首要

（本報訊）西雅圖公立圖書館踏入二O二O年一月二日開始，正式豁免了因過期退還圖書要繳交的罰款制度，希望藉此減少借書者的流失，並重新鼓勵大眾善用圖書館資源。

去年西雅圖市議會通過投票，贊成不再向過期還書或其他圖書館外借物罰款，並豁免了目前所有欠款者的還款。估計此舉可以回復五萬一千名借書者的圖書館設施使用權，這大約佔上西雅圖公立圖書館百分之二十的使用者。

按以往公立圖書館的規例，舉凡借書過期未歸還者都要按日計算交罰款。不過由於全國各地共有五十多間公立圖書館經已放棄向借書者進行懲罰，所以西雅圖公立圖書館也接受民意調查並投票，大家都認為罰款祗會趕走借書者，令他們不能享有使用圖書館的權利。因為逾期繳款時圖書館的系統會自動凍結使用者的賬號，直至付清費用後才能重新借用館內的外借物。另外當大眾使用電子書或刊物借貸率越來越多時，圖書館收到的逾期罰款其實收益也不能抵償他們的成本。所以西雅圖公立圖書館才決定除去逾期罰款的條例，旨在惠及真正需要利用圖書館內提供的知識寶庫者。與此同時西雅圖公立圖書館因為取消逾期罰款的損失，則將由通過的圖書館稅收補償。

西雅圖公立圖書館特別提醒市民，雖然館方取消了逾期罰款，但還是保留了向借書者追討責任的條例。除了逾期借書罰款被取消外，市民倘若有其他罰款，包括遺失圖書及損毀罰款，都要如數歸還。市民可以每次外借書本或其他外借物時，倘若沒有其他人輪候外借的話，市民可以持有連續借三次的權利，但謹記大家要按時還書。圖書館其實不想執行罰款制度，他們希望市民能自動按時還書，祗有按規矩運作才不會妨礙其他人使用圖書館的資源。在逾期十四天還未退還書本時，圖書館還是會暫時凍結使用者的賬號，屆時使用者就不能繼續外借其他實體讀物如書本，錄像或網上讀品，直至將外借物歸還時才能解凍。圖書館會將逾期一個月後還未歸還的外借物為遺失物處理，借用者要如數賠償。此項罰款是不能轄免。

倘若欠款在二十五元或以上者，圖書館會先扣除市民圖書證內的十元不退還按金，並將欠款資料送交追討公司追收欠債。一圖書館也給予借用者寛限情況，倘若市民有需要的話，可以透過網站https://www.spl.org/using-the-library/ask-us，商討賠償方案。圖書館為幫助市民謹記還書，專誠設立了各項的溫馨提示，包括傳送短訊及電郵等。雖然西雅圖圖書館取消了逾期罰款，但還是有一些有逾期借書者感到抱歉而希望轉以捐贈形式交罰款；對此圖書館表示歡迎，因為所有捐助都能支援圖書館各項計劃。

西華報編輯部

2019

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雷光迎

於2019 年12月25日過世，
享壽93歲。擔任歷屆遡源堂
顧問，主席與副主席等職位。
2001 年成功購置遡源樓，
鞏固該堂在西雅圖華埠社區地位，
延續服務社區，為後輩樹立楷模。

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Anthony Ishisaka

是亞洲諮詢和轉介服務
（Asian Counseling
and Referral Service）
聯合創始人。於2019年
7月9日，在睡夢中在家中
安然去世，享年75歲。

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David H. Fukui

於2019年3月31日
因帕金森病併發症去世，
享年79歲。他是一位屢
獲殊榮的西雅圖建築師，
創立了 Mitsu 和William
O. Fukui紀念獎，授予
華盛頓大學多樣性獎學金。

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Sam Mitsui

於2019年3月24日
逝世。他是《為大米而
走－Walk for Rice》活動
共同創立者，這是亞洲
諮詢和轉介服務食品銀
行的主要籌款活動。

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朱意霖
Tony Zhu

於2019年1月4日
病逝，享年85歲，他是
西雅圖新聞的創辦者，
早期從事教育行業，活
躍於本地僑界，熱心參
與及服務多個社團組織。

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Vikram Jandhyala

於2019年2月28日
去世，享年47歲。他
是華盛頓大學的創新副
校長，也是第一位擔任
這一職務的美籍印度裔。

 

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陳慕筠

於2019年12月3日
病逝，得年85歲。
她是前華州華人防癌
互助協會會長，樂觀
曠達，幫助許多癌友
重拾信心對抗病魔。

 

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陳均成
Andy Chan

於2019年7月10日病逝，
享壽75歲，他是前華埠新
雅酒家東主，熱心參與
社區活動。

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2018

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余海量
Fred Yee

2018年8月7日因突發心臟病
在家中去世，享年67歲。
是中國資訊服務中心
（the Chinese Information
and Service Center）的創始成員。

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2017

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李孟賢
Ed Lee

2017 年12月12日因心臟病
過逝。他出生於西雅圖，
去世時是三藩市市長，
享年65歲。

 

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謝啟全

2017年2月7日壽終正寢，
享年95歲。昭倫公所元老，
海寧同鄉會創辦人之一。
僑領謝明芳先父，印支
華裔相濟會元老，為社區
出錢出力貢獻卓著。

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Kimi和George Tanbara

George Tanbara 於
2017年7月1日去世， 距離
他65歲的妻子Kimi過世僅
4個月（2017年3月21日）
他95歲，是西北兒科的聯合創始人。
塔科馬（Tacoma）的MD東區家庭
醫療診所，是以這對夫婦的名字命名，
表彰他們長期在醫療保健、
社區服務和社會正義方面留下的遺產。

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駱伍寶琴
Julie Locke

駱茱莉在與帕金森氏症搏鬥後於
2017年4月6日逝世，享年90歲。
她是前州長駱家輝的母親，
丈夫是駱榮碩，他們在20世紀
50年代共同經營派克市場Sadie的咖啡館。

 

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李寶玉

慟於2017年8月23日，
享壽92 歲。她致力於
教育新移民基礎英文，
並發行相關書籍和CD ，
讓移民能快速的融入美國
文化，並對社區活動熱心參與。

 

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Al Sugiyama

於2017年1月2日去世。
他於20世紀8 0年代建立了
職業選擇中心，並在1990年
代成為西雅圖學校董事會中
的第一位亞裔美國人。

 

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2016

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山度士
Bob Santos

於2016年8月27日去世，享年82歲。
「Gang of Four」成員之一，
或稱他們是「Four Amigos」
—是一群族裔不同的朋友，
他們反對不公正——山度士還
於1972年至1989年擔任華埠社區發
展協會InterIm的執行董事。

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Edward Chow

於2016 年7月2 2日死於胰腺癌。
他是西雅圖社區活動家周馬
雙金(Ruby Chow)的兒子，因在美國
陸軍服役越南而獲得銅星勳章。他
還曾在華盛頓州、聯邦政府和馬里
蘭州（Maryland.）擔任政府職位。

 

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郭巧貞/黃文部

郭巧貞於2016年12月6日，壽終
正寢，享壽92歲，她與夫婿黃文
部同為2009年成立西雅圖佛學明月
居士林貢獻良多，這是一個是獨立
的佛教性慈善組織，主要從事社會
福利事業，是讓華人信眾甚至是非
華人信眾一個清淨心靈的場所。夫
婿黃文部於2017年2月1日過世，享
壽95歲。

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譚立雄
Walter Kwan

於2016 年5 月2 6 日過世，
積閏享壽51歲。熱心參與
社區活動，是前尖東酒家
東主，該餐館是許多社區
活動重要的宴會和集會場所。

 

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胡國恩夫人
Ruth Woo

2016年7月13 日逝世，
享年89歲。她是前州長
駱家輝、州眾議員Sharon
Tomiko Santos 和最高法院
法官虞瑪麗等人的政治導師。

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2015

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Tsuguo Ikeda

逝於2015年12月2日。
據全國社會工作者協會稱，
他是美國一家非盈利性組
織的第一位亞裔美國人執行董事。
在二戰期間為美國陸軍服役， 於
2011年被授予國會金質獎章。

 

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陳榮新
Donnie Chin

於2015 年7 月2 3 日被謀殺，
他是敵對幫派之間交火的受
害者。作為華埠國際區急救
中心主任和鄰里英雄，
他的謀殺案仍未破案。

 

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Ticiang Diangson

於2015 年1月2 9日死於一
種罕見的肺癌mesothelioma。
Ticiang是亞太婦女核心小組
和社區環境正義聯盟的創始
成員，也是西雅圖市族裔和社
會正義倡議的領導人。

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2014

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Henry Miyatake

於2014年9月16日去世，得年85 歲。
Henry 是20 世紀70年代初補救運
動最早的支援者之一。直到1978年
11月25日第一個「紀念日－Day of
Remembrance」舉行，他的努力後來
遭到社區的抵制。這次活動是幾個
分水嶺之一，它同時激勵了日裔美
國人社區走向糾正錯誤的道路。

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Vera Ing

於2014 年1月18日去世，享年73歲。
她是Ing & Associates的城市規劃師，
為Everett市和南西雅圖社區學院
制定了10年總體規劃，並計劃擴建
華埠國際區。

 

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許錫葵

2014年1月30日與世長辭，享年92歲。
他是華埠社區的「僑寶」，對紅白二
事熱心參與和付出。為西雅圖昭倫公所，
華州印支華裔相濟會逸仙華文學校，
華州越柬寮華裔敬老會，潮州同鄉會，
廣東同鄉會等社區組織服務不遺
餘力。他的訃告刊登在西華報頭
版是前所未有的先例，可見他是
多麼的受到社區的敬重和愛戴。

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夏潘賽娟/夏蔭南

於2014年3月10日安息主懷，
積閏日安息立懷， 享壽81歲，
熱愛中華民國，對華州印支
華裔相濟會逸仙華文學校，華
州越柬寮華裔敬老會鼎力支持和
參與各項活動。夫婿夏蔭南於同
年10月19日去逝，得年86歲。夏
蔭南早年在派克市場經營Rainier
Hardware Store有十多年的歷史，
在推動社區活動方面也不遺餘力。

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2013

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Fred Cordova

於2013年12月21 日逝世，享年82 歲。
1957 年， 他和妻子Dorothy
在西雅圖創立了菲律賓青年活動，
讓年輕人參與課外活動，灌輸文化
意識。他還創建了屢獲殊榮的
菲律賓青年活動鑽井隊。

 

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Tama
Murotani-Inaba

於2013年12月21日安詳去世，
享年93歲。她是許多公民委員會
的積極主席，也是 Nisei退伍軍人
輔助委員會主席。

 

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Kip Tokuda

於2013年7月13日去世，
得年66歲。他是第37選區四
屆州代表， 也是社區活動家，
創立了亞裔社區領導基金會
（the Asian Community
Leadership Foundation）。
他也是日裔美國公民聯盟的前主席。

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陳純純
June Chen

2013年5月21日因心臟病去世，
享年78歲。根據她的訃文，
陳純純是第一位在波音公司擔任工
程師的臺灣女性。亞裔社區裡大多
數人稱她為「陳阿姨」。

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周雪清
Cheryl Chow

於2013 年3月29日在家中去世。
她是已故唐人街領袖周馬雙金的女兒，
曾在西雅圖市議會和西雅圖學校董事
會任職。

 

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伍超偉

於2013 年1月4日去世，享年86歲。
伍先生不僅是愛國愛鄉的好僑領，
在弘揚中華文化方面也貢獻卓著，
被譽為西雅圖華埠「孔夫子」。

 

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2012

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馬錦全
Jimmy Mar

於2012年7月11日，即98歲生日逝世。
他是將華埠國際區東均益大樓（ East
Kong Yick Building）改建為現有陸榮
昌亞洲博物館的早期支持者。

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Gordon Hirabayashi

於2012 年1月2日逝世，享年93歲。
他因在二戰期間反抗聯邦政府對日裔
美國人的拘留被監禁而聞名。40年
後，他的定罪被推翻。

 

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2011

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陳德堯
Ark Chin

於2011 年11月13日逝世。享年8 7歲。
他是工程公司 Kramer、Chin & Mayo
的首席執行官，該公司以設計西雅圖水
族館而聞名。他也是中國療養院學會和
健安療養院的創始會員。

 

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周少平
Ping Chow

於2011年6月29日逝世，享年94歲。
擁有一家Ruby Chow中餐館，以妻子
西雅圖前市議員周馬雙金的名字命名。
這是西雅圖華埠國際區附近第一家成
功的中餐館。他是崇華慈善協會的主席，
並活躍於美國#186軍團。

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蘇少棠

於2012年1月10日在西雅圖安息主懷，
享壽85歲。原香港名伶，合勝堂元老，
華埠僑領，熱心服務，供獻文藝不遺餘力。

 

 

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James Leong

2011年4月21日因
心力衰竭併發症去世。
得年81歲。作為著名的
演出者，他在三藩市畫
了第一幅美國華裔歷史
壁畫，也許是人們最難忘懷的。

 

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Urbano Quijance

於2011年1月22日逝世，享年95歲。
他是第二次世界大戰Bataan的捍衛者。
他被抓獲，成為戰俘，並步行了臭名
昭著的Bataan 死亡之旅。
Quijance 領導了西雅圖菲律賓社
區前所未有的努力，通過三本出版的書籍
記錄了該社區在西雅圖地區的豐富歷史。

 

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駱榮碩
Jimmy Locke

於2011年1月5日去世。二戰期間，
他擔任第五裝甲師的參謀，並見
証了諾曼第海灘，Ardennes和
the Rhineland的戰役。戰後，
他開了Sadie’s咖啡館，這是派克廣場市
場的一家餐廳。他是前州長駱家輝的父
親。

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2010

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譚德成
Ted Choi Tam

2010年10月1日，與癌症搏鬥後去世，
享年74歲。除了在美國陸軍服役外，
他還參與了許多組織，包括中華商會，
他是 健安療養院的聯合創始人。

 

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備註：此外如善人柯朝岳居士等對社區都有長遠的聯繫和貢獻，因版面有限無法一一列入，特此補註。

巴黎聖母院數世紀以來的第一次沒過聖誕節

譯自作者：Susan Shand

兩次世界大戰期間，巴黎聖母院每年都慶祝聖誕節。但在2019年並沒有舉行聖誕節天主教彌撒。2019年4月15日的一場意外大火，使這座擁有855年歷史的大教堂安靜了下來。教堂職事們將著名的祭壇和其他物品移至巴黎的另一座名為聖日耳曼教堂(Saint-Germain l’Auxerrois) 教堂，它曾經是一間皇家教堂，是法國國王在那裡敬拜上帝的聖堂，離巴黎聖母院不遠，就在盧浮宮（Louvre）旁邊。

隨著重建工作的繼續展開，教堂執事們要求獻身給巴黎聖母院的人，在2019年聖誕節一起前來祈禱祝福。大教堂教牧長Patrick Chauvet說，今年是「法國大革命以來的第一次巴黎聖母院不會有午夜彌撒。法國大革命始於1789年，一直持續到1799年。Chauvet指出，在第一次世界大戰期間，甚至還慶祝聖誕節。在第二次世界大戰期間，巴黎被納粹佔領，但是「慶祝聖誕節是沒有問題的。」Chauvet補充說，據他所知，大教堂僅在1789年後的聖誕節關閉了幾年。他說，當時，反天主教的法國革命者將教堂變成「有理」的房子。

今年的聖誕節彌撒是具有歷史意義的。可以這麼說「群眾在聖母院牆外慶祝聖誕節。但有一些跡象表明巴黎聖母院與我們有聯繫。」Chauvet說。

這些跡象指標包括在聖日耳曼教堂建造的 木製祭壇看起來類似於巴黎聖母院的祭壇。巴黎聖母院合唱團的成員仍將唱讚美詩歌，大教堂著名的「巴黎聖母」雕像也將在那裡，在大火中沒有遭受損壞，它是十四世紀展示聖母瑪麗亞和小耶穌的傑作。Chauvet仍記得當他發現雕像在大火中倖存下來時的情境。

當時他在大教堂前與法國總統Emmanuel Macron握手。之後，他們查看內部。Chauvet指著雕像，並哭著對Macron說：「看看聖母，她在那兒！」他稍後表示，巴黎聖母院的地上工作的工人要求他不要從大教堂拿走雕像。他們告訴他，聖母在維修過程中保護了他們。

Chauvet表示，聖誕節期間關閉大教堂很令人輕鬆。Chauvet說：「聖母就住在巴黎聖母院附近，她每天觀看著……這天所有35,000名遊客……這使我們得以繼續前進。」

巴黎聖母院大火導致鉛中毒

譯自作者：John Russell

巴黎有許多含鉛的老建築，但沒有關於公共場所鉛塵的規定。

去年春天巴黎聖母院發生大火後，這個問題已成為一個重要的問題。4月的大火在短短幾個小時內將數千公斤的有毒鉛塵釋放到了大氣中。

「發生巴黎聖母院大火時， 我們沒有任何代表室外危險鉛含量的設定門檻。這是一個警鐘……巴黎聖母院燃燒的鉛數量是空前的。」Anne Souyris告訴美聯社。她是巴黎市政廳負責公共衛生的副市長。

美聯社新聞社發現，許多國家/地區缺乏有關室外公共場所鉛含量的規定。其他歷史悠久的歐洲首都，例如羅馬和倫敦，沒有室外鉛塵含量的規定。美國環境保護署和世界衛生組織也是如此。鉛塵中毒會導致精神能力永久喪失，癲癇發作，昏迷或死亡。懷孕的母親和幼兒面臨最大的風險。

在巴黎，對鉛的擔憂尤其強烈。鉛在巴黎19世紀建築的許多部份中都很常見，包括屋頂，陽台，地板和露台。專家說，由於巴黎是一座保存完好的歷史名城，因此也是鉛的危險場所。Souyris說：「巴黎是一座保存完好的城市。但是我們意識到我們也保持了鉛的領先地位。」

Neil M. Donahue是賓夕法尼亞州匹茲堡卡內基梅隆大學（Carnegie Mellon University in Pittsburgh）的化學教授。他說：「保護的確使巴黎與眾不同。焚燒世界上最著名的屋頂之一可能會特別引人注目，但這個世界上沒有煉金術。鉛將永遠是保持鉛的存在。」

大火還引起官員和公眾注意鉛的危險。六月，巴黎地區衛生局（Paris Regional Health Agency）建議，居住在該地點附近的所有孕婦和幼兒均應進行鉛含量測試。該機構說，自大火以來，周邊地區的12名兒童血液中鉛含量升高，呈陽性反應。無需住院或服用藥物。其中一個孩子的鉛暴露來自大教堂以外的其他來源：他家公寓的鉛陽台。如果不是因為大火，那孩子就不可能接受測試。

儘管大火導致了鉛塵墜落，但專家們說，遊客不應改變其前往世界上人潮最密集的城市之一的旅行計劃。

如何清除巴黎聖母院的鉛塵？然而，有毒的鉛塵仍然是失火的大教堂內部的問題。

Aline Magnien是歷史古蹟研究實驗室的負責人。她最近派遣了一組科學家前往巴黎聖母院。他們的目標是找出如何從著名的宗教建築內去除鉛而不會造成更多損害。她說：「這是一場爭分奪秒的比賽。鉛是一個真正的問題。大教堂非常珍貴。而且我們沒有時間去浪費。」

聖母院重建5年目標恐成空頭支票

2019年4月15日，巴黎聖母院被大火摧殘的震撼畫面震驚了全世界人。盡管消防人員連夜搶救，但這座已有超過850年歷史的法國教堂仍然局部受到了嚴重毀壞。

火災後法國總統Emmanuel Macron宣佈將啟動修復工程，多名法國富翁宣佈捐款協助修復。 Macron曾發豪語5年內完成重建。但目前連同法國官員在內，質疑5年目標恐成空頭支票。

法國文化部長Franck Riester。在接受《巴黎人報－Le Parisien》專訪指出，巴黎聖母院發生火災後的緊急修復期間，現場情況複雜棘手，只能希望5年後一邊對外開放大教堂，一邊繼續修復。Franck表示：「修復計劃與施工的品質才是最重要的，必需在合理的時間完成。我們的重點不在時間表，雖然我們的目標是5年，但沒有倒數計時問題，總統從未追問我何時動工，我沒受到什麼壓力，也不感到困擾。」專家預估要耗時數10年才能修復完成。在允諾捐助整修聖母院的8.5億歐元中，已有1.1億歐元到位。因為捐款大戶傾向分批支付，確保資金運用得當。

作家Macha du Bourblanc女士期盼巴黎聖母院能恢復失火前的舊觀，但同時應尊重現代生態標準。她表示，修復巴黎聖母院急不得，「對花了數百年興建的建物，我們怎能在5年內就搞定？將金屬樑繪成木質外觀，如此便可避免破壞聖母院原貌。」

巴黎聖母院大祭司Msgr. Patrick Chauvet堅持，燒毀的閣樓應以木材重建，而不是金屬。尖塔的閣樓正是此次祝融之災的起火點，耗掉逾1,300棵古橡樹建成。他表示：「一個是關乎地球未來的氣候和生態問題，而巴黎聖母院是法國的歷史瑰寶、文化遺產，對國家的觀光業也至關緊要。」

此外由於聖母院內過火面積很大，需要重建及修復的對象太多，而且這些工作都需要很高的工藝水平。除了預計中的用料與時間花費，要找到足夠的熟練工匠來參與修復工程並非易事。

（本報訊）金郡第二十區消防署主任 Eric Autry日前提醒市民在節日過後應該處理家中的聖誕樹，宜早不宜遲，做好回收安排，避免樹枝葉乾固容易引起火災。

金郡公共資訊部門發言人表示，正確回收聖誕樹有助減少製造癈物的機會，對綠化環境及維護大自然氣候都有幫助。

金郡各城市都有幫助市民回收聖誕樹的安排或送到郡內的指定收集站。詳情參閱網站：https://kingcounty.gov/~/media/depts/dnrp/solid-waste/garbagerecycling/documents/Tree-Cycling-flier.ashx?la=en

在西雅圖市市民可以將樹安放在食物及庭園廢物箱旁，相關部門會在一月份每次例行收集垃圾時間內回收。市民同時可以將聖誕樹送至西雅圖公共設施北部及南部的轉運站。詳情請瀏覽網站：https://www.seattle.gov/utilities/services/where-does-it-go#/item/christmastrees。

在回收聖誕樹前，市民應該拆除所有掛飾電燈及電線。另外人造聖誕樹不列在回收範圍內。部份地區可能要求市民要將樹砍成小塊才能合符回收要求，市民務必遵守，以免自誤。

在華人飲食習性中，牛肉佔的角色比豬肉，雞肉，甚至魚肉都要低，除了因為牛肉價格比其它三者偏高外，不易掌握成品效果也是主要因素之一。許多朋友來美國，發現牛肉是美國人很重要的餐桌肉品，但去超市購買時琳瑯滿目的英文標籤，真不知所從，買回家後，一般主婦也不容易操作出美味可口的佳餚。我家老婆有句名言：「要吃好牛肉就得買對牛肉。要買對牛肉，就要先認識牛肉的部位和每個部位不同的烹飪法。」看來真是個不淺的學問。以下我們先從牛肉各部位中英文名稱對照表開始學習，因為牛肉的等級是按部位劃分的。以下是牛肉各部位和質地簡介：

臉部

●A－－臉頰肉－－因咀嚼的大量運動而讓臉頰肉富含膠直，擁有Q彈帶勁的口感。

舌部

●B－－牛舌－－具有獨特口感和味道，肉質軟嫩。在日本最常用於火鍋和燒烤。

頸部

●C－－牛頸肉－－因為經常活動，脂肪較少，屬於較硬的瘦肉，適合用來燉煮湯品。

肩胛部 Chuck

肩胛部是經常運動的部位，因此筋肉發達，肉質較結實；因為肥瘦適中、價格便宜，也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷，分為：

●D－－板腱肉（Blade）－－附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬；另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。

●E－－翼板肉（Flat Iron）－－含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。

● F － － 肩胛里肌（ Chuck Tender）－－俗稱黃瓜條，是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，因狀似黃瓜而得名。纖維較粗、富有嚼勁，耐久煮烹調，常應用在熱炒、香煎或燉滷，也可製成牛肉乾。

前胸部 Brisket

● G －－ 前胸肉－－因呼吸而屬於運動量大的肌肉， 幾乎沒有脂肪故肉質堅韌。適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理，或做成肉絲、絞肉，中式的「牛腩」料理也經常取用此部位。牛腩只是一種統稱，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

肋脊部 Rib

屬於背部的前段， 因運動量較少，肉質軟嫩且油花分布均勻，許多牛排料理都是取這部位的牛肉。分為：

●H－－肋排－－肋排是第六至第八節肋骨之間的肉，肉質結實、油花漂亮，適合碳烤。

●I－－肋眼（Ribeye）－－沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋，嚼勁佳；用香煎或炭烤都很適宜，切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片，可以說是最受歡迎的部位。在亞洲「沙朗」一詞通常是指「肋眼牛排（Ribeye steak）」，但在美國是則指後腰脊肉，兩者等級、口感都有差異，購買肉品或點餐時可以先詢問店員。

帶骨肋眼牛排

●J－－牛肋條（Rib Finger），肋骨間的條狀肉，肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化，是牛肉麵經常使用的部位。

● K － － 牛小排（ Short Rib ） － － 油脂含量豐富且肉質結實，非常適合帶骨以炭烤、燒烤的方式料理，與骨頭連接的筋膜處會烤得相當酥脆誘人；也可以將骨頭去除，切成薄片香煎、熱炒。

前腰脊部Short Loin

●L－－紅屋牛排（Porterhouse Steak）－－此部位中間的丁骨拆開，就分別是一片菲力牛排和一片紐約克牛排，菲力牛排精瘦鮮嫩、紐約牛排具嚼勁及油花，若想品嘗到雙重風味，即可選擇紅屋牛排，分量也較大。一般來說，切塊時若菲力的部位較多的稱為「紅屋牛排」，菲力較小的則是「丁骨牛排」（T-bone Steak）。

● M － － 紐約克牛排（ Strip Steak）－－因為外型像美國領土故得此名，又稱作Club Steak。此部位運動量較大，肉質較緊實，大理紋石油花分布均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間；具豐富牛肉風味，嚼勁十足。

●N－－腰內肉（小里肌）－－脂肪含量極低的瘦肉部位，是牛肉最嫩的部位，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉，菲力牛排（Tenderloin Steak）即是出自於此處；因為量少而價格高昂，適合直接煎烤，建議半生熟更能嚐到柔軟的口感。

紐約克也很適合薄切成火鍋肉片。菲力牛排屬於頂級牛排。

後腰脊部 Sirloin

●O－ － 後腰脊肉（Sirloin）－－在美國是指菲力上方的後腰脊肉，上半部稱為Sirloin，下方則是Top Sirloin和較次等的Bottom Sirloin。沙朗是牛隻極少運動到的部位，肉質細嫩且大理石油花非常漂亮，吃來入口即化。

● P － － 下腰脊肉（ Bottom Sirloin）－－Top Sirloin 切片、去骨後取得的部位，因為運動量稍大，是後腰脊部最硬的部位。

胸腹部 Plate

●Q － － 胸腹肉－－風味濃厚、油花細緻；多用來燒烤和煮湯。

●R － － 內裙肉－－像裙子一樣覆蓋著牛肉的外側腹壁，因而取名為內裙肉。口感軟嫩帶有嚼勁，主要用來燒烤，在日本也會直接生食。

腹脅部 Flank

●S － － 牛腩－－指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，嚼勁十足且肉汁豐富，通常用來燉煮湯品，像是知名的俄羅斯湯品「羅宋湯」。

●T － － 腹脅肉－－屬於牛腩的部份之一，油脂分佈較多，越靠近肚子、含油量越高，可以切成薄片做為火鍋肉片或燒肉，就是俗稱的「牛五花、牛培根」，日式丼飯和壽喜燒也多是使用這個部位的肉片。

後腿部 Round

●U － － 和尚頭（Knuckle）－－位於牛後腿內側，因為外型渾圓光滑，使得台灣人將其命名為「和尚頭」。因為肉質較瘦、纖維粗，適合切片、切絲後熱炒，或是用來燉煮。

●V － － 牛臀肉（Rump）－－後腿肉中最嫩的部位，是幾乎沒有油脂的瘦肉。主要用來烤肉、熱炒、煮湯或加工製成肉脯跟肉醬。

●X － － 後腿肉－－介於牛後腿中的大腿內側與外側的臀部瘦肉，多作成肉脯或切片燒烤。

腱子部 Shank

●Y － － 牛腱－－是牛腿部一束束的肌肉，因為運動量大，使得這個部位筋多、肉質硬實又佈滿牛筋，一般來說，前腿的牛鍵比後腿更有嚼勁。因為富含膠原蛋白，適合長時間慢慢燉煮至軟爛，在台灣也經常做成滷味。

●Z － － 牛筋－－牛的膝蓋關節周邊，如果凍成線透明狀的筋，適合用來燉湯。

1.政府關門又被凍薪 聯邦僱員過年苦

（本報訊）由於總統川普2018年12月28日發佈行政命令，凍結聯邦僱員2019年的薪資，但軍隊加薪2.6%的決定不受新規影響；不過這對聯邦僱員來說並非新鮮事，因為川普早從8月開始，已數度表明要「凍薪」。

川普是在部分政府機關停擺的時候發出凍薪的行政命令，由於政府停擺仍無結束跡象，數十萬名聯邦僱員預計在2019新年年初會繼續暫時無工可作，也領不到薪水或需無薪工作，聯邦僱員工會指責凍薪之舉無異是「在傷口撒鹽」。

川普今年8月曾向國會議員表示，他計劃取消聯邦僱員2019年的加薪。加薪2.1%原計劃應在2019年1月生效，現在除了無望外，行政命令還取消了根據僱員所在地區的年度工資調整，這個稱為「地方工資增長」也原定在1月生效。

不過軍隊明年加薪2.6%，則不受凍薪影響，因為這是川普8月簽署的大規模國防開支法案的一部分。

川普8月時在致眾議院和參議院領袖的一封信中稱，加薪是「不恰當的」。他說，「我們必須繼續努力使國家走上財政可持續發展的道路，聯邦機構的預算不能維持這種增長」。他還強調，凍結工資不會影響聯邦政府吸引合格僱員的能力。

川普是引用總統法定權力發出凍薪行政命令，他有權因為「國家緊急或嚴重經濟條件影響了整體福利」而作出薪酬調整。

國會議員原可在開支法案中不但讓政府重開，而且可讓聯邦僱員獲得加薪，然而川普堅持包括興建邊境圍牆，使得談判陷於僵局。

聯邦僱員在暫時放無薪假或無薪工作下，部分僱員已沒錢支付房屋租金或房貸，聯邦人事管理辦公室27發出推文，表示會協助大約80萬受影響的僱員與債權人和抵押貸款公司談判；此外也發信給聯邦僱員，希望他們與房東商討暫時減少租金的問題。

財政部僱員工會主席里爾登（Reardon）認為，關於與房東減租的建議是「可笑」和「不幸」。

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2.阿拉巴馬州遭龍捲風襲擊造成23人死亡

（本報訊）據報導，3月3日在阿拉巴馬州（Alabama）東南部的李縣（Lee County）發生一場罕見的龍捲風，目前已造成至少23人死亡，死亡人數可能還會繼續上升。風災摧毀了大量房屋和電網，救援人員還在搜尋可能倖存的失踪人員。死亡的人大多住在Beauregard鎮的社區裡，這個社區大約有9,000人。氣象部門稱，從正式龍捲風預警發佈到風觸地只有九分鐘時間。

據國家氣象局的預報員霍莉•艾倫說，在李縣發生的致命龍捲風襲擊前8到9分鐘氣象部門發出了預警。這個時間差低於全國平均水平：通常情況下，龍捲風的預警期是從發出警告到龍捲風襲擊地面之間的時間，大約是14分鐘。

在龍捲風襲擊的前一天，氣象預報中心提升了預報的風險等級。最後，在龍捲風襲擊前大約三個小時，氣象部門發出龍捲風警報，目標指向阿拉巴馬州中南部。

風暴預測中心表示，自2013年5月在俄克拉荷馬州的龍捲風造成24人死亡以來，此次是美國六年來最嚴重的一次龍捲風侵襲。
當地居民傑里米•諾頓（Jeremy Norton）向媒體稱，這場風暴似乎毫無預警地滾滾而來，粉碎房屋和電線桿輕鬆地像折斷一根牙籤一樣。

阿拉巴馬州州長艾維（Kay Ivey）在全州範圍內擴大了緊急狀態，向各方提供援助。她在一份聲明中說：「我們向那些在李縣遭受風災而喪生的人們表示哀悼，為所有遭受災難家庭或企業而祈禱。」

川普總統3月4日在推特上表示，聯邦應急管理局將幫助該地區從災難中恢復。「這是一個悲慘的局面，我一直和州長保持聯繫。」他還表示，將於3月8日視察阿拉巴馬州的災情。」。

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3. 驚爆名校招生賄賂案 耶魯斯坦福一鍋端

（本報訊）美國聯邦調查局在全美範圍內調查大學招生腐敗案，聯邦法院3月12日正式提起訴訟，有來自美國多州的名校大學教練、學校管理人員、好萊塢女演員和企業家共50人面臨起訴。

馬薩諸塞州聯邦檢察長勒伶（Lelling）在當天的記者會上指出，這是司法部起訴過的有史以來最大的大學招生腐敗案。被起訴的包括3名招生詐騙組織者，兩名入學考試管理員，1名考試輔導員，1名大學管理員，9名精英大學的體育教練，其中南加大、洛加大的體育教練有4人，以及33名學生父母被起訴。

根據長達204頁的起訴書中介紹，聯邦調查局探員於2011年從波士頓開始調查。涉及的犯罪行為包括賄賂大學考試管理員，允許第三方代考或作弊。賄賂大學體育教練和管理人員，無論學生運動能力如何，都可作為體育新兵招募。讓第三方代替上課提交學習成績，提交偽造的入學申請，包括假的獎項和體育活動等。涉案的學生家長和學校人員還會通過所謂的「慈善機構」賬戶掩蓋賄賂付款的性質和來源。

《絕望的主婦》女演員霍夫曼（Felicity Huffman）和《滿屋》女演員路格林（Lori Loughlin）都涉嫌賄賂學校官員面臨指控。霍夫曼支付了1萬5000美元，她的女兒大學被錄取。

法院文件中指出一些家長賄賂高達600萬美元，以便能讓他們的孩子進入精英學校。包括耶魯大學、斯坦福大學、喬治城大學、南加州大學、洛杉磯加大、聖地亞哥大學、德克薩斯大學、維克森林大學等等。

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4. 2020民主黨首場電視辯論 桑德斯與拜登同台較量

（本報訊）2020總統大選民主黨首場電視辯論將於6月26，27日（即週三及週四）登場，屆時，20名參選人將分為兩組就各項議題進行辯論。主辦方美國全國廣播公司（NBC新聞）週五公佈了兩晚出場的參選人陣容。屆時我們將看到桑德斯與拜登同台進行較量。根據媒體《福克斯新聞》6月16日公佈的民調，拜登在民主黨初選的支持率高達32%，桑德斯支持率為13%，沃倫支持率為9%。其他參選人支持率為8%及以下。

6月26日進行辯論的第一組參選人分別是：

新澤西參議員布克（Cory Booker）

麻州參議員沃倫（Elizabeth Warren）

明尼蘇達參議員克勞布切（Amy Klobuchar）

前馬里蘭眾議員德蘭尼（John Delaney）

夏威夷眾議員賈巴德（Tulsi Gabbard）

前住房&城市發展部部長卡斯特羅（Castro）

俄州眾議員萊恩（Tim Ryan）

紐約市長白思豪（Bill de Blasio）

華盛頓州長英斯利（Jay Inslee）

6月27日進行辯論的第二組參選人分別是：

佛蒙特州參議員桑德斯（Bernie Sanders）

加州參議員哈里斯（Kamala Harris）

前副總統拜登（Joe Biden）

印第安納州南本德市長布特賈奇（Buttigieg）

科羅拉多州參議員班奈特（Michael Bennet）

作家威廉姆姆森（Marianne Williamson）

加州眾議員斯瓦維爾（Eric Swalwell）

紐約州參議員陸天娜（Kirsten Gillibrand）

紐約華裔企業家楊安澤（Andrew Yang）

科羅拉多州長希肯盧珀（John Hickenlooper）

民主黨全國委員會（DNC）13日公佈了有資格參加電視辯論的20名民主黨參選人名單。為獲得辯論資格，參選人須獲得來自20個州65000名個人的捐款，或在三次民意調查中獲得至少1%的支持率。

根據安排，民主黨內第二輪電視辯論將於6月30日至31日在底特律舉行。第三輪電視辯論的時間定於9月12日至13日，地點尚未公佈。

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5. 章瑩穎案兇手判處終身監禁法官譴責他從未道歉

（本報訊）據伊利諾伊州當地媒體報導，7月17日，章瑩穎案的控辯雙方進行了量刑階段結案陳詞，最終於18日上午，12名陪審員在審議後就被告克里斯滕森 （Brendt Christensen）判處死刑未能達成一致意見，被告只被判處終身監禁。被判終身監禁的罪犯將不得保釋，不得假釋，不得保外就醫，不能減刑，餘生將在監獄裡度過。

對於審判結果，法官沙迪德在聲明中首先對章瑩穎的家人表示最深的歉意，稱克里斯滕森的行為對他們造成了太大的傷害，而他們或許永遠也不知道他們女兒的屍體到底在哪裡。

法官沙迪德在聲明中稱，在審議過程中，一些陪審員認為死刑是合適的，但至少有一位陪審員認為死刑並不合適，他們未能達成一致意見。沙迪德稱，根據規定，他必須判處克里斯滕森終身監禁，不得假釋、保釋或是減刑。沙迪德還對被告稱，「在你殺害章瑩穎的769天後，你甚至從未簡單地說一句「對不起」。」

至今仍無法獲知女兒遺體下落的章父，對兇手絕望喊話，「如果你的靈魂中還殘留有任何人性，請幫助結束我們的煎熬，讓我們帶穎回家」。章瑩穎的母親在確認兇手沒有判處死刑時痛哭失聲，其他家人也感到非常失望與失落。章瑩穎的男友侯霄霖則陳述了他個人對量刑結果的不滿，「這樣的判決結果，似乎在告訴我，人們可以隨意殺人，但不會判死，而且最好在行凶時喝酒或嗑藥」。

辯方在量刑階段向陪審團提出了數十條減刑因素，以說服陪審團被告不應該被判處死刑。強調他患有各種問題，包括抑鬱、睡眠問題和酗酒，他尋求幫助但最終無法控制自己。

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6. 德州沃爾瑪槍擊案死亡人數增至22人

（本報訊）德克薩斯州埃爾帕索（El Paso）市一個商業購物中心(沃爾瑪)8月3日發生槍擊案，目前造成22人遇難，26人受傷。行凶男子被警方抓獲，懷疑是種族仇恨殺戮。

德州警方8月5日稱，8月3日埃爾帕索槍擊案的死亡人數已增加至22人，有兩名傷者送醫後醫治無效死亡。
事發於8月3日早10點多，一名白人槍手在擠滿顧客的沃爾瑪超市內開槍，購物者中有不少是在開學促銷中陪同孩子來購物的父母。當局稱，傷者的年齡從2歲到82歲不等。

法庭記錄顯示，當局認定行凶男子為21歲的帕特里克•克魯西烏斯（Patrick Crusius），他被控犯有謀殺罪。聯邦當局目前還在考慮是否指控克魯西烏斯仇恨罪行和聯邦持有武器罪。

根據校方的說法，兇手克魯西烏斯於2016年高中畢業，2017年秋季入讀科林學院，他在2019年春季之前一直在該校就讀。

目前當地警方正在濫殺的原因展開調查。當地警署負責人艾倫Greg-Allen向媒體表示，犯罪動機可能是種族仇恨。一份據稱是兇手發的帖子在網上流傳，這個帖子譴責拉美人入侵德州，內容充滿種族主義、反移民色彩。並提到今年3月發生在新西蘭清真寺殺戮51人的事件。

警方稱，克魯西烏斯從他達拉斯的家中驅車600多英里趕到埃爾帕索，力求殺死盡可能多的墨西哥人。據悉，22名遇難者中至少有7人是墨西哥國籍，另外還有9名墨西哥人受傷。

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7. 加州遊船失火致逾30人遇難

（本報訊）加州文圖拉郡（Ventura County）聖克魯斯島北部海域一艘船隻9月2日凌晨起火。加州當局3日表示，這次遊船起火事故，由於沒有人可能從該船逃生，因此所有在甲板下睡覺的34人被推定死亡。目前，當局已停止對倖存者的搜救。

綜合媒體和海岸警衛隊、消防部門消息，9月2日凌晨3時15分許，海岸警衛隊接到船員報警，稱起火船隻共載39人。海岸警衛隊和消防局等趕赴現場滅火，啟動直升機、海岸巡邏艇等多方參與的大規模搜救。

聖塔芭芭拉（Santa Barbara）警局局長布朗（Bill Brown）在3日舉行的發佈會上說，事故發生時，火焰擋住了逃生艙口和通往睡眠區的樓梯間。火災導致全部33名乘客和一名機組人員死亡。由於睡在頂層甲板，5名船員通過小艇逃生成功。調查人員尚未確定火災發生原因，當局承諾將盡全力調查事故，以安慰受難者親屬。局長布朗稱火警發生時天色昏暗，還一度起霧，對救援工作非常不利。

根據學區聲明，一名華裔高中物理教師和他的女兒也在沉船之上。弗里蒙特聯合學區發言人布賴恩·基爾戈爾說，弗里蒙特高中的物理教師斯科特·陳(Scott Chan)和他的女兒也在船上。該學區在一份聲明中表示，陳過去三年在該校教授物理課。

失事船隻是1981年建成下水的「概念號」（Conception）商用遊船，最多可搭載46人。該公司在潛水業界有良好口碑。這次航行是勞工節長週末期間的潛水之旅，8月31日駛離港口，在聖塔芭芭拉沿岸進行為期3天的潛水活動，原訂9月2日下午5時返港。目前，聖塔芭芭拉縣警方指未知船上是否有黑匣子，並初步認為事故不涉及犯罪活動。

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8. 性醜聞富豪愛潑斯坦獄中離奇身亡

（本報訊）億萬富豪愛潑斯坦被控性犯罪一案，近日出現了意想不到的一幕。當地時間8月9日晚，愛潑斯坦在位於紐約曼哈頓的監獄中上吊「自殺身亡」。

此案因牽涉眾多政商名流，本就疑點重重，愛潑斯坦的獄中身亡，更令案件愈發撲朔迷離，陰謀論甚囂塵上。

媒體稱，愛潑斯坦的死亡，讓一樁離奇、悲劇以及細思極恐的案件，出現了令人費解的結局。

幾週前，愛潑斯坦似乎預見自己將「遭遇不測」。

有媒體稱，愛潑斯坦曾告訴監獄警衛和獄友，他擔心「有人想要殺他」。早在7月23日，愛潑斯坦被發現在牢房昏迷，頸部有勒痕，監獄方面仍在調查他究竟是自殺未遂還是遭攻擊。監獄自此將愛潑斯坦列入自殺高風險監控名單，不過僅6天后便將他從名單中剔除。

8月10日早上，愛潑斯坦在牢房裡被發現沒有反應，隨後被宣布已經死亡。有媒體稱，愛潑斯坦是上吊死亡，但紐約市法醫處沒有說明他的死因。

愛潑斯坦的死亡疑點重重。關押愛潑斯坦的大都會懲教中心是美國聯邦設施，經常收押等待審判或正在審判的嫌犯，被視為美國安全警戒最嚴密的監牢之一。最近移送到科羅拉多正式服刑的墨西哥大毒梟「矮子」古茲曼，就曾在這裡關了兩年多。

一位熟悉曼哈頓監獄系統的消息人士表示，在愛潑斯坦活著的最後一個晚上，監獄中人手非常短缺，獄警當晚並沒有對愛潑斯坦進行強制性的、每30分鐘一次的檢查。

據相關媒體稱，在9日晚，這名億萬富翁剛好是獨自一人坐牢，本來和他同一間牢房的獄友因「未知原因」被轉移了。

愛潑斯坦朋友圈的密友包括總統川普、前總統克林頓、英國安德魯王子、維密老闆威克斯納等。

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9. 中美達成首階段經貿協議

（本報訊）中美達成首階段經貿協議，美方指協議可能在1月第一個星期在華盛頓簽署，又表示會繼續向2500億美元中國貨，徵收25%關稅，但暫停向額外1600億美元中國貨開徵懲罰性關稅。

美國總統川普13日表示，根據美中達成的第一階段經貿協議，中方同意進行多項結構性改革，及大量採購美國的農產品、能源及製造業等產品；又指原本向中國進口貨徵收25%關稅的措施會維持，作為下一階段磋商的籌碼。由於已達成協議，所以不會在15日向額外1600億美元中國貨，徵收懲罰性關稅。

川普稱：「2500億元關稅大部分會維持25%，我們會用它們，作未來第二階段協議的談判，因為中方希望取消關稅，我們對此可以接受，但會在第二階段協議磋商時使用。」

不過雙方對於何時開啟第二階段磋商有不同說法，川普指雙方會立即展開，不會留待2020年大選之後；中方則指，第二階段磋商將取決於第一階段協議的落實情況。

美國貿易代表辦事處發聲明，指可能在下月第一個星期在華盛頓簽署協議，而將1200億美元中國貨的關稅稅率，調低至百分之7.5的措施，會在協議簽署後30日生效；又指取消1600億美元中國貨懲罰性關稅的措施將是永久性。

美國貿易代表萊特希澤表示，中方承諾在未來兩年向美方購買2000億美元的產品及服務，當中包括額外購買320億美元農產品。他又指自10月11日起，雙方主要都在商討協議文本上字眼的意義，直至15日上午完成，他才向川普匯報。

白宮經濟顧問庫德洛接受財經頻道CNBC訪問時，指協議將由兩國部長級官員簽署，並強調如果中方違反承諾，美方將採取行動，包括恢復對中國進口貨徵收關稅。

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10. 川普成第三位被彈劾總統 回顧彈劾案關鍵節點

（本報訊）據相關報導，12月18日，經過數小時的辯論後，針對川普的兩條彈劾條款在眾議院獲多數贊成票，川普成為史上第三位被彈劾的美國總統。此後，參議院將接手彈劾案，決定川普是否下台。

川普彈劾案起源於一通電話。 9月，一名情報界人士匿名檢舉川普7月在與烏克蘭總統澤連斯基通話時，要求對方調查美國民主黨總統競選人拜登及其兒子。民主黨指責川普濫用職權謀求私利，尋求外國勢力干預明年美國總統選舉。川普堅稱不存在與烏方的「利益交換」。

9月24日，眾院議長佩洛西正式宣佈，啟動眾院對川普的彈劾調查。隨後，眾院進行了多場閉門聽證會，傳喚相關人士前來作證。

10月31日，眾議院以232票贊成、196票反對的表決結果，通過一項針對總統川普的彈劾調查程序的決議案。
眾院情報委員會隨後也舉行了5場公開聽證會，美國駐烏克蘭臨時代辦威廉•泰勒、美國前駐烏克蘭大使瑪麗•約万諾維奇在內的多名關鍵證人在公開聽證會上作證。

12月3日，綜合閉門及公開聽證會內容，眾院情報委員會撰寫彈劾總統調查報告，並將其正式移交眾院司法委員會。

12月10日，司法委員會在進行兩場聽證會，邀請數名法律專家、民主黨人和共和黨人參與討論後，公佈了針對總統川普的兩項彈劾條款，指控川普濫用權力和妨礙國會調查。

12月13日，國會眾院司法委員會通過表決，批准向眾議院全院遞交針對總統川普的彈劾條款。

12月18日，眾院全體投票表決通過針對川普的兩條彈劾條款，川普被正式彈劾，成為美國歷史上第三位被彈劾的總統。