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靜雯博客

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這不同於社區中國新年晚宴的活動，雖然這原本不是我打算寫的博客。

Kent市頤和園海鮮酒家（Imperial Garden Restaurant）的師傅余碩正，日前邀請一些社區領袖在他新東家的餐廳用餐。對這位曾經擁有一家餐廳的老闆來說，決定替別的老闆工作是件十分正常不過的事，尤其是在他不喜歡處理自己餐廳的壓力和過度的工作量後作出的決定。這事傳播得很快－－余正碩賣掉餐館後，很快就成了頤和園的點心廚師。雖然他是餐廳的廚師之一，但東家這次主辦邀請社區人士的這場晚宴卻是他的點子。不尋常的是余碩正只替新東家工作了不算長的時間，但老闆卻接受了他的主意並付諸行動，然而這也不是晚宴上最不尋常的原因……。

余碩正說：「我希望大家能見見我的新老闆，他雖年輕但在中國的事業非常成功。他剛買了在長城購物中心內的頤和園海鮮酒家。」

余碩正是余氏宗親會的前任主席，在出售餐館後可以退休過上舒適的生活，我很好奇為什麼他如此看重這位新主人，當我到達頤和園時找到了答案。

去年10月，北京新世紀青年餐飲管理有限公司董事長、這位年僅45歲的易宏進先生收購了頤和園，他的公司在中國已擁有40家餐館並計劃再開10家，西雅圖的頤和園是他在美國的第一次擴張。

通常情況下是由廚師會準備晚餐，客人和老闆同桌吃飯。但當天的晚宴卻不是這樣的安排，余碩正和另一位經驗豐富的點心廚師唐章美都坐在易宏進旁邊，另一位高管坐在同一張桌子和我們一起用餐。唐章美在華埠國際區的一家餐館工作了13年，兩位廚師穿著休閒服而不是廚師的白色制服。當他們坐在桌旁時大家是無法分辨誰是老闆，誰是廚師。

他們像朋友一樣混在一起沒有主僱之分，我無法想像大多數餐館老闆會喜歡和他們的廚師們一起喝著紅酒，吃著螃蟹、象拔蚌和北京烤鴨，並坐在餐桌上接待一群社區領袖的，這對我來說是第一次的開了眼界。我記得我大學時代當女服務員，一位中餐館老闆同時身兼廚師，從我的工資中扣除了1美元去付我的晚餐費，我真的吃得那麼多到要扣掉1美元嗎？有些人怎麼這麼小氣？

我簡直不敢相信自己的眼睛，一位像易宏進一樣成功的男人，他的廚房工作人員如此腳踏實地。另一方面可以說他是聰明的知道他需要靠他的團隊才能讓頤和園生意興隆，尤其是在餐館業務中小氣苛刻是十分糟糕的經營策略。

余碩正和唐章美熱情洋溢地陳述他們老闆不可思議的故事，並對易先生讚不絕口，唐章美說：「老闆是我的榜樣。」

易宏進在中國安徽省一個貧窮的村莊長大，為了追求更好的生活早早就離開家鄉去了北京，他說自己曾於1989年在天安門廣場向學生兜售油條渡日維生。在那之後為了活命他開了一家非常小的餐館，卑微的出身可能影響了他之後對待員工的方式。

為什麼選擇在西雅圖開餐館呢？

易宏進表示是受到星巴克成功故事的啟發，讓他把目光投向了西雅圖，中國有超過3,300家星巴克並發展迅速。可以肯定的是他對星巴克表示讚賞，或許是因為其創始人Howard Schultz目前正考慮角逐美國下任總統大位。

易宏進在西雅圖登陸並對這座城市相當滿意，他的目標是在華州擴展生意，他在西雅圖的華埠國際區和市區作過考察後表示：「我喜歡先讓頤和園成功，然後再擴展到該地區的其它地方。」

那麼他還想在金郡開多少家餐館？易宏進表示要超過5家。他的回答不僅反映了對金郡的信心，也反映了他公司在美國立足的能力和本錢。

頤和園的東家和僱員之間相互欽佩讚賞

幾十年來在餐飲業余碩正和也是前餐館老闆的唐章美意識到很難找到好的老闆。唐章美建議易宏進聘請余碩正。易宏進驕傲地向我展示了余碩正和唐章美在製作點心時的技巧、速度和靈巧的視頻剪輯。

在晚宴間，余碩正和唐章美一再鼓勵客人將來多在他們的餐廳舉辦活動。我簡直不敢相信他們兩人對東家的承諾和忠誠，儘管他們只是在一起工作了很短的時間，但頤和園老闆和團隊間良性的互動令許多餐館企業羨慕不已，這也反映了社區中說普通話和說廣東話的中國人之間成功的工作關係，因為有時語言和不同的文化可能會造成溝通上的障礙。

晚餐

頤和園提供的新產品－－正宗北京烤鴨－－是它的特色。易先生特聘請了一批來自北京的廚師，他們在烹飪鴨子方面有多年的經驗，為保持天然風味，餐館還安裝了一個特別的爐子來烤鴨。

烤鴨是我們當天晚餐的亮點，這位來自北京的年輕廚師告訴我，他從18歲起就學烤鴨，已經有15年的經驗了，能精確地卸下鴨的骨架，我們經常在家卻只能是把烤鴨砍成隨機的塊片。他的手藝在成品中展露無疑，能在盤子上擺出鴨子美侖美奐的原形原狀。

西雅圖的北京烤鴨已是美國化，鴨子被醃製後油炸，然後配上一個白色荷葉包。其中一位嘉賓梁國堯抱怨說西雅圖以「老式落後」的方式準備北京烤鴨。梁國堯十分讚賞頤和園的正宗風格－－鴨子不經醃製，吃的時候配上薄薄的春餅而不是荷葉包－－桌上有甜麵醬和藍莓醬兩種調味料供客人自己選擇抹在鴨肉上，然後用春餅包著吃。

另一位客人Tony Au說：「我很喜歡這隻烤鴨，因為它很清淡、味道好、油脂很少，沒有味精。在今天的飲食世界裡，我們吃的東西會影響我們的健康，我喜歡吃簡單健康的食物。其他菜餚也很清淡，炒來的菜很有鍋氣。」

蕭鳴醫生說：「我們有口福能在這裡吃正宗的北京烤鴨。頤和園做的正是中國北京烹飪鴨子的方式，我也喜歡這家餐廳和別處不同的甜點。我的夢想是西雅圖的餐館能做出超越溫哥華的中菜。」

吃了很多烤鴨後，我的肚子似乎沒有太多空間吃下其它的好菜。我贊成Tony Au說的，我更喜歡吃這家餐館保存天然風味的北京烤鴨，這是我多年來第一次在西雅圖吃到這麼正宗的北京烤鴨。

最初，由於2月7日天氣寒冷我不打算出席，但Tony Au說：「不行的，你一定要來。」我很高興當天我出席了這場晚餐，我肯定會和朋友一起再回去吃他家的晚餐和點心。

在過去的幾年裡我沒去頤和園吃過飯，當天的晚餐出乎意料地愉快。餐廳有很大的發展潛力，但由於附近充滿了競爭的對手，它的挑戰明顯是可見的。

眾志齊心才能成事，易宏進有一支強大的隊伍做後盾，現在需要的是加強宣傳頤和園目前是在新東主和新管理下實現卓越的目標，那就是：－－新領導者的願景和團隊的精力和奉獻精神，已並駕齊驅高瞻同步向前行－－。

（本報訊）3月31日，聯合航空（United Airlines）正式在佩恩機場（Paine Field）開通航班，這是繼阿拉斯加航空（Alaska Airlines）3月4日開通服務後，第2家入駐佩恩機場的航空公司。

目前，阿航在佩恩機場每日營運18個航班，分別飛往舊金山（San Francisco）、波特蘭（Portland）、聖何塞（San Jose）、洛杉磯、聖地亞哥（San Diego）拉斯維加斯（Las Vegas）及鳳凰城（Phoenix）等地。如今加上聯航的新航線，佩恩機場每日航班數增至24班。

雖然佩恩機場相較於西塔機場（Sea-Tac International Airport）的4,500萬運營量來說，幾乎是微不足道的。但新航班的開通也為住在北西雅圖的居民提供了更多的選擇，起到為主機場分流減壓的作用。

同時另一方面，西雅圖主機場西塔機場也存在巨大發展。自2016年，西塔機場接連增加了11個國際航班。就在3月31日，日本航空（Japan Airlines）開通了西雅圖直飛東京航班；4月1日，達美航空（Delta Airlines）開通西雅圖直飛大阪（Osaka）航班；同日，國泰航空（Cathay Pacific）也正式開通西雅圖直飛香港航班。

此外，目前每週提供7次西雅圖直飛台北航班的長榮航空（Eva Air），也將在2019年5月25日增加飛行班次，改為每週10班直飛台北，將於每週三、週五及週日兩次直飛台北。

（本報訊）4月2日，來自埃弗雷特（Everett）的男子Donald Frank Rooney和西雅圖華裔男子陳雲華（Yunhua Chen音譯），因非法走私象牙製品遭到起訴。

曾在2015年由已故微軟聯合創始人保羅艾倫（Paul Allen）大力支持的第1401號議案，經華州選民投票後通過，並於2016年正式生效。

該議案禁止以販賣瀕危動物相關製品牟利，任何販賣、購買、交易及分銷瀕危物種，如大象、犀牛、老虎、獅子、美洲豹、獵豹、穿山甲、海龜、鯊魚及雷魚等動物製品者，均屬重罪。

這是華州在法案通過後首次提出起訴，2人案件經調查並無關聯，但均因一級非法走私瀕危物種製品罪名遭到起訴。

在Rooney的案件中，華州漁業及野生動物部門工作人員，因在網絡售賣連接中發現疑似象牙製品而聯繫到他，在其手中購買了3件產品，經基因鑑定為象牙，警方隨後在該男子家中搜到1,600餘件象牙產品。

而在陳雲華案件中，相關工作人員聯繫到一自稱從其手中購買象牙產品的人，經鑑定也確認該產品為象牙製品無疑。

一級走私瀕危物種罪屬C級重罪，2人一經定罪便有可能面臨最高5年的有期徒刑，及最高10萬美元的罰款。同時，2人還將繳納4千美元的野生動物刑事罰款。

（本報訊）由4月1日起，華州各地方開始實施全新消費稅率。由於各地需資金支付刑事司法、緊急通信、公共設施、公共安全服務及文化訪問項目，所以此次消費稅上調影響柯克蘭（Kirkland）、塔可瑪（Tacoma）、岸線市（Shoreline）及埃弗雷特（Everett）等多個城市及地區。

華州稅務局給出此次消費稅調整明細：

亞當斯郡（Adams County）上調0.3%，非城市區域、Hatton、Lind、Ritzville及Washtucna調整後為8%，資金用作發展刑事司法及公共安全服務。

阿娜科特斯市（Anacortes）上調0.2%，改為8.7%，用來支持運輸服務。

柯克蘭上調0.1%，改為10.1%，資金用作發展刑事司法及公共安全服務。

塔可瑪上調0.1%至10.2%，將用來開發文化訪問項目。

岸線市上調0.2%，消費稅改為10.2%，資金用來發展運輸服務。

斯諾霍米甚郡（Snohomish County）各大城市及非建制地區（unincorporated areas）均上調0.1%，用以設立應急通訊系統及設備。上調後，非建制地區稅率為9.2%；不再該地公共交通署範圍內的非建制地區稅率為7.8%；受益於公共交通署的非建制地區新稅率為10.4%；受益於公共交通屬，但不在地區交通局範圍內的非建制地區上調後稅率為9%；阿靈頓（Arlington）及斯坦伍德（Stanwood）上調為9.2%；巴瑟爾（Bothell）、布萊爾（Brier）、愛德蒙茲（Edmonds）、Mountlake Terrace及伍德威（Woodway）均調整為10.4%；Darrington、Gold Bar、Granite Falls、Index、史蒂文湖（Lake Stevens）及Sultan上調至9%；埃弗雷特調整至9.8%；不在地方運輸局範圍內的埃弗雷特地區調整為8.4%；林武德（Lynnwood）、 Mill Creek和Mukilteo仍為華州消費稅最高地區，新稅率為10.5%；馬里斯維爾（Marysville）及門羅（Monroe）調整為9.3%；斯諾霍米甚市改為9.2%，其非建制地區改為8.9%。

斯波坎（Spokane）郡受益於公共交通署的城市及非建制地區均上調0.1%，用來發展運輸服務。Airway Heights調整為9.1；Cheney、Liberty Lake、Medical Lake、Millwood、斯波坎及斯波坎河谷（Spokane Valley）上調為8.9%；非建制地區新稅率為9.1%。

瑟斯頓（Thurston）郡受益於公共交通署的城市及非建制地區均上調0.4%，資金將同樣用以發展運輸服務。雷西（Lacey）、奧林匹亞（Olympia）及塔姆沃特（Tumwater）均上調至9.3%；耶姆市（Yelm）上調為9.1%。

西雅圖公共交通本週開始踏入新紀元，為了向輕鐵讓道，所有途經市內地下隧道的公車從此要跑到街上來，向隧道永別。

對於不常來西雅圖的駕駛人來說，這陣子到西雅圖可真像劉姥姥入大觀園。當一回大鄉里是正常的，因為西雅圖的交通道路轉變可大了，最明顯的是阿拉斯加高架橋沒有了，取而代之要行走在海濱旁的隧道。對於習慣行走高架橋的駕駛人士來說，入了一條不知道要走多遠不見天日的隧道確是有壓力的。

隧道雖然照明系統非常好，交通指示也算清晰，但初來步到者會感到由於陌生所引起的不明朗，需要多走數次才會令人習慣；不過當隧道在今夏天準備開始收費時，大家又或會再考量，還是擠到地面省點零錢好了。

週而復此， 西雅圖市的道路結果還是供不應求。當公車全部跑到地面後，又大又長的公車令駕駛私家車的人士更負勁更吃力。在偶有交通意外或天雨路路滑時，大家都能想像西雅圖市中心的交通擠塞排長龍是何等糟糕了。所以每當在繁忙時間少自駕來西雅圖，或者利用公車前來將是最明智的交通選擇。

盡管金郡公車部門如何做妥多手準備，市民總是要適應及承受一些不方便，然後才能重歸正常。故此容忍是市民必需持有的正確態度。祗要大家想著未來當西雅圖連接四方八面的全新交通網絡完成後給大家帶來的方便，目前受一些小折騰， 也是值得的。

(本報訊)華州交通安全委員會日前宣佈，自三月二十八日開始至四月十四日，全華州路面將會增派超過一百五十名交通執行巡邏人員，監察分心駕駛者，特別針對駕駛時手持手機使用各種手機功能人士。違例者初犯會被罰一百三十六元，重犯則會收到二百三十四元的罰款單。

交通安全委員會計劃經理艾力加表示，華州駕駛者需要知道假如他們在路上，就要停止接觸手機。假若被發現駕駛時分散注意力，執法單位是有權向他們開發罰款單。猶幸在華盛頓州路面上設有很多路標，提醒駕駛人士安全盡在他們自己手上，放下手機，利用耳機來接聴來電會利己利人，也不用令巡警們總是盯著大家是否在駕駛時拿著手機。

艾力加指出在去年十一月，委員會曾進行一項研究，發現自二Ｏ一七年開始至二Ｏ一八年為止，駕駛期間同時手持手機使用者明顯下降百分之四十。近期該委員會訪問來自華州各地的一些年青駕駛者時，向他們查詢如何向親朋戚友呼籲不要在駕駛時分心。其中一名來自伯明罕市的年青人梅爾指出，他的好友出了車禍，被另一名分散注意力的駕駛者撞傷，這是一個很好的例子去告戒大家安全駕駛放下手機的重要性。

梅爾表示，自從他知悉友人的遭遇後，他自己在駕駛時就先會將手機關掉，然後將手機放在車廂內的盛杯位置，直至到達目的地他才會取回手機打開使用。他同時也會通知朋友他因為在駕駛中，所以暫時不會發短訊。因為他深知一不留神，不消五秒鐘就能發生意外，危害自己及他人。

全委員會計劃經理艾力加向駕駛人士重申，分心駕駛其實並不局限於使用手機，在駕駛時進食，調較收音機或者照顧小孩與竉物都容易造成駕駛意外。即使汽車停在交通燈前或在街⻆，司機也要繼續留意路上情況，直至到達目的地，將車輛停泊妥當，才真正完成一次安全駕駛。

靜雯博客

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前兩週當西雅圖暴雪紛飛期間，我的朋友幾乎吃光了家裡的食物，但他不是唯一的不幸者，在社區冰雪堆積坡陡路滑超過一個星期的期間，許多人是根本無法出門買東西的。

然而下雪天食物匱乏，對我來說永遠不是問題，因為我是華埠國際區的企業主和居民，即使在暴風雪期間也能出門採買到雜貨。

我經常開玩笑說華埠國際區是我的廚房，它的確是如此。在過去37年裡，我的辦公室設在這裡，我可以很享受美味外賣的午餐、早餐和晚餐，在華埠最早開門的餐廳是早上6:30營業的點心皇餐廳。

丈夫和兒子過去常常對我的烹飪技巧讚不絕口，但在我生命中的某個時刻，華埠的餐廳慣壞了我，以至於我成了一個糟糕的廚師。現在，我喜歡在家裡做飯，有各種各樣的原因，特別是如果我想要吃到低脂肪和低鈉餐的話。另一個原因是華埠的雜貨店提供新鮮食材，如海鮮、農產品和家禽。我家每週至少吃三次魚, 鱸魚、鮭魚和黑鱈魚（sea bass, salmon and black cod），因為這些魚提供我們omega 3脂肪。

有段時間我熱衷用蔥、蒜和薑來炒螃蟹，華埠餐廳多用炒或蒸來做螃蟹，以白汁、黑豆汁、大蔥和蔥、美味肉湯或大蒜做出來的螃蟹真是非常棒。不過，我更喜歡在家吃螃蟹，因此我可以用手指代替筷子。任何人在華埠都可以輕鬆買到活蟹，當店員同意將我買的螃蟹剁成小塊時，就是我快樂的一天。這是的確的事實，當廳房的菜刀不利時，在家裡要做到這一點是很困難的，而任何一位專業廚師都會嘲笑我業餘的、過時的廚房設備。

坦白地說，我喜歡隱藏吃螃蟹時的尷尬樣，各位不知道的是當我從蟹腿或蟹殼中吮汁時，場面會變得非常混亂，同桌的人都可以聽到我吮吸和啜飲之聲，聲音愈大表示我吃得更津津有味，我十分享受和快樂地舔著我那沾滿蟹汁的美味手指頭。

但是當我在餐館吃螃蟹時，其他在座者是不會容忍我的行為，並且有可能會說：「西華報出版人這副吃相，簡直是亞裔社區的恥辱，這種餐桌舉止真是太可怕了！」如果有人拍下我吃螃蟹的狼狽相，並在互聯網上羞辱我，我將註定顏面掃地，絕對是徹底丟臉。

最近，我參加了兩個農曆新年晚宴，餐廳都提供了螃蟹，同桌的朋友一定認為我不喜歡螃蟹，因為我只夾了一小塊就拒絕再吃了。其實事與願違，我只是有足夠的自律來抵抗那美味的螃蟹，以免遭到詬病和翻白眼而已。

而我喜歡在華埠買食物有幾個原因：

▲多元文化食物

由華埠國際區、日本城和小西貢組成的西雅圖華埠，不僅僅是亞洲食品的薈萃地，還有其它種類的食物，包括奶酪三明治、漢堡包、比薩餅和義大利粉。我說到義大利麵嗎？

事實上，大家可以在綠島餐廳吃到義大利粉。一般食客多半只知道它家供應點心，但的卻是可以點到義大利麵和肉醬、法國吐司和其它非亞洲的菜餚。

華埠提供的亞洲美食在選擇上比西市其它地方都要來得多。去宇和島屋雜貨店的美食廣場看看就會知道，絕不會讓各位失望的。

▲激發想像力

兩天前，我吃了披薩、粥和中式烤鴨作為午餐。這種組合聽起來很奇怪，其實並不會，我只是想吃披薩和烤鴨。

他們都在我的指尖上流連， 不僅美味且全部來自華埠。首先，我從World Pizza買了比薩餅，然後在皇上皇燒臘店買了半隻烤鴨，在利苑餐館買一碗皮蛋瘦肉粥。對我、丈夫和兒子三人來說，這些食物已經足夠吃了。

大家可以在華埠的餐廳創建任何令自己滿意的東西方食物組合，會讓食客吃得更有趣並發揮高度飲食文化的想像力。

▲價格合宜

西雅圖的生活費不低，但在華埠與西市其它地區相比，食品的成本相對還是較低，特別是在餐館。如果大家想招待一大群朋友吃個飯，這裡的餐館不會讓你的銀行存款虧空。如果想舉辦大型聚會，經常是可以要求餐館提供免費甜點的。

▲多樣性和靈活性

在西市沒有其它的地方可以為大家提供如華埠的美妙菜餚。儘管許多餐館的東主都是華人人和越南人，但提供的食物卻各不相同。食客可以通過要求不同的原料來創建自己喜歡的炒麵（stir-fried noodles），服務生可能會要求多收點錢，但這是合理的。我曾經要求利口福海鮮餐館用貴妃雞取代原先價目單上的炸子雞，只需多付原價5塊錢。另一次次我要求星都酒家以鴨取代雞，而且增加的賬單費用也是合理的。

▲無需等餐

由於華埠超過100多家餐廳，我從不想在任何餐廳等餐超過5分鐘，這是在國際區吃飯的好處之一，大多數餐廳無需預訂，直接走進去很快就有得吃了。

餐廳很快就能提供食物是件好事，尤其是在你餓的時候，有時上餐太快，我還不得不告訴服務生一些菜得要慢點出來。

雖然日本料理的價格通常高於其它亞洲美食，但各位可以在Maneki餐廳以優惠的價格享用到美味的日本料理。

▲善待家庭需求

如果您有孩子，華埠餐廳吃飯會是理想的選擇，大多數孩子都會發出吵鬧的噪音，餐廳老闆會滿足並接納您家庭在這方面的需求。

是時候到華埠來吃飯了，祝大家享有色味俱佳美食的好運氣。