健康

靜雯博客

如欲參看英文原文請瀏覽：nwasianweekly.com, under the opinion section

2020年新冠病毒在華盛頓州爆發時，我焦慮地想「我會不會被感染?」26個月過去了，這個問題依然存在。但不同的是，我不再感到焦慮或害怕，即使我周圍已經有人感染了新冠。

是因為有了治療新冠的疫苗和藥物嗎？還是因為低死亡率和低住院率？又或者是因為那些目前感染了新冠的人只有輕微的症狀？我想以上這些都是。然而在過去兩年裡我學到的最重要的教訓是，那些病死於新冠的人是全然不把自己健康放在首位的人。

我很難理解為什麼這麼多人反對疫苗。當你沒有健康和活力時是什麼也做不了的。沒有健康，你就無法實現你的夢想，無法作出明智的決定，更無法照顧好自己和你愛的人。

新冠前我只在理論上理解健康的重要性，但卻沒有真正做到讓自己生活的健康。我的精神壓力很大，身體常感到疲憊，即使在我去南美洲休假後也無濟於事。

我在新冠期間設定的目標是恢復健康。健康的身心需要什麼？運動、睡眠、休息、補水和良好的營養。這五個方面我都做到了，感受到自己的身心在2020年和現在有了巨大的不同。好像我擁有了完全不同的身體和心態。我現在身心都很健康並充滿著活力。

新冠現在嚇不到我了。我們都必需評估我們應該做些什麼來提高我們的整體健康，我做到了。新冠還將會持續一段時間。我周圍的人感染了Covid，包括兩名員工、我的朋友和親人，但他們的症狀很輕微，並且已經康復了。看看Covid-19的發病率。盡管與去年相比，住院率有所下降，但仍然很高。無論你屬於哪個年齡段，病毒都不會歧視你。它們隨時隨地攻擊並感染你。更糟糕的是，大多數人被感染了，卻幾乎不知道他們是如何感染的，在哪裏感染的。由於症狀不會立即出現，這意味著他們可能會在症狀出現之前已經感染了其他人。

餐廳裡坐滿了人。沒有人再檢查疫苗接種卡或陰性檢測證明。航空公司和機場更是人滿為患。人們都不戴口罩。公共環境比2021年更加危險。但誘惑一直在入侵我們，告訴我們去擁擠的地方，在擁擠的地方吃飯，做一些我們知道會帶來風險的事情，以彌補我們在2020年和2021年所失去的東西。我們現在該怎麼辦？

以下是我為確保自己的安全和健康所做的事情：

維生素C或鹽水

家裏要常備維生素C。它是你永恒的盟友，能夠增強免疫力。有時候，我出門的時候也會帶上它。不冒險是一種寶貴的作法。有幾次我回家時頭重腳輕，感覺不太舒服。吃完維生素C後，我會待在家裡直到第二天。確保那天晚上睡個好覺。好好休息。良好的睡眠是身體最好的防禦。

如果你沒有維生素C，那麼可以用鹽水漱口。當呼吸空氣時，新冠病毒往往會停留在喉嚨和鼻腔周圍。鹽水能殺死細菌，並在一定程度上殺死病毒。就從今天開始，用鹽漱口後，再用清水漱口，這樣還能預防蛀牙。

我有一些親戚更戒慎小心。他們在每次出門回家後，都會立刻把穿過的衣服洗乾凈。然後再洗個澡，以確保潛在的病毒被清洗掉。

避免去人多的地方

盡管我很喜歡旅行，但在過去的兩年裡，我只旅行了一次。如果餐廳擠滿了人，我就會縮短就餐時間或選擇另一家餐廳。

我更喜歡像西雅圖交響樂團（Seattle Symphony Orchestra）在Benaroya 音樂廳（Benaroya Hall）這樣的場館，那裡仍在檢查入場聽眾的疫苗卡或陰性檢測，並規定需要戴口罩。

父親節是餐館的熱門日子。我們和兒子安排下週去餐館慶祝父親節，而不是在節日當天，這樣我們就可以避開人多的時候。

注意飲食

在新冠初期對患有肥胖症和糖尿病等疾病史的人面臨著巨大的風險，現在仍然如此。為什麼不利用新冠的威脅，作為激勵自己重建健康的機會。

我做到了。事實上，這是新冠能給我的最好的禮物。活得長不是目標，在沒有痛苦和疾病的干擾下，活得更久，活得更充實，才應該是我們的目標。

如果你需要減肥，那麼現在就開始。少吃多運動，尤其是碳水化合物和糖。完全不吃糖更好。剛開始的幾天會很難，但隨著時間的推移會愈來愈容易。甚至可以訓練你的味蕾去品嚐不那麼甜的食物。如果你需要替代品來代替糖果，那就來一碗你最喜歡的湯吧！湯會令人產生飽腹感，會減少對食物的渴望。現在就開始，仍然為時不晚。

健康飲食

嘗試植物性飲食，少吃肉。多吃海鮮。我最近準備了煮紫薯；洋蔥薑蒜炒蝦；骨湯蔬菜，佐以姜蒜；還有蒜薑炒三種香菇。這就是我們的晚餐。

無論我做什麼菜，薑和蒜都是增加身體免疫力的必備食材。它們是我每天必不可少的食材，因為它們有消炎的特性。

步調慢下來

2020年我的日程表上的所有安排都被取消了，相比之下，現在我的日程表已經被很多活動填滿了，包括外出就餐。現在，大多數企業重新開業，各種活動如火如荼，我們忍不住要享受和參與一切。但是要精挑細選，不要過度貪心。不需要一次做完所有的事情。我盡量限制自己每週只參加兩項活動。最多三項。合理的做法是重新安排時間。這樣想吧，我們已經等了兩年多，想出去玩或享受我們想要的活動，再多等一星期又何妨!

戴上口罩

在許多活動中，我都是為數不多的戴著口罩的人。我不擔心別人怎麽想。我一點也不在乎他們說我很奇怪。我不是怕生病，而是怕影響了《西華報-Northwest Asian Weekly》和《西華報中文版-Seattle Chinese Post》的出版。我也不想給我的家人帶來麻煩。我見過有人因小失大。所以戴上口罩是值得的作法。

新習慣

現在每當我遇到陌生人，他們經常會想要握手，忘記了疫情期間撞肘是怎麼回事。人們很快就忘記了握手和接觸是傳播病毒的一種方式。我們也忘記了要在吃飯前洗手。所以無論你什麽時候去餐館吃飯，記得在吃飯前務必洗洗手。回家後要做的第一件事也是洗手。

我很欣賞許多餐廳和活動重新安排了一種全新的用餐方式。

華盛頓大學向Frank Irigon致敬的慶祝晚宴，除甜點外已經在桌子上準備好了8道菜，供客人自己享用。這就減少了服務員必需到來賓餐桌的次數。服務員從一張桌子走到另一張桌子會帶來傳播細菌的風險。NiseiVets Hall的炒麵籌款晚宴（Chow Mein fundraising dinner）改為開車送餐服務，以保護會館、義工和來賓。

抗擊新冠是一場漫長的戰鬥。我們無法控制新冠病毒，但我們可以鍛鍊耐心的藝術。正如英國政治家George Savile所說:「一個擁有耐心的人就能掌控一切。」

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當看到「喜馬拉雅—Himalayas」這個詞的時候，人們最先想到的可能就是高大的山峰。而我最不會想到的就是食物。

前不久，YouTube上的一個教程說，將喜馬拉雅鹽與姜黃（turmeric）和芝麻油混合，可以改善牙齦。哦！真的嗎！我的牙齦沒有問題，但是可以更好。

所謂的喜馬拉雅鹽是真的存在嗎？直到幾週後，就在我快要忘記這件事的時候，我無意中在Lam’s Seafood的頂層貨架上發現了喜馬拉雅鹽。後來，在宇和島屋（Uwajimaya）的底層貨架上，我也看到了喜馬拉雅鹽。

疫情和我愈來愈喜歡奇怪的食物有什麼關係嗎?

事實上，確實如此。在Covid期間，我們沒有太多機會出去玩，所以最後我選擇用從超市買的不同種類的食材來探索烹飪。這是我走出家門同時鍛練身體的藉口。抱歉，網上商店，我不會選擇你的。過去的兩年裡我一直在抗拒你。

喜馬拉雅鹽Himalayan salt

我這輩子可能都不會去喜馬拉雅山了。但是，我喜歡嘗試一些來自那雄偉山峰上的東西。我用谷歌搜索了喜馬拉雅鹽。我還問了我的牙周病醫生有關鹽的問題，他是印度裔美國人。他向我保證這是一種全面的食物。

因為一個令人不安的因素使得喜馬拉雅鹽比普通海鹽更好。普通海鹽來自海洋。「90%的海鹽都含有微塑料」Berg博士在他的YouTube上說。「塑料對大腦有害。然而，喜馬拉雅鹽不含有塑料，因為形成鹽的沈積物來自塑料出現之前的古代海洋。」

喜瑪拉雅鹽的味道怎麼樣？還不錯。它的含鹽量與海鹽相同。但它的顏色很漂亮，半透明的粉紅色。這種顏色很養眼。它的質地大小不均，晶體比加工過的海鹽大得多。到處都能買到喜馬拉雅鹽。不論是亞洲超市，還是非亞洲超市，包括QFC也有。

當你下次把塑料瓶扔進海裡之前一定要想清楚。第一、你這樣做是在破壞我們的環境。其次，如果你食用海鹽，那麼你可能會在飲食中烹飪並吃掉這些塑料。

三文魚/鮭魚肚Salmon bellies

前幾天，宇和島屋的一位顧客要求賣魚的人把魚腹切掉，因為他想要的是魚背肉而不是魚腹。那位顧客不知道他錯過了什麼。我丈夫正好站在賣魚的櫃臺前，他說：「我買了。」魚肚是買給我的，因為我愛吃三文魚腹。以前，超市常常扔掉魚腹。現在，他們可以賣掉它賺錢。

三文魚含有omega-3脂肪酸、維生素B、鉀和硒（potassium and selenium,），也是蛋白質的重要來源。這些營養物質對心臟和大腦都有好處。丈夫喜歡買三文魚片，包括魚肚的部份。有時候，要找到側面帶魚腹的三文魚並不容易。我喜歡魚腹，他喜歡魚背肉。該怎麼辦？

在宇和島屋我們可以用比三文魚片低得多的價格買到三文魚腹。不過，可我也不想老吃一盤沒有太多魚肉的魚肚。兩者兼有是最好的。

我們如何烹飪呢？作為三文魚烹飪專家，丈夫將三文魚肉和魚肚一起用微波爐加熱約兩分鐘，加入少許用水稀釋的醬油以降低鹽分。美味 !

有機雞蛋Organic eggs

隨著通貨膨脹的加劇，普通鷄蛋近$3塊錢，有機雞蛋的價格差不多$6塊多美元一打。在Covid之前，我不會買當地小農戶的有機雞蛋，因為它們很貴。而現在，因為我不會去旅行，所以那些旅行經費就全部用於我的飲食預算。而且我也不購物。我不認為買更多的東西是對自己的犒勞。所以我們以購買健康食品來投資我們的健康。

有機雞蛋的味道更好麼？事實上，我吃不出有什麼不同。我喜歡吃雞蛋，僅此而已。而且知道這些雞是自然放養的，不含抗生素，這對我來說就夠了。

綠色花椰菜Green cauliflower

它們就只是綠色的花椰菜。但應該更有營養。綠色花椰菜很可能是雜交品種，通過雜交授粉，發展成一種新的蔬菜品種。它們比花椰菜或西蘭花（cauliflowers or broccolis）更好吃嗎？並不是。綠色花椰菜口感粗糙。但它們的營養價值比花椰菜或西蘭花更豐富。那兩種蔬菜都具有抗炎作用和很高的營養價值。如果你不想在吃飯的時候同時吃花椰菜和西蘭花，那麼吃綠色花椰菜似乎是個好主意。

現在由於供應鏈受到影響，綠色花椰菜並不總是可以買到。另外如果你想吃到口感軟嫩的綠色花椰菜，就要把它們煮的久一些。

註：Cauliflowers中文翻譯名稱：花椰菜、椰菜花、菜花、花菜。Broccolis中文翻譯名稱：西蘭花、青花菜、綠花菜、綠花椰菜、百加利(一些海外的中國餐館所用音譯)。

粉紅檸檬Pink lemons

粉紅檸檬於1930年在加州的伯班克（Burbank, California）被發現。幾個月前，我買了一個，因為我對「粉色」這個詞很好奇。它嚐起來不那麼酸，還有點甜，更像是葡萄柚（grapefruit）。我把檸檬加在茶和其他食物中。粉紅檸檬含有高濃度的番茄紅素，一種給水果和蔬菜帶來紅色素的抗氧化劑。但並不總是能在商店買到它們。它們被認為是一種特殊食品。你可能得在專賣店才能找到。

新冠期間無論食物多麼美味，如果不健康，我都會考慮再三。假如我一時衝動買了它們，那麼我可能只吃幾口，然後就把它們放在我家的架子上或冰箱裡很長時間。是的，我比以前更注重健康了。

Covid是養成良好新習慣的最佳時機。你也可以稱之為紀律。我不怕死，但我不想像許多新冠患者一樣，生病住院，喉嚨和肺部都插著管子。也不想像那些忍受了諸多後遺症和副作用的長期新冠患者一樣 (西華報最近刊登了有關長期新冠的文章—Long Covid))，實在不值得冒這個險。

我會選擇那些能夠為我提高免疫力的食物。如果它們味道很好，我一定會大力提倡推介。如果它們易於烹飪，那對於像我們這樣忙碌的人來說，就是額外的好處和方便。