Fang

和許多第一代移民的孩子一樣，我在小學和中學的時候也被一種強烈的願望所困擾，那就是拋棄我的中國根，讓自己看起來像一個「美國」孩子。我不穿媽媽從中國帶來的衣服，不好好練習普通話，最重要的是，我拒絕吃我的食物。把我的魷魚乾藏在油膩的食堂餐桌下，最讓我尷尬的就是別人聞到我的食物時捏起鼻子的舉動。

但現在，就像哈比芥末豌豆（Hapi wasabi peas）、擔擔麵（dandan noodles）和米餅（rice crackers）這些我從小就吃的「民族」小吃已經擺滿了每一家庫存充足的雜貨店的貨架。海苔是常見的零食，而像魚露、泡菜和壽司這類所謂「有挑戰性」的食物，現在非常流行，甚至吸引了許多廚師和美食博主的好奇。

事實上，根據市場研究公司Euromonitor的數據，亞洲食品是美國增長速度最快的美食。John Bender在《早餐俱樂部— The Breakfast Club》中評論Claire壽司（Claire’s sushi）稱，「你不會接受一個男人的舌頭在你嘴裏，但你要吃那個嗎？」從那以來，所有這些炒作似乎已經讓我們走了很長一段路。然而，作為一個仍在尋求了解自己種族身份複雜性的年輕華裔美國人，我對目前這種追捧持保留態度。

最讓我困惑的是，人們怎麽能夠一邊大口地吃著餃子，一邊卻對那些包餃子的人視而不見。對亞洲食品的需求伴隨著亞裔仇恨犯罪同步增長。自2020年第一季度以來，直至2021年第一季度，針對亞裔的仇恨犯罪報告增加了164%，此前亞裔仇恨犯罪的歷史性激增在很大程度上源於新冠疫情。與此同時，當亞裔的老奶奶和老爺爺在奧克蘭和紐約的街道上被吐唾沫、被踢得渾身是血，直到哀嚎時，整個國家都在擔心卻是會不會出現珍珠粉圓的短缺。

《大雜燴:美國中餐文化史–Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in United States》一書的作者Andrew Coe認為，對亞洲文化的採集始於舊金山的第一批中國移民，他們創建了名為「chow chow house」的成功餐廳。美味的食物不足以緩解中國移民和美國白人之間的緊張關係。很快，關於中國人應對薪資和就業機會的減少負責的指控就引發了前所未有的反華情緒。

血腥、暴力和仇恨在1882年的《排華法案–Chinese Exclusion Act》中達到頂峰，該法案禁止「華人和其他亞洲人」移民到美國，這是美國歷史上唯一一部阻止特定種族或民族的所有成員移民到美國的法律。盡管1965年的《移民與國籍法–Immigration and Nationality Act》撤銷了這一禁令，但直到理查德·尼克松。(Richard Nixon) 總統臭名昭著的北京之行，以及21世紀後期的美食浪潮，才激發了人們對亞洲食物的好奇心，尤其是對中餐以外的美食。

在一個拒絕承認亞洲人是美國人的歷史長達數百年的國家，美國對亞洲食物的接受是一個關於同化、種族主義和文化復原力的故事。當我們的食物成為一種趨勢的同時，也意味著它總有一天會過時，會步上阿拉斯加火焰雪山（baked Alaskas）和焰火焦糖香蕉（bananas Foster）的後塵。而且，因為吃餃子比解決偏見和評判要容易得多，我擔心，當顧客離開早茶店時，會為自己嘗試過「小籠包」的中文發音和啃過雞爪而感到了不起，然而這種表象不過是在填補他們種族主義的愧疚感。

簡單地吃另一種文化的食物並不意味著一個人已經成為文化探索的種族先鋒，或著開始理解作為亞裔美國人的細微差別。這只是一個解決各種問題的權宜之計，不管是有意還是無意的，它助長了系統性種族主義的力量，讓很多人感覺自己不受歡迎。正是這種種族簡化主義使得亞裔在美國起初的經歷如此缺乏話語權。

關於亞裔美國人的經歷，美國有很多需要學習的地方，當然，並不僅僅局限於食物。不過，盡管美食的流行有種種缺點，但我還是很開心看到我朋友的弟弟妹妹們在Zoom上大方地展示和講述他們的越南河粉（pho）和雞肉阿多波（chicken adobo）。他們興奮的雙手幾乎把食物灑在了鍵盤上。我希望他們在成長的過程中為自己的家鄉感到自豪，即使在有人反對的情況下，也會勇敢地享用自己喜歡的食物。

譯自：Nina Huang （NORTHWEST ASIAN WEEKLY）

亞裔和亞裔美國人家庭參與了許多不同的感恩節傳統，包感恩節大餐。雖然傳統感恩節大餐菜餚包括火雞、土豆泥、青豆和南瓜派，但今年有些人決定為他們的菜餚注入一些亞洲風味，為他們的飯菜增添文化。

Kimberly Chan的丈夫Ani Vijay喜歡每年嚐試不同的火雞食譜。Chan說，Vijay的火雞靈感來自於他從印度抵達美國後第一次體驗的美國感恩節。「在過去的十年裡，他每年都在掌握油炸和紅外線火雞（deep frying and infrared frying turkeys），每年更換醃料和香料。他媽媽是一位熟練的家庭廚師，所以他從小就學會尋找好口味。 今年，我們將舉辦一個20人的派對，所以他將處理三隻傳統火雞：一隻在紅外線油炸鍋裡，兩隻在煙燻爐裡（one in the infrared fryer, two in the smoker），」Chan說。她補充說，他們的火雞總是多汁（因為油炸）和美味。

Sarah Chan和她的家人總是用醬油和蠔油醃製火雞。他們先打泡（lather），然後塗上混合了醬油和蠔油的黃油。

Diane Saw受到她母親的啟發，她的母親擅長提供讓人垂涎欲滴的菜餚。「她有很多招牌菜，讓朋友們滿意，我們的大家庭或朋友都喜歡打包剩菜回家。其中一道菜是她的咖哩雞配土豆。這是一種馬來西亞風格的咖哩，香料豐富，比傳統的泰式咖哩更鹹。今年，我重新創作了那道菜，稱它為咖哩雞鍋派（curry chicken pot pie）。黃油酥皮（puff pastry）是完美的升級，」Saw分享道。

Mina Huynh和她的家人通常在她表弟家吃感恩節晚餐，表弟家做大部份的佳餙美食。她和丈夫通常做一道與典型的感恩節菜餚不同的菜餚。去年，他們做了一道山羊咖哩菜。今年，他們堅持以家禽為主題，並計劃製作一種讓眾人滿意的菜餚：用椰子水和椰子奶油製作的走地雞肉咖哩配芋頭（free range chicken curry with taro）。

Emily Jen和她的丈夫喜歡吃和做飯。對他們來說，糯米餡是感恩節盛宴的完美補充，味道很美味，讓人聯想到家。「我長大後並沒有吃一頓典型的感恩節大餐。我媽媽在感恩節給我們做螃蟹和糯米飯，因為她不知道怎麼做火雞和餡料。因此，從我們的文化中帶來一些東西來慶祝感恩節的傳統，這增加了節日固有的溫暖和感激之情。此外，我兒子有很多過敏症，用糯米更容易避免過敏原，」Jen說。

屢獲殊榮的美食記者Hsiao-Ching Chou即將與她的女兒Mei-lee Riddle一起推出她最新的烹飪書《好運盛宴-Feasts of Good Fortune》，Mei-lee Riddle是這本書的共同作者。在她的食譜中，他們以他們獨特的亞洲特色，在傳統餐桌上經常看到的兩道蔬菜菜餚：芽甘藍和羽衣甘藍（Brussels sprouts and kale）。他們創造炒鍋燒焦的芽甘藍（wok-charred Brussels sprouts、的食譜，配上煙燻醬油（smoked soy sauce）炒羽衣甘藍，配蔓越莓乾。

這對母女分享說，她們想把羽衣甘藍加入她們的食譜中，因為它非常受歡迎。「在感恩節前後，人們開始思考使用蔓越莓的不同方式。兩者一起做這個炒菜，又鹹又甜，看起來很喜慶。我們更喜歡斯卡納羽衣甘藍（Tuscan kale），也被稱為恐龍羽衣甘藍（dinosaur kale），」她們在食譜書中說。

「我通常用臺灣製醬油做飯。但我真的很喜歡白煙燻醬油（Haku smoked shoyu）的煙燻味，它是在日本釀造的，用日本白橡木燻制的。這是一種輕微的煙霧，為芽甘藍增添了許多味道。和任何醬油一樣，你可以用煙燻醬油來調味任何數量的菜餚。搭配壽司卷味道很好，」Chou說。

「感恩節，我可能會做芽甘藍，因為它們是當季的，我喜歡向不喜歡芽甘藍的人證明它們的味道很美味。每年的這個時候，芽甘藍會出現在農貿市場——這意味著它們超級新鮮。我們利用這種季節性的食材做佳餚，」Chou補充道。

Olivia Foster是臺灣裔美國人，今年有兩名額外的助手來幫助他們做感恩節大餐。她今年嘗試了一種新食譜，並得到了她4歲的兒子的幫助。「長大後，我的家人用傳統的感恩節菜餚和亞洲甜點來慶祝感恩節。帶有黑芝麻餡的湯圓是主食，這些黑芝麻巧克力卷結合了我最喜歡的口味和我兒子對肉桂卷的熱愛，」Foster 說。

Samantha Thompson來自香港，喜歡烹飪傳統的亞洲菜餚，但決定在這個假期嘗試一些新的和有創意的東西。她查了紅薯砂鍋（sweet potato casserole recipes）食譜，並想到了融入亞洲風味的不同方法。她決定吃ube、紅薯和芋頭球，並想新增質地，所以她添加了麻糬（mochi）。 配料通常是山核桃（pecan），所以她用澳洲堅果和栗子代替了亞洲風味。

Fadzrul Jamaluddin正在製作一款名為seri muka的馬來西亞奶油凍甜點，通常用pandan製作，但他受到感恩節的啟發，用南瓜代替。甜點的底部是糯米，頂部是南瓜奶油凍（pumpkin custard）。

Kristen Morita是第四代中日裔美國人。出生在加利福尼亞州，但她是一個龐大的日裔美國人社群的一員，其中許多人首先移民到夏威夷，她的日本曾曾祖母在那裡出生。

沖繩紅薯豪皮亞派（Okinawan sweet potato haupia pie ）是一道眾所周知且深受喜愛的亞洲–夏威夷融合菜餚，在夏威夷被稱為「當地美食」，她的許多家庭朋友也有自己的食譜。沖繩紅薯是牽牛花（morning glory）家族的紅薯，皮淺棕色，果肉亮紫色。煮熟後，肉會變成醒目的深紫色。顧名思義，這種紅薯在日本沖繩通常種植。Haupia是一種由椰奶製成的傳統夏威夷甜點。

Morita還有另一個亞洲融合的柚子蛋白酥餅食譜。柚子是一種非常酸的柑橘類水果，原產於東亞。它主要在日本和中國種植，但在許多亞洲國家很受歡迎。它是圓形的，通常為黃色。柚子因種子多而臭名昭著，這使得它很難從新鮮水果中獲取大量果汁。在美國也很難找到新鮮的柚子，所以她的食譜大多需要瓶裝柚子汁。

皮尤研究中心（Pew Research Center）在2022年7月至2023年1月進行的一項揭示性研究中發現，美國有1/5的亞裔美國成年人在生命中的某個時刻向非亞裔隱瞞了自己的文化遺產元素。

害怕嘲笑和渴望融入是最常見的原因。皮尤研究中心的調查涵蓋了文化習俗、食物、服裝和宗教習俗，揭示了亞裔美國人在與更廣泛的美國社會互動時所面臨的複雜動態。

出生地和移民根源在決定誰更有可能隱藏其傳統方面發揮著重要作用。調查結果顯示，32%的美國出生的亞裔成年人承認隱瞞了自己文化的某些方面，而移民中這一比例為15%。值得注意的是，至少有一位移民父母的第二代亞裔美國人更有可能隱藏自己的血統，38%的人承認這樣做，而第三代或更高一代亞裔美國人的這一比例為11%。

在各種亞裔群體中，韓裔美國人最有可能承認隱瞞了自己的部分血統，25%的人承認有這種行為。其次是中國（19%）、越南（18%）、菲律賓（16%）和日本（14%）成年人。

在美國出生、父母是移民的亞裔美國人在成長過程中隱藏了自己的血統，以融入白人為主的社會，避免強化刻板印象。一些多種族的亞裔美國人和那些有較遠移民根源的人表示，他們有時會隱藏自己的血統，冒充白人。但許多第二代亞裔美國人對自己的文化背景表示自豪，並渴望與非亞洲人分享。

代際差異——18至29歲的亞裔美國人隱藏自己的文化、食物、宗教或服裝的可能性是年長同齡人的兩倍，其中39%的人承認這樣做。在30歲至49歲的亞洲人中，有21%隱藏了自己的血統，而50歲至64歲的這一數字下降至12%，65歲及以上的人則為5%。

政治立場和語言——政治立場在隱藏文化遺產方面發揮了作用，與那些認同或傾向於共和黨的亞裔成年人（9%）相比，認同民主黨或傾向民主黨的亞裔成年人更有可能（29%）隱藏自己的文化。語言也發揮了一定作用，與那些會說雙語的人（14%）或主要講亞洲母語的人（9%）相比，以英語為主的亞洲成年人更有可能（29%）隱藏自己的血統。

調查受訪者分享了隱藏部份遺產的各種原因。最近的亞洲移民經常這樣做是為了融入美國社會並避免潛在的負面判斷。

一名麻州（Massachusetts）白人男子因威脅殺死並駕駛汽車反復撞擊亞裔美國人而被判處18個月的監禁。他於今年4月認罪。

男子是70多歲的沙利文（John Sullivan），他於4月承認犯有一項聯邦仇恨罪，並於週三被判刑。

司法部發言人表示，出於種族動機和仇恨的襲擊不應在社會上存在，被告針對受害者的唯一原因是後者是亞裔美國人。這種行為是不能容忍的。

2022年12月，沙利文在麻州昆西市（Quincy, Massachusetts）遇到一些亞裔美國人，其中包括兒童。他當時朝人群大喊「滾回中國」，並威脅要殺死他們，然後用車反復撞擊其中一名越南裔男子。

聯邦調查局（FBI）駐波士頓辦事處的發言人表示，麻州的所有社區「都應該得到尊重」。

沙利文的辯護律師在量刑備忘錄中辯稱，不應僅憑這一行為來評判他的當事人。律師表示，「有壞人做壞事，也有好人做壞事。沙利文是個好人，但在犯罪當天做出了一個錯誤的決定。他將為他的錯誤決定承擔後果……他在本案中的行為是一種反常行為，而不是他的常態。」

自新冠病毒大流行開始以來，針對亞裔美國人的言語、身體和網絡攻擊急劇增加。記錄顯示，2020年3月至2021年6月期間共有9000多起仇恨亞裔的事件，其中大部分是受害者自報。

去年，FBI報告稱，2022年的仇恨亞裔犯罪總體增長了7%，儘管該機構的數據顯示，2022年仇恨亞裔事件比2021年下降了33%。

今日美國報(USA Today)「藍圖」(Blueprint)財經研究團隊公佈最新報告指出，根據勞工統計局(Bureau of Labor Statistics)資料，全美收入最高的人口族群為亞裔男性，平均年收入9萬元，西語裔及拉丁裔勞工最低；各州居民收入最高是麻州，平均年收入8萬6840元，密西西比州平均年收入4萬8048元最低；心臟病醫師平均年收入42萬多居冠，地毯清洗工(shampooers)平均年收入2萬7870元最低；若以年齡區分，35歲至44歲之間的壯年人口，收入比全國平均薪資多出大約 13.8%。

統計顯示，2023年第4季全國平均薪資為5萬9384元，比2022年同期成長5.4%。相較之下，從2021年到2022年之間，全國薪資成長幅度則有7.3%。族裔仍是薪資差別的明顯條件，亞裔整體勞工年收入7萬9456元，在各族裔當中位居第一，超過白人整體勞工的6萬164元平均年收入。

亞裔男性勞工平均年收入9萬12元，亞裔女性勞工平均年收入7萬512元，白人男性勞工平均年收入6萬4636元，白人女性勞工平均年收入5萬4340元。西語裔及拉丁裔整體勞工平均年收入4萬5962元，非洲裔整體勞工平均年收入5萬284元。

家庭年收入方面，能取得的最近官方數據為人口普查局(US. Census Bureau)2022年資料，全國家庭平均年收入為7萬4755元，其中非洲裔家庭平均年收入5萬1374元位於排行榜最後一名，大約是位居排首的亞裔家庭平均年收入10萬6954元的一半。